Dlouhodobě kvašený pšeničný chléb (pec)

Sůl odebrala dvě odměřené čajové lžičky z HP - 10 g.

Tvar cihly po cihle je míněn

Nuuuuu, tvar je velký, takže se rozmazal. Ale na střeše je vidět, že kontrola byla normální !!! Výborně!!!

Mimochodem, sůl - podporuje kvašení kvasinek, ale nezabrání tomu !!!

Tady čtu a čtu a já prostě nerozumím - nejdříve vložíme těsto do HP v režimu těsta (v mém Panasonicu je to 2 hodiny 20 minut), a pak ho necháme na pokoji 12-14 hodin? Nebo použít HP pouze k míchání?

[Ru]

Nebo použít HP pouze k míchání?

Ru , pouze na hnětení.

Mimochodem, sůl - podporuje kvašení kvasinek, ale nezabrání tomu !!!

Mimochodem, ano ... Všude se psalo, že se zdá, že sůl zpomaluje droždí, a oni doporučili tavosovou sůl ... nalijte ji do nejvzdálenějšího rohu droždí ... A v poslední době se stále častěji setkáváte s recepty, kde je již přidána sůl na těsto ... Ukázalo se tedy, že nic nezpomaluje, ale naopak ...

[krémová roztavená]

Mistletochka, četl jsem všechno, nerozumím - recept říká Ghee (sádlo). Ghee znamená krémová roztavená (nebo sádlo) nebo ghí - to je sádlo.

[Tanya]

Tanya, v tomto případě sádlo nebo rozpuštěné máslo. Obecně to není totéž. Pokud dobře rozumím, sádlo se získává ohřevem sádla a ghí z másla.

Mistletochka, také mě začal zajímat tvůj recept na to - chystám se otestovat dlaždice A řekni mi, prosím, jen 2 gramy másla nebo sádla. nebo jak

[irština]

olej nebo sádlo, pouze 2 gr. nebo jak

irština, a je to!!

[irština]

irština, a je to!!

Je zřejmé, že zbývá počkat na dlaždici, kámen na pečení Děkujeme za odpověď

No, je to pryč. Tady je moje focení:

A to je v kontextu. Otvory nejsou příliš velké, ale líbí se mi to ještě lépe. Zajímalo by mě, že z nějakého důvodu, více pod nejvyšší kůrou


Kůra se ukázala být tvrdá a křupavá, a to i po lehkém potření hotového chleba máslem a ochlazení pod ručníkem. Možná byla příliš chytrá s teplotou v troubě nebo přeexponovaná (35 minut v troubě). A při zkoušce jsem se velmi obával, že horko, nějak to celou noc. Přečetl jsem si zde celé téma a poté následoval odkaz na recept, na jehož základě byl vyroben. A četl jsem tam zajímavou věc. Po hnětení by teplota housky měla být 21 stupňů. Hněl jsem v HP v režimu Pelmeni. Je to 20 minut. (Nepoužíval jsem režim Pizza, protože tam na konci začnou topné články aktivně pracovat a těsto je po hnětení velmi teplé, 21 stupňů nebude nijak fungovat). Ale: voda byla v ledničce ochlazena na 7 stupňů nad nulou. Teplota v kuchyni, a tedy i teplota mouky, je 27 stupňů. Po skončení hnětení na Pelmeni jsem změřil teplotu buchty a byl jsem zděšený - 30 stupňů. No, ne 21. Vložil jsem těsto do hrnce a vyložil na lodžii. tam - 25 stupňů v noci. Stálo tam 11 hodin. Pak potřebujete sádlo. Myslel jsem, že běžím hledat do obchodů, ale pak jsem si vzpomněl, že jsem Khokhlushka a která Khokhlushka nemá v ledničce slaninu). Trochu jsem otchik, jemně ho nakrájel a roztavil trochu sádla a + škvarky. Trochu sádla (půl dezertní lžíce) - do těsta a zbytek večer jsem smažil brambory s praskáním. Obecně je to všechno o.
Stručně řečeno, chléb chutná lahodně, moji muži to ocenili. Mnohokrát děkuji Omelochce za skvělý recept, zejména skutečnost, že není dostatek droždí, protože můj manžel se bojí, že jsou škodlivé, ale tady je jich vlastně jen velmi málo. Mimochodem, toto je obecně můj první chléb, který nebyl upečen společností HP, ale troubou. 100. Před tím bylo 99 v KP.

[Mona]

Mona, skvělý chléb !! Aby byla kůra měkčí, můžete ji před pečením pokropit vodou.

[Mona]

Mona, skvělý chléb !! Aby byla kůra měkčí, můžete ji před pečením pokropit vodou.

Nepokropil jsem to, před zasazením do sporáku jsem ho potřel silikonovým kartáčem s vodou. To bylo očividně vyschlé teplotou kamen. Můj kámen se velmi silně ohřívá na maximum, tak, jak by to mělo být na začátku pečení, a pak, pokud snížíte teplotu, kámen velmi neochladí, ale po nějakou dobu je stále na maximu. Takže je to přesušené. Musíme si na to zvyknout.

Takže mám také chléb upečený na dlaždici, což se ukazuje s velmi tvrdou krustou jak zespodu, tak shora. Už jsem si jist, že bod je v dlaždici, i když je tempo snížené. v troubě kámen velmi dlouho vychladne, ale na paletě květinového chleba je úžasný, takže dokud nenajdu ten zatracený metlakh, nebudu používat keramiku

[Irina]

Takže mám také chléb upečený na dlaždici, což se ukazuje s velmi tvrdou krustou jak zespodu, tak shora. Už jsem si jist, že bod je v dlaždici, i když je tempo snížené. v troubě kámen velmi dlouho vychladne, ale na paletě květinového chleba je úžasný, takže dokud nenajdu ten zatracený metlakh, nebudu používat keramiku

Irina
a ten zatracený metlak je vyroben z hlíny? a co je pak keramika? vysvětli mi to)

Takže mám také chléb upečený na dlaždici, což se ukazuje s velmi tvrdou krustou jak zespodu, tak shora. Už jsem si jist, že bod je v dlaždici, i když je tempo snížené. v troubě kámen velmi dlouho vychladne, ale na paletě květinového chleba je úžasný, takže dokud nenajdu ten zatracený metlakh, nebudu používat keramiku

Nemám dlaždice, ale také květinovou paletu. Bílý nažloutlý šamotový jíl. Možná to máš z jiné hlíny nebo jen trochu snížíš teplotu, uvidím. Nebo položte rošt s kamenem ne na dno, ale na střední výšku. Je pravda, že pak je nahoře jen velmi málo místa, mám tam plynový gril, chléb se o něj může opřít, když stoupne. Mimochodem, spodní část chleba nespálila absolutně, stejnou barvu jako horní, což je velmi příjemné. Bez této palety nebylo možné nic upéct, všechno bylo ohořelé zdola a shora - děsivá bělost. Ale i přes drsnou krustu mě manžel a synové velmi chválili, říkali, že všechno se pro mě ukázalo jako velmi chutné a pokračuje ve stejném duchu a že se mi líbí správná cesta. Rovně, jako Lenin: Jdete správnou cestou, soudruzi.

Jmelí dnes jsem zvládl další recept na váš chléb. Hlásím: a v kontextu a dál- ... Stál se mnou 8 hodin, hnětl ve 23 hodin, stál až do 7 hodin ráno. Chléb je lahodný a velmi vhodný, co se týče, růže, a chléb je téměř hotový :) jeden, dva a v troubě. No, nemůžete upéct takový lahodný chléb, dívám se na zbývající kousek a přemýšlím, co udělat zítra? Děkuji mnohokrát !!

Lena, krásný chléb !!! Jsem rád, že se mi to líbilo !!!!

Podívám se na zbývající kousek a přemýšlím, co mám dělat pro zítra?

a já Ještě jsem na to nepřišel.

Lahodný chléb. Pečil jsem to v ruském sporáku - toto zařízení jsem použil poprvé. Položil jsem těsto na zelný list - dno se ukázalo jako chladná kůra - žíly listu byly vytištěny. Příště pořídím fotografii, obávám se, že když přijdu domů, nebude co fotografovat pohltitjíst

[kavilter]

kavilter „Jsem rád, že vám chléb chutnal !!!

Pečil jsem to v ruském sporáku

Wow!!!!! Skvělý !!!!

Nezaslouženě uklidnil Temku, je třeba míchat nováčky ...
Peču to pravidelně, miluji to za to, co se dělá, aniž bych si zašpinil ruce.
Hnětení - v pekárně, rozprostírající se v noci, ráno jsem přidal máslo, několikrát ho přeložil, krásně vyložil, - hop! - a chléb už vychladl! ... (další hop a jen drobky ...) Super !!!
Zde je další důkaz (jako vždy od prvního ročníku) děr jako ciabatta:


Pečte, děvčata, je to vynikající!

[inusik]

inusik, jakou krásku jsem zababahala !!!! Opravdu zapomněl na tento chléb .. přešel k prvnímu příspěvku - podívejte se, kdo je autor !! Děkuji za připomenutí.

Dívky, vysvětlete někomu, kdo nerozumí, proč tento chléb nelze dát do plechovek na pečení a pečit v nich, aniž byste něco obraceli nebo zastrčili?

[LiudmiLka]

LiudmiLka , je to možné, ale plechový chléb se bude chuťově lišit od krbu.

[Omela]

Omela, velmi chutný chléb. Nemám žádnou fotku, ale nejsem ani hezký - trochu se to rozmazalo. Pokovené v čínském koši na chléb a ovoce, vyrobené ze stejného materiálu jako axiom. Posypané moukou, nic se nelepilo. Chléb jsem před pečením nepolil vodou. Zbytek byl proveden přesně podle receptu. Je velmi překvapivé, že pouhé 1,5 g droždí vyprodukuje téměř libru mouky. Jejich vážení zabralo nejvíce času - váhy mi nechtěly ukázat 1 g, takže jsem musel vážit 12 g a pak je rozdělit. Myslím, že pokud je nepřesnost na půl gramu, pak to není kritické. Ukázalo se, že chléb je téměř bez kvasnic. Pro mě je to jen objev století

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Jsem rád, že mi chléb chutnal !! Je opravdu obdivuhodný !!

[Lyudmilka]

Lyudmilka, a už jsem si zvykl lámat tento chléb - rozpadám se jako malý nehet - kousek, a to je vše - bez vážení.

[Jmelí]

Jmelí, díky za lahodný chléb!
Takže jsem přišel na tento chléb! Možná vzhled není příliš dobrý, ale je tak lahodný!

[Vitalinka]

Vitalinka, jaké díry !!! Jsem rád, že se mi to líbilo !!
shl. Neztratíte vědět ... každý se převlékl.

Nezaslouženě uklidnil Temku, je třeba míchat nováčky ...
Peču to pravidelně, miluji to za to, co se dělá, aniž bych si zašpinil ruce.
Hnětení - v pekárně, rozprostírající se v noci, ráno jsem přidal máslo, několikrát ho přeložil, krásně vyložil, - hop! - a chléb už vychladl! ... (další hop a jen drobky z něj ...) Super !!!
Zde je další důkaz (jako vždy od prvního ročníku) děr jako ciabatta:


Pečte, děvčata, je to vynikající!

děvčata, takže můžete složit těsto? Je po másle? Ale co opatrnost? Dnes to dám na toulání po noci - hodně štěstí mě a zbytek chleba na tomto chlebu

[šakti]

šaktiPrvní příspěvek podrobně popisuje postup. V posledním kroku buďte opatrní při vytváření bochníku. Hodně štěstí!

Pečil jsem chléb s prvotřídní moukou. Nejtěžší bylo měřit droždí a v závěrečné fázi odtrhnout těsto z ručníku, chuť se mi líbila, je tam spousta děr, chléb je měkký, ale proč. Je to gumové, i když se nám líbí gumovost. Ale jak to chápu, nemělo by to být? V sobotu budu péct znovu, znovu se odhlásím. Děkujeme za vysvětlení receptu

[šakti]

šakti , je lepší posypat ručník kukuřičnou moukou. Pokud jde o „gumovost“, mohu předpokládat, že jste měli příliš mokré těsto nebo že mouka je velmi silná. Drobek zde obecně není gumový.

zkuste číslo 2 a pracujte na chybách - poslední nátisk není ve tvaru, ale na plechu se zastrčenými stranami jako na videu. Výsledkem je krásné torpédo, vysoké a rovnoměrné, drobek je perforovaný a měkký.






děkuji za recept na jednoduchý a zdravý chléb

[Maria]

Maria, jaký krásný chléb se ukázal !!!

děkuji učitelům !!!

Posadil jsem se na tento chléb !!! Dokonce jsem přestal péct s kváskem ... Nemám první stupeň mouky, takže peču s nejvyšší a přidám 100 gramů celozrnné pšenice a také přidám lněná semínka. Ukázalo se, že je chutné a měkké i další den. Ale přidávám páru do trouby. Recept je pohodlný, protože chléb stojí sám v noci a putuje a já spím také malé množství droždí. Perník s přídavkem CZ se ukázal být strmější než na čistě VS a těsto je méně tekuté, respektive je snadné vytvořit torpédový bochník

[Maria]

Maria„Jsem rád, že se vám chléb líbil !! Pokud používáte mouku, můžete přidat trochu vody.

k nám přišlo letní vedro! Nemohu se přinutit zapnout troubu, ale opravdu chci jíst tento chléb. Upekl jsem své rodiče i sebe.Můžete mi říct, jak to přizpůsobit pekárně?

pečené v pekárně ... nebo kabát, nebo spíše chuť není stejná

Během noci bylo těsto větrné ((((objevila se kůrka. Samozřejmě jsem ho co nejvíce odtrhl.

[Kateřina]

Kateřinadivné, co jste si oblékli? Nedokážu si představit krustu na těstíčku.

[Omela]

Omela, soooo ... neměl jsem těsto. Po hnětení byly koláče podobné housce. Přes noc jsem to vložil do železné misky ikea pod ručník (bez průvanu). Ráno byla kůra (((((.
***
možná proto, že jsem to vložil pod ručník, a ne pod víko, bylo všechno pryč. Sledoval jsem formovací video. Samozřejmě jsem takové těsto neměl. Je to zvláštní. Čerstvé droždí, včera jsem je použil k pečení koláčů.

Ne, Katyo, těsto by mělo být vloženo do hrnce (nebo jiné nádoby) s pevným víkem. přes noc se těsto promění v tekutou bublinkovou hmotu. Nalijete to přímo na stůl ... Nemůžu ani hádat, jaký je důvod ... Určitě jste dali droždí ???

Dal jsem droždí. 2 gramy. Kolobok je v pohodě, myslím. Samozřejmě se to ukázalo jako chutné, ale samozřejmě s porušením technologie to zkusím znovu.


to je v kontextu

Mísu vždy zakrývám pouze plastovým obalem. Samozřejmě se pod látkou provzdušní.
A pod filmem - hned jak bude hotovo.

[Kateřina]

Kateřinana drobe nic takového nevypadá. vzduch!! Příště zakryjte víkem nebo plastem. A podívejte se na konzistenci v prvním příspěvku, jaké by mělo být těsto.)

přečtěte si celé Temko. dejte těsto na noc. vše podle plánu. jen naložil do trouby. oh, nevím, co se stane, ale vůně byla úžasná
Doufám, že brzy přijdu se zprávou, pokud to není škoda ukázat

no, táhnu


a řezačka


miloval chléb !!