Chléb "Radonezh" (pekárna)

Chléb "Radonezh" (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Suché droždí	2 lžičky
Pšeničná mouka	2 sklenice
Žitná mouka	1 sklenice
Panifarin	3 lžičky
Sůl	1 lžička
Rast. olej	1 polévková lžíce. l.
Miláček	1,5 lžíce. l.
Slad	3 lžíce. l.
+ vroucí voda	70 ml
Žitné kynuté těsto Extra-R	1 polévková lžíce. l.
Voda	260 g
Slunečnicová semínka	1 sklenice

Metoda vaření

• Všechny ingredience vložíme do pekárny a dáme do nastavení žitného chleba. Po určité době na vás čeká nádherný voňavý chléb!
• Poznámka: Pokud nemáte startovací kulturu panifarin a Extra-R, můžete se bez nich obejít. Ale chléb se ukáže být velmi hustý(Abyste chlebu trochu pomohli, můžete se uchýlit k následujícímu triku: měli byste co nejvíce snížit množství žitné mouky. Vezměte si například 2,5 šálku pšeničné mouky a 0,5 šálku žitné mouky)

Podobné recepty

Chléb Radonezh (pekárna) (GruSha)

Pšeničný žitný chléb se semínky v pekárně Scarlett-400 (Omela)

Pšenice - žitný chléb (recept z obalu žitné mouky Kudesnitsa) (Katish)

Poznámka: Pokud nemáte startovací kulturu panifarin a Extra-R, můžete se bez nich obejít. Ale chléb se ukáže být velmi hustý. (Aby se chleba trochu zvedlo, můžete se uchýlit k následujícímu triku: měli byste co nejvíce snížit množství žitné mouky. Vezměte si například 2,5 šálku pšeničné mouky a 0,5 šálku žitné mouky)

A nemusíte přidávat tekutinu?

[Tan-yana]

Tan-yana Ne. Kapalina zůstává nezměněna.

S počátečním poměrem mouky pshch. na mouku. 2: 1 můj chléb vyšel pod střechu bez panifarinu s kváskem z receptu na klasický ruský chléb.
Místo sladu a vroucí vody -3 lžíce. l. koncentrát kvasu mladiny.
Vždycky experimentálně vyberu kapalinu, zpočátku nalievám zjevně méně, a pak ji upravím v procesu míchání.

[Aglo]

Aglo

S počátečním poměrem mouky pshch. na mouku. 2: 1 můj chléb vyšel pod střechu bez panifarinu s kváskem z receptu na klasický ruský chléb.
Místo sladu a vroucí vody -3 lžíce. l. koncentrát kvasu mladiny.
Kapalinu vždy experimentálně vyberu, zpočátku nalievám zjevně méně a poté ji během procesu míchání upravím.

Pro větší přehlednost vám doporučuji zveřejnit recept v samostatném příspěvku.

Tady je chléb.
Skleněná odměrka Panasonic 207, Panasonic 253 se rovná 240 ml.
Složení
- 2 lžičky suché droždí
- 2 šálky pšeničné mouky
- 1 šálek žitné mouky
- 1,5 lžičky. sůl
- 1,5 lžíce. l. Sahara
- 2 polévkové lžíce. l. startovací kultury *
- 1,5 lžíce. l. rostlinný olej
- 3 lžíce. l koncentrátu mladiny kvasu
- 210 g vody **

Režim pečení Základní, kůrka „Lehká“, velikost „Střední“
V tomto režimu peču chléb z žitné mouky. Chléb je vždy upečený, i když mi chybí voda.

*kvásek
1 šálek žitné mouky + 1 lžíce cukru + 2 lžičky. droždí,
Voda do tekutého těsta, Zůstává 18 hodin na teplém místě a poté jej vložte do chladničky až do úplného použití.
** Dáno zhruba, vybráno v procesu míchání.

Lola, řekni mi, je možné použít Agram místo Extra-r, pokud ano, pak také 1 polévkovou lžíci. l.? A pokud jde o semínka ... je třeba je nejprve smažit nebo ne?

Lola, řekni mi, je možné použít Agram místo Extra-r, pokud ano, pak také 1 polévkovou lžíci. l.? A pokud jde o semínka ... je třeba je nejprve smažit nebo ne?

Samozřejmě můžete také AGRAM. Stejný výrobní startér jako Extra-R (pouze neobsahuje slad) Používá se Agram, jako Extra-R 1 polévková lžíce. l. 3 šálky mouky (1 šálek = 240-250 g).
Pokud jde o semena, je to otázka vkusu.Používám slunečnicová semínka pražená i surová. Smažené více aromatické Zde, jak se říká, "chuť a barva ..."

Hodně štěstí!

Lolo, řekni mi, kolik váží tvoje sklo v gramech?

Chléb ve výši asi 500-600 gramů mouky.

Jak velká je vaše odměrka?

Mám kamna Mulinex, odměrka je 300 ml.

Díky za odpověď. Dnes něco otupím. Všechno jsem viděl a četl

Nádherný chléb! Udělal jsem to bez panifarinu, vzal jsem 270 g pšenice a 130 g žitné mouky, droždí 1,5 lžičky. Dobře se zvedl, drobenka je měkká a ne mokrá, kůra je velmi křupavá, ale ne dubová. Tam je velmi mírná kyselost, pravděpodobně kvůli kvasu.