Chléb A la "Country" (pec)

Chléb A la "Country" (pec)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	200 g
Pšeničná mouka	200 g
Voda	150 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rast. olej	2 lžíce. l.
Suché droždí	1,5 lžičky
Suchý kvas	2 lžíce. l.
Pivo tmavé	150 ml
Hrubě mletý kmín	1 lžička
nebo směs koření na chléb	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Těsto před pečením vydržte, poté troubu vypněte, těsto vyjměte, ručně vytvarujte (moc nedrťte) kuličku a nechte kynutí po dobu 20 minut, dokud se trouba nezahřeje na 180 *. Vložte chléb do trouby a pečte 40-45 minut do měkka.
• A toto je recept na chléb pouze pro pekárnu „žitný chléb na pivu“
• žitná mouka 150 gr
• pšeničná mouka 250 gr
• suchý kvas 2 lžíce. l
• voda 200 ml
• tmavé pivo 100 ml
• olej roste 2 lžíce. l
• droždí 1,5 lžičky
• sůl 1,5 lžičky
• cukr 1 polévková lžíce. l
• směs koření 1 polévková lžíce. l.
• Vložte vše do pekárny, základní režim 3,50.
• Tady se stalo. Chléb je hustý, ale porézní. Chléb je lahodný a vzdušný.

Čas na vaření:

(3,50)

Program vaření:

režim základní

Poznámka

Chléb je velmi křupavý, mírně hustý, tmavý s kmínovou příchutí. Dobré pro ty, kteří mají rádi hnědý chléb.

Zde recept obsahuje pouze 350 g mouky a 350 ml tekutiny. Bude těsto velmi tekuté? Nebo je to jen překlep?

Dnes jsem upiekla tento chléb. Přidány 2 lžíce. l. panifarin a 1 polévková lžíce. l. agram. Chléb byl pečený dobře, ukázalo se to tak nosní dírka. Ale kůrka nahoře po ochlazení propadla, myslel jsem si, že je to kvůli droždím - nebylo to suché, dal jsem vylisované, zjevně příliš. Chutná skvěle.

Dnes jsem upiekla tento chléb. Přidány 2 lžíce. l. panifarin a 1 polévková lžíce. l. agram. Chléb byl pečený dobře, ukázalo se to tak nosní dírka. Ale kůrka nahoře po ochlazení propadla, myslel jsem si, že je to kvůli droždím - nebylo to suché, dal jsem vylisované, zjevně příliš. Chutná skvěle.

Proto selhalo, že je zde hodně tekutiny.

Irochko, naléhavě si přečtěte Průvodce pro začátečníky o koloboku
Udělal jsem chybu a ty jsi nemohl sám ovládat buchtu. Podívejte se na mé opravy v příspěvku níže.

Omlouvám se za tu chybu. A ve staré ženě je díra. Už opravený recept.

Dnes jsem upiekla žitný chléb s pivem podle receptu od Admina. Množství přísad se zvýšilo o 25%, pouze droždí zbylo 1,5 lžičky, není tam žádný suchý kvas, přidal jsem 4 lžíce. l. startovací kultura kefír (celkové množství kapaliny 380 ml). Perník byl během hnětení velmi pružný, kamna nezasahovala do potíží., Nakonec se střecha mírně zhroutila, ukázalo se, jako by tam bylo hodně tekutiny nebo droždí. Opravdu tak funguje kefírové kynuté těsto? To jsem ještě neviděl, vždy jsem do žitného chleba přidával kefírové kynuté těsto.

Dnes jsem upiekla žitný chléb s pivem podle receptu od Admina. Množství přísad se zvýšilo o 25%, pouze droždí zbylo 1,5 lžičky, není tam žádný suchý kvas, přidal jsem 4 lžíce. l. startovací kultura kefír (celkové množství kapaliny 380 ml). Perník byl během hnětení velmi pružný, kamna nezasahovala do potíží., Nakonec se střecha mírně zhroutila, ukázalo se, jako by tam bylo hodně tekutiny nebo droždí. Opravdu tak funguje kefírové kynuté těsto? To jsem ještě neviděl, vždy jsem do žitného chleba přidával kefírové kynuté těsto.

Takže pivo je prakticky droždí, má zdvihací sílu.
Udělejte perníku trochu měkčího, dotkněte se ho rukama - měkčí a lepkavější. Suchý kvas obsahuje slad a krekry a odstraní přebytečnou tekutinu.
Jak to chutná? Pokud se vám to líbilo, pak pracujte s kolobokem, musíte uhodnout zlatou střední cestu koloboku.

Hodně štěstí!

dnes upečený chléb „a la village“
Správce moc děkuji, velmi chutné
jediná věc, kterou jsem přidal, byla 1/2 lžičky. Koriandr (nevím, jestli je to správné), ale vůně je úžasný chléb

Podruhé jsem upiekla chléb. Poprvé se to kvůli mé vině nezdařilo. Udělal jsem dávku v režimu "Těsto" v pekárně, poté jsem ji přenesl do gosyatnitsa pro kontrolu, obrobek se zvýšil více než dvakrát za 1 hodinu (úžasné pro žitnou mouku). Chléb je vynikající. Ale střecha je nerovná. Možná je to způsobeno tím, že jsem před provedením kontroly vyrovnal střechu silikonovou tyčí. Možná z těch „jám a kopců“, ale jsou velmi malé.

Správce
upečený chléb v troubě. Chutné a aromatické. Velice se mi to líbilo. Díky za recept!

Gril se v mé troubě nevypne. To znamená, že můžete zapnout horní a dolní část současně, nebo pouze horní. Řekněte mi, že bych se měl pokusit v něm upéct chléb nebo pokračovat v HP?

[Tanyusha]

ručně vytvořte (moc nerozdrťte) míč a nechte ho 20 minut důkazovat

Tanyusha, to znamená, že kynutí před pečením je jen 20 minut?!

Kousek těsta stoupá tak rychle?!

[Tanyusha]

Tanyusha, to znamená, že kynutí před pečením je jen 20 minut?!

Kousek těsta stoupá tak rychle?!

Inno, také se to stává! Ale ne relaxujte, sledujte test, není to předvídatelné a může stoupat v různých časech. Držte, dokud se to nezdvojnásobí! Pro každý případ předehřejte troubu

[Tanyusha]

Dík, Tanyusha !!!

Sledování nejlepším možným způsobem !!!

Chápu, že tento chléb lze péct jak ve variantě krbu, tak ve formě tvarovaného chleba, že?

Tanyush, a je lepší dát chléb na předehřátý nebo to zde není důležité?

Dvojitá část těsta už hněte ...

Pokud je chleba krbu, pak ho po kontrole dáte do trouby na vyhřátou plošinu (kámen, pánev atd.). Zahřejte plošinu na 220-230 * C, po zasazení těsta snižte na 200 * C a pak ji postupně snižujte - sledujte, aby kůra nevyhořela

Můžete péct v krbu nebo ve formě