Dlouhodobě kvašený pšeničný chléb (pec)

Tady je můj pohledný muž! 100 g mouky jsem nahradil krupicí. Ne chléb, ale UUUUUUHH Ukázalo se, že bochník dokonale rovnoměrného tvaru, drobenka je žlutá jako kuře, chuť je lahodná

to je ono! Rozhodl jsem se péct. tady nemám hb. hněte rukama, že?

[miculishna]

miculishna , Irina, skvělý chléb !!! Drobek je nesrovnatelný !!

hněte rukama, že?

Natálie, hněte, jak obvykle hnětete těsto.

Ksyu, teď promíchej torpédo, na noc uběhne pouhých 12 hodin a zítra ráno otestuji novou troubu. Už jsem si vše prostudoval, otestoval všechny tyče. Takže začnu s vaším kouskem! S Bohem! Zítra se ohlásím (pokud se nedám ostudu)

[Inusik]

Inusik, Hodně štěstí !!! I když to nefunguje, nenechte se odradit. Zcela nová trouba a nevyzkoušený recept. 200% riziko !!!

Omela, prosím, pište podrobněji o chlebu tsz. Vyšlo to? Kolik droždí? No oooooooooooooooooooo!

[vasaby872008]

vasaby872008 , ještě jsem nedělal chléb. Děláme se na zelných lívancích. Použiji stejné množství droždí. Co nejdříve.

Děkuji moc, Omelа! Budu se těšit Hodně štěstí!

Je čas, abych ukázal svůj podivín.


Kdyby to bylo možné, dal bych ještě méně obrázků, škoda.
Něco je pokroucené jako skořápka želvoviny.
Všechny programy byly nastaveny písemně a teplota a režim. No, ten ošklivý vyšel, bál jsem se ho zničit, a to je pravděpodobně důvod, proč se ošklivá forma ukázala. Nemám korekturní košík, upiekla jsem ho na papíře. Ne, takže princip mi byl v procesu jasný, zvláště když jsem ráno viděl bubliny v testu. A pak to nebylo tak aktivní.
Byl jsem jako blázen dřepící pod sklenicí kamen asi 10 minut (ona stojí na dřevěných kusech na podlaze v hale), nohy jsem měl otupělé ... ... také trochu zhřeším za mouku, moje dorty tentokrát nevyšly moc dobře ... Nebo bych měl naplnit ruku „zastrčením“ polotovaru? ...
Stručně řečeno, zneuctěn vzhledem. No, pořád se pokusím, upřímně, chutnala mi chuť!
Ksyunya, odpusť mi, každý má takovou krásu a já jsem tady se svým zavrčením ...

[inusya]

inusya

No tak, tak mu nekašlete, zdá se mi, že trochu stál, proto nepřekročil tloušťku

[inusik]

Teeeex, inusik, co tady vyčníváte-nagovarivatsya na chleba !!!! Tvar je naprosto normální. kdyby to v troubě našpulilo více, tvar by byl zaoblený. A drobek není ucpaný. Opravdu jsem stál na posledním nátisku (ten tvůj je už pravděpodobně teplý) - víš, střecha není jednotná, ale jsou na ní takové díry. Až příště zkrátíte dobu kontroly obrobku a vše bude spousta.

[Inusya]

Inusya, Neboj se! Přizpůsobíte se nové peci a budete rozdávat mistrovská díla na hoře!

[Ksyusha,]

Ksyusha, tak lákavé - krásný chléb! Takže si myslím: „Není čas, abych se houpal na Williama ... našeho Shakespeara vaše úžasná pšenice ...?

Jmelí! A při jaké teplotě stál 12 hodin. A pak má můj pokoj nyní 30 stupňů, myslím, že za takovou dobu peroxiduje

[Nový vitamin]

Jmelí! A při jaké teplotě stál 12 hodin. A pak má můj pokoj nyní 30 stupňů, myslím, že za takovou dobu peroxiduje

Nový vitamin, v kuchyni to bylo +27 - stál na parapetu, je tam trochu chladněji. Zastavil 14 hodin - žádný peroxid. Nyní je +29. V případě pochybností zkraťte čas na 10 hodin.

Marish, pojď už, houpej to !!!!

[Nový vitamin]

Nový vitamin, v kuchyni to bylo 27 - stál na parapetu, je tam trochu chladněji. Zastavil 14 hodin - žádný peroxid. Nyní je +29. V případě pochybností zkraťte čas na 10 hodin.

Dík!
Můžete mi říkat

Můžete mi říkat

Zametl !!

No, lano, přesvědčili mě, takže ještě nejsem úplně ztracený pekař ...
Poslouchej, ale když jsem čekal, až se úplně ochladí, a zkusil to normálně, nic to není! Taková abnormální porézní vlhká strouhanka, obecně, ve srovnání s pekařem !!! Šachová slova! Je to velmi podobné chlebu pečenému ve skutečných ruských pecích. Nyní si myslím, že pravděpodobně přejdu na pece. Bože, chutnala mi lépe. Je JINÝ ... S vaší pomocí zdokonalím své schopnosti! Urrrya! Kolik zajímavých věcí je před námi!

Bože, chutnala mi lépe. Je JINÝ ...

O tom a řeči.

Také jsem si vzpomněl na koš ... Je to v něm pečené? Existují různé velikosti a tvary. A myslel jsem si, že pokud jde o nátisk, je vhodný pouze pro nátlak. Vypadá to z bambusu? ...
Takže to také potřebuji? Ksyusha, jinak chci mít také takový pruhovaný chléb, jaký jsi měl ve svém prvním příspěvku ... dovedu svůj neúspěšný pokus k dokonalosti ...
Pokud se tedy někdo zeptá: - Pečeli jste to sami? - odpověděl bych neopatrným mávnutím ruky: „Ach, no, chléb je jako chléb, ten nejobvyklejší, ale stále to nemohu udělat ...“

[Inusik]

„No, chléb je jako chléb, nejvíce každodenní, ale stále nevím, jak ...“

o koši ... Je v něm upečený?

Inusik, Samozřejmě že ne. Pouze se zvedne, pak spadne na plech a upeče se. A pruhy zůstanou. Koupil jsem to od Lyulky.

Také jsem si vzpomněl na koš ... Je to v něm pečené? Existují různé velikosti a tvary.

Aha! Různé tvary, velikosti !!! Jedna tvarová velikost - na 2 kila těsta !!! Už to nebude torpédo, ale raketa země-povrch
Už jsem tam jel, když jsem uviděl Omelkinin bochník. Hrůza, jak to chci navay! Budu tu stát, poslouchat, naučit se uvažovat

[Lena]

Jedna tvarová velikost - na 2 kila těsta !!!

Ano, ale možná jich bude víc. Mám to jako na obrázku vlevo (ovál) a uprostřed (kulatý).

Budu tu stát, poslouchat, naučit se uvažovat

Lenaproč stát ?? Na koho čekat ??? A můžete péct bez koše. Vyzkoušejte to alespoň. Ujišťuji vás, že to nebude horší.

Dobré odpoledne, Ksyusha! Podívejte se na můj kousek - Janus se dvěma tvářemi
Na jedné straně hezký
a na druhé straně
jak byl roztrhán

Postupem času z těsta jemně vytvořte bochník a snažte se nevytlačovat bubliny. Velmi důležitým bodem je co nejpřesnější formování bochníku. Těsto stačí vysypat do koše a okraje trochu zastrčit. Pokud provedete hrubší hnětení, může se chléb během pečení lámat.

Proces formování bochníku nevyšel, i když jsem se velmi snažil (pečený na papíře), nechápal jsem, jak se dá vytvořit z kulatého koláče, který vypadl z mísy po dalších 30 minutách - jen tak, že jsem ho „nalepil“ pod dno těsta? Jak to můžete udělat dlouho? Jen se učím, ale chci to dělat krásně !!!!
A perforace se zdá být úspěšná?

Ano, to je také otázka. a pak se upečel, no, dokonce se styděl a ani nefotil. opravdu chutné takže tento chléb je můj! Tak jak, vysypal jsem to z mísy na pergamen a lehce ho sbalil pod spodní okraj? tvar podlouhlého nebo kulatého tvaru? Chci to dnes znovu nasadit, aby to také dopadlo hezky.

Vidím - ne jediný ze mě "zastrčení" nefungovalo, (už se cítil lépe). A frekvence močového měchýře je opravdu úžasná ...
Boom trénovat ... Plánuji dnes druhý pokus, vyplním si ruku ...

[Omela]

takže plánuji večer. No nic.Omela Řekne nám, pomůže, naučí nás, uprostřed noci ... nevím ... bude spát ...

[Inusya]

Vidím - ne jediný ze mě "zastrčení" nefungovalo, (už se cítil lépe). A frekvence močového měchýře je opravdu úžasná ...
Boom trénovat ... Plánuji dnes druhý pokus, vyplním si ruku ...

No, ano, ve společnosti je to zábavnější !!! Dnes se nebudu opakovat, musím jíst tohle a počkám si na autorovy komentáře.
Tady a hlavně jsem zapomněl !!! Ksyusha, děkuji za lahodný recept na chléb!
Inusya„Sedím na stoličce před troubou a sleduji proces s veškerým pohodlím !!!

[Dívky]

Dívky„Teď vám řeknu hrozné tajemství, sbohem Jmelí neslyší.
Aby byl chléb rovnoměrný, trochu jsem podváděl. Totiž, po 12 hodinách kontroly pravopisu hnětla, utvořila kouli a odešla po dobu 30 minut, poté znovu hnětla, utvořila tyč a nechala ji ne 30 minut, ale hodinu a půl, to znamená, že minula jeden spěch. Díky tomu (i pro mě) se bar ukázal být vyrovnaný.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas „Olgo, chléb měl úspěch !!! Díra, to je nutné !!!

Nechal jsem to ne 30 minut, ale hodinu a půl, to znamená, že jsem vynechal jedno cvičení.

Sonadora , i když tomu říkáte hrnec - nedávejte ho do sporáku !!

Dívky, co vám mohu říct ... můj první kus chleba se také zlomil .. Přesněji řečeno, byl vyhozen z jedné strany. A poslední dva jsou všichni. Dnes na noc budu hnětet mouku s CH. Zítra, pokud uspěju, budu natáčet proces tropení. Našel jsem malý stativ pro kameramana, víte, je těžké střílet a zastrčit do 2 rukou.

Před pečením můžete také zkusit popíchat kovovou jehlu. Teoreticky by to mělo pomoci udržet tvar.

Ufff .. no, něco takového!

Hurá! Hurá! Hurá! Těším se na chléb z mouky tsz. Sám jsem to nemohl vyzkoušet, ne kvůli chamtivosti, ale kvůli nedostatku času. A zítra to nebude fungovat. Přátelé zabíjejí prasata a musí zpracovávat maso. Ale na pozítří jsem plánoval chléb vlastníma rukama.

[Jmelí]

Jmelí, a co dělat? Dívám se na tvůj chléb a obdivuji - jeden je krásnější než druhý! To bohužel není dáno každému.

Dívky, s českým pekáčem chleba !!!!!! otevřel 5-kilogramový pytel a taaaaaam:



Podruhé šlápnu na stejný hrábě !!!! S touto moukou:

noční můra ..... také jsem to párkrát dostal, tu mouku už nekoupím.

XYUYU! Myslím, že mám v peci jadernou hlavici! Spuštění proběhlo, exploze byla naplánována po 15 minutách, jsem v pořádku, zvažte to, rozloučte se, ale pokud nový sporák odfoukne, je to škoda ... ČEKEJTE !!!

No, jsem tady se svou ponorkou ...

Opět platí, že všechno není jako u lidí (ale tento proces se mi již začal líbit).
Myslím, že jsem chytrý: dám to na papír těsně před posledním podvodem, abych ho později netrápil. Jo, ale není tam žádný papír na pečení, vytáhl jsem pauzovací papír na vzory a spokojeně jsem ho položil na něj a doufal, že v této době pojedu po papíře.
Takže můj chléb stál hodinu na tomto pauzovacím papíru. Ale během této doby jsem narazil do obchodu přes ulici, koupil jsem si papír na pečení, měl jsem čas na konec kontroly ... a je nemožné ho odtrhnout od pauzovacího papíru ...
Samozřejmě jsem to vložil do sporáku, ale on se zasekl v novinách, takže se stal jedním z nich. Fotografie ukazuje, jak byl papír zvednut rovně nahoru spolu s pečivem. Je zbytečné to odtrhávat, musíte jíst takhle. Nenamáčejte to
A toto je dlouho očekávaný perforovaný řez (papír jsem necítil, snědl jsem ho)

Ukázalo se, že je to téměř skutečná ciabatta (nebo možná ne téměř), ... jedl jsem to jen ve francouzské pekárně ... OTPAD!
Budu to jíst, i když to budu muset upéct na novinách ...
KSYUYUNYA !!! Miluji tě!!!

[Inusya]

Inusya, perforace řezu úžasný rozkošný, o zbytek, nejvíce ne „štuchaný“. Zkusím to znovu, ale později ...

Takže nechápu, jak to Omeloka zvládá tak, že je k ní ideálně zaokrouhleno? Dokážete přečíst jaké kouzlo? Faktem je, že mám další nedorozumění: když přijde naposledy, začne se navíjet nahoře (i zakrytá), jako by kůra vyschla a pokud s ním zkusíte něco udělat před pečením, - je křivá a forma je rozbitá. Bylo to poprvé. A tentokrát jsem se ho nedotkl, - takže jeho VNO vzrostlo. Jak je tedy možné ho shrnout do oválného? Může dát lícem dolů na plech (ve smyslu - ne já - chléb). Koneckonců, podle mého názoru, soudě podle první Ksyushinovy ​​fotografie, si také upálil obličej, protože pruhy zůstaly z koše ... No, nevím
Chci udělat krásné ...chutné se již ukázalo, ale krásné - ne!

tady mám tuto kůru. Možná je opravdu vzhůru nohama, hm? jmelí, kdoví?

Nataši, no, nedokončil jsem to hned, dokud jsem neučinil dva pokusy! A tam podle mého názoru bylo napsáno: "převrátit na plechu na pečení "... No, je to rozhodně vzhůru nohama, protože proužky zůstaly z koše, tak to otočila a jen zastrčila okraje a to je vše. A sušená kůra se stává jeho dnem ... Od já jsem Turci ... Je čas odejít s takovou chytrostí ... To je ono! Další bude - „lícem dolů“!
Ksyusha, přišli jsme na to soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... takže buďte trpěliví, brzy skončím s hanbou ... možná ... pak ... po 32. pokusu ...

tady jsou blázni .. a přečtěte si pozorně, určitě zapomenuté jak, jsou to všechny dojmy z drobečkového omelkino chleba! přesně, na stejném místě se otočí napmsanro ... míchám všechno večer, na noc. musíte se tolik bát.

Šev přeneste nahoru do kontrolního koše nebo šev dolů na papír na pečení ...
Chléb opatrně otočte na plech ...

Hlavní věcí je dělat co nejméně pohybů těla. Trochu to sevřeli (pokud v košíku) nebo těsto zastrčili pod dno (pokud na papír) a je to.

Ne, děvčata, převrat se podle mého názoru týká pouze koše. Dokážete si představit, jak se šev na bochníku rozptýlí na papíře, když se začne péct? Vypadá to, že ho přes to slabé místo vyhodí

Jsem zmatený. Musím počkat na Oksanu ...

Vložil jsem to do koše s plátěným posypaným moukou a pak jsem to opatrně převrátil na papír.

[Inusik]

Jsem tu.

Inusik, chléb - superrrr !! Úmrtnost děr !!!! Proč se vám nelíbí kůra nahoře? Když se ochladí pod ručníkem, kůra měkne. Nebo jej můžete před pečením pokropit vodou.

Ještě jednou se zasunutím a převrácením:
1. Pokud stojíte v košíku, otočte jej na plech. Kořist s pruhy se ukáže nahoře.
2. Pokud stojíte na papíře, vylijte těsto na papír, zastrčte ho a pak také přemístěte na plech. To znamená, že kněz zůstane kořistí.

Chléb byl včera hněten rozrušenou kukuřičnou moukou. Ukázala se tedy úplně jiná testovací struktura. Proto ani nevím, co se stane. Pokud je to slušné, ukážu vám to a současně vložím video z břicha. A když včela, tak

A nic pro mě nevyschlo. Posypeme chleba moukou a přikryjeme plátěným ručníkem. Před pečením jsem tedy hodinu a půl stál v nátisku. Mimochodem dekonstruovaný přímo na pečícím papíru. Pak spolu s ní na horkém plechu a posunul.

[Inusik]

Jsem tu.

Inusik, chléb - superrrr !! Úmrtnost děr !!!! Proč se vám nelíbí kůra nahoře? Když se ochladí pod ručníkem, kůra měkne. Nebo jej můžete před pečením pokropit vodou.

Nooo, moje kůra je jen ndravitsA! Tady jen ošklivý miculishny a Marinka má nějaké hladké, lesklé krásy, ale mám neohrabanou přítomnost .. No, budu to vylepšovat, dokud to nedostanu ...
A pokud jde o papír - ano, udělal jsem právě to, je to nejvhodnější, když není koš, přetáhl jsem ho a to je vše ...
A o „kněžích a náhubcích“ je nyní všechno jasné, přišel jsem na to - jsem to hloupý z práce
Ksyunchik, ještě jednou děkuji !!!

Ukázalo se, že to byl úplně jiný chléb, ale jakmile jsem slíbil, pak toto:





100 g. kukuřičná mouka + 325 g. pšenice, zbytek podle receptu. Kynutí těsta po dobu 1 hodiny, příprava po dobu 1 hodiny. Ukázal se velmi voňavý chléb s vlhčí drobenkou !!

Nevím, jak sestříhat video, tak jak to je, od začátku do konce:

/ krásky! Večer promíchám všechno! pouze nemáme topení, nezamrzne, bude to fungovat? ale s kukuřičnou moukou to určitě zkusím, zítra si ji koupím, mám ráda vlhčí drtě více. DĚKUJEME OKSANU! BRAVO!

[Natálie]

pouze nemáme topení, nezamrzne, bude to fungovat?

Natálie, dík! Také nemám topení.K dispozici je také dlouhá korektura, takže vše bude v pořádku! Všimnete si, že jsem těsto dusil bez zvedání po dobu 1 hodiny.