Nakrájený bochník mouky 1. třídy

[Těsto:]

Nakrájený bochník mouky 1. třídy

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
čerstvé lisované droždí	3,5 g
voda	150 g
pšeničná mouka 1 třídy	150 g
Těsto:
těsto
pšeničná mouka 1 třídy	180 g
voda	20-30 g
krystalový cukr	16 g
sůl	5 g
margarín	12 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Prsty rozdrobte droždí na drobky, promíchejte s moukou, přidejte teplou vodu a vypracujte těsto. Nádobu s těstem utáhněte filmem, několikrát propíchněte párátkem pro přístup vzduchu. Fermentace - 4 hodiny.
• Těsto:
• Sůl a krystalový cukr rozpusťte v teplé vodě.
• Přidejte do těsta mouku a vodu, promíchejte měkké nelepivé těsto. Margarín (s použitím ghee), roztavený a ochlazený na pokojovou teplotu, přidejte do těsta pět až šest minut po začátku hnětení. Fermentace - 1,5 hodiny.
• Stůl poprašte moukou, položte na stůl, promíchejte a nechte provést předběžnou kontrolu - 15 minut.
• Těsto rozbalte na vrstvu, vytvořte banán, volně ho přikryjte fólií. Korektury - 1 hodina.
• Na kousku těsta udělejte 4 šikmé řezy.
• Pečte chléb s párou při teplotě 230 ° C (konvekce 210 ° C) po dobu 8 minut, poté při teplotě 210 ° C (konvekce 190) stupňů po dobu dalších 20 minut, chléb připravte na teplotu 190 ° C (konvekce 170 ° C). Celková doba pečení závisí na troubě, pro mě to bylo 40 minut.
• Hotový chléb dejte na rošt a nechte úplně vychladnout.
• 
• 
• Chléb je velmi chutný, s tenkou křupavou kůrkou a jemnou strouhankou. Zkus to!

Miska je určena pro

1 bochník

Poznámka

Jako základ jsem vzal univerzální receptovou kartu pro bochníky podle GOST 27844-88 ( 🔗)

Recept v procentech pečení:
mouka - 100%
čerstvé droždí - 1%
sůl - 1,5%
cukr - 5%
margarín - 3,5%
voda - dokud nevznikne těsto střední konzistence - 50-55%

Podobné recepty

Bochník "Rural" (Natali06)

Studentský bochník (Kroutit)

Pařížský bochník (podle GOST) (Kroutit)

[Manyash]

Manyashjaký bar !!!

Manechka, bochník je prostě hezký: girl_claping: nádherná drobenka

[Marish]

Marish, bochník je jen pohled na bolavé oči!

Marisha! Jaký bar !!!
Vůně je přímo cítit. A drobeček !!! Uložte si jednoznačně záložku!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Dívky, moc děkuji! Budu rád, když vám recept přijde vhod a bude se vám líbit samotný bar. Je to velmi jednoduché, ale přesto chutné.

Manyasha, luxusní bar, ale pravděpodobně příliš malý? Určitě budu hnětet více!

Děkuji, irský!

Manyasha, luxusní bar, ale pravděpodobně příliš malý?

Kus těsta se během kynutí a pečení dobře rozpíná. Proto se bar ukázal být docela velký, o něco větší než klasický nakrájený bochník (co si můžete koupit v obchodě).

Určitě budu hnětet více!

Z tohoto důvodu je velmi vhodné použít recept při pečení v procentech. Například:

Vezmeme 450 g mouky na 100% a získáme:

lisované droždí 450 x 1% = 4,5 g
sůl 450: 100 x 1,5 = 6,75 g
cukr 450: 100x5 = 22,5 g
margarín 450: 100x3,5 = 15,75 g
voda 450: 100x 50-55% = 225-247,5 g

Děkuji, Marinochko, už jsem to ocenil!

Také se mi tento nápad velmi líbí.

[Marishka]

Marishka, bochník je úžasný!
Hlavní věc je, že velikost je vhodná, a je také skvělé, že se rychle vaří: Ráno ho hněte - připravené na večeři!

[Marish]

Dík, Marish! Něco mě přitáhlo k bochníkům.

Marishka, bochník je úžasný!
a je také skvělé, že se rychle připravuje: ráno to hnětete - připravené na večeři!

Přesněji to bude takto: ráno hněteno - připraveno na večeři! - na večer nezbylo nic!

[Marisha]

Marisha, Přináším vám zprávu a mnohokrát děkuji za chléb!



Tady je to, co mám. Jedli téměř na jedno sezení, když byli ještě teplí. Měli jsme velkou radost!

[Marisha]

Marisha, super bar! Řezy se rozdělily perfektně, dovedu si představit, co se ukázalo z nadýchaného drobečka! Marish, jsem velmi ráda, že ty a tvoji jedlíci měli chléb rádi.

PS I znovu tvůj chléb upečený, teď budu o tématu referovat.