Hovězí maso marinované v pivu, dušené se švestkami

Hovězí maso marinované v pivu, dušené se švestkami.
Kategorie: Masové pokrmy
Složení
Hovězí maso 2 kg
Cibule 5 hlav
Mrkev 2 ks
Švestky (vykostěné) 300 gr
Směs bylin (paprika, koriandr, sušený česnek, nové koření, černý pepř, petržel, kmín, šambala, zázvor, majoránka, chilli, tymián, bazalka)) 1,5 lžíce. l
Rajčatová pasta 1-1,5 lžíce l
Sůl podle chuti
Nefiltrované živé pivo 0,5 litru
Rostlinný olej (rafinovaný) 100 - 150 ml
Vývar (voda) přibližně 0,4 - 0,5 l
Bobkový list 2 ks
Metoda vaření

Dobře opláchněte hovězí maso a oddělte filmy. Nakrájejte na velké kousky (velikost pěsti vaší milované manželky). Vložte hovězí maso do skleněné mísy, přidejte pivo, přikryjte a nechte 12-16 hodin v chladničce.
Vyjměte hovězí maso, vypijte pivo, osušte maso papírovou utěrkou, zalijte malým množstvím rostlinného oleje a promíchejte (to se děje tak, aby se hovězí maso nelepilo na stěny kotle).
Ohřívejte kotel na oleji, dokud se neobjeví mírný zákal, a maso po částech osmahněte na vysokém ohni do zlatova. Vložte všechno maso do kotlíku, zalijte vývarem (vodou) tak, aby vývar naplnil 2/3 kotle, a nechejte ho vařit na silném ohni. Snižte teplotu na minimum (aby trochu bublalo) a duste 2,5 - 3 hodiny pod pokličkou.
Nakrájejte cibuli (na půl kroužky), mrkev (na proužky, můžete ji nastrúhat, ale to se mi nelíbí). Ovoce dobře opláchněte, osušte a nakrájejte na poloviny. Smíchejte bylinky a připravte asi 1,5 lžíce. lžíce.
Cibuli a mrkev podusíme na vysokém ohni s rostlinným olejem, dokud není mírně zlatohnědá. Nakonec přidejte rajče a smažte dalších 5 minut.
Po 2,5 - 3 hodinách dusení masa přidejte k masu restovanou cibuli, mrkev a sušené švestky, dobře promíchejte a zahřejte na střední teplotu. Dusíme asi 30 - 40 minut. 10 minut před koncem dusení přidáme koření a podle chuti osolíme. Podávejte s vařenými mladými bramborami, bylinkami, rajčaty, okurkami a samozřejmě se suchým červeným vínem.

Miska je určena pro 10 porcí
Doba vaření: přibližně 3 hodiny 40 minut