Pšeničný žitný chléb (francouzský režim)

Pšeničný žitný chléb (francouzský režim)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: francouzština

Složení
pšeničná mouka	275 g
otruby	40 g
Žitná mouka	50 g
voda	280 g
olej roste.	1 polévková lžíce. l
sůl	1 lžička
sušené mléko	1,5 lžíce. l
suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Velmi zajímavá verze francouzského chleba: všechny znaky Francouze (kůra, strouhanka) s novou chutí! Na fotografii varianta malého chleba pro 500 g.
• V mém sporáku naprogramujte 3 "francouzské", váha 500 g, střední kůrka.
• 
• Horní část chleba se po vyjmutí z kbelíku zmačkala: taková jemná a měkká kůrka! A drobek není nižší než jeho protějšek z pšenice - perforovaný, vzdušný.
• Fotografie byla pořízena následující den po přepravě na návštěvu (byla upečena na objednávku). Všichni byli potěšeni chutí!
• 

Miska je určena pro

750 g

Čas na vaření:

3h14min

Program vaření:

3

Zajímavé je, že jsem to řekl.

Hlásím: při hnětení je buchta tak tekutá, že se těsto natáhlo na prst. Opravdu jsem chtěl přidat mouku, ale zdržel jsem se a rozhodl se plně odolat receptu. Jediná věc, kterou jsem přidal od sebe - použil jsem hořčičný rostlinný olej a přidal jsem člen mletého kmínu. Zdá se mi, že to žitná mouka jednoduše vyžaduje.
Výsledek je dobrý. Úhledně ji vytáhla, položila ji na bok, takže střecha nikam nevedla. Kde je lopatka, kůra prorazila, jak jí odolat a neochutnat ji? Chuť je kyselá, lahodná. Nechte to vychladnout.

Jsem velmi rád, že se nám to podařilo a líbilo se nám to! Chléb je chuťově velmi zajímavý a jeho struktura je zcela francouzská. Přeji vám další úspěch při pečení chleba!

No, nemohl jsem odolat, trochu vlažný ... rozřízněte to. Chuť je tak kyselá, bez sladkosti - to oceňuji na černém chlebu. Závěr: chléb podle tohoto receptu se okamžitě usadí na našem jídelním stole.

Výborně! Jaký krásný chléb! Kůra je úžasná a drobenka skvělá! Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal. Šťastné pečení a dobrou chuť!

A můj bochník se normálně zvedl a jakmile začalo pečení, okamžitě selhalo. Plechovka s vodou 280 ml. hodně?

A můj bochník se normálně zvedl a jakmile začalo pečení, okamžitě selhalo. Plechovka s vodou 280 ml. hodně?

Je docela možné, že by to mohlo být
Není třeba slepě důvěřovat receptu autora, máme různé podmínky hnětení a pečení a přísady různé kvality.

Proto během hnětení VŽDY sledujeme rovnováhu mouky a kapaliny, strukturu těsta.

Četli jsme témata:
Perník vyrobený z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Do vašich záložek jsem si vzal i vaši francouzštinu - určitě budu péct!

Děkujeme, že jste přijali recept na tento chléb. Pečeme ho také často. Můj manžel stále více respektuje bělochy a já a moje dcera milujeme tuto francouzštinu s kulkou. Pečeme a nebudete litovat.

Díky za recept. Všechno fungovalo skvěle. Nic se nezměnilo ani nepřidalo. Pečeno v Kenwood 450 na programu French Bread. Připomínky „doktora“. Chuť je příjemná, vysoká, křupavá, drobivá. Děkuji a dobrý chléb

Díky autorovi za recept se stal na našem stole téměř denně, pro Panasonic jsem záložku započítal do středně velkého bochníku,
Složení
pšeničná mouka 305 g
otruby 45 g
žitná mouka 55 g
voda 310 g
olej roste. 2 lžíce. l
sůl 1,5 lžičky
sušené mléko 2 lžíce. l
suché droždí 2 lžičky nebo 15 g čerstvé
dát a se zpožděním, změnil otruby na žito a oves, nebo směs různých - vždy skvělé! : bravo: Výsledek se mi moc líbil a nyní peču mnoho mých oblíbených receptů na francouzském programu a výsledný chléb potěší novými chuťovými nuancemi! Veškerý úspěch v pečení!

Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal! Pečte na své zdraví! Dobrá práce, že nebyli příliš líní na to, aby počítali, nyní vaši počítání využijí i ostatní uživatelé těchto kamen.

[Kuzea]

Kuzea kdybyste věděli, kolik poděkování od nás všech dostanete za tento recept od naší rodiny od chvíle, kdy jsem se tento recept naučil!

Jsem rád, že tento chléb chutná! Pečeme a jíme pro vaše zdraví! Mám ho nejraději. Je velmi hezké, že se to někomu také líbilo.

Pečil jsem pšenično-žito (fr. Mode) podle receptu z knihy pro Panasonic 2501, ale trochu jsem se změnil: přidal jsem trochu otrub, dezertní lžíci cukru (krmné droždí), nahradil jsem vodu mírně zředěným mlékem a v očekávání, že otruby také vyžadují vlhkost, nalil trochu víc.
Nalil jsem trochu mletého koriandru a pár lžiček provensálských bylin. Na můj vkus se chléb ukázal jako dokonalý jak krásou, tak pečením a chutí

Jejda! fotka nebyla vložena

[Krona]

KronaSkvělý nápad s bylinkami! Je velmi příjemné, že mi chléb chutnal (i s vašimi přísadami). Pečeme pro radost a zdraví! Chléb se skutečně ukázal jako pozoruhodný!

Díky za recept, určitě ho upeču. Recept jsem si označil záložkou.

Zkuste to po svém, nebudete zklamáni!

[nazik]

nazik, neutahujte. Celá rodina bude vděčná. Dnes to máme opět s vděčností na stole Kuzea.

Děkuju! Velmi chutný chléb, obvykle rohlík stačí na dva dny, ale tady je tak chutný, že to nestačilo ani na jeden den!

Na zdraví, Langale! :) Chléb je opravdu lahodný! Jsem rád že se ti líbí!

Dívky, chci péct, ale nemáme rádi vločky. Co lze vyměnit nebo odstranit. Řekni mi to.

[nikitos]

nikitos experimentálně, podle receptury, jsem byl přesvědčen, že je možné rozdělit celkové množství mouky na podíly jedné třetiny žita, dvou třetin pšenice bez přidání otrub (otruby nějak došly, jen jsem přidal žitnou mouku); Přidal jsem také suchý slad - ukázalo se to také zajímavé. S posledním dotekem mohu přidat hořčičné semínko mlýnem, otřít ho, kmín nebo kmín ...
Takže můžete bezpečně nahradit otruby stejným množstvím mouky. Stejně se ale ukáže trochu jiný chléb.

[nikitos]

nikitos„Tento recept je založen na dvou moukách a režimu pečení a s přísadami se můžete lišit podle vašich představ Verina Natalia, která empiricky našla svou oblíbenou možnost: girl_claping: Děkuji jí za rychlou odpověď na vaši otázku. Jděte do toho, obměňujte se a dosahujte chuti, kterou potřebujete