Pšeničný chléb "Leaf"

[Zralé těsto]

Pšeničný chléb "Leaf"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Zralé těsto
pšeničná mouka	100 g
voda	65 gramů
lisované droždí	3 gramy
sůl	2 gramy
Těsto
zralé těsto	45 gramů
pšeničná mouka / jakost	500 gramů
voda	300 gramů
bílý slad (nefermentovaný)	9 gramů
lisované droždí	12 gramů
sůl	12 gramů
------	-----
žitné krekry nebo žitná tapetová mouka
rostlinný olej
šablona

Metoda vaření

• kuchyňský robot Bomann KM 398 CB
• Zralé těsto
• Odvážit droždí a sůl. Rozpustíme je ve vodě.
• Přidejte mouku a hněte těsto. Těsto necháme hodinu při pokojové teplotě přikryté fólií a poté ho pošleme do chladničky na 12-48 hodin.

• Tady je takové krásné zralé těsto, uvnitř vláknité.

• Připravíme sušenky. Nakrájejte žitný chléb na kostky a vysušte v troubě. Nechte jej vychladnout a rozdrťte jej na drtiče na krekry.
• Těsto

• Dávku jsem vyrobil v kuchyňském procesoru Bomann KM 398 CB s hákovým nástavcem.

• Zralé těsto natrháme do misky procesoru, přidáme droždí zředěné ve vodě, mouku a slad. Začněte hnětet první rychlostí a zakryjte misku ochranným víkem. Dodává se v sadě.

• Když jsou všechny produkty dobře kombinovány, zapněte druhou rychlost a těsto promíchejte po dobu 5 minut. Přidejte sůl a pokračujte v hnětení dalších 2-3 minut.

• Těsto by mělo být hladké a hedvábné.

• Nenanášejte na dno a pohybujte se od stěn.

• Těsto vyložíme na stůl a stočíme do koule.

• Nelepí se.

• Těsto jsem poslal zpět do misky procesoru. Pokryté fólií a ponechány při pokojové teplotě (24-25 stupňů) po dobu 45 minut.

• Takto to vypadalo po 45 minutách. Hněte těsto a oddělte od něj 230-240 gramů.

• Zbytek těsta zaokrouhlíme a vrátíme se do misky.

• Zakryjte a nechte 45 minut působit.

• Rolovat kousek (230-240 gramů) na vrstvu o tloušťce 2 mm. Umístěte na desku nebo jakýkoli rovný povrch. Pošleme to do mrazničky po dobu 45 minut.

• Takto vypadá těsto před formováním. Rozdělíme to pomocí váh na 2 části a vytvarujeme dva kulaté válečky. Zakryjeme a necháme těsto uvolnit, zatímco se budeme zabývat listy.

• Posypte strouhankou na povrch, na který budete řezat listy.

• Odstraňte vrstvu těsta z mrazničky a pokropte ji vodou z rozprašovače. Položte mokrou stranu na krekry a stočte je tak, aby krekry přilepily.

• Vystřihněte dva listy pomocí šablony.

• Okraje listu namažte rostlinným olejem,

• a uprostřed s vodou. Přeneste na čistý hadřík nebo papír na pečení.

• Nakonec chléb vytvarujte a položte na listy. Zakryjte fólií a nechte stát.

• Kontrola pravopisu může trvat 40 až 60 minut. Vše závisí na pokojové teplotě a síle kvasinek. Velikost obrobku by se měla zdvojnásobit. Když ji stisknete prstem, fossa se pomalu narovná.

• Polotovary otočíme na pekáč, který pro větší pohodlí položíme na lopatu. Chléb pošleme do trouby, předehřátý spolu s kamenem a nádobím na vroucí vodu na 240-250 stupňů. Prvních 10 minut pečeme v páře. Odstraňte páru, troubu krátce vyvětrejte. Snížíme teplotu na 220–230 stupňů a chléb pečeme dalších 20–30 minut. Pokud plachta začne silně hořet, zakryjte ji fólií.

• Vytáhneme, necháme vychladnout na roštu, zavoláme blízké, překvapíme, nakrájíme a užíváme si)

• 
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat všechno s láskou ke svým blízkým)

Miska je určena pro

2 chleba

Poznámka

Recept z knihy „Chléb“ od Richemonta byl sledován na fóru o mouce Natali06.
Tento chléb si zaslouží jen vynikající komplimenty: nejkrásnější, vzdušný, lahodný a nejměkčí. Není hanbou dát takový chléb princezně a poslat ho někomu jako dárek. Doporučit! Překvapení)

Podobné recepty

Pšeničný žitný chléb s ovocnými kvasnicemi (ang-kay)

Hroznový kvasnicový chléb vyrobený z různých druhů mouky (ang-kay)

Chléb na tekutých kvasnicích s pohankovou moukou a vločkami (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, s Kristovou nedělí, nádherný chléb, děkuji ..

[Angela]

To jo, Angela, překvapen, tak překvapen!
Až na „bravo!“ a co říci ..

Angela, naprosto úžasné všechno: recept, provedení, fotografie! Užívání je jednoduché! Dík!

Taková krása je škoda!
Velmi krásné a neobvyklé!

Dívky, díky. Velmi pěkný chléb. Fotografie nepřenáší veškerou krásu. Jsem rád, že se vám to také líbilo)

Akrobacie a příklad pekárenského umění! Určitě se budu opakovat. Prostě wow !!!! Angelo, neznám umění pečení. Nejste jen pekař, jste umělec! Bravo! z fotografie můžete vidět, jakou fantastickou drobku má chléb. Pospěšte si, abyste dojedli koláče! ruce svědí opakovat!

[ang-kay]

ang-kayJaký krásný chléb! Toto je skutečně umělecké dílo !!!

[ang-kay]

ang-kay, Připojuji se k radosti dívek! Neobvykle kreativní přístup!

[Angela]

Angela, chléb se ukázal jako velmi neobvyklý a originální! Jsem kulturně šokován. Jaká jsi chytrá holka!

Angela je velmi krásný a neobvyklý chléb !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela je velmi krásná! Takový vzdušný drobek!
Je škoda jíst!
Chci opakovat, sny, sny.
Pro mě je to čin.

Chladný!!!! Angelo, tohle je VESMÍR!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Myrta, Anatolyevna, Tanyulyaděkuji vám moji milí za takové vřelé přivítání receptu. Neexistuje žádný výkon, všechno není komplikované. Jen trochu vrtání. Ale výsledek je dobrý. Rozhodněte se!

[ang-kay]

ang-kay, Dobrý den! Tento javorový list mě zaujal. Mohu udělat takovou dekoraci ve tvaru listu podle jiného receptu na chléb, protože nemáme bílý slad.

[masová koule]

masová kouleMyslím, že můžeš. A nemusíte přidávat slad. Lze nahradit cukrem, stačí dát 5 gramů.

Dobře, pak zkusím tento recept. Je velmi nutné péct originální chléb. děkuji za rychlou odpověď

[ang-kay]

ang-kay, Mám další otázku. Jaká velikost šablony by měla být? A jak bych jemně otočil

Centimetry 9.

A jak bych jemně otočil

Zkuste) Vydrž.

Jsem nakřivo ve zvlášť důležitém okamžiku. Můj manžel slíbil pomoc. Je to moje hůlka - zachránce života))))

Doufám, že vše vyjde)