Pšeničný žitný chléb

Pšeničný žitný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	170 g
Pšeničná mouka	220 g
Horká voda (~ 50-60 ° C)	220 ml
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
jablečný ocet	1 polévková lžíce. l.
Kvasový koncentrát	1-1,5 lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
SAF droždí	1 lžička

Metoda vaření

• Nalijte olej na míchadlo, ohřejte vodu, nalijte do formy, přidejte ocet a kvas, dobře promíchejte. Smíchejte žitnou a pšeničnou mouku a nalijte do formy, uprostřed droždí, v prohlubni, v rozích sůl / cukr, pro ty, kteří mají rádi - můžete přidat 1 lžičku. mletý koriandr. Chléb se získává téměř bez kyselosti, nízký, mělký. Při míchání musíte někdy přidat 2-3 lžíce. l. pšeničná mouka, aby byl perník tvrdší.
• Tentokrát to trochu nevyšlo, strhlo střechu

Miska je určena pro

750 gramů

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

Základní, střední kůra

Poznámka

Čím můžete nahradit kvasný koncentrát? Dík!

Čím můžete nahradit kvasný koncentrát? Dík!

- nezkoušel, zkuste uvařit první. l. suchý kvas SAF nebo slad v bazické vodě a přidejte k objemu asi 20 ml

Recept vypadal velmi dobře, všechny ingredience jsou - připravte, upečte. Panasonic SD-ZB2502. Režim - dietní půst, pouhé 3 hodiny. Ale obávám se ... Pokud něco bude, ohlásím se.

Recept vypadal velmi dobře, všechny ingredience jsou - připravte, upečte. Panasonic SD-ZB2502. Režim - dietní půst, pouhé 3 hodiny. Ale obávám se ... Pokud něco bude, ohlásím se.

- Nevím, takový režim neexistuje, zkusil jsem to na základní a celozrnné, zdá se, že celozrnné dávají bochník vyšší, ale změnil jsem pšeničnou mouku a rozdíl zmizel

Hlásím:




Chléb má křupavou kůrku, strouhanka je voňavá, malé otvory. Na můj vkus trochu nevýrazný. Příště to zkusím v celozrnném režimu, protože to sám autor doporučuje, a já chci trochu dochutit všechny příchutě. Děkuji, recept se mi opravdu líbil.

Příště to zkusím v celozrnném režimu, protože to sám autor doporučuje, a já chci všechny příchutě trochu zvýšit. Děkuji, recept se mi opravdu líbil.

- vůbec ne, jsem rád, že se mi to líbilo.
S vaším úspěchem.
S receptem si můžete zahrát následovně - nasolte sůl na 1,75 lžičky, přidejte cukr ~ 1 lžičku. a 2 lžíce. l. ocet - bude méně nevýrazný a mírně kyselý, ale bude nižší.

Ano, a přidám trochu kvasu, možná nahradím část vody pivem ... Ale co si myslíte, možná bude třeba přidat trochu více kvasnic? Chci to zkusit o víkendu.

Ano, a přidám trochu kvasu, možná nahradím část vody pivem ... Ale co si myslíte, možná budete muset dát trochu více droždí? Chci to zkusit o víkendu.

- Pečil jsem se suchým kvasem SAF v létě (další recept, dostupný na fóru) - to dopadlo velmi dobře. Kvasinky zde v zadku, můžete přidat 0,2-0,5 lžičky pro nádheru. ale může se objevit chuť droždí, je lepší prosít pšeničnou mouku pro nádheru a udělat to v celozrnném režimu. Pečil jsem několikrát s 1,25 lžičky. droždí - musíte upravit vodu - silně trhá střechu. Tak to zkus