Gorgonelli - domácí peří těstoviny

[Těstoviny "agnelotti s ossobuco"]

Gorgonelli - domácí peří těstoviny

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Rafinovaná bílá pšeničná mouka	600 gramů (nejlepší bílá mouka)
Čerstvá kuřecí vejce	3 ks
Žloutky	3 ks
Sůl	½ lžičky.
Olivový olej	1-2 lžičky
Voda je čistá	3-4 lžíce. l.

Metoda vaření

• Z vaření mi zbylo těsto Těstoviny "agnelotti s ossobuco" a rozhodl jsem se udělat pastu "Peří".
• Nebudu popisovat postup výroby těstovinového těsta, můžete to vidět v tématu na výše uvedeném odkazu, nechci se opakovat a materiál je velký.
• POZNÁMKA: pokud je peří čerstvé k vaření, můžete použít mouku a její množství uvedené v receptu.
• Pokud plánujete vařit těstoviny pro budoucí použití, osušte je, je lepší zředit pšeničnou mouku určitým množstvím mouky z krupice a vzít například 500 gramů obyčejné mouky z rafinované pšenice a 100 gramů krupice z tvrdé mouky.
• Vytáhnu vrstvu pergamenového těsta, vyložím ho na desku a narovnám. Po skladování v pergamenu neztratilo těsto své vlastnosti a kvalitu, stejně měkké a plastové, vlhké.
• 
• Nyní si vezmu „cennou krabičku“ s těstovinovým příslušenstvím a zvolím nastavitelný řezák na těstoviny, reliéfní desku na těstoviny a hůlku.
• 
• Aplikuji řezačku na těsto, upravím šířku čtverců, ukázalo se, že každý 4 čtverce jsou asi 3 cm široké a já krájím řezačkou po celé délce těsta. Mám 4 proužky těsta. Nyní nakrájím těsto na proužky se stejnou velikostí a z těchto čtverců dostanu čtverce o velikosti 3x3 cm a budu vyřezávat peří.
• 
• Položil jsem čtverec úhlopříčně na reliéfní desku, položil hůl a roloval trubku, která je získána vlnitým vzorem. Pasta se snadno odstraní z tyčinky.
• 
• Položil jsem těstoviny na desku, aby uschly.
• 
• 
• 
• nebo takto:
• 
• 

Poznámka

Mám v plánu vařit peřící pastu v kuřecím vývaru.
Vařte s potěšením a dobrou chutí!

P.S. Vložil jsem jednu vrstvu těsta do pergamenu do mrazáku, abych viděl vzorek. Uvidím, jak bude tento systém ukládání těsta fungovat

Donato de Santis vysvětluje vzhled těchto těstovin takto: v dávných dobách jedna italská dáma vařila mleté ​​maso pro ravioli, ale když připravovala těsto, kočka mleté ​​maso snědla a hosté měli být brzy na prahu. A seňora dostala nápad navinout takové malé gorgonelli, připravit omáčku a podávat s omáčkou místo ravioli.
Zde je takový dojemný příběh o vytvoření pasty zvané Gorgonelli Feathers

Mamadaragaya, jak krásná!

Chladný !!
Také chci takovou desku. Chci objednat v německém obchodě.

[Dívky]

Dívky, DÍK!!

Peří je nyní úplně suché, už klepá - ale neztratilo svůj tvar
Zítra budu vařit ve vývaru, takže vám řeknu, jak se chovají v suchém stavu

[Správce Tatiana]

Správce Tatianajaký jsi bavič !!!
Nejsem schopen takových výkonů, ale alespoň budu obdivovat tu krásu!

[Správce Tatiana]

Správce Tatianajaký jsi bavič !!!
Nejsem schopen takových výkonů, ale alespoň budu obdivovat tu krásu!

Valyushka, DÍK!!!

Ano, nejsou tu žádné výkony ... sedněte si a točte těsto tyčinkou Uvidíme, jak se bude vařit, řeknu vám zítra

[Správce]

Správce No, není to škoda! Co to se mnou děláš, protože nebudu spát: girl_in_dreams: Opravdu chci atlas, kolo a pak je tu tato deska
Děkujeme, že jste to ukázali v akci

[Správce]

Správce No, není to škoda! Co to se mnou děláš, protože nebudu spát: girl_in_dreams: Opravdu chci atlas, kolo a pak je tu tato deska
Děkujeme, že jste to ukázali v akci

LarissaJsem tak ... nepředvídatelný

Můžete také vyrobit těstoviny s improvizovanými prostředky ... ale když existuje speciální. nástroje ... to je skvělé!
Proto kupujte a připravujte domácí těstoviny!

A nůž na mnoho čtverců, který jsem přinesl z Florencie

ohromen, jak skvělé! to je práce!

[Natasha]

ohromen, jak skvělé! to je práce!

Natasha, DÍK!!! Snažil jsem se

[Tatyana]

Tatyana, žádná slova, BRAVO!
Jaká zručná řemeslnice! Čekáme, čekáme na výsledky - jak vařené, tak z mrazáku, jak se budou chovat.

Jako tenhle mrtvice těsto zabil dva ptáky jedním kamenem Vyrobil jsem dva druhy těstovin a jak různé a rozmanité!

A objednal jsem si desku od Němců nebo u místního jezera. ne? A koneckonců téměř motorka si to rozmyslela, takže teď znovu svědění chtěl

[Tatyana]

Tatyana, žádná slova, BRAVO!
A objednal jsem si desku od Němců nebo u místního jezera. ne? A koneckonců téměř motorka si to rozmyslela, takže teď znovu svědění chtěl

Aygul, DÍK!!!

Je dobré, že je česaná, takže těstoviny budou v domě

Tato deska je vyrobena z oliv, přinesl jsem ji z Toskánska, loni, teď mi přijde vhod

Krása !!! Tady by mě zajímalo, ale jak dlouhý je celý postup v čase a kolik se ukázalo, přibližně po částech nebo podle váhy!
Pracujte právě pro relaxaci

Opravdu se mi líbilo: „..... Teď si vezmu„ cennou krabičku “s těstovinovými doplňky .....“ - skutečný profík !!!

A další otázka, a do pergamenu vložíte každý list těsta a vložíte ho do mrazáku (otočíte ho tubou nebo vrstvami)

[Masha]

Masha, DÍK!!

Sochařství peří je jako semínka, sedněte si před televizi seriálu a naplánujte si je. Relaxace bude nádherná

Ty na fotografii, 36 kusů, suchá hmotnost 25 gramů, lehké! Jsou úplně suché a zvoní jako křišťál, ale nerozpadají se, nepraskají, nedrží se !!! Koneckonců, těsto na vejcích a žloutcích je hněteno a dobře hněteno!
Dnes speciální. Budu vařit ve vývaru, pak nakonec vyjádřím svůj názor na jejich chování

Těsto dávám do pergamenu, aby po rolování nevyschlo. Těsto je na vejcích a rychle schne, nezpracovávejte celé těsto najednou - ale je dobře skladováno v pergamenu, zůstává v něm vlhkost.
Položím těsto na plech a složím ho v roli, aby na něm nebyly žádné záhyby, například:





Takže jsem to dal do role a do mrazáku, dnes uvidím, co se z toho stalo

Napsal jsem sem podrobně o válcování těsta https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Dík!
Napište, jak odolával mrazu, změnila se struktura, je vhodný pro nudle nebo jen pro lasagne?

A v tomto vlákně řeknu: Opravdu chci vidět obsah vyhledávané krabice!
Rohy jsou úžasné!

Správce, a kde jsi koupil všechny ty malé pasty s touženou krabičkou?
Také chci

Správce, děkuji za podrobnou mistrovskou třídu! (y) Velmi krásné peří. : bravo: A zatím jsem svoji desku s holí nepoužil. : girl_red: Děkuji, že jsi mi o ní připomněl. : květiny: Zajímalo by mě, jak se chovají při vaření (udrží si tvar nebo se rozvinou do čtverců?).

Obecně jsem je dnes udělal. Je pravda, že neotřásla celou částí těsta. U vzorku jsem zašrouboval 1/3 těsta. Vypadalo to, že to musíte udělat trochu prudčeji, jinak se snaží vyrovnat se z kulatých.

[Katya]

Katya, DOBRÝ MUŽI, SUPER !!!

Těstoviny dobře schnou, pak cinkají jako křišťál. Vařilo se velmi rychle, vůbec se nezaseklo. Dnes jsem to posral ze zbytků včerejšího těsta, líbilo se mi to

Správce, a kde jsi koupil všechny ty malé pasty s touženou krabičkou?
Také chci

Admin moje otázka pravděpodobně není vidět nahoře, budu to opakovat ...

Romochko, díky! : rose: Já sám nevím, kdy jsem se nechal inspirovat, ale choval ses jako jasný motivátor. Moje stále suší.

[kokoshka]

kokoshka, jste ve svém profilu neuvedli, odkud jste. My na Ukrajině jsme koupili těstoviny, desky, tyčinky atd. Na německém webu 🔗.

[Lilie]

Admin moje otázka pravděpodobně není vidět nahoře, budu to opakovat ...

LiliePřečetl jsem vaši otázku Neexistuje žádná speciální sada ani v prodeji, vše bylo zakoupeno kusem v různých časech a na různých místech, včetně dováženého z Itálie

Některé z mých hraček jsem již nafotil, zbytek jednoho dne sundá, a pak zřejmě udělám samostatné téma se zvonky a píšťalkami na výrobu těstovin. Nemám moc hraček, jen ty nejnutnější

Ukazuji vařené těstoviny, které jsem včera vařil:



ukázalo se, že to byla malá událost: těstoviny jsem už vařil, ale vejce stále vařila (čas jsem nepočítal) a těstoviny byly stále ve vývaru, i když jsem již vypnul multivark. Jak vidíte, pasta si zachovala svůj tvar a nerozpadla se
Chuť je velmi jemná a jemná
Zdá se mi, že experiment byl úspěšný! Těstoviny však musíte vařit velmi rychle, vaření trvá téměř jednu minutu.

A tohle jsem dnes vložil těstoviny ze zbytků včerejšího těsta, které jsem měl 24 hodin v ledničce v sáčku. V práci se to ukázalo normálně.

Děkuji děvčata za odpovědi.
Půjdu ... Archangelská oblast - Moskevská oblast.
Správce by byl skvělý, kdyby objevil užitečné věci pro výrobu těstovin. Přinejmenším budu vědět, co se používá, a také začnu nakupovat. Od letošního roku byla nakonec zakoupena Pastamashina s motorem Mercato, ale stojí v jiném městě a nebylo možné žádat ...

Ukazuji vařené těstoviny, které jsem včera vařil:

Prostě lahodné a lákavé! Dal jsem svému manželovi skládačku na DR, řekl mi, abych vytvořil takový gadget pro těstoviny - sliby přišly a doufám, že výsledek bude brzy!

Prostě lahodné a lákavé! Dal jsem svému manželovi skládačku na DR, řekl mi, abych vytvořil takový gadget pro těstoviny - sliby přišly a doufám, že výsledek bude brzy!

Dívky, nudit se s vámi nebudete! Srdečně se zasmála
Přímočaré pily začaly dávat svým manželům, nechali macaroshki pracovat
Zhdemssss makaroshek, velmi zajímavé!

Doufám, že počkáte! On slíbil!

Tatyana -Admin, prosím, pokud to netrvá dlouho, napište mi rozměry zázračné desky (vzdálenost mezi zuby a hloubkou „fossy“, délka a šířka samotné desky).

[přístav]

přístav, odpověděl zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss