Zeptejte se odborníka: vše o domácích fermentovaných mléčných výrobcích

[Gandalfe]

Gandalfe,, Opravdu se mi nelíbilo ductility-snotty a jiné radosti as dodržováním technologie a na jiném mléce (no, najednou mléko není led)

[Gandalfe]

Gandalfe, to je důvod, proč vzít drahé startovací kultury, jako je váš vlastní jogurt, pokud v obchodě jogurt (konkrétně to máme z chladírny), stejný sopel je získán z druhé znovu startovací kultury. Z jejich jogurtu vyjde první re-startér výborně, líbí se mi to, a proč potom přeplatíte peníze, můžete se opravdu pokusit zmrazit 500 ml jogurtu na kostky, jak to dělají naše dívky, a fermentovat s nimi mléko. Ekonomické a chutné! Zakysaná smetana v naší mlékárně a mlékárně je pozoruhodně zakysaná smetana ze stejné chladírenské továrny, bez hlouposti!

Dobré odpoledne!

Zajímavá a vzrušující věc života. Přinejmenším nemůžete přijít na to úmyslně. Přestal jsem komunikovat kvůli řešení osobních problémů, které jsou bohužel důležitější než reputace společnosti, starosti o Gendelfa s testovací jízdou a zde takové zajímavé události.

Vidím, že vznik nových přezdívek je velmi logicky spojen s nešikovnými akcemi společnosti, ale absolutně prohlašuji, že to není moje iniciativa. Ačkoli na tomto fóru nejsem profesionál, rozhodně nejsem úplně začátečník a dokonale rozumím tomu, jak tyto zprávy vypadají. A nejsmutnější na tom je, že je vidím až teď a nijak to neovlivnilo vývoj událostí (upřímně na to nebyl čas ...)

Spěšně pohovor s interními obchodníky - také odmítají. Neznám přesný původ těchto zpráv, ale připouštím nezdravou iniciativu podpory zástupců společnosti. Nebo možná nějaký banální příběh. Myslím, že v blízké budoucnosti se něco vyjasní.

Nyní pojďme bod po bodu:

Obecně platí, že v tomto sporu jsem v depresi, že zástupci jejich jogurtů ani nepřipouštějí myšlenku, že v jejich výrobcích možná existují určité nesrovnalosti. Koneckonců, během výroby mohlo dojít k selhání.

Výrobky se vyrábějí ve velmi velkém množství najednou - několik stovek tisíc porcí. Výroba, kde se vyrábí bulharská linka, je velmi technologicky vyspělá a je zde také nejlepší kontrola kvality. Pokud se vyskytnou problémy se stranou, utopíme se v negativních recenzích. Vlastní jogurt je veřejná společnost, která otevřeně komunikuje se svými zákazníky na sociálních sítích svým vlastním jménem, ​​často v mé osobě, odpovídá na otázky a zpracovává negativní recenze. V sociální síti V kontaktu například máme skupinu asi 100 000 skutečných lidí, dokonale dobře znám jak výhody produktu, tak jeho nevýhody, vím, jak dobře dopadnout, a mohu poradit.

O viskozitě bulharské linky jsem psal předem, před testem (o ruském produktu jsem zmínil, že tam není žádná viskozita). Tažnost se objevuje za určitých podmínek, psal jsem o tom na poslední stránce. A existují jednoduché tipy, jak se tomu vyhnout. GRAVITA JE BEZPEČNÁ, bolesti břicha z toho. Bulhaři to obecně považují za normu. V kvasnicích se používají speciální viskózní kmeny bakterií, které dávají produktu zvláštní tloušťku. Tažnost je extrémní stupeň viskozity.

Dub, ořech nebo lýko? - Začínáme znovu

[Váš jogurt]

Váš jogurtZnáte takový koncept jako „organoleptické vlastnosti“? Produkt může být užitečný, ale chutná a vypadá nepříjemně. Věřím, že strnulost není nebezpečná ... Ale právě teď, poprvé po několika letech, jsem dostal takový strunný produkt - překvašil jsem brestlitovský kvas (dobře, hotový) - no, nedostal jsem se do lékárny s evitalia.Všichni členové mé rodiny řekli, co ...

Osobně se tedy také domnívám, že v případě Gandalfa došlo k narušení technologického procesu výroby těchto šarží startovacích kultur nebo k porušení režimu skladování teploty ze strany prodávajícího. Ale v tomto případě doručování pošty vyvolává oprávněné obavy, omlouvám se ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

To je vše kvůli mým nedostatkům: důvěřivost a lhostejnost (nesnáším nespravedlnost)!

Velmi jsem se snažil nepodvádět vaši důvěru, nedostal jsem se osobně a chtěl bych vás požádat, abyste se trochu přetočili a konstruktivně prodiskutovali neshody.
Jsem otevřený člověk, nemám rád tajné hry, jsem zodpovědný za svá slova, snažím se chovat v životě správně, nedovolit „přímé delirium“ a ještě více lež
.
Pojďme bod po bodě:

Přestaňte psát do očí bijící nesmysly!
Složení jogurtu VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. termofil
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Zvýrazněna je pravá bulharská hůl.
Nebudu překvapen, pokud vyšetření ukáže, že váš „jogurt“ neobsahuje bulharskou tyčinku, což automaticky znamená, že váš produkt nelze nazvat jogurtem.

Jogurt je produkt vyrobený z mléka fermentovaného bulharským bacilem a termofilním streptokokem. A nic víc.
VŠECHNO!
To je přesně to, co jsem napsal - ve jogurtu Vivo je ve složení uvedeno 6 bakterií, místo 2.

Bulharská startovací kultura navíc používá klasické složení jogurtu (termofilní streptokok a bulharský bacil, například Vivo má složení, které nemá nic společného s názvem „jogurt“ 6 bakterií).

A vše, co musíte udělat, je následující: Přestaňte konečně lhát a hanobit „termofilního streptokoka“ !!!

Upřesním:
Termofilní streptokok - citlivý na kvalitu mléka, já jsem netvrdil opak, naopak, o tomto testu jsem napsal:

Ve výrobě je dokonce takový test mléka - reakce na fermentaci.

Ale jeho aktivita, sterptococcus, je několikrát vyšší - je méně rozmarná a vyvíjí se lépe než jiná mikroflóra. Pokud je v kvasu přítomen streptokok a jeho koncentrace je vysoká, bude kvasit lépe než jiná mikroflóra.

Výhody známých probiotik - bulharský bacil, acidofilní bacil, bifidobakterie - jsou významně vyšší než u streptokoků, což je spíše technická flóra než probiotická.
Pokračujme.

[Váš jogurt]

Na vteřinu odbočte:

Váš jogurtZnáte takový koncept jako „organoleptické vlastnosti“? Produkt může být užitečný, ale chutná a vypadá nepříjemně. Věřím, že strnulost není nebezpečná ... Ale právě teď, poprvé za několik let, jsem dostal takový strunný produkt - překvašil jsem brestlitovský kvas (dobře, hotový) - no, nedostal jsem se do lékárny s evitalia. Všichni členové mé rodiny řekli, co ...

Osobně se tedy také domnívám, že v případě Gandalfa došlo k narušení technologického procesu výroby těchto šarží startovacích kultur nebo k porušení režimu skladování teploty ze strany prodávajícího. Ale v tomto případě doručování pošty vyvolává oprávněné obavy, omlouvám se ...

Ano, nehádám se (mnohokrát to opakuji), že mnoho lidí nemá rády takovou konzistenci (i když existují i ​​amatéři). Jedná se ale o konstantní vlastnost kvasu, takové vlastnosti se objevují v řadě případů:
- různé teploty mléka a startovací kultury (například startovací kultura z chladničky)
- Nesprávná teplota kvašení
- nekvalitní mléko
Snažil jsem se vylepšit technologii, abych pochopil, co je důvodem.

Ještě jednou: Nemám žádnou lepivost při kvašení tímto kvasem. Ale vím, že se to někdy objeví.
A ještě jednou: tažnost je inherentní pouze bulharské linii, zmínil jsem se o ní předem, před volbou Gendelf.Ruská linie nemá žádnou tažnost; používají se tam neviskózní kmeny bakterií.

[absolutně žádný důkaz]

A koneckonců, jak jednoduché je zastrašit průměrného člověka hororovými příběhy o GMO bakteriích, o jednom kontinuálním „termofilním streptokoku“ !!!
Zasejte semeno nedůvěry do produktů konkurence, jaká je zábava absolutně žádný důkaz!!!
Chválit váš produkt je opět zcela neopodstatněné !!!
A to je vše - je to v tašce!
Většina nepochopí, prostě přestanou kupovat to, co již bylo ze strachu testováno.

Ve skutečnosti jsem díky této krátké komunikaci pro sebe vytvořil řadu poměrně banálních, ale objevů:
- Nezáleží na tom, kolik toho víte, pokud nemůžete lidem správně sdělit informace
Dostat to do pořádku je mnohem obtížnější než vědět.
Sypám si popel na hlavu - stále se musím učit a učit. Ale pokusím se sdělit trochu víc.
- Pracujte s konkurencí - musíte být velmi opatrní
A pak jsem si také uvědomil, že to dělám špatně.

Je jasné, že mým úkolem je „pochválit můj produkt“. Dělá se to dobře a správně, produkty jsou užitečné, občas vyjdou chyby konzistence, ale jedná se o vnější problémy a zjevné problémy. Mnoho konkurentů má před uživateli skryté vnitřní problémy.
Tady je absolutně relevantní analogie - rajče babičky, nějaký křivý tvar, ale chutný a voňavý, nebo nějaký importovaný (ne každý), který je celý lesklý a lesklý, ale nemá vůni a chuť rajčat a okurek je téměř stejná.

My, naše společnost, jsme vždy spoléhali na bakterie nejvyšší kvality, volíme výrobu, kde je kvásek „živý“ a ten živý může mít vnější nedostatky a je jedinečný - každý nový jogurt se mírně liší od předchozího.

Ve skutečnosti na nás kleplo 90% výrobců, nabízím velmi zajímavé podmínky spolupráce, aby se jejich startovací kultury prodávaly pod naší značkou. Snažili jsme se vybrat KVALITATIVNÍ, zaseli jsme (ano, ve vlastních, ne nezávislých laboratořích) produkty, testovali je a vybrali kvalitu všemi znaky, nejen pro uživatele zřejmé. Právě proto, že krmíme naše děti našimi produkty.

Můžete hodně ušetřit na kvalitě produktu a notoricky známý streptokok je snadněji „použitelný“ a levnější.

Další domněnky a výmysly, opět bez důkazů! Přestali byste říkat něco takového neopodstatněného!
Odešlete dokumenty potvrzující vaše poplatky!
Zašlete výsledky výzkumu potvrzené příslušnými orgány!
Jsem si jistý, že je nemáte a nemůžete být. protože píšete upřímně Ležící!

S jakými úřady potřebujete potvrdit výzkum?
Tady, jak se ukázalo, „příslušné orgány“ vydávají listiny listům, které se vytvářejí podle stejných dokumentů ... v kanceláři. A kancelář se nachází v rezidenční 5podlažní budově a je to byt.

Chtěl bych vložit požadavek na mírné snížení stupně. Nechci bojovat a neplánuji utíkat z pole

Věřte mi, neměl jsem žádnou touhu konkrétně bránit VIVO.
Je na nich, aby se postarali o svou pověst. A kdybych nimi byl, žaloval bych vás za urážku na cti !!!
Nezajímá mě co vy osobně nakrm se! (určitě nepoužíváte „svůj jogurt“!)
Jsem však pobouřen metodou nestoudné propagace mého zboží na úkor lstivý pomlouvání na produktech konkurence.
Tímto vy vědomě snaží se uvést spotřebitele v omyl.
Když jsem poslouchal tvůj, nepodporováno výmluvné opusy, lidé konzumující váš produkt si mohou ublížit na zdraví!
Co se mi už stalo (trpěl žaludkem dva dny).
Pokud bude čas, rozhodně vezmu vaše kynuté těsto na vyšetření. Takže to není v pořádku!
A o vašich novinách, takzvaných certifikátech, samostatná konverzace. (Nějak zkontroluji jejich spolehlivost).

Co je tedy falešný pokleb ???
Zde pod těmito slovy jsem připraven se přihlásit k odběru, co v nich není pravda?

Kynuté kyselé jogurty v Rusku od roku 2011, rozhodně neméně slavné a uznávané.A ještě více, odborníky Zpočátku, bulharská výroba, nyní jsme vydali ruskou linku (po dlouhou dobu a systematicky jsme šli k tomu).
Pokud jde o kvalitu, nelze ji nyní srovnat s ukrajinským produktem.
Před několika lety byla společnost Vivo vyráběna v Kyjevském institutu pro tuky a maso a byla dobrým výrobkem, ale i tak byla mnohem horší kvalitou než bulharská řada (technologie výroby, organoleptika, použité obaly, kmeny).
Nyní TM Vivo změnilo místo výroby, jaké suroviny používají - to ani nenaznačují. Nyní startovací kultury TM Vivo fermentují mléko za 3-4 hodiny, což je indikátorem růstu streptokokové mikroflóry (jiné kmeny se během této doby nemají čas otevřít).

Zbytek opravdu chci odepsat na emocionalitu a uzavřít mír No, nebo se alespoň vrátit ke konstruktivnímu kanálu.

O vlastenectví - ano, jsem si jist, že se musíme pokusit vyrobit a spotřebovat to, co se stalo v naší vlasti. A producenti musí být sledováni a nastavovat podmínky, aby se jim dařilo.

O kvalitě našeho produktu - bohužel tato testovací jízda nebyla v náš prospěch. Ale jakýkoli test je zaprvé subjektivní a zadruhé s chybami.
Proto navrhuji toto:

Vážení Gendelf a další členové fóra!

Navrhuji provést zkušební jízdu vašich startovacích kultur jogurtů.
Objektivizovat subjektivní pocity

Jako zástupce společnosti navrhuji poslat zdarma 10 lidí, kteří chtějí otestovat 2 jogurtové startovací kultury (ruskou (nejsou náchylné k lepivosti) a bulharskou (silnou)) kdekoli v Rusku.
Opravdu se těším, až od vás uslyším recenzi a srovnání dvou startovacích kultur - která se vám líbila více a jaké jsou její nevýhody.

Existují nějaké zájemce?

[Váš jogurt]

Váš jogurt, začněte, řekněte mi, mohli byste jednat s partnerem s úctou?!
Nebo úmyslně děláš dvě chyby v mé přezdívce?!

[Váš jogurt]

Váš jogurt, souhlasíte s účastí, pošlete mi kvas?

[Váš jogurt]

Váš jogurt, začněte, řekněte mi, mohli byste jednat s partnerem s úctou?!
Nebo úmyslně děláš dvě chyby v mé přezdívce?!

Ne, nedělám to záměrně, obávám se zjevně
Vždy se snažím ke svému partnerovi chovat s respektem.

[Váš jogurt]

Váš jogurt, souhlasíte s účastí, pošlete mi kvas?

Vynikající!
Odhoďte mi adresu a telefonní číslo do osobní poznámky a já se pokusím zorganizovat doručení co nejdříve

Osobní kontakty byly odeslány

Já také, chci se zúčastnit. Kontakty v PM.

[Absolutně]

Vážení Gendelf a další členové fóra!
Navrhuji provést zkušební jízdu vašich startovacích kultur jogurtů.

Takže jsem to už udělal.

jakýkoli test je za prvé subjektivní a za druhé s chybami.

Ujišťuji vás, že jsem otestoval vaše startovací kultury a startovací kultury VIVO Absolutně v plném souladu s procesem výroby jogurtu.
Bez jakéhokoli předpojatého názoru a s touhou přejít na startovací kultury ruského výrobce!
Ujišťuji vás, z mé strany, chyby vyloučeno!!!
Prostě nevím, jak dělat práci, která není kvalitní a nezodpovědná (vzhledem k mé povaze)!
Nemůžu říct pravdu!
Pokud jsem řekl, že jsem kvůli tvému ​​jogurtu sužován žaludkem, pak je to naprosto pravda.
I s rizikem mého zdraví jsem se rozhodl provést testování až do konce a ochutnal jsem váš jogurt a nic jiného nejedl (ani po nástupu bolesti a plynatosti), aby nic nemohlo ovlivnit výsledek testu.

Pokud chcete, abych ještě jednou otestoval (jak dobře rozumím, speciálně připravené, předem zkontrolované vaší kvalitou) droždí, pak váš prodejce v Samaře má moje telefonní číslo (mimochodem, její přezdívka, myslím Olicya).

Já také, chci se zúčastnit. Kontakty v PM.

A nechci, aby mi bylo líto mléko a smetanu (a peníze za ně)

A nechci, aby mi bylo líto mléko a smetanu (a peníze za ně)

Je mi to také líto!
Jeden jogurtový test - 70 rublů.(pouze 1 litr mléka CU, bez započítání kvasu a času).
Jeden test zakysané smetany - 219 rublů. (pouze náklady na 3 balení po 10% 350 ml krému, každý 73 rublů)

Doufám, že to tentokrát nebudete muset vyhodit, přesto byste měli poskytnout kvalitní kvásek.

Juriji, samozřejmě zapomněli vypočítat elektřinu A náklady na startovací kultury!

elektřina zapomněla počítat

No e-mail. energie ve skutečnosti není příliš spotřebována.
Síla mého jogurtovače je pouze 13 wattů.

Osobní kontakty byly odeslány

Já také, chci se zúčastnit. Kontakty v PM.

Dívky, odpověděl jsem vám v PM, pokusím se rychle zajistit doručení.
Čekáme na zpětnou vazbu

[Olicya]

Pokud chcete, abych ještě jednou otestoval (jak dobře rozumím, speciálně připravené, předem zkontrolované vaší kvalitou) droždí, pak váš prodejce v Samaře má moje telefonní číslo (mimochodem, její přezdívka, myslím Olicya).

Vyzkoušeli jste kynuté těsto - bulharské, ne ruské. Strnulost nemohla vést k bolesti žaludku, je to buď placebo, nebo mléko a technologie. Viskóznost je chyba konzistence, já ji nepopírám a nepopírám, vím, co se stane s Bulharskem. Napsal jsem, proč se to stalo (viskózní kmeny), podmínky, za kterých se objevuje, a dříve jsem napsal, co dělat, aby se to snížilo.

Požádal jsem vás, abyste mi řekli, jaký je rozdíl mezi vařením (při ideální technologii, kupodivu, každý chápe jinak), abych se pokusil poradit konkrétně ohledně našeho produktu, protože každý produkt má vlastnost, kterou znám ne kvůli nějaké nadřazenosti nad Vy (nepodávám žádost), ale kvůli zkušenostem s prací s tímto konkrétním produktem.
Máte dobrou zakysanou smetanu, viskozita uvedená ve druhém videu je naprosto normální (stejně jako například normálně nevýznamné uvolňování séra). Bulharsko se bude často mírně táhnout (a není těžké to opakovat po sté - používají se tam viskózní kmeny bakterií), ale bude to prakticky nepostřehnutelné, jako na vaší zakysané smetaně.
Ale drží syrovátku lépe než jiné startovací kultury a má velmi příjemný hustý tvaroh. Smícháním získáte dobrý jogurt s hustou konzumací (například pokud najednou vyjde viskózní produkt, míchání změní konzistenci).

Rusko NESTÁLE. Nemá takovou chybu.
Proto nabízíme dvě řady, ze kterých si můžete vybrat, a to jak tu, tak i tu, které mají fanoušky.
Nyní navrhuji srovnání Bulharska a Ruska, ale těm, kteří si to přejí.
Připravit něco speciálně je naprosto nereálné! Už jsem psal, že kvásek je zabalen ve stovkách tisíc porcí. Ani nevím, jaké šarže máme ve kterých městech, a pokud je ve městě něco na skladě, posílat to poštou je hloupost.
Snažím se bojovat s hrdostí, protože si myslím, že to pro mě není dobré. Proto navrhuji potřetí: pokud chcete, pošlu vám ruský kvas (nemohu vás poslat do Bulharska vůbec). Ale kolektivní farma je dobrovolná.

A obecně navrhuji, pokud ne mír, pak příměří Z této pozice je snazší správně posoudit partnera a podívat se na jeho slova a činy v jiném světle. Chápu vaši reakci: nevyšlo to moc dobře, na fóru bylo možné moje chování hodnotit jako podivné, takže se každý trochu zapnul. Ale to je opravdu legrační náhoda! Jsem také v mnoha ohledech idealista, netoleruji lži a velmi otevřený a přímý člověk, právě kvůli těmto vlastnostem jsem na začátku s konkurenty rozbil trochu dřeva, ale nyní chápu své chyby.
Já i společnost se snažíme vyrobit DOBRÝ VÝROBEK, který během cesty vyřeší potíže a problémy (ujišťuji vás, že jich je mnoho). A někteří z konkurentů neparí, balí různé druhy kvásku ze stejného sáčku s termofilem, ale takový produkt dobře vykysne! A je pro mě těžké s těmito znalostmi žít, ale stále je nemohu kompetentně sdílet

Právě proto, že vidím, jak jste pečlivě přistupovali k otázce testu - váš názor je pro mě důležitý. Pojďme otestovat Rusko? Jen já vám dám pár tipů, pokud souhlasíte.

Chci otestovat produkt.Je pravda, že ne z hlediska kvality konečného produktu. Chci to vzít do pekárny na setí, jaké množství poroste. Umět? Zároveň tam vezmu Evitalii.

Dívky, odpověděl jsem vám v PM, pokusím se rychle zajistit doručení.
Čekáme na zpětnou vazbu

Děkuji, počkám na kvas.
Pokusím se je rychle vyzkoušet a podělit se o své dojmy.

Chci otestovat produkt. Je pravda, že ne z hlediska kvality konečného produktu. Chci to vzít do pekárny na setí, jaké množství poroste. Umět? Zároveň tam vezmu Evitalii.

Dobře, pojďme na to zvědavě.
A jaký druh Evitalie zasejete? Vypadají, že se liší.
A kterou laboratoř si vezmete ke kontrole?

Protože Evitalia je deklarována jako „obzvláště užitečný“ produkt, navrhuji jej porovnat s naší speciální řadou (Doplňkové potraviny, Prevence) - bude zajímavé, umisťujeme je jako obzvláště užitečné.
S jakými parametry budeme porovnávat?

Jak budete prezentovat výsledky?

[Váš jogurt]

Váš jogurt,
U jogurtů se zdá, že existuje jen jeden: KOMPLEX SUCHÝCH MIKROORGANISMŮ PROBIOTICKÉHO LÍSTKA „EVITALIA“

Ach, našel jsem další, pro mě neznámý - po celou dobu, co jsem byl první, kdo použil: Fermentovaný mléčný výrobek „Evitalia kvásek pro výrobce jogurtů“

Dobře, pojďme na to zvědavě.

Máme skleněné lahve v jednom. Vezmu to do klinické bakteriální laboratoře v nemocnici. Pracoval jsem tam, doufám v platební výhody. Znovu jsem přesvědčen o nezávislé zkoušce. Jak porovnávat? Dají mi kousek papíru, na kterém bude napsáno, jaký mikroorganismus je v jakém množství v suchém kvásku. Přesněji řečeno, v té části, která bude zaseta. Skeny představím v tomto tématu. Co se týče parametrů, nevím. Zajímalo by mě, jestli v zásadě existuje mikroflóra, která je deklarována výrobcem, a pokud to není nežádoucí. Neznám standardy pro takové výrobky, ale pokud si přejete, najdete je na internetu. Už nemám přístup do potravinářské laboratoře.

Pečlivě jste přistoupili k otázce testu - váš názor je pro mě důležitý. Pojďme otestovat Rusko?

S radostí!
Rád zlepšuji své znalosti a zkušenosti.

A obecně navrhuji, pokud ne mír, pak příměří

A já jsem nechtěl bojovat!

Vzhledem k tomu, že podle mých informací brzy dorazí první zkušební startovací kultury, začnu radit
Máte-li jakékoli dotazy, zeptejte se!

Navrhuji tedy začít s ruským jogurtem
Jaké jsou úlovky?
Samotné kynuté těsto - prášek - má světle hnědou barvu. To je normální
Kvas se v mléce rozpouští o něco horší než Bulharsko. To je způsobeno zvláštností živného média, na kterém jsou bakterie pěstovány. Dobře promíchejte. Pokud přesto uvidíte v konečném produktu trochu sedimentu, neznepokojujte se, jedná se o nerozpuštěné živné médium. Ale lépe míchat lépe

Pro stabilní výsledek je lepší užívat Ultra-pasterizované mléko - je obvykle stabilnější v kvalitě, nemusí se vařit (vaření u mléka je stále destruktivnější než UP). Je lepší zvolit letní mléko - mléko nejhorší kvality na jaře.
Pokud vezmete mléko UE a vaříte v jogurtovém stroji nebo ve vícezahřívacím zařízení, které se ohřívá, nemusíte mléko ohřívat, stačí mléko při pokojové teplotě.

Pokud najednou máte svoji vlastní krávu - samozřejmě to udělejte! Ale existují i ​​triky: čerstvé mléko nekvasí, musí se usadit, je lepší po dobu nejméně 12 hodin. A přesto to musí být důkladně vařené, jinak dostanete jogurt, ne jogurt.

Produkt obvykle kvasí za 6–10 hodin, ale někdy to trvá déle - vydržte, dokud nevyhrajete! Dokud se nevytvoří sraženina.
Pokud produkt odstraníte, jakmile zhoustne, bude měkčí, ale méně silný. Pokud ji držíte v klidu, začne se objevovat mírná kyselost a bude silnější. Po ochlazení se hustota zvýší.

Pokud se sérum uvolní, je to obvykle kvůli přehřátí zařízení. Pokud není příliš mnoho séra - až 1 cm - je to normou. Pokud je jich hodně, je nutné snížit teplotu kvašení.

Tady, jako hlavní věc, kterou jsem zmínil

Ano, buďte sterilní. Je vhodné sterilizovat multivark v parním režimu, ve výrobníku jogurtu a termosce - nádoby zalijte vroucí vodou.
Pokud jde o teplotu, je lepší o něco nižší (bude to trvat déle) než přehřátí. Pokud spotřebič udržuje zvýšenou teplotu, položte něco na dno.

[Váš jogurt]

Váš jogurtCo znamená sérum na dně? Někde jsem to viděl, ale žádná odpověď nebyla

[Váš jogurt]

Váš jogurtCo znamená sérum na dně? Někde jsem to viděl, ale žádná odpověď nebyla

Spousta syrovátky pod ním?
Někdy se patogen vyvíjí, zvláště pokud je zápach také nepříjemný.

[Váš jogurt]

Váš jogurtA chci získat zkušební startovací kultury, protože jsem koupil 20 různých bulharských od vašeho zástupce v Nižním Novgorodu a dnes, v tématu o fermentoru, si stěžuji všem na solidní sople. Omlouvám se za utracené peníze.

Připomínám všem testerům, že si velmi počkám na vaši zpětnou vazbu.

Právě jsem dostal 2 startéry dnes! Příští týden na dovolené - budu kvasit! Okamžitě otázka, proč se kynuté těsto / názvy liší - bulharské a ruské. Jste z. zástupce bulharského a oni sami začali vyrábět ruské?

Právě jsem dostal 2 startéry dnes! Příští týden na dovolené - budu kvasit! Okamžitě otázka, proč se kynuté těsto / názvy liší - bulharské a ruské. Jste z. zástupce bulharského a oni sami začali vyrábět ruské?

Ruský je zcela náš projekt a bulharský jsme vzali hotový, ale prodáváme ho na území Ruské federace, téměř všichni.
Nyní je zabaleno v krabicích pod naší značkou, tašky už měly být s naším designem, ale v zimě jsme dostali euro za 100 rublů a trochu jsme to odložili.

[Váš jogurt]

Váš jogurtA chci získat zkušební startovací kultury, protože jsem koupil 20 různých bulharských od vašeho zástupce v Nižním Novgorodu a dnes, v tématu o fermentoru, si stěžuji všem na solidní sople. Omlouvám se za utracené peníze.

Duc, nejdříve to udělejte s přihlédnutím k doporučení a poté si stěžujte
Tažnost se stává, to se stává, ale opět neustále provádíme průzkumy na klientské základně, abychom pochopili, co lidé dělají - tažnost se tak často nevyskytuje, je to jen to, že pokud k ní dojde, obvykle si stěžují, takže se zdá, že produkt často vydrží.
Jogurt - neroztahuje se často, ale například Bifidum a Vitalakt - se normálně roztahují, to je jejich normální konzistence, díky acidofilní tyči ve složení.
Strnulost není vlastnictvím bulharského kvásku, jeho vlastní jogurt, který najdete také v jiných kvasnicích - to je vlastnost technologie přípravy a tendence kvásku k lepivosti.

Spousta syrovátky pod ním?
Někdy se patogen vyvíjí, zvláště pokud je zápach také nepříjemný.

Trochu, vůně je dobrá

Trochu, vůně je dobrá

Pak je to pravděpodobně důsledek mírného přehřátí, příště dejte něco na dno a pravděpodobně nebude žádné sérum.

Vyzkoušel jsem jogurt ruské linky, laskavě poskytnutý "Svoi jogurt", můžete sledovat tady.

Mám rehabilitovaný jogurt, nebo spíše kvas, který ruská linie
Udělal jsem to dvakrát, ukázalo se to špinavé a včera jsem vařil v jiném zařízení a všechno fungovalo. Mléko 3,2, pokojová teplota, 10 hodin, teplota nebyla měřena, nastaveno na noc. Neexistuje ani náznak hlouposti, ale ukázalo se, že je to vodnaté, pití

Mám rehabilitovaný jogurt, nebo spíše kvas, který ruská linie
Udělal jsem to dvakrát, ukázalo se to špinavé a včera jsem vařil v jiném zařízení a všechno fungovalo. Mléko 3,2, pokojová teplota, 10 hodin, teplota nebyla měřena, nastaveno na noc. Neexistuje ani náznak hlouposti, ale ukázalo se, že je to vodnaté, pití

Je to dobré
A jak se zařízení liší - kde je viskózní a kde ne?

A jak se zařízení liší - kde je viskózní a kde ne?

Poprvé jsem to udělal ve výrobníku jogurtů Oursson FE0205D, teplota v něm na fermentačním programu je pro mě příliš vysoká, přehřívá se a za 10 hodin jogurt jen uvaří.
A řídil jsem se vašimi doporučeními, že jogurt musí stárnout déle, no, dal jsem Galaxy GL 2692 do svého dalšího jogurtovače, je méně agresivní, ale dal jsem také silikonovou podložku
Jogurt je opravdu tekutý, ale ne kyselý a chutná dobře.
Nelíbí se mi ale, že se kvásek vůbec nerozpouští, míchám ho dlouho a velmi dobře, ale ten je potom na povrchu jogurtu a je viditelný na dně nádoby. Vzhledem k tomu, že její barva není ani zdaleka bílá, vypadá to, že není příliš chutná

Připravil jsem jogurt na bulharské lince: mléko DvD 3,2%, 2 plechovky po 650 ml, vařené v Shteba po dobu 8 hodin ve vodě, tempera 38-39 gr. Spokojeni s výsledkem, sotva znatelná viskozita, jogurt dobré konzistence, ne kyselý. Nyní je na řadě ruská linie

Tady je sediment ve formě samotného kvásku na dně nádoby
Proč se nerozpustí?

Přidán ještě jeden jogurtový test.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Děkuji vám všem za testy!

Sediment je živné médium v ​​ruské linii, někdy dává sediment, ano, nebudu to zde popírat.
Při důkladném promíchání je obvykle téměř neviditelný.

Fotky julia_bb se mi velmi líbily, je tam jasně vidět, že bulharská linka není lepkavá, nejen pro mě Děkuji!

Opakovaná zkouška jogurtu bulharské řady od "Svoe yoghurt" tady.

Fotky julia_bb se mi velmi líbily, je tam jasně vidět, že bulharská linka není lepkavá, nejen pro mě Děkuji!

Existuje viskozita, ale sotva znatelná, ne jako Yuriova v testu. Nevím, možná to stále záleží na značce mléka

Ano, záleží na způsobu vaření. Pokud je po celou dobu udržována správná a stabilní teplota (což nelze provést v termosce po dobu 6-8 hodin), bude mít jogurt požadovanou strukturu a konzistenci za předpokladu, že jsou kvasnice použitelné.

Tady je moje zpráva o jogurtu ,, Můj jogurt ,, Vyrobeno ve fermentoru. Dal jsem to na 10 hodin. Proč jsem tam dal parník z multi Redik 01: girl-q: No, rád, aby se nepřehřál. Později jsem se přesvědčil, že je to naprostý nesmysl. Nemusíte klást NIC. Po 7 hodinách se ve sklenicích (tři kusy po 350 ml) nic nezměnilo. Rozzlobil jsem se, vytáhl parník a po třech hodinách se z toho stal jogurt. Po lednici: hustá, střední konzistence, krémová chuť s jemnou kyselostí, která je vlastní dobrému jogurtu.
Upřímně řečeno, tento jogurt jsem opravdu nechtěl dělat. Poté, co jogurty Lactin zakysaná smetana, fermentované pečené mléko, jsem si vytvořil předsudek proti kváskům v papírových sáčcích. Ale bylo nutné se ohlásit zde. Rozhodl jsem se, že pořídím fotografii a zkusím jednu lžíci. Ve výsledku jsem snědl půl plechovky: girl_haha: nemohl jsem se odtrhnout.
Je pravda, že na dně nádoby je žlutý květ z kvasu, který se nerozpustil až do konce: chci ho použít pro následnou opětovnou fermentaci.