Roll na žloutky

Nikdy jsem nezkoušel zmrazit žloutky. Prosím, řekněte mi, po rozmrazení neztrácejí žloutky své vlastnosti a vlastnosti?

Donedávna jsem také nevěděl, že můžete zmrazit vejce.
A Jack London v jednom příběhu psal o zmrazených vejcích („Egg Trouble“).
Na internetu jsem našel toto:

Vejce nezmrazí ve své skořápce, pokud je potřebujete zmrazit celé, budete se muset skořápky zbavit. Žloutky a bílé mouky důkladně rozemlejte, ale nešlehejte, aby se do směsi nedostaly vzduchové bubliny. Aby váš polotovar vaječným výrobkem nerozmrazením nezískal zrnitou strukturu, můžete přidat buď půl lžičky soli nebo lžíci cukru, podle toho, kde máte v plánu použít vaječnou melanž, a to je název vaječné směsi dostatečně dlouhého skladování používané při vaření. Mimochodem, s určitými dovednostmi, když máte v mrazáku prázdné místo a v chladničce ani jedno vejce, můžete svou domácnost překvapit neočekávaným sucharem nebo omeletou. Po připravení melanže směs pro jistotu přeceďte přes síto. Pamatujte, že látky se zmrazením rozšiřují, ponechejte v balení se směsí asi 1 cm prostoru.
Další zajímavá a velmi užitečná rada, kterou jsem četl na zahraničním webu: můžete zmrazit melanž v nádobách na led: asi tři polévkové lžíce na sekci. Po zamrznutí směsi kostky vyjměte a zabalte do speciální nádoby / fólie / sáčku, jak chcete. Porce tří lžící melanže se rovná jednomu celému vejci. V případě, že je při přípravě pokrmu rozhodující počet vajec.
Bílé a žloutky jsou zmrazeny samostatně. Bílkoviny se často používají v cukrářských výrobcích: na suflé, pusinky, pusinky a další malá gastronomická potěšení. Pokud zmrazujete bílkoviny po částech, pak dvě lžíce mraženého jídla odpovídají přibližně jednomu celému proteinu. Pokud jde o žloutky, jsou zmrazeny stejným způsobem jako celá vejce, s podílem 1 čajové lžičky soli nebo 2 polévkových lžic cukru na sklenici žloutků (přibližně 230 ml). Jsou také důkladně promíchány, ale nejsou šlehané, protřepávané přes síto a zmrazené, ponechávají trochu místa. Jedna lžíce této směsi odpovídá celému žloutku. Mimochodem, pokud nemlítáte žloutky solí nebo cukrem, ale necháte je tak, jak jsou, zmrazí se a poté je můžete použít při vaření, nebo je můžete dochutit oblíbeným kořením a poslat je, řekněme, na krutony.: girl_curtsey: Doufejme, že užitečné informace.

Tyto informace jsou užitečné, ale doufal jsem, že si přečtu, jak to děláte, protože jelikož opravdu nedůvěřuji radám z internetu, osobní, ověřená zkušenost je lepší.

A dělám tak))) Jen jsem dal bílé do nádoby a rozbil žloutky s cukrem, v podstatě pak do malé nádoby a zmrazil, někdy jsem podepsat, kolik kusů tam. Pokud vím, které z nich udělám, okamžitě jsem vložil požadované množství.
Například. Velmi se mi líbí recept "Pískový dort s různými krémy". Okamžitě pro něj "zabalím" žloutky 4 nebo 8 ks.
Vytáhnu, rozmrazím a použiji)) Velmi pohodlné.

Dík. Pokusím se.

Lena, díky za recept. Myšlenka je dobrá. Dnes jsem to zkusil upéct - ukázalo se to chutné.

Prosím, jsem rád, že jsi to udělal

Elena, skvělý recept po Velikonocích. 🔗