Rychlý pšenično-žitný chléb na fermentovaném pečeném mléce

Rychlý pšenično-žitný chléb na fermentovaném pečeném mléce

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	200 g
Pšeničná mouka, prémiová	250 g
Suchý slad	15 g
Vroucí voda na vaření sladu	35 g
Ryazhenka je stará (ležela v lednici)	300 g
Středně mletá mořská sůl	2 lžičky
Rychle působící suché droždí	8 g
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l

Metoda vaření

• Vařte slad s vroucí vodou a nechte jej vychladnout. Vyjměte fermentované pečené mléko z chladničky předem a zahřejte jej na pokojovou teplotu, protože trouba bude v rychlém režimu (není čas na "vyrovnání"), ochlazená na 40-35 g. Smíchejte se sladem s fermentovaným upečeným mlékem, tam přidejte sůl. Na dno nalijte droždí, do misky C / P prosejte mouku, nalijte směsnou tekutinu, na vrch olej. Přidám lněné semínko, hořčici a poté kukuřici - každý dodává hotovému chlebu trochu chuťové nuance. Režim Panasonic je 02 (rychlý), blade je normální. Nepřidávám cukr!

Miska je určena pro

780 g

Čas na vaření:

15 min + 2 hodiny

Program vaření:

Rychlý režim 02

Národní kuchyně

pravděpodobně ruský

Poznámka

Pečila chléb „z toho, co bylo“, vedená nápady shromážděnými na našem fóru. Nečekaně jsme dostali téměř dokonalý šedý chléb pro každé jídlo s chutí jako žádný jiný chléb (fermentované pečené mléko dodává ořechové tóny, elastická strouhanka, úžasná vůně, druh použitého másla mění chuť) a, což je někdy důležité, - rychlé vaření!
Pečení již bylo opakováno, nyní je pro tento recept speciálně zakoupeno a „bráněno“ fermentované pečené mléko. Pokud je fermentované pečené mléko velmi husté, zvýším množství vody při vaření sladu na 40 g. Do uvařeného sladu jsem přidal lžíci koriandru - je to také chutné, příště to zkusím s kmínem. Jakmile jsem zapomněl na máslo - i chléb vycházel skvěle.

vzít na vědomí !!! Skutečně, fermentované pečené mléko dodá nádhernou vůni! A skutečnost, že chléb je rychlý, je velmi užitečná v rušných pracovních dnech !!!

Díky, že jste si toho všimli! Zkus to! Chléb má velmi krátkou chuť i přes krátkou dobu kvašení!

Velmi zajímavý recept! Chtěl jsem upéct takový chléb. Beru to do záložek.

Je skvělé, že existuje další rychlý recept na chléb! A přesto tak chutné na pohled! půvabný! záložka do knihy

[Lena]

Lena, a pokud ne v pekárně?
Jak a kolik rozdělit?

[lenok001]

lenok001, v receptu je více pšeničné mouky než žita, což znamená, že jak název, tak sekce jsou zvoleny nesprávně

[lenok001]

lenok001, v receptu je více pšeničné mouky než žita, což znamená, že jak název, tak sekce jsou zvoleny nesprávně

... To je pravda, pravděpodobně, nechte to být v této části, hlavní věc je, že chléb je dobrý a vždy se ukáže. Na základě toho jsem vylepšil ještě jeden chléb, vyndal jsem ho se samostatným receptem, protože se ukázalo jako velmi neobvyklé

[Lena]

Lena, a pokud ne v pekárně?
Jak a kolik rozdělit?

Nezkoušel jsem pečení tohoto chleba bez pekárny - na fóru je mnoho skvělých receptů na experimentování s troubou.

Nechám se vklínit. Kynutí trvá stejně dlouho jako obvykle - jedna hodina, ale zdálo se mi, že tento recept vyústil v těsné těsto a že by mohlo být méně droždí, ale je to jen můj názor. A v jednoduché troubě to dopadlo velmi dobře.

Nechám se zařezat. Kynutí trvá stejně dlouho jako obvykle - jedna hodina, ale zdálo se mi, že tento recept vyústil v těsné těsto a že by mohlo být méně droždí, ale je to jen můj názor. A v jednoduché troubě to dopadlo velmi dobře.

Kvasinky v suchém receptu jsou 8 gramů, což jsou asi 2 lžičky. U 450 gramů mouky + sladu, včetně téměř 50% žitné mouky, to lze považovat za dost, koneckonců, žitná mouka je koneckonců těžká. A rychlý chléb podle zrychleného programu vyžaduje vždy o něco vyšší množství droždí.

V troubě také takový chléb dopadne skvěle. Sledování kynutí sleduji ne včas, ale při zdvojnásobení kousku těsta - a čas sám těstu prozradí, jen on ví, kdy vzroste

Kvasinky v suchém receptu jsou 8 gramů, což jsou asi 2 lžičky. U 450 gramů mouky + sladu, včetně téměř 50% žitné mouky, to lze považovat za dost, koneckonců, žitná mouka je koneckonců těžká. A rychlý chléb podle zrychleného programu vyžaduje vždy o něco vyšší množství droždí.

V troubě také takový chléb dopadne skvěle. Sledování kynutí sleduji ne včas, ale při zdvojnásobení kousku těsta - a čas sám těstu řekne, jen on ví, kdy vzroste

Tanya! Děkuji za komentář! A za neustálou pozornost začínajícím pekařům!