Univerzální nelepivé uvolnění formy

Kukuřice nebude fungovat, v prvním příspěvku se píše o tom, že je lepší brát jemně mletou mouku.
Právě jsem udělal směs másla a kukuřičné mouky, ukázalo se to zrnité.
Nyní jsem v procesu vaření (smíchal jsem kokosový olej s pšeničnou moukou, chladím ho).
Pojďme se podívat, co se stane :)))

Ukázalo se, že jde o mastnotu v konzistenci, jako je majonéza, pravděpodobně v lednici zhustne.
Pečila chléb v podobě severského zboží, když začala kontrolovat připravenost, napíchla dřevěnou hůl a vytáhla ji spolu s chlebem, ani nevyskočila, ale vyskočila!

Chci udělat všechno toto mazání. Pověz mi, teď jsem po upečení z husy rozpustil tuk. Lze tento tuk použít při přípravě tohoto tuku

Pokud se nebojíte vůně pečené husy (pravděpodobně s kořením), můžete.

Takže je pro mě stejné rozhodnout se: jestli to bude fungovat - nebude to fungovat. Myslel jsem, že to někdo udělal s husím tukem. Děkuji, Tusya Tasya

Půjde tuk s česnekem pod sušenku? Ne. A pod chlebem to může být. Pokud je husa bez koření (tj. Čistý husí tuk), pak mazivo dokonce přejde pod pečivo.

[Albina]

Albina„Husí tuk je dokonce velmi vhodný, pokud je z husy vyjmut a roztaven, zejména pro mazání, uvnitř husy je velké množství tuku. A pokud jste uvařili husu a chcete použít tuk, který zbyl na plechu na pečení, pak je to špatný nápad. Zdá se mi to

[mary_kyiv]

mary_kyiv,
Přinesl jsem vám OBROVSKÉ poděkování. Zvláštní poděkování za vaše vysvětlení, velmi zajímavé a VELMI užitečné! Předtím jsem se pokusil vyrobit takovou směs z jiných tuků a olejů a po vašich vysvětleních jsem pochopil, proč to nefungovalo

Udělal jsem směs gi másla. Používám to často, v zásadě jako všichni ostatní: vymažte nádoby na pečení. Nedávno jsem upekl vafle ve staré sovětské elektrické vaflovačce, která se stala lepkavou. Vzal jsem kartáč na kreslení své dcery s přírodními štětinami a rychle jsem nalil toto mazivo, takže pokaždé. Pečené nádherné vafle, žádné potíže
A také moje pánev zestárla, také se začala lepit, před použitím jsem ji promazal

Nejčastěji nanáším lubrikant rukama: vytáhl jsem ho z ledničky, trochu nabral prsty a rozmazal do tvaru, v případě potřeby jsem to zopakoval. Líbí se mi to víc a rychleji. A upřednostňoval jsem kartáč na vlasy, silikon dává jinou vrstvu.

Obecně se mi to opravdu líbí, používám to podle potřeby.

Ještě jednou děkuji!!!

[mary_kyiv]

mary_kyivděkuji za recept

Moc děkuji za recept, vynikající, nic se nelepí, ale při skladování v chladničce z nějakého důvodu plesniví, nevím proč, skladuji to ve skleněné nádobě s uzavřeným plastovým víkem, možná potřebuji víko s otvory?

Složení produktů je takové, že mohou při dlouhodobém skladování dát plísni a s plechovkou nemá nic společného.
Množství maziva přizpůsobte pro rychlé použití. Nebo tuk uložte do mrazničky. Můžete také naplnit misku na kostky ledu a zmrazit ji, poté podle potřeby používat vždy jednu kostku, kostku rozmrazovat a uchovávat v chladničce.

[Správce]

Správce,
Díky Tatianě, právě jsem to udělal.

Toto mazivo jsem vyrobil nyní, ale mám ho velmi tekuté! Mouka přidala další 1 polévkovou lžíci. l. ale k ničemu ... Vložil jsem to do ledničky, uvidím, co se stane. Tvoří hliník takovou tekutinou rozmazanou, nevím, jestli chléb vyskočí nebo ne.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, Jsem zpět k vám
Toto mazivo se mi velmi líbilo, vaše verze „PŘED“, se kterou jsme se setkali, je pro mě NEJLEPŠÍ !!!
DÍK !!!

Mazám všechno a na všechno! Formy: cín, sklo, keramika ...
Plechy na pečení, rohože na pečení a někdy i papír na pečení (pokud je pečení špatně odstraněno bez mazání).
Na jakýkoli kastrol, na jakékoli pečivo, na chléb v plechovkách ... Na palačinky v tenké vaflovačce

A pak bam: „Alergie na pšenici“

A váš oblíbený tuk na pšeničnou mouku

Dlouho jsem nebyl naštvaný
Vyrobeno a nyní bude bezlepková volba, dokonce i možnosti

Bezlepkové víceúčelové nepřilnavé mazivo

Bílý tuk :

65 gramů - pevný jedlý kokosový olej / tuk
55 g - rýžová mouka
55 g - rafinovaný slunečnicový olej

Měl jsem takový kokosový olej

Žlutý tuk :

75 g - ghí
35 g - kukuřičná mouka
55 g - rafinovaný slunečnicový olej

Používám hotové Guy Butter

Trochu to vyzkoušet. Ukázalo se to skvěle!

Tuk na kokosovém tuku nadýchal lépe a tuk byl tvrdší než ghí. Myslím, že to je důvod, proč to porazilo lépe.
Pokud si pamatujete, pak špatně šlehání majonézy musí být ochlazeno a pak bude dobře šlehat.
Tentokrát jsem spěchal a dal podšlehaný do sklenic, ale příště se to určitě pokusím dodatečně ochladit

[Pás]

Pás, je kokosový olej jedlý kokosový olej?!

[Kateřina]

KateřinaAno, je to jedlý olej. Ale říkám tomu tuk, protože kokosový olej se prodává tekutý a pevný. Tady mám bílou pevnou látku

Takové mám
Kokosový ořech
Ghee

Dívky, strašáci také mluví o kokosovém oleji. Pokud tedy existují zdravotní problémy, pochybnosti ... je lepší být s ním opatrný

[Tatyana]

TatyanaDíky Díky tomuto receptu je jednorázové použití kokosového oleje minimální, protože mazivo se nanáší v tenké vrstvě.
Používám za studena lisovaný olej.
Způsob získávání oleje se odráží v názvu: DALŠÍ panna - Studený primární spin.

Dnes jsem udělal takové mazadlo na ghí. Ukázalo se to jako tekutá zakysaná smetana. Nalil jsem to do skladovací nádoby a nepřenesl jsem ji, to je konzistence, kterou jsem dostal. Vložte do chladničky, aby ztuhla. Když ji použiji k mazání, napíšu, zda je účinná.

Hláším se, jak jsem slíbil. Pečený základ pro rosolovitý koláč. S nepřilnavým mazivem dort jen „vyletěl“ z formy. Určitě použiji toto mazivo.

[Pás]

Nakonec jsem se rozhodl toto mazivo připravit a vyzkoušet. K tomu mě pobídla moje stará sovětská hliníková dortová forma, ve které jsem nepečil tisíc let, a v jejích nejlepších dobách se to dortové těsto snažilo dodržet. Ležela dlouho opuštěná a děsivá, a tak jsem se rozhodl dát jí šanci pomocí tohoto kouzelného maziva. Dříve jsem formu vařil hodinu ve vodě s octem, aby uhlík změknul a opotřeboval se, a vzhled se stal celkem slušným - čistý, tak "vintage", myslel jsem, že se dokonce vyčistil příliš dobře, teď to bude držet ještě více trenchant!
Mazání bylo provedeno panenským kokosovým olejem EXTRA, i když mám hodně ghí, ale líbí se mi více chuť kokosového oleje a podle mého názoru je to lepší pro cupcakes. Zvláště od té doby Pás, testováno a schváleno. Zpočátku byl tuk opravdu šlehaný velmi tvrdě, chudý mixér křičel, pak se zdálo, že začal bičovat a vypadat jako hustý krém, ale najednou bum! a najednou se nějak změnilo na tekutinu, jako želé. Byl jsem dokonce rozrušený. Nalil jsem to do sklenice a vložil do chladničky. Četl jsem, že pro mnohé to také nebylo tlusté a stále funguje dobře. Následujícího dne jsem to zkontroloval - zhoustlo, rukou potřelo formu, upečlo čokoládový dort. Nechala mě 10 minut stát ve formě a on vyletěl jako roztomilý !!! Urrah !!!!
Děkuji za takový skvělý recept!

A jsem vděčný! Nezískal to hustou hmotu, ale funguje to skvěle. Mnoho problémů bylo vyřešeno tímto mazivem. Staré formy chleba také ležely, nepoužil jsem ho kvůli potížím s otřesy. A teď odlétají, jen na cestě.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Uraaaa

s kokosovým olejem EXTRA panenský, ...Zejména proto, že Thalia testovala a schválila.

Julia obecně autor píše, že je lepší použít již roztavený olej, ale neměl jsem žádné problémy. Také se mi to opravdu líbí. Dokonce peču sušenku, kde je třeba vymastit a posypat moukou, jen ji vymastím tímto mazivem. Ano, mastím všechno SKVĚLÝ recept!
Děkuji autorovi !!!

a najednou se stal tekutým

Myslím, že se oteplilo, takže se stalo tekutým.

Šleháme, abychom směs nasytili vzduchem a tento vzduch se udržuje v chlazeném oleji, zatímco olej drží. A když se zahřeje / uvolní, pak dalším šleháním je vzduch vyřazen zpět, jako z obyčejné kapaliny.

Chlazené šlehané máslo rovnoměrně rozloží mouku a drží. V teplém oleji se jednoduše postupně usadí na dně. Myslím, že ano.
To znamená, že pokud směs znovu ochladíte, můžete ji stále porazit jako majonézu

Myslím, že se oteplilo, takže se stalo tekutým

Ano, s největší pravděpodobností to bylo - noha mixéru byla od námahy zahřátá!

pokud směs znovu ochladíte, můžete ji stále porazit jako majonézu

Ano, už ji nebudu mučit! Zvažuji to příště! Nejdůležitější je, že to funguje !! Forma je po upečení tak čistá, jen pohled pro bolavé oči!

obecně autor píše, že je lepší použít již rozpuštěný olej

Samozřejmě to může být při velmi vysokých teplotách, ale na sušenkových muffinech to není důležité.

Mám sklenici lecitinového lubrikantu. To je monstrum, řeknu vám. Nikde se nic nedrží. K výrobě jsem použil mouku a olej (univerzální). Došlo k propíchnutí. Zřídka, ale byly. S lecitinem ani jeden. I na plechu na pečení s tenkým, sotva znatelným filmem se rozmazáváte - vše vyskočí najednou. Samotné mazivo během pečení ztmavne (v tom smyslu, že tento film je mastný na plechu na pečení, kde není pokrytý výrobkem) a jednoduše se smaže vlhkým hadříkem. Myslel jsem, že to bude pečené (pečené) - vyčistěte to později. Banka již dochází, brzy budu míchat další.

Brzy zamíchám další.

Nataši, kde koupit lecitin v lékárně?

Nataši, kde koupit lecitin v lékárně?

Teoreticky ano, ale zdá se, že je to v granulích, které nevím, jak se rozpustit. Koupil jsem od společnosti, která prodává všechny druhy věcí pro cukrovinky (výroba). Plechovka byla tak slušné velikosti, ale obal této konkrétní společnosti. Zdá se, že sami nakupují někde jinde ve velmi velkých baleních. Je tam prášek. Mimochodem, pektin jim také vzal plechovku.

Může to samozřejmě být při velmi vysokých teplotách a záleží to na tom, ale u koláčových sušenek to není důležité.

Jo, Yul, a já to tak vidím

Mám sklenici lecitinového lubrikantu.

Natasha, jak směs vyrobíš? také s moukou a šlehačem ??
Jednou jsem viděl někde ve svých internetových zemích, ale tehdy jsem si něco nekoupil

[Pás]

Pás,

Ne, nemám mouku (jako !!))). Vyrobeno podle receptu Ludy (v prvním příspěvku v komentářích) od její LJ. Zdálo se, že má několik variací, ale význam je stejný: lecitin a olej. Někde jsem uložil její příspěvek od LJ, jako by to bylo delší ...

Našel jsem to !! Vykopal jsem všechny poznámky a našel je. Ludův recept, ale v prvním příspěvku jsem neviděl přesně svou verzi s ghee (kopie od Ludy):

3) Nejuniverzálnější prostředek na všechno, včetně přidávání do těsta, pokud potřebujete upravit mouku nebo těsto na lecitin (3 g složení = 1 g lecitinu, obvykle dostačující pro 0,5–1 kg mouky v receptu), toto je složení Manuela Friedmana:

2 díly oleje nebo tuku
1 díl lecitinu
Směs.

Je dobré míchat lecitin v teplém stavu, protože to zvyšuje jeho tekutost. Obyčejný lecitin je strašně viskózní. Takže olej, dokonce i rostlinný olej, spolu s lecitinem, je lepší mírně zahřát na 40-50 ° C v mikrovlnné troubě nebo v hrnci.

Moje oblíbená směs je ghí s cukrářským lecitinem. Vpravo na fotografii je stan s jemně zahřátou směsí 200 g roztaveného a 100 g lecitinu.

2 díly oleje nebo tuku
1 díl lecitinu
Směs.

Absolutně souhlasím s Chuchelkou.To není směs - ale zázrak. Stojí v ledničce - dokonce ho dávám do forem na chléb, někdy dokonce rozmazám Savarin na dort. Dokonale všechno havaruje!

A také s ním formuji žitné těsto.

[Natul]

Našel jsem to !! Vykopal jsem všechny poznámky a našel je. Ludův recept, ale v prvním příspěvku jsem neviděl přesně svou verzi s ghee (kopie od Ludy):

3) Nejuniverzálnější prostředek na všechno, včetně přidávání do těsta, pokud potřebujete upravit mouku nebo těsto na lecitin (3 g složení = 1 g lecitinu, obvykle dostačující pro 0,5–1 kg mouky v receptu), toto je složení Manuela Friedmana:

2 díly oleje nebo tuku
1 díl lecitinu
Směs.

Je dobré míchat lecitin v teplém stavu, protože to zvyšuje jeho tekutost. Obyčejný lecitin je strašně viskózní. Takže olej, dokonce i rostlinný olej, spolu s lecitinem, je lepší mírně zahřát na 40-50 ° C v mikrovlnné troubě nebo v hrnci.

Moje oblíbená směs je ghí s cukrářským lecitinem. Vpravo na fotografii je stan s jemně zahřátou směsí 200 g roztaveného a 100 g lecitinu.

Dík, Natul !

A pokud nepoužívám máslo a tuky,
co lze nahradit?

[Markusy]

Markusy, můžete vytvořit směs z rostlinného oleje a lecitin.

2 díly oleje nebo tuku
1 díl lecitinu
Směs.

Je dobré míchat lecitin v teplém stavu, protože to zvyšuje jeho tekutost. Obyčejný lecitin je strašně viskózní. Takže olej, dokonce i rostlinný olej, spolu s lecitinem, je lepší mírně zahřát na 40-50 ° C v mikrovlnné troubě nebo v hrnci.

Pokud používáte tekutý lecitin, jednoduše ho zahřejte a promíchejte.
A pokud je lecitin ve formě prášku nebo v granulích, bude nutné jej nejprve nalít a nabobtnat v oleji a poté smíchat se zahřátím, dokud nebude homogenní, jinak se lecitin jednoduše usadí. Osobní zkušenosti získané minulý týden

Thalia, děkuji za pomoc. Ale stále mám otázku
Co je lecitin? Možná se tomu říká něco jiného?
Mám velký zájem o pečení chleba
žitná mouka, protože manžel nemůže jíst bílý chléb.

[Říká se tomu LECITIN. V hebrejštině - לציטיןV angličtině - lecitin]

co je lecitin? Možná se tomu říká něco jiného?

Jednoduše řečeno, lecitin je derivát oleje, obvykle ze sójového oleje.

Říká se tomu LECITIN.
V hebrejštině - לציטין
V angličtině - lecitin

Zadejte jakýkoli vyhledávač pro obrázky a dostanete výsledky. Přinejmenším se podívejte, jak vypadá, abyste věděli alespoň zhruba.

Stává se to v obchodech: zdravé výrobky, pro cukráře, pro pekaře ... možná v lékárně. Zeptejte se v obchodech, co jsem dneska něco hledal, tak jsem to napsal přímo na kousek papíru a požádal, abych ukázal jméno - rychle mi pomohli najít
Stává se to: kapalina, prášek, granule, kapsle.

Obecně jsem s tímto tématem právě začal a zahájil „komunikaci“ s lecitinem. Naučil jsem se správně psát jméno

Mám velký zájem o pečení chleba
žitná mouka, protože manžel nemůže jíst bílý chléb.

Ach, já nepeču žito vůbec. Toto je pro ostatní pekaře, aby se poradili.

Mám velký zájem o pečení chleba
žitná mouka, protože manžel nemůže jíst bílý chléb.

Není jasné, co přesně se tím myslí, jaký druh chleba, kolik má složení žitná mouka?
Nejprve si přečtěte téma Perník z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída)
Sekce nápovědy OBSAH SEKCE „ZÁKLADNÍ KOLÁNÍ A PEČENÍ“

A obejdu se bez tance s tamburíny. Pro uvolnění formy jsou obyčejný rostlinný olej (mastnota štětcem) a obyčejná pšeničná mouka (posypte máslem tenkou vrstvou) perfektní - nikdy nezklamte

Od dnešního dne jsem něco hledal, tak jsem to napsal přímo na kousek papíru a požádal, abych ukázal jméno - rychle mi pomohli najít
Stává se to: kapalina, prášek, granule, kapsle.

Viděl jsem je v kapslích, ale neodvážil jsem se je vzít. Jak je používáte k získání maziva? Někdo to ví?

[Albina]

Albinaa viděl jsem to, ale prostě jsem to nekoupil. Lecitinové tobolky jsou určeny k perorálnímu podání. V této podobě je to jako doplněk stravy.

Viděl jsem je v kapslích, ale neodvážil jsem se je vzít.Jak je používáte k získání maziva? Někdo to ví?

Otřepejte. Budete samozřejmě mučeni, ale jen to zatřeste.

[Albina]

Albinaa viděl jsem to, ale prostě jsem to nekoupil. Lecitinové kapsle jsou určeny k perorálnímu podání. V této podobě je to jako doplněk stravy.

Takže jsem to nekoupil.

[Albina]

AlbinaZeptal jsem se v obchodě se zdravou výživou a oni mi ukázali celý sortiment: kapsle a granule. Koupil jsem to v granulích, protože jako vždy potřebuji víc včera„a tento obchod byl poslední na cestě domů. S granulemi však existují zkušenosti
V jiných obchodech jsem se ještě nezeptal.

[Natálie]

Koupil jsem tyto tobolky, ale vypadá to spíš jako rostlinné tobolky (nevím, jaký příklad mám uvést, protože málokdy kupuji farmaceutické přípravky), protože jsem si nějak koupil rybí olej v tobolkách.
Natálie, Myslím, kolik jich dát a kolik roste. olej? Roste. je lepší použít olej bez zápachu? A pak se rozpustit přímo v hrnci z nerezové oceli?

[Albina]

Albina„Nevím, jak se bude lecitin chovat od tobolek.
V každém případě se snažte dodržet poměr
1 díl lecitinu
2 díly oleje.
Vezměte si olej, který vám není nechutný, aby nedocházelo k nepříjemnému nepříjemnému zápachu a chuti.

Přidáno neděle 16. října 2016 21:03

A pak se rozpustit přímo v hrnci z nerezové oceli?

Zahřejte na 40-50 * C.
Zahříval jsem se teploměrem

Vynikající mazivo! Vůbec nic se nedrží!

[Albina]

Albina,

Nataša napsala případ: postupujte podle receptu a vezměte si buď rafinované rostlinné máslo nebo ghí (neroztavujte jednoduché máslo, ale vezměte ghí). Tentokrát jsem smíchal zeleninu a ghí bez zápachu. Samozřejmě je třeba nejprve roztavit ghí. Ghee vytvrzuje k smrti, ztuhne a mazivo je stejné. Tentokrát jsem to tedy se zeleninou nakrájel na polovinu, abych vytvořil jemnější směs. Zkusím, jak se bude chovat.

Ghee tuhne k smrti

Nataši, to je pravda. Pro sestřinu rodinu jsem připravil směs s kokosovým tukem, bez přídavku rostlinného oleje, a samozřejmě to ZMRAZILO velmi dobře. Přímo tam jako kámen v ledničce.

Proč jsem to udělal

Vezmu to zpět a předělám to.

[Pás]

Pás,

Neboj se. Vyberete kousek a roztaje se na formě nebo ve vašich rukou. okamžitě se stane plastickým a rozmazaným. Počkejte 3-5 minut. A udělejte další část jinak.

Neboj se.

A nebudu. Sestra řekla, že už jsou v pořádku

A udělejte další část jinak.

Jakmile si koupím Guyovo máslo, chutná s ním lépe

Děkuji, Natule!

A říkají, že stále můžete mazat formy včelím voskem? Zkusil to někdo?

včelí vosk

K čemu? je mnohem jednodušší a efektivnější mazat olejem a poprášit moukou, pokud jste tuto směs nevytvořili. ETOGES pravděpodobně produkty zespodu ve vosku budou? Ne? Jak je to?

Nyní se tento tuk usadil v mé ledničce. Oblíbené sovětské hliníkové formy se staly ještě oblíbenějšími. Je pravda, že také posypu mouku nebo strouhanku. Samotné koláče vyskočí.
Mazání bylo provedeno pomocí ghí. Také zkapalněný. Vay v chladničce ztvrdl.
Mám otázku pro dívky, které používají lecitinový lubrikant. Lecitin je viskózní, nechutný, špatně umytý z rukou. A jak mazivo smývá formy?

A pokud je lecitin ve formě prášku nebo v granulích, bude nutné jej nejprve nalít a nabobtnat v oleji a poté smíchat se zahřátím, dokud nebude homogenní, jinak se lecitin jednoduše usadí. Osobní zkušenosti získané minulý týden

Chci také vyrobit granule s lecitinem. V lékárně jsem viděl Moslecitin, doufám, že se to vejde.
Myslím, že smíchejte zeleninu a ghee 1: 1, zahřejte na 40-50 gramů a poté přidejte lecitin v granulích. Nechte to vyluhovat a pak porazte.
Správně?