Lososová pěna s koprovým želé

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: francouzština

Složení
filet z lososa (uzený za studena)	150 gr.
zakysaná smetana 20%	150 gr.
krém 35%	80 gr.
želatina (nejlépe v talířích)	6 gr.
špetka soli
jogurt	150 gr.
želatina (nejlépe v talířích)	3 gr.
kopr	1 lžička

Metoda vaření

Jednoduché, ale zároveň elegantní a chutné občerstvení. Jemná pěna a aromatické koprové želé jsou opravdovým potěšením, které nenechá vaše blízké a přátele lhostejné!
Namočte želatinu do vody a nechte nabobtnat. Vytlačte, zahřejte pár lžící zakysané smetany a rozpusťte v nich želatinu.
Rybu rozdrťte se zbylou zakysanou smetanou a špetkou soli v mixéru.
Přidejte želatinu rozpuštěnou ve zakysané smetaně a dobře promíchejte.
Smažte smetanu, přidejte do směsi zakysané smetany a ryb.
Rozdělte do tvarů, umístěte na 15 minut. v Lednici.
Namočte želatinu na želé stejným způsobem jako na pěnu. Jogurt trochu zahřejte, dochuťte solí, přidejte želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Jemně nasekejte kopr a přidejte do jogurtu, na něj nalijte rybí pěnu. Vložte do chladničky a nechte úplně ztuhnout. Před podáváním vyjměte z forem a ozdobte.