Rustikální zázračný chléb (trouba)

Rustikální zázračný chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka	3 šálky (420-450 g)
Rychle se rozpouštějící droždí	1/4 lžičky
Sůl	1 1/2 lžičky
Voda	1 1/2 šálku

Metoda vaření

• Slova autora:
  
• K pečení tohoto chleba určitě potřebujete litinovou pánev, trochu trpělivosti a žádné dovednosti v pečení a chléb vám nebude o nic horší než u profesionálních pekařů.
  
• Chcete-li získat tenkou křupavou kůrku v chlebu, profesionální pekaři používají parní troubu a doma k dosažení tohoto výsledku je třeba troubu zvlhčit a chléb během pečení ručně posypat.
  
• Pečil jsem na pánvi se silným dnem, bez víka, ale s párou.
  
• Všechno jsem dělal přesně podle receptu.
  
• Ve velké misce smíchejte všechny ingredience lžící nebo rukou, dokud nezmizí suchá mouka, nemíchejte (těsto je docela mokré, skoro jako chabatta).
  
• Přesná konzistence těsta není tak důležitá, hlavní je, že těsto není příliš husté, ale také příliš tekuté.
  
• 
  
• Misku přikryjte igelitovou fólií a nechejte 15-18 hodin fermentovat při pokojové teplotě.
  
• 
  
• Těsto položte na dobře pomoučený stůl a okraje těsta sklopte dovnitř (4 hrany).
  
• 
  
• Dobře posypeme moukou nebo otrubami na lněném ručníku. Položte šev těsta stranou dolů na ručník, posypte moukou nebo otrubami nahoře. Zakryjte konce ručníku (ručník by neměl těsně přiléhat k těstu, měl by být prostor pro kynutí těsta).
  
• 
  
• Nebo položte šev těsta stranou dolů do dřevěné formy na chléb. Zakryjte fólií.
  
• 
  
• Nechejte působit 2-3 hodiny.
  
• 30 minut před pečením předehřejte troubu spolu s kohoutem (nebo jakoukoli litinovou pánví) s víkem na nejvyšší teplotu v troubě (250 ° C / 500 ° F).
  
• 
  
• Vyklepané těsto vložte do pekáče švem nahoru (při pečení se šev promění v chutný řez).
  
• Pokud se těsto zvedlo na ručník, jemně otočte bochník na dlaň a propadněte se do kachny; pokud bylo těsto ve formě, přeměňte těsto spolu s formou na kohouta a poté pečlivě vyjměte formu z těsta (opatrně, pánev je velmi horká!).
  
• Zakryjte pánev víkem a vložte do trouby na 25-30 minut. Sejměte víko a pečte dalších 10-15 minut.
  
• Chléb je připraven! Ochlaďte na drátěném stojanu (asi hodinu!) A vychutnejte si křupavou kůrku.
  
• 
  
• 
  

Poznámka

V neděli upiekla chléb. původní zdroj: 🔗
Lahodný chléb se ukázal !!

[marysichca]

marysichca skvělý chléb !!!
Právě jsem koupil litinovou pánev !! Budeme to muset vyzkoušet !! Jaký pohár máš?

Vyzkoušejte - vynikající !!
1 šálek (240 ml)

No, tady je můj dort !!! Mouka nalita 500 g. Těsto bylo stejně tekuté. Naplnila to také do kontrolního koše. Přirozeně se zaseklo, když bylo vyhozeno do kastrolu - přirozeně se to celé rozšířilo přes kastrol !!!

🔗

Je pravda, že to neovlivnilo chuť a aroma !!! Velmi chutné a plné otvorů chleba se ukázalo !!!

🔗

[Omela]

Omela, a velmi krásná !!!

[Gasha]

Gasha,

Jmelí !!!!! Jaké nádherné díry !!!!

[Jmelí]

Jen omráčeno, jaká krása !!!
Už jsem cítil vůni! Jmelí, jaká chytrá holka!

[Teta Besachka]

Teta Besachka, Děkuji!!! A šeptem: NAV přijde a vysvětlí nám všechno o „dírách“ !!!

zlatíčko moje, běžel jsi k vůni? ; DI tě nepoznal novým způsobem !!!

Je pravda, že to neovlivnilo chuť a aroma !!! Velmi chutné a plné otvorů chleba se ukázalo !!!

🔗

Jaký hezký muž !!!

Moje "díry" nejsou tak krásné, ale chléb je vynikající ... Děkuji

pro vaše zdraví!

Dnes jsou díry úžasné a chuť je vynikající. Díky za recept !!!

[Lora0209]

Lora0209 , díry jsou vynikající !!!!

Dnes jsou díry úžasné a chuť lahodná. Díky za recept !!!

mmmmmmmmmm, jak chutné !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... díky, budu péct, doufám, že i vícekrát

Vkuuusno, vkuuusno ... díky, budu péct, doufám, že i vícekrát

Pro vaše zdraví! a mám ho moc rád, že ho peču každý víkend.

krásky !!!

Není v receptu žádný cukr? ale droždí bude fungovat i bez něj?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Samozřejmě nejsem odborník, ale bez cukru dostanu skvělý francouzský chléb v HP a v troubě pšeničný chléb na zralé těsto od Viky

Nebojte se, bez cukru fungují droždí opravdu skvěle.

Ciabatta je také bez cukru a jaká krása se to ukáže))

Děkuji, zatím mám pouze standardní pečení pšenice a pšenice a žita, chci zpestřit nabídku. Ještě jsem nedosáhl ciabatty)) Ale líbily se mi díry ve vesnici, pokusím se to zvládnout.

zkuste to, je velmi snadné se připravit !!

už to mnohokrát zkoušel. V souvislosti s hloupou troubou udělám poslední vaření (3 hodiny) přímo v kbelíku pekárny a pak ho tam upeču. Dělá skvělý chléb. Už jsem vyzkoušel 50% žitnou mouku. Také to fungovalo! V tu chvíli padla střecha. Ale to jsou maličkosti. A někdy při míchání přidám 1 polévkovou lžíci. l. domácí majonéza. Pak zkusím 2 lžíce. l.

[marysichca]

A zkusil jsem to. Teta řekla: „Když k tomu přidáme chmel, bude to jako v dětství, že matka pečila v ruském sporáku ... A kůra je stejná - trochu gumová ...“ Vyrostly ve vesnici, abych uvěřil ...
A díry! prst pískající skrz půl role! Pravda shora není tak krásná jako autorova ...
A tady je zpráva

marysichca, moc děkuji za skvělý recept

Další lahodný chléb

fefochki, od takového zázraku: ona sama stokrát podněcovala, ale teď už ani nedokážu přijít na to - pokud jde o živé kvasinky, opravdu je potřebuješ?

pokud jde o živé droždí, potřebujete je?

Na základě 2 gramů čerstvých droždí na 100 gramů pšeničné mouky z běžného chlebového těsta

U ČR smíchejte s žitem - lze zvýšit na 2,5 gramu

fefochki, je nutná hluboká pánev? nebude fungovat na pánvi?
a 15-18 hodin kvašení - jak zjistit, kdy je čas?

egeeeeeeeeeeeeee, na člunu!
takže žádné zprávy o pánvi?

egeeeeeeeeeeeeee, na člunu!
takže žádné zprávy o pánvi?

Byl bych to upéct na pánvi .........

egeeeeeeeeeeeeee, na člunu!
takže žádné zprávy o pánvi?

Autor chleba není na fóru už měsíc - na co ještě čekáme

Děláme to sami, jak naznačují naše vlastní myšlenky

„Fu, ošklivý strýčku Juliusi! Ale ty a já jsme spolu vycházeli tak dobře ...“ (C)
sho pečené, pokud v době Toko tento ... fragment .... farmář ... proběhla fermentace!
Mimochodem, budu péct na pánvi, mimochodem, na VÁŠ strach a riziko! pokud to nefunguje, budete jíst sami

„Fu, ošklivý strýčku Juliusi! Ale ty a já jsme spolu vycházeli tak dobře ...“ (C)
sho pečené, pokud v době Toko tento ... fragment .... farmář ... proběhla fermentace!
Mimochodem, budu péct na pánvi, mimochodem, na VÁŠ strach a riziko! pokud to nefunguje, budete jíst sami

Ach ano, vyděsila tu tlustou ženu ........! Vysušte, pokud něco, sušenky, a pošlete to - dám kuřata souseda ........
A obecně a v HP by se to upečlo .......

na vlastní nebezpečí! pokud to nefunguje, budete jíst sami

Riziko je ušlechtilá věc!

A co ptáci? Dnes mají více krmení, než potřebujeme - připravují se na cestu, na střeše je celé stádo, mladí se připravují na odjezd, trénink a ječení

ne, lidi, děláte si legraci! Je to poprvé, co chci péct v troubě, pokud to nevyjde, nepůjdu do tohoto podniku dalších 10 let (jak kvásek)...
nebo ještě jít na žert za vtip ...
Mám starý, stále sovětský kotel - na Vánoce jsem v něm smažil koblihy. můžeš to zkusit, hm? jen mě mate, že je celý naolejovaný.Používám ho pouze jako fritézu na hluboké tuky.
co můžete říct, fanoušci Reeboku a ... Birdie!

Hnětení chlebového těsta (pšeničné a pšeničné žito) v kombajnu
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

a pak pšenično-žitný chléb „Pro ty, kteří chtějí, ale bojí se“ (pec)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

A vpřed ... úspěch!

Doufám, že později budu chtít péct v troubě

[Sweetko]

Sweetko že takový kotel je to, co potřebuješ Chléb se nelepí, já jsem si v zásadě neumýval svůj vlastní a neumýval jsem svůj vnitřek, takže uhlík byl máslový - tak se neuklidni - dopředu a s písní

[matice]

matice ,! běžel vtipkovat kotel !!!
oh, teď mám úzkostné pochybnosti o troubě.

A co trouba

jedna plynová trouba - v ní je vždy jedna strana bílá, druhá spálená
druhá - sovětská - elektrická. nemá regulátor teploty a jak jsem jednou řekl, ohřívá se na teplotu planetárního jádra :)
třetí je konvekční režim v mikrovlnné troubě.
tady, fsya ve zmatených pocitech: kdo dnes bude můj kosmodrom Bajkonur?

Peks in gas Ze strany, kde silně hoří, na dno dejte starou (což vám nevadí) misku s vodou a všechno bude chiki-briki

Děkuji vám všem za radu a podporu!
Chléb se opravdu ukázal být úžasný!
Ale protože nemám v troubě „měřič teploty“, nevím, proč byl pečen déle, než je čas uvedený v receptu. A pak jsem také přišel pozdě, takže jsem musel vypnout troubu a cválat pryč a nechat chléb „na dosah“.
Opět se mi moc líbila chuť. Ale tady jsou díry ...
Velké krásné díry nevycházely. Dívky, co ovlivňuje biografii díry, hm? Jaké podmínky musí být splněny, aby díry vycházely z aristokratického vzhledu?
vyrobený z poloviny prvotřídní mouky a poloviny chlebové směsi "na chléb s otrubami". Vzal jsem živé droždí.





vrh pro kvalitu, telefon nesnáší fotografování pod elektrickým osvětlením.

[Sweetko]

Sweetko Tento chléb se peče podle principu ciabatty na prémiové mouce, tedy minimálně hnětení, jen aby se mouka navlhčila, kvašení je dlouhé (vydržím celou noc), ráno je těsto celkem tekuté, vyliju ho na stůl posypaný moukou, rychle ho přeložím obálkou se škrabkou a Přenesu to do kotle se švem dolů, pak zvednu a upeču - díry jsou úžasné Přidali jste směs s otrubami, díky nimž bylo těsto těžší - ale otvory jsou stále pěkné a hodně

Irsko, dáváš těsto do studeného kotle a poté do studené trouby? Nebo jinak?

Dal jsem Irishu do haly. kotel, jde to nahoru, pak troubu ohřát na maximum - 240-250 *, nafouknu na obrobek vodou, zavřu víko a jdu do hor. trouba Pekla i bez víka - také (y) Pekla i ve formě žáruvzdorného skla podle stejného scénáře: nyam: Princip je následující - narušit těsto co nejméně, skládat s obálkou max. 15 sekund na těsto netlačte

No, tady jsem speciálně stejný v HP bake! Tady ... včas vytáhnu lopatku a upeču ...

[matice]

matice , děkuji za vysvětlení! Ze začátku jsem neplánoval péct se směsí, bylo to jen tak, že v poslední vteřině se ukázalo, že hostitelka „umírá“ na posledních 200 gramů pšeničné mouky. tak jsem musel hledat něco víceméně přijatelného.
velmi milý člověk má v sobotu narozeniny. Chci zkusit znovu upečet, ale aby tam byly díry ... ne, to ne. takto: být díry
a přesto přemýšlím o pánvi a přikryji ji kotlíkem.
MariV , pak ukázat výsledek?