Rodinný chléb s minerální vodou na staré těsto

Rodinný chléb s minerální vodou na staré těsto

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Staré těsto:
Pšeničná mouka	125 g
Čerstvé droždí	3 g
Sůl	3 g
Voda	85 g
Těsto:
Pšeničná mouka	200 g
Žitná mouka	220 g
Solanka	160 g
Perlivá voda	150-170 gr
Žitný slad	1-1,5 lžíce. l
Vypouštění. olej	35 g
Lepek	1 polévková lžíce. l
Vodka	1 polévková lžíce. l
Sůl	0,5 lžičky
Miláček	1 polévková lžíce. l
Suché droždí	1 lžička
Sezam	na kropení

Metoda vaření

• Vyrábět staré těsto. Zahřejte vodu, přidejte k ní sůl a droždí. Míchat.
• Nalijte vše do mouky. Hněte těsto, vložte do sáčku. Nechte na stole 30 minut.
• Poté ho dáme na nejméně 24 hodin do chladu. Těsto se skladuje nejvýše 7 dní.
• Čím je těsto starší, tím je chléb chutnější.
• Udělal jsem hnětení chleba v hp.
• Prosejte žito, pšeničnou mouku, lepek do kbelíku hp.
• Zahřejte Rossol (z rajčat) na 38 ° C. Rozpusťte v něm med, sůl, droždí a slad.
• Nalijte do mouky.
• Roztavit sl. olej, přidejte do HP. Nalijte tam miny. voda a vodka.
• Režim těsta jsme nastavili na 1,5 hodiny.
• Vyjmeme těsto z ledničky a kousek odtrhneme a hodíme na hnětení.
• Sledujeme kolobok.
• Vyjmeme formulář. Promažte sl. olej. Posypeme sezamovými semínky.
• Tvarujeme chléb. Nechte na korekci 1,5-2 hodiny.
• Předehřejte troubu na 220 ° C a pečte 10 minut.
• Poté snížíme na 180 ° C a pečeme do měkka.
• 
• Chléb je velmi měkký a perforovaný.
• Opravdu se nám to líbí.
• Stal se naším každodenním chlebem.

Čas na přípravu:

3 hodiny + 1 den

Program vaření:

Trouba HP +

[Maria]

Maria, Také miluji chléb na staré těsto. Mám ji v lednici téměř vždy poté, co jsem ji poprvé upečla podle receptury Romin. Kolik starého těsta na tento chléb

[Albina]

Albina, teď nemám prakticky žádné těsto. Bochník chleba vydrží téměř týden.
Pečil jsem každé dva dny.
A všechno jsem dal na „staré“ těsto. A pak kus není odstraněn z objemu.
Upekl jsem kousek chleba a okamžitě hnětl „staré“ těsto. A mám to asi 5-7 dní do další dávky.
Je to pro mě pohodlnější a chutnější!

[Maria]

Upekl jsem kousek chleba a okamžitě hnětl „staré“ těsto. A mám to asi 5-7 dní do další dávky.

Maria, zvážte tento kus pro mě.

[Maria]

Maria, zvážte tento kus pro mě.

201 gramů těsta leží od neděle.

201 gramů těsta leží od neděle.

Děkuji moc. Možná jeden z těchto dnů upeču. Je to jen to, že rozkaz přišel od nejstaršího syna na koláče A tam je ještě chléb, takže není potřeba nalévat chleba

(y) Chléb je skvělý, i když jsem staré těsto nahradil kváskem (kefír). Děkuji!

(y) Chléb je skvělý, i když jsem staré těsto nahradil kváskem (kefír). Děkuji!

Dobrou chuť! Jsem rád, že se mi to líbilo.
A nikdy jsem předtím nedělal kynuté těsto. Všichni se bojím.

Dobrou chuť! Jsem rád, že se mi to líbilo.
A nikdy jsem předtím nedělal kynuté těsto. Všichni se bojím.

Chtěl jsem dojít z formy, sotva dohnali.

[Divoká kočka]

Divoká kočka-Maria, pečený chléb. Výsledek byl velmi příjemný. Přidal jsem celozrnnou mouku. Pečený na horké kachně. Proto jsem takového drobce nedostal. Ale stále je to velmi chutné. Díky za recept.