„Lehký“ pšeničný žitný chléb (trouba)

ale když jsem udělal všechno podle receptu, zamiloval jsem se do tohoto chleba.

Něco, ale rozhodně nemám pohankový med. Med je většinou bílý nebo průhledný, ale nevím který
Myslím, že pokud to dopadlo chutně, pak je to už skvělé. A pokud nemůžete vždy vařit vše podle receptu? Dobrá volba je občasná výměna ingrediencí

Albinochka, zcela s tebou souhlasím, sám přizpůsobuji recepty svým výrobkům.

Uhnětl jsem ti chléb v pekárně. Je pravda, že med je jen květ ... Vím, že s pohankou je aromatičtější. Ale tady to není a je to!
Můžete také dát originální recept s melasou a kakaem. Je to jen to, že oba jsou k dispozici ...



Chléb se během pečení v pekárně zmenšil, střecha je plochá. Možná je zapotřebí méně droždí, i když jsem dal 1 lžičku. Bezpečný okamžik. Chuť ještě nebyla ochutnána, ochlazuje se. Pokud se vám líbí, zkusím to znovu.



Pokud jde o chuť ... Je tu příliš mnoho sladkosti, nedostatek soli, nedostatek kyselosti, přesto je to pšenice - žito. Poznámka autora, že med by měl být redukován, jsem kyselinu neviděl okamžitě, ale až po přečtení celé větve. Zkusím to znovu, stále chci zjistit, proč je toho příliš mnoho ... droždí nebo tekutiny. A samozřejmě se pokusím vyvážit chuť s přihlédnutím k doporučením. Díky autorovi, mínus pro sebe. Ale to není důvod k rozrušení, ale důvod pracovat na sobě a na chlebu :-))

Právě jsem viděl, že jsem se mýlil v soli. Vzal 0,5 lžičky. místo 0,5 lžíce. l. (autor). Právě jsem si zvykl měřit sůl čajovými lžičkami. Proto byl chléb sladký a vůbec ne slaný!

Tento chléb jsem dnes znovu upiekla. Ale s přihlédnutím k předchozím chybám. Med dal 1 polévkovou lžíci. l., sůl 0,5 lžíce. l., přidal 1 polévkovou lžíci. l. ocet. Musel jsem trochu postříkat vodou. Hnětení a kynutí bylo prováděno v programu ,, Kynuté těsto ,,. Zdálo se mi, že hlavní program je na tento chléb příliš dlouhý. Možná, že minule padla střecha kvůli tomu, že chléb prostě stál. Hnětení a kynutí v pekárně. Potom vytáhla chléb, uhnětla ho a vložila do mísy pro vaření. Dali chléb na vzdálenost 30 minut na programu „Jogurt“. Chléb vzrostl skvěle! A jaký vysoký klobouk! Pečil jsem 1 hodinu v karikatuře, po hodině jsem to otočil a pečil jsem to 15 minut (asi 10 by stačilo ...). Byla to škoda, že se klobouk zmačkal, když ho otočil ... Chléb, i když vysoký, se ukázal plochý. To je to, co jsem si myslel, je možné ho upéct v troubě na horním stínu, aby nedošlo ke zničení takové krásy? Při jaké teplotě péct a jak dlouho odstranit mokrou náplast z chleba? Možná někdo, kdo by se podělil o své zkušenosti? Chléb se ochladí, později zveřejním fotografii a organoleptické vlastnosti ...



Chutnal jsem chléb! Chutný! Není sladké, sůl s mírou. Sooo soft, nejměkčí! Mnohokrát DĚKUJEM autorovi !!!
Doufám, že dostanete odpověď na otázku položenou výše ...











Nechci zhroutit nádhernou kopuli bochníku a převrátit ji v karikatuře ...



Velké DÍKY autorovi!
Můžete také dát originální recept s melasou a kakaem. Je to jen to, že oba jsou k dispozici ...

[Sanechka A.]

Sanechka A., děkuji za lahodný recept na chléb!
Je pravda, že doma nebyla kvasná mladina, protože byla vyrobena podle původní receptury s melasou a kakaem. Velmi chutné! Ale pro nás sladká, příště melasu zmenším. A určitě udělám variantu s medem a kvašenou mladinou. Zdá se mi, že by to mělo chutnat jinak, protože v chlebu je stále cítit kakao.
Těsto bylo rozděleno na dvě části. Jeden jsem pečil v troubě, druhý v malém multivarkě. Líbily se mi obě možnosti.

Díky za recept.Provedené změny 18 g čerstvého droždí nahrazeno 2 lžičky. suchý; místo kvasové mladiny jsem dal 30 g sladu a podle toho jsem přidal více vody. Místo 220 g vody jsem dal 330 g vody. Hnětl jsem těsto v pekárně, nechal jsem ho distancovat a dvakrát hnětl. Pak upiekla stejné množství a při stejné teplotě. Mimochodem, přidal jsem mák a oloupaná semínka. Chléb je vynikající. Neodolal jsem a ochutnal jsem to horké! Ještě jednou děkuji!

Dík! Druhý pokus byl úspěšnější, rozdíl je v tom, že jsem ho nechal déle otestovat, prostě jsem zapomněl nastavit časovač. Dal jsem jiný med a poslední chléb se ukázal jako docela sladký, místo vody jsem použil syrovátku z tvarohu a červeného sladu 1,5 lžíce. lžíce. Chléb se ukázal být velmi svěží a chutný, kterému jsem nemohl odolat, krájel jsem ho ještě teplý Výška 10 cm.

originální recept s melasou a kakaem.

uvedené v poznámce po receptu.

Dobré odpoledne ! Upiekla jsem ti chléb několikrát, všichni máme moc rádi! Mám dotaz). Pečený recept se změnami: 1 lžíce medu a 1 polévková lžíce. Já jablečný ocet. Při hnětení v HP musíte přidat trochu mouky (asi lžíci), aby se rozmazané těsto shromažďovalo pod lopatkami. Hnětení a kynutí na program Těsto - 1.30. 20 minut hnětení a 1,10 kynutí. Hodí se dobře až do konce kontroly, potom ji opatrně přenesu do kotle a vložím do duchu. Tam bude stát dalších 30 minut a znovu se objeví. Nejprve peču na 200 párou a pak na 170 dalších. Zkontroluji tempo pomocí sondy ... dosahuje 90-93 stupňů. Všechno se zdá být v pořádku. Po ochlazení měkký a velmi nadýchaný chléb. A och voňavý. V procesu míchání přidávám všechno ... sušenou vlastní bazalku, len, sezamová semínka, tymián, co tam jsou semínka, někdy vlašské ořechy))
Uplyne pár dní a chléb se stane ... drobným, ale ne zatuchlým. Uprostřed bochníku se objeví prázdnota. Chuť je úžasná a líbí se nám. Vůbec nejíme bílý chléb. Jaký je důvod této prázdnoty? Navíc se neobjevuje v čerstvém, ale v již ležícím chlebu, druhý nebo třetí den. Nemá to vliv na chuť, ale není vhodné ji krájet. Možná je těsto v pohodě?

🔗
Lahodný chléb.
Díky za recept!

[Astilba]

Astilba,
Jak krásné se to ukázalo !!!

Antonovka
Leno, moc děkuji za návrh tohoto receptu !!!

[Astilba]

Astilba,
Oh, dobře)) Velmi zajímavé líné chleby (ne žito) od Anise, podívej))