Dlouhodobě kvašený pšeničný chléb (pec)

Třída ve smyslu Mistra s velkým písmenem !!! , Budu studovat dále! Děkuji, Ksyusha!

samozřejmě jste to nakreslili, pokud jste správně porozuměli, těsto má hodnotu 12 hodin, pak ... nerozuměl jsem ...

[Olga]

Olga,

Natálie, nejprve těsto 12-14 hodin, poté:
1. Na pšeničný chléb, těsto 30min + 30min + 1 hodina přípravy.
2. Na kukuřičný chléb, těsto 1 hodinu + příprava 1 hodinu.

žádné pány

Ááááá! Po videu vše zapadlo na své místo ... Takže tady jste jaký sob jaké to zastrčení ... moje sirtse vycítila, že je to správná věc, ruce mě svěděly, aby ho zatlačily pod dno, ale bál jsem se, že bude odfouknuta - ale marně!
Všechno důmyslné je jednoduché ... Proto jsem se stal nemotorným a vyšlo to, bál jsem se to silněji zatlačit dovnitř ...
No, teď ... ..
A ve skladišti je kukuřičná mouka, můžeme zítra zkusit třetí dávku, dobře, abychom ji úplně neopakovali ...

rozuměl. všechno. hníst. Bůh Nedávejte mému budoucímu chlebu Oksanu zdraví a hodně štěstí.

No tak, no tak, Natalyo, já už také čekám, nebudeme dehonestovat rodnou Ukrajinu! ...

nizascho! hocha ... raději ne ostudu na našem domácím fóru! právě jsem se podíval, ale nejsou tam žádné čerstvé droždí, pouze suché (dnes celý den se synem v nemocnicích), ale jak to povede k suchým droždím?

nizascho! hocha ... raději ne ostudu na našem domácím fóru! právě jsem se podíval, ale nejsou tam žádné čerstvé droždí, pouze suché (dnes celý den se synem v nemocnicích), ale jak to povede k suchým droždím?

Ale nevím, i když jsou tam nepatrné, ale jsou to infekce, rychle působící, kdo ví, jak to povede při prodloužené fermentaci? ...

Dívky, hodně štěstí!

Stále jsem běžel do obchodu, naštěstí za rohem domu a koupil si čerstvé.

Takže tohle jsi sob

Dívky, dobrý jelen vám !!!

A-a-a-a! Stýskalo se mi po všem! Od 17 hodin v kuchyni! A tady je video master class!
Tady je to, co jsem udělal



Lži, robustní, praskající, chladné

[Lena]

Lena, BRAVO !!!! Úžasné bříško !!!

O! Vypadá to trochu jako moje „želva“, proud je hezčí! Podle „brnění“ to vypadá, že to bylo také v koši na dokazování, hádejte co? Jaká třída, Lenochko! Varuji, že první „zkouška“ může skončit zmizením celého bochníku
Moje ráno už bylo snědené (a necítil jsem ani nedokončený pauzovací papír) ... zítra si budu muset upečet jednodušší nit, takže alespoň 2 dny budou stačit, jinak se budou nudit ...

Necítil jsem ani hrubý pauzovací papír) ...

Pravděpodobně značkový pauzovací papír !!

Pravděpodobně značkový pauzovací papír !!

A pak !!! (Doufám, že nebude zácpa) ... nedělám žádné vzory ...

[OMELuško!]

Dívky, DĚKUJEME! Pobouřen
Toto je můj prvorozený z trouby.

Stál v koši, jednou koupil od natamylove v akci. Koupil jsem to a odložil do skříňky dále - upečil jsem to v pekárně. A pak to přišlo vhod. Posypte koš celozrnnou moukou. Vyhozeno na teflonový papír. Přetáhl jsem to na keramické dlaždice. Tichý podle všech pravidel

A on je tak cool praskající, křupavý a VŮNĚ !!!
A jak soudit, aby zjistil, co má uprostřed !!!!

OMELuško! Srdečně děkuji!

Ach, Len, nedívej se lépe do středu, noc je před námi ... Jinak budeš muset spát na zádech, tvoje břicho to bude rušit ... ... ...

[inusya!]

inusya! Chabat dělám 4 hodiny denně už týden a poslední dva dny dělám dvojitou dávku. V koši je francouzská pekárna a žitný krém a lidé požadují lýkové boty! Bojím se podívat na elektroměr

Tichý podle všech pravidel

Rozhodně !!!

[inusya!]

inusya! Chabat dělám 4 hodiny denně už týden a poslední dva dny dělám dvojitou dávku. V koši je francouzská pekárna a žitný krém a lidé požadují lýkové boty! Bojím se podívat na elektroměr

... Ach, Len, dlouho jsem se tam nedíval ... ... Toto je už klinika ...

šel hnětet. vzít hluboké nádobí? neuteče přes noc?

Natalie, mám 4,5 litru. pánev, ale těsto dosáhne 1 \ 2.

dík. běžel na hnětení

oksana a sůl, aby se dobře? Vážil jsem 11 gramů - něco se ukázalo hodně, pravděpodobně první. l. bude?

Moje sůl je v pořádku. Ano, hodně, chléb je slaný. Pokud se vám to nelíbí, snižte to.

Ano, naopak, miluji sůl! Dělám to jako v receptu, pak se podívám.

kam ustoupit, čekám na zítřek. drdol se ukázal tak chladný, měkký.

[Ksyu]

Ksyu, ale můžete svůj chléb upéct úplně z CH mouky?

[inushi]

Nemohl jsem odolat, viděl jsem chléb:



Otvory, kanesha, ne stejné jako hostitelka a inushi, tady budeme pracovat. Jeho syn však dostatečně reptal, když kousek kousal

[Ksyu]

Natalia, s Bohem!

Ksyu, ale můžete svůj chléb upéct úplně z CH mouky?

Opálení, pro všechny je to možné, jen jaký druh drobky se ukáže - nemohu říci. Myslím, že pravděpodobně nebudou velké díry. V původním receptu autor trval na „nejlepší„mouka. A dokonce jsem navrhl použít vylepšovač mouky dle libosti. Chystal jsem se péct 50:50.

Nemohl jsem odolat, viděl jsem chléb:

Otvory sho nADA !!! Cement našemu synovi !!!

[Opálení]

Opálení, pro všechny je to možné, jen jaký druh drobky se ukáže - nemohu říci. Myslím, že pravděpodobně nebudou velké díry. V původním receptu autor trval na „nejlepší„mouka. A dokonce jsem navrhl použít vylepšovač mouky dle libosti. Chystal jsem se péct 50:50.

Ksyushka, ano, díry jsou pro mě zbytečné. Potřebuji upéct užitečný chléb pro matku.
50:50 Ani já nechci, protože tu bude prvotřídní mouka.

Potřebuji upéct užitečný chléb pro matku.

Pak jsou chleby jako kukuřičná mouka. Těsto 1 hodina + příprava 1 hodina. A můžete se dokonce pokusit péct ve formě, aby byla kůra měkčí.

A já nevím, jestli diabetici mohou používat kukuřičnou mouku.
Aaaaaaa ... „jako kukuřice“, a ne s ní.
A to, nevhodně, pak těsto s centrální moukou pak stojí 12 hodin?

A to, nevhodně, pak těsto s centrální moukou pak stojí 12 hodin?

To v žádném případě neznamená. A pak:

první těsto 12-14 hodin, poté:
1. Na pšeničný chléb, těsto 30 min + 30 min + 1 hodina přípravy.
2. Na kukuřičný chléb, těsto 1 hodinu + příprava 1 hodinu.

Mám slabé pochybnosti o malém množství droždí? vážil 2 g., trochu se odtrhl a zředil vodou, ale bude se to hodit?

ale zapadne to?

A kam půjde !!!

pak zítra počkáme. dobrou noc všem.

A měl jsem pochybnosti, jak 1 g droždí zvedne těsto?! Ale zvedli to! a vyrovnal se bez cukru! A těsto bylo měkké a pružné

No, co na to říct: zvedne se to potměšile, než by měl oběd vydržet, pak uvidíme.

Dívky, včera dal tsz. Zakryl jsem to víkem. Ráno se dívám - je to kupole. Otevřel jsem víko a do nosu udeřil pach alkoholu. Tak by to mělo být?

ale moc jsem nevstal. Koupil jsem čerstvé droždí. Budu doufat, že v době, kdy bude praskání, bude vše v pořádku a pečení bude úspěšné.

[vasaby872008]

Ráno se dívám - je to kupole. Otevřel jsem víko a do nosu udeřil pach alkoholu. Tak by to mělo být?

vasaby872008 v době, kdy je test použit, by již neměl stát s kopulí, ale měl by být dokonce s aktivními bublinami, jako na fotografii. Vůně bude přirozeně způsobena aktivní reprodukcí kvasinek ve stísněném prostoru. V hotovém chlebu není vůně ani chuť kvasnic.

Natálie, přestaňte těsto otevírat a terorizovat. Všechno bude v pořádku!!

Dívky, recept byl mnohokrát zkontrolován. Další věc je, že se vám nemusí líbit - každý má jiný vkus. Ale za to musíte péct a zkoušet.

Lži, robustní, praskající, chladné

Lena. jaký hezký !!!!

Dívky, včera dal tsz. Zakryl jsem to víkem. Ráno se dívám - je to kupole. Otevřel jsem víko a do nosu udeřil pach alkoholu. Tak by to mělo být?

Takže máte celé zrno - tolik chutných věcí - to jsou droždí a vonělo to jako alkohol! Při pečení se opotřebuje

Omela! Upiekla jsem chléb.Ochlazuje se a já netrpělivě trpím. Spálený tsz. Hláším se - voda byla katastroficky nedostatečná a nalil jsem dalších asi 100 gramů. Mokré těsto se mi lepilo na ruce a hnětalo se rukou a pokoušelo se zachytit vzduch, jak radí Bertine. hněteno docela dobře. Po prověření jsem to dal na 1 hodinu na pauzovací papír (trochu jsem to potřel rostlinným olejem, těsto už bylo lepkavé), vytvaroval jsem kuličku a vložil do chladné formy, pak jsem to opatrně spolu s pauzovacím papírem vytáhl a upečl. Kůra se ukázala být drsná, mírně roztažená, ale toto je krb tsz. Nejtěžší je nyní počkat.

Tady to je! Přečetl jsem si to a byl jsem zděšen - kolik překlepů! Budu pozornější.

ale nehrozím těsto, mám skleněné víko a tak vidíte. Do této doby to dobře vzrostlo. teď půjdu rozdrtit na olej a na 30 minut. dát. pak následuje .... no, hněteme těsto a jaké přísady se mi líbily.

[vasaby872008]

Kůra se ukázala být drsná, mírně roztažená, ale toto je krb tsz. Nejtěžší je nyní počkat.

vasaby872008 , Čekám s tebou! A aby byla kůra měkčí, po upečení ji namažte olejem a přikryjte ručníkem.

Natáliejednáme podle dříve schváleného plánu !!