Dlouhodobě kvašený pšeničný chléb (pec)

Dlouhodobě kvašený pšeničný chléb (pec)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	450 g.
Voda	270 g.
Sůl	11d.
Čerstvé lisované droždí	1,5 g.
Rozpuštěné máslo (sádlo)	2d.

Metoda vaření

• Rozpusťte droždí ve vodě. Hněte těsto ze všech ingrediencí, kromě másla, v režimu těsta v HP.
• Těsto na konci dávky.
• Hněteme těsto, vytvarujeme kuličku a vložíme do nádoby.
• Zavřete víko a nechte 12-14 hodin.
• Rukama zamíchejte máslo a vytvořte kuličku.
• Umístěte do nádoby a nechte 30 minut na teplém místě. Poté těsto znovu promíchejte, vytvarujte kuličku a nechte působit dalších 30 minut.
• Postupem času z těsta jemně vytvořte bochník a snažte se nevytlačovat bubliny. Velmi důležitým bodem je co nejpřesnější formování bochníku. Těsto stačí vysypat do koše a okraje trochu zastrčit. Pokud je provedeno hrubší hnětení, může se chléb během pečení lámat.
• Přeložte šev nahoru do kontrolního koše nebo šev dolů na papír na pečení. Zakryjte ručníkem a nechte působit 1 hodinu.
• Předehřejte troubu na plech na 250 ° C (konvekce 230 ° C). Chléb jemně otočte na plech, snižte teplotu na 220 ° C (konvekce 200 ° C) a pečte asi 30 minut do zlatova. Hotový chléb po klepnutí na dno vydává tupý zvuk.
• Ochlaďte na drátěném stojanu pod ručníkem.
• 
• 
• 
• 
• Stalo se, že v poslední době peču chléb v HP a zapomněl jsem, jak chutná SOUČASNOST, DÁREK chleba !!!!!! To slova nemohou vyjádřit. To je chléb s duší. Doporučit!!!
• Nevím, jak sestříhat video, tak jak to je, od začátku do konce:

Poznámka

Recept je převzat zde: 🔗, díky autorovi !!!!: rose:

shl. Nepodařilo se mi získat takové díry jako autor. Výsledek mě ale stejně potěšil.

[Jmelí]

Jmelí, nádherný chléb!
A nechat těsto po dobu 12 hodin jen na stole při pokojové teplotě?

[Vitalinka]

To jo, Vitalinka, Taky to mám rád!!!!

A nechat těsto po dobu 12 hodin jen na stole při pokojové teplotě?

Může být na stole. Položil jsem to na parapet.

Může být na stole. Položil jsem to na parapet.

Mám to díky!

[Jmelí]

Jmelíjaká jsi chytrá holka!
Chléb je jen pohled pro bolavé oči!

[Manechka]

Dík, Manechka!

Ksyusha, chléb je prostě super rr Jaká je velikost vašeho kontrolního koše - měřte ho podél horní části na délku od okraje k okraji A jak odměříte 1,5 gramu droždí?

Ir, díky!

Košík na kontrolu velikosti - měřte jej podél horní části na délku od okraje k okraji

Koš 27cmX13cm na vnitřním okraji. Těsto trvá 1 \ 2 a zdvojnásobuje se, když se zvedne, to znamená, že dosáhne pouze okraje. Hlavní vzestup jde v troubě.

Jak odměříte 1,5 g droždí?

Vážím 2krát po 1 g. A vezmu si polovinu druhého dílu.

super! jen recept na mou stravu. HURÁ! KONEČNĚ!

[pygovka]

pygovka , Myslíš malé množství droždí ???

Podíval jsem se na chléb v originále - tam na něj příliš neudělalo nějaké tlukot nebo něco, ale rozdíl v mouce je 50 g - možná proto ten rozdíl v drobečku určitě dám na noc

ale mouka je rozdíl 50g

Ano, irský, já vím. Ale mám těchto 50g. dobře nevylezl. Autor nedává žádné pokyny k testu, tak jsem se rozhodl na 450g. Naše mouka se navíc liší od té zahraniční. A další rozdíl od autorova receptu - pečený bez páry.

[pygovka]

pygovka , Myslíš malé množství droždí ???

Ne! Myslím tím, že je málo tuku, ale chci jíst prvotřídní pšeničný chléb a nepohodlné sušenky a to je vše, žito není povoleno, ale jak to miluji ...

Myslím, že není dostatek tuku

Průhledná. Potom můžete zcela vyloučit olej (sádlo), zejména proto, že autor napsal „podle libosti“.

Děláte si ze mě srandu ... a tak se nic neděje, no, ne, tyto 2 gr. ODEJDU! přinejmenším vás zahřeje myšlenka, že někde je oblíbená sádlo ...

přinejmenším vás zahřeje myšlenka, že někde je oblíbená sádlo ...

[Omela]

Omela díky za recept, vzal jsem ho do záložek.

Oksanchik, jak se ti podařilo vyfotit průhlednost drobky? Stále jsem se přizpůsoboval tak a tak, ale nevyšlo to. Vidím to očima, ale na fotografii se to neobjevuje. Vyměnili jste baterku? Nevydržel jsem, když mě požádali, abych vyfotil prolamované dílo.
Váš chléb se ukázal vynikající a vy chcete jen vytáhnout kousek z obrazovky. Mimochodem, cvičím také kynutí těsta na celou noc a ráno pečení peču jen já bez droždí, v zásadě s kváskem. Ukazuje se to vynikající! A také se to náhodou stalo neuvěřitelně chutným, když jsem ráno hnětl těsto a pak jsem si jen vzpomněl, že to byla moje směna, zabalil jsem ho do deky a táhl jsem ho na 12 hodin na balkon. Pak jsem přišel domů, vytvaroval ho a nechal mě jít do trouby. To byl také nepořádek! Tak se objevují nové recepty a technologie. Děkuji za krásný chléb!
Tady jsem zamával kváskovým dortem bez droždí, ale neuspěl jsem. Ve čtvrtek to zkusím znovu, pokud je všechno beznadějné, pak upeču ověřenou značku s kvasnicemi!

[Ilona, ​​Lena,]

Ilona, ​​Lena, dík!

Oksanchik, jak se ti podařilo vyfotit průhlednost drobky?

Jednou rukou ji přinesla k žárovce a druhou - Fotala.

Jednou rukou ji přivedla k žárovce a druhou - Fotala.

Maaaster !!!

Opět tsytuёchki, ubrousek, který se hodí ... a nyní také žárovka! ... No, Ksenia, dáš! Toto je rána pod pás!
Ne, donutíte mě koupit troubu před dokončením opravy a já budu péct v nedokončené kuchyni ...
... ochutnám ...

[inusik]

Opět tsytuёchki, ubrousek, který se hodí ... a nyní také žárovka! ...

inusik„No, alespoň nemáte problémy s žárovkou ??? Jsou dostupné?? Zvažte polovinu práce !!!!

Aha! Tady je. Při 250 W ... vyhrál, visel na kazetě ...
Jasný ... jakýkoli dort osvítí, takže to můžeš vyzkoušet
Upřímně řečeno, zaujalo mě prodloužené kvašení, to se mi líbí ... teď bych musel promluvit s matkou, aby to mohla dát na troubu, ale obávám se, že mě pošle do pekla ... na „po prázdninách“ ...
Dal jsem poznámku, vzdal jsem zášť, pokusím se to udělat ... ale po Velikonocích jsem právě teď vyčerpaný ...

Samozřejmě, zlato, budeš! Láskavě to řekl .. kde se chystáte vystoupit z ponorky !!!

Ksyusha, jaký druh chleba ... Jaký krásný ... Opravdu teď nemám čas péct chleba, ale musím ho péct.

[Marish]

Marish„Také velmi dlouho ležel v záložkách. Podívám se a vidím všechno a také to dám zpět ..

[Marish]

Marish„Také velmi dlouho ležel v záložkách. Podívám se a vidím všechno a také to dám zpět ..

Její ... taková krása nemůže být dlouho označena záložkami! Všechno nejlepší lidem a rychlejší!

Jak krásný chléb, krásný pohled! Leží také v mých záložkách a neustále se k němu něco nedostalo. Na fotce se mi líbí víc než na zdroji. A při tak dlouhém testování je v chuti kyselost?

[miculishna]

A při tak dlouhém testování je v chuti kyselost?

miculishna , dík! Pro mě není žádná kyselost, ale v receptu není cukr. Pro mě je chléb slanější.

Mikulishno, díky! Pro mě neexistuje žádná kyselost, ale v receptu není cukr. Pro mě je chléb slanější.

Určitě budu péct, nemám moc rád kyselost v chlebu.

Hodně štěstí!

Pečeno bez oleje a kontrolního koše. Nahromaděné jako torpédo !!!!

Tak! a kde je ten obraz ve světle?

Ta Cho tam svítí ?? Sádlo z jakého sádla !!! (z)

FOTO DO STUDIA! : girl_cray: no, to je tu tuk, no, ne pro mě, pojďme alespoň růst. olej nebo tak něco ...

Pečeno bez oleje a kontrolního koše.Nahromaděné jako torpédo !!!!

Zatímco jsme tady, ano, jedeme

Váš chléb je v pohodě !!!!

Když jsme tady, ano, jsme

Připravte se, připravte se ... počkám !!!!

Neobvykle lahodný chléb !!!! A co je nejdůležitější, mám DĚRY !!!!!!! DĚKUJEME, Oksanochko, za recept !!!!!!!!
🔗

[Ir]

OOOOOOOO !!! URAAAAAA !!! Ir, ne díry, ale díry !!!!!!

shl. to bez košíku ??

V košíku jsem nalil těsto přímo do koše z misky a poté na plech. Je pravda, že střecha chleba byla pozoruhodně roztrhaná, uprostřed byl takový kopec, ale tam jsou díry !!!!!

Je pravda, že střecha chleba byla pozoruhodně roztrhaná, uprostřed byla hromada,

Dívky, můj první chléb také roztrhal střechu. Hlavní věcí je dělat co nejméně pohybů těla. Trochu to sevřeli (pokud v košíku) nebo těsto zastrčili pod dno (pokud na papír) a je to.

Boky mého chleba jsou trochu roztrhané. Chutný! Dík!

[Frézie]

Frézie , hezký !!! Jak jsem rád, že mi chléb chutnal !!

[Jmelí]

Jmelí, Upiekla jsem to !!!
Kdyby mi bylo řečeno, že z 1,5 g droždí by TAKÝ chléb dopadl - nikdy bych tomu nevěřil! Děkuji vám za sdílení tak úžasného receptu!

Lehké, vzdušné, s křupavou kůrkou - jedním slovem sen.
Určitě budu péct více, zejména proto, že mzdové náklady jsou minimální a ve výsledku - nádherný chléb!

[Manechka]

Manechka, nádherný chléb !!! A žárovka je na svém místě.

shl. Jedinou nevýhodou chleba je, že je jeden za 1 den. Dnes to smíchám s moukou. Bude to mít nějakou výhodu.

[Málo]

Málo, tak jsem přinesl zprávu o chlebu. Ukázalo se, že je to velmi chutný chléb. A jak jste řekli, všimli jsme si pouze jedné nevýhody - je rychle snědena.
Moc děkuji za recept

🔗

[Marish]

Marish, ukázal se pohledný muž !!! Takže rovnoměrně, úhledně !!! jsem rád, že se vám líbilo !!!

[Ksyusha]

KsyushaKdyž jsem stál v troubě a „nafouknul“ se jako balón, myslel jsem si, že dojde k výbuchu. Ale nic se nestalo.
Lahodný chléb! Budu péct další!

Budu péct další!

a já