Kuře Kyjev (klasická mistrovská třída)

[Mám VÝROČÍ !!! Přesně před rokem jsem přišel na tento web a přesně rok jsem s vámi! Děkuji všem, kteří mě podporovali a pomáhali mi, kteří mi dávali laskavá slova, a díky za zdravou kritiku. Miluji vás všechny!]

Kuře Kyjev (klasická mistrovská třída)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: ukrajinština

Složení
výstup je uveden pro 1 porci:
kuřecí filé na kosti (to je čistá hmotnost bez kosti) ne méně	90 g
máslo smíchané s petrželkou (petržel je volitelná) a zmrazené.	30 gr.
sůl, pepř z mlýna
pro chleba:
rozšlehané vejce se solí a pepřem	1
mouka, krekry, olej na smažení
příloha: "Vesnické brambory" 4 porce:
neloupané malé brambory, umyté a sušené	700 gr.
rostlinný olej	5 lžíce. l.
sůl, pepř a vaše oblíbené koření

Metoda vaření

• Mám VÝROČÍ !!! Přesně před rokem jsem přišel na tento web a přesně rok jsem s vámi! Děkuji všem, kteří mě podporovali a pomáhali mi, kteří mi dávali laskavá slova, a díky za zdravou kritiku. Miluji vás všechny!
• Trochu historie.
• Jak se objevil kyjevský řízek
• Na začátku dvacátého století v New Yorku emigranti z Kyjeva pokryli řízek slávou. Proto nostalgické latinské názvy Chicken Kiev, nebo někdy našel Tsiplenok po-kievski. Historie nazývá restauraci hotelu „Continental“ v ulici Nikolaevskaya (nyní Gorodetsky) jako rodiště kyjevského řízku. V hotelu se nacházelo ústředí hejtmana Skoropadského a jeho důstojníkům bylo podáváno jídlo zvané „řízek de-volay v Kyjevě“.
• Oblíbené francouzské recepty: kuřecí řízky de volaille (cotelettes de volaille) a plněná prsa kordonově modré barvy (Poulet Cordon Bleu). Chuť této kulinářské novinky však už hejtman a jeho družina z obchodního klubu v Petrohradě poznali. Tam, kolem 1910-1915, vynalezli Novo-Michajlovský řízek, který byl pojmenován podle Michajlovského paláce, který se nachází v blízkosti klubu. Známý kulinářský teoretik William Vasilyevich Pokhlebkin napsal: „Tyto kotlety byly typickým„ sofistikovaným “pokrmem, který se obzvláště oddával rozmarům chuti bohatých a rozmazlených zákazníků kombinací přírodních, celých, nemletých surovin s evropskými a východními technologiemi zpracování. Byl to hybrid mezinárodní kuchyně, jídlo, které neznali ani Francouzi, ani Němci, ani Rusové, ani orientální kuchaři. “
• Předem si rezervuji, že tradičním způsobem podávání kotletek na krutonu je smažený kruton z bílého chleba bez krusty, doprovázený klasickou složitou přílohou: mrkev v omáčce z mléka Morschal, vařený zelený konzervovaný hrášek, vařená rýže a smažený bramborový „koláč“ a vykostěný v bramborovém škrobu), zlomil jsem to, ale dal jsem na kost papilot ze vzduchového papíru, pro který musí být kotlet odstraněn z krutonu a položen na talíř.
• V případě podávání jsem se vzdálil od klasiky. Udělal jsem parillot pro krásu a jako přílohu jsem připravil lahodné a křupavé brambory.
• Stránka má velmi dobrý recept od Tanyi Dachnitsové
• Nakrájejte kuře vyříznutím kuřecího filé spolu s křídly, která jsou oříznuta ke „loketnímu“ kloubu.
• 
• Oddělte filé od kýlové kosti a rozdělte je na dvě poloviny a každou polovinu rozdělte na velká a malá filety, na několika místech rozřízněte šlachu na velkém filé a vyjměte z malého. Odstraňte maso z kosti.
• 
• Filety vložte do igelitu a lehce rozšlehejte, válečkem je jemně rozviňte.
• 
• Hotové filé dochuťte solí a pepřem, trochu ustupte od kosti, položte máslo a přikryjte malými filety.
• 
• Počínaje stejným okrajem, na který jsme umístili olej, kotletu zatočte po stranách tak, aby během smažení neunikal olej.
• 
• Hotový řízek má ideální tvar jako jedle.
• 
• Ponořte řízek do mouky.
• 
• Ponořte do vejce.
• 
• Obalované ve strouhance, stlačte je rukama a vložte do chladničky po dobu alespoň 1 hodiny, aby se kotletka ochladila, a teprve poté ji pečte.
• 
• Chlazený řízek znovu namočte do vajíčka.
• 
• A znovu se dobře vařilo ve strouhance a pevně je tlačilo na povrch kotlety.
• 
• Smažte velké množství dobře zahřátého rostlinného oleje do zlatohněda, poté vložte na 5-7 minut do trouby předehřáté na 190-200 ° C a ihned podávejte!
• 
• obloha:
• Brambory nakrájejte na 4 kousky a promíchejte s olejem a pečte v dobře vyhřáté troubě na 200 ° C.
• 
• Brambory dochuťte solí a pepřem. Podáváme s nakládanou zeleninou. Šťavnaté a chutné, chutné!
• Dobrou chuť!
• 

Miska je určena pro

2 porce

Čas na vaření:

60 minut

Program vaření:

trouba

Poznámka

Natasha ,: girl_love: moc děkuji za tak detailní MK!

Diano, děkuji za laskavá slova a první recenzi!

Nataši! Taková krása je vytvarovaná a tak detailní! Určitě to udělám.

Šťastné výročí!

Děkuji, Zhenechko, počkám si na zprávu!

Kyjevský řízek - ettt A pak, no, řekněme, jedna z mála věcí, pro kterou já ... chudák, malá myš je připravena prodat mou vlast, no, pokud samozřejmě nabízejí .. no, stále existuje zmrzlina ... Jen vlast již není nabídka na prodej a kotlety - .... připravuji je A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Pouze se mi točí špatně - točí se

Kyjevský řízek - ettt A pak, no, řekněme, jedna z mála věcí, pro kterou já ... chudák, malá myš je připravena prodat mou vlast, no, pokud samozřejmě nabízejí .. no, stále existuje zmrzlina ... Jen vlast již není nabídka na prodej a kotlety - .... já jen A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Pouze se mi špatně točí - točí se

Nebojte se je pevně stisknout pomocí rukojetí. A uspějete.

[natapit]

natapit Ale nevím, jak tak krásně fotografovat

Natasha, vaše recepty jsou jako vždy dokonalé !!! Pokud se ale neurazíte, dám irské radě, jak je jednodušší tyto kotlety zkroutit (pokud je někdo tak miluje!) A začnete do těchto kousků zabalit kousek másla s bylinkami. Kolik z nich můžete určit podle velikosti kotlet, které potřebujete! A ještě jedna nesrovnalost ve vaření - neválám se ve strouhance, ale POUZE ve FRESH CAPE na struhadle bílém bochníku! Tuto operaci provádím třikrát. Také se mi tyto kotlety velmi líbí, a proto polotovar vždy visí v mrazáku (bez chleba). Rozmrazuji to na mikro a voila!
Natašo, znovu mě mrzí, že jsem vlezl se svým niklem.

Tanechka, stisknu je, stisknu je .. Nechápu to. A já je tak miluji.
Musíme se postavit do fronty na mistrovskou třídu ...

Natasha, děkuji za zajímavý úvod, můj zetě tyto kotlety velmi miluje. Přijde na návštěvu a já mu dám nejen kotlety, ale také historii kotlet, takže tchýně! Děkuji mnohokrát!

Nemůže selhat, pokud se jedná o tenké filé Sooo (tvrdě zbité) !!! Zkus to! Neexistují hranice, které bychom nepřijali!

Tanechka, stisknu je, stisknu je ... nechápu to. A já je tak miluji.
Musíme se postavit do fronty na mistrovskou třídu ...

Přijďte navštívit. Dám vám mistrovskou třídu na 3 kg kuřecího filé

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Co to znamená odtrhnout hedvábný papír ... Všechno se mi to později rozpadne ...
Stále chci tuhle kotletu.
Vnučka respektuje kotlety ... jen já musím buď objednat, nebo udělat z mletého masa ...
A proč jsem tak bez paže

Holky! Jsem připraven! Tanyusha - letní rezident, jak jsem záviděl setkání s „Vasilisem“ ... jsem připraven přinést dvacet kilo spisů ...
Možná se dám dohromady ... A miluji Kyjev ... od dětství ...

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Co to znamená odtrhnout hedvábný papír ... Pak se mi to všechno rozpadne ...
Stále chci tuhle kotletu.
Vnučka respektuje kotlety ... jen já musím buď objednat, nebo udělat z mletého masa ...
A proč jsem tak bez paže

Ne! Právě v této formě se obaluje perfektně a velmi rychle. V zaoblení mohou být dokonce i díry - tak silně odbíjejte! A proč se rozpadne, když ji zpanikaříte vícekrát? Nataša je daleko, jinak budete muset jít a otáčet se.

Pojďte, jděte ... jsme vždy rádi, že máme hosty !!!!

Holky! Jsem připraven! Tanyusha - letní rezident, jak jsem záviděl setkání s „Vasilisem“ ... jsem připraven přinést dvacet kilo spisů ...
Možná se dám dohromady ... A miluji Kyjev ... od dětství ...

Kyjev, stejně je to blíže k Magadanu

Mimochodem, nikdy jsem v Soči nebyl

No, teď je to po celém webu v Sochstroyce ... ale každopádně pojď! Jen rád! Najdeme kousek pláže a kapku moře.
A vlaky Adler-Kyjev stále vládnou ...

Ale nevěděl jsem, že se ukázalo, že tato kost souvisí s prsy ... pomyslel jsem si: jak vloží kosti dovnitř ... a jak to očistí od masa ..? tady jsem....!!!

[Natasha]

Natasha, šťastné výročí!


A moc vám děkuji za celý rok okouzlujících receptů a neméně nádherných fotografií pro ně!

Jak pozoruhodně podrobné je vše zobrazeno. Dlouho jsem se chtěl pokusit to udělat, teď se asi určitě připravím.
Děkuji za mistrovskou třídu !!!!!!

Natasha, šťastné první výročí !!!!
Doufám, že takových dat bude mnohem více ...

Masterki vytvořil vynikající mistrovskou třídu !!!
Děkujeme za podrobnosti a za vaši tvrdou práci.

Už jsem to vzal do záložek ... V průběhu let se pokusím udělat

Ale nevěděl jsem, že se ukázalo, že tato kost souvisí s prsy ... myslel jsem si: jak vloží kosti dovnitř ... a jak to očistí od masa ..? tady jsem....!!!

A já
Natašo, naučila mě díky! Šťastné výročí našemu fóru!

Ne, toto jídlo pro mě není vhodné: to je tolik kuřat, které musím vzít (až 3), abych vytvořil alespoň kotletu pro každého. A pak moji lidé nemají rádi omezení jídla - potřebujete přísadu

Natalya, blahopřeji ti k výročí! Na fórum jste přinesli spoustu zajímavých a užitečných věcí !!!
Kuře Kyjev je již dlouho klasickým oblíbeným pokrmem pro dovolenou v naší rodině, zvláště pokud jsou u stolu děti. Váš recept je pozoruhodně správný. Jediná věc, ale - jak již řekl Kamusik - by měla být strouhanka a minimálně dvě vrstvy!
A pokud jde o počet kuřat, můžete také vyrobit ze samostatných prsou nebo filé a použít kosti z kuřecího ramene, tj. Křídla. Pravidelně zmrazuji takové kosti, můžete dokonce použít kosti z již uvařeného kuřete ...

Ne, toto jídlo pro mě není vhodné: to je tolik kuřat, které musím vzít (až 3), abych vytvořil alespoň kotletu pro každého. A pak moji lidé nemají rádi omezení jídla - potřebujete přísadu

Nakonec můžete dělat bez kosti - jen od Felé!

Dívky, má drahá a milovaná! Děkuji vám všem za vaše přání a gratulujeme! Společně jsme silní! a učit se jeden od druhého. a jak by to mohlo být jinak, protože jsme zde všichni a shromáždili se !!! Děkuji všem za zpětnou vazbu k receptu a radám, myslím, že budou užitečné pro každého!

Nataši! Gratulujeme k vašemu malému výročí!
Luxusní třída mat. Nikdy jsem nepotkal tak ideální výkon kyjevských kotlet.

Tanyushik, děkuji, má drahá !!!

Natasha, gratuluji k výročí! Označil jsi ho šokující prací! Všechny recepty jsou MK! Už dlouho jsem chtěl dělat kotlety v Kyjevě, všechny mé ruce nedosáhly. A tady, jako na dlani, je vše prezentováno, bude škoda to nedělat! Děkuji mnohokrát!

Děkuji, Irochko!

A já tak, aby se kotlet lépe kroutil, když jsem porazil filety na filmu, mírně pokropím maso vodou (samozřejmě také film), takže se stává plastičtějším a pokud nejprve zabalíte máslo do malého filé (odříznutého kusu z velkého), pak se velmi snadno kroutí do velkého