Chléb na čaj „Guzel“ v pekárně

Chléb na čaj „Guzel“ v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Vejce	1 PC.
Kefír 1%	110-120 ml. (ne zásadně)
Voda	240 ml
Slunečnicový olej	2 lžíce
Mouka	680 g
Jemná sůl	1,75 čajové lžičky
Cukr	2 lžíce. lžíce.
Kvasinky (SAF-MOMENT)	1,5 čajové lžičky
Rozinky	0,75 odměrky
Mák suchý	2 lžíce nebo více, aby příliš nezakrývala povrch mouky
Skořice	0,5-1 čajová lžička.

Metoda vaření

• Vejce protřepejte vidličkou v dodávané odměrce a dolijte
• vodu až do sklenice plné 240 ml. Celková kapalina - 350-360 ml.
• Nejprve nalijte vodu s vejcem, kefírem, slunečnicovým olejem, je lepší prosít mouku nahoře dvakrát, aby byla nasycena vzduchem a načechraná.
• Vyrovnáme povrch mouky a ve středu nad lopatkou vytvoříme pro droždí prohlubeň.
• Nalijte droždí do díry a v rozích sůl a cukr v různých rozích a ve stejných částech.
• Na celé ploše mouky a trochu skořice nahoře trochu máku, promíchejte celou plochu mouky a dušené a vymačkané rozinky lehce převalte do dávkovače v mouce.
• Nalijte rozinky do vroucí vody po dobu 2–3 minut, nechejte působit, poté vodu slijte a rozinky dobře vyždímejte do látkového ubrousku (to vše k odstranění přebytečné vlhkosti).
• Trouba Delonghi 125S
• Pečeme na programu č. 6 - FRANCOUZSKÝ CHLÉB
• Instalace:
• KRÁTKÝ - tmavý
• HMOTNOST CHLÉB - 1.25
• Chléb je nadýchaný s nádhernou křupavou kůrkou, mák příjemně drtí na zubech. Před pečením se těsto zvedne do samotného dávkovače, proto pro spolehlivé pečení nastavíme maximální velikost chleba.
• Recept byl také testován se zpožděným pečením po dobu 7 hodin - výsledek je vždy vynikající a dokonce se mi zdálo, že chléb byl ještě lepší, tj. Nadýchanější.

Program vaření:

# 6 - FRANCOUZSKÝ CHLÉB

Poznámka

Dobrou chuť!!!

S pozdravem PeterPen.

Podobné recepty

Celozrnný chléb s rozinkami, lískovými ořechy a šalotkou v troubě (Idol32)

Bílý chléb s rozinkami a ořechy (greg_b)

Sladký chléb s rozinkami v pekárně (vusya)

Chléb na čaj "Guzel"
Po upečení je hmotnost 1125 g.
Po ochlazení (6 hodin) je hmotnost 1095 g.

Komponenty pro 1 kg bochník.
Vejce protřepejte vidličkou v dodávané odměrce a dolijte
vodu až do sklenice plné 240 ml.
Kefír 1% - 110-120 ml. (ne zásadně)
Celková tekutina ------------------- 350-360 ml.
Slunečnicový olej - 2 lžíce.
Mouka 680 gr.
Jemná sůl 1,75 čajové lžičky.
Cukr 2. lžíce.
Droždí (SAF-MOMENT) - 1,5 čajové lžičky.
Rozinky 0,75 odměrka.
Mak vysuší 2 lžíce nebo trochu více, aby nezakryl povrch mouky příliš silně.
Skořice 0,5 - 1 čajová lžička.
Nejprve nalijte vodu s vejcem, kefírem, slunečnicovým olejem, je lepší prosít mouku nahoře dvakrát, aby byla nasycena vzduchem a načechraná.
Vyrovnáme povrch mouky a ve středu nad lopatkou vytvoříme pro droždí prohlubeň.
Nalijte droždí do díry a v rozích sůl a cukr v různých rozích a ve stejných částech.
Na vrcholek malého máku přes celou plochu mouky a trochu skořice ji promíchejte po celé ploše mouky a dušené a vymačkané rozinky lehce stočte do dávkovače v mouce.
Nalijte rozinky do vroucí vody po dobu 2–3 minut, nechte působit, poté vodu slijte a rozinky dobře vyždímejte do látkového ubrousku (to vše k odstranění přebytečné vlhkosti).

Trouba Delonghi 125S
Pečeme na programu č. 6 - FRANCOUZSKÝ CHLÉB
Instalace:
KRÁTKÝ - tmavý
HMOTNOST CHLÉB - 1.25

Chléb je nadýchaný s nádhernou křupavou kůrkou, mák příjemně drtí na zubech. Před pečením se těsto zvedne až k samotnému dávkovači, proto pro spolehlivé pečení nastavíme maximální velikost chleba.
Recept byl také testován se zpožděným pečením po dobu 7 hodin - výsledek je vždy vynikající a dokonce se mi zdálo, že chléb je ještě lepší, tj. Nadýchanější.

Dobrou chuť!!!

S pozdravem PeterPen.

Váš recept se mi líbil, ale poměr kapaliny a mouky je matoucí.
Pro můj Kenwood je to obvykle v rozmezí 380 ml kapaliny na 600 g mouky. Je to vlastnost vašich kamen?

Všiml jsem si, že Panasonic a Kenwood mají recepty na 1 kg chleba
je tu 600 gramů mouky a Delozhi má 680.
Snažil jsem se vzít 600 gramů a sledoval tvorbu koloboku
ve výsledku jsem musel přidat asi 5 čajových lžiček mouky.
Poté vezmu 680 gramů.

Váš recept se mi líbil, ale poměr kapaliny a mouky je matoucí.
Pro můj Kenwood je to obvykle v rozmezí 380 ml kapaliny na 600 g mouky. Je to vlastnost vašich kamen?

+1
Rovněž se zdálo, že na 500 g mouky (celkem 320 ml) byla pouze tekutina.

PeterPen, prosím, podívejte se - přepočítali jste kapalinu špatně?

[415 ml]

Všiml jsem si, že Panasonic a Kenwood mají recepty na 1 kg chleba
je tu 600 gramů mouky a Delozhi má 680.
Snažil jsem se vzít 600 gramů a sledoval tvorbu koloboku
ve výsledku jsem musel přidat asi 5 čajových lžiček mouky.
Poté vezmu 680 gramů.

Omlouvám se, nepochopil jsem to.
5 čajových lžiček mouky je do 15 gramů mouky. Odkud se tehdy vzalo 680 gramů ??

Nyní jsem se vyšplhal na recepty ze 125 kamen DeLongey,
tam se v klasickém bílém kilogramu chleba vezme 680 g mouky 415 ml tekutiny (pokyny na straně 20).

O čajových lžičkách a receptu podle pokynů je vše v pořádku,
navrhovaný recept však není z pokynů.
Toto je moje fantazie nebo vynález, pokud chcete.

Upozorňuji vás na skutečnost, že existuje nejen voda, ale také kefír a také vejce.

A přesto zkuste, protože jsem podle tohoto receptu upiekla 4 chleby a výsledek se nezměnil.

[PeterPen]

O čajových lžičkách a receptu podle pokynů je vše v pořádku,
navrhovaný recept však není z pokynů.
Toto je moje fantazie nebo vynález, pokud chcete.

Upozorňuji vás na skutečnost, že existuje nejen voda, ale také kefír a také vejce.

A přesto zkuste, protože jsem podle tohoto receptu upiekla 4 chleby a výsledek se nezměnil.

PeterPen"Proto" kopu ", že jsem si uvědomil, že tento recept je váš a osvědčený, opravdu rád peču podle takových krásných receptů členů fóra.
Jen se mi zdá, že ve vašem psaní je narušena rovnováha kapaliny a mouky, to znamená, že jste udělali jednu věc, ale někde v záznamu jste to popsali.

Ukázalo se, že na 680 g mouky máte pouze 320 ml tekutiny.
A i když je část vody nahrazena kefírem nebo vejcem, nebude vlhčí.

Omlouvám se, pokud nemám pravdu a to všechno, ale chci vyzkoušet váš chléb, proto je tolik otázek))

Ano, viděl jsem v receptu vodu i kefír a vejce, ale celkově by měly dávat určité množství tekutiny požadované typem pekárny.
Recept určitě vyzkouším, ale až po pár dnech - zítra mám hosty, budu péct chléb podle osvědčených receptů

určité množství tekutiny požadované typem pekárny.

ne podle typu sporáku, ale podle množství mouky! Všichni máme stejný typ trouby: automatický pekárnu.

Bilance tekuté mouky nezávisí na značce výrobce HP.

Recept jsem znovu opravil.

NEPOUŽÍVEJTE tvrdý zásah

Právě jsem se vrátil domů a zkontroloval své poznámky.

Toto je poslední revize.

Vzal jsem množství vody v souladu s receptem FRANCOUZSKÝ CHLÉB strana 36 pokynů.
tj. 350 ml. kapalina 680 gr. mouka.
V receptu bylo uvedeno množství kefíru 110 - 120 ml. protože
v jednom případě jsem vzal 110 a najednou 120 (to se stalo, protože vzdálenost mezi klusáky na odměrce je malá a někdy mi chyběla) a v obou případech byl chléb vynikající.

Pokud se objeví odvážlivec, který se rozhodne (po tolika úpravách) tento recept zopakovat, nahlaste prosím své výsledky.
S pozdravem, RR

Daredevil, to znamená, že pouze kamna mají více než 1 kg. nepeče!
Nejprve potřebujeme matematika!
To by se mělo počítat jako „Schaub není sport“ ......

Proč počítat
Všechny výrobky na 1 kg chleba
viz začátek receptu

[PeterPen]

Nedotýkejte se tvrdě.
V receptu bylo uvedeno množství kefíru 110 - 120 ml. protože
v jednom případě jsem vzal 110 a najednou 120 (to se stalo, protože vzdálenost mezi klusáky na měřicím skle je malá a někdy mi chyběla)

PeterPen, nebojte se, všechno je v pořádku, hlavní věc je, že jsme zjistili správný poměr mouky a tekutiny. Pro mě není 110 nebo 120 ml kefíru tak důležité, pokud předtím, když se upékaly velké chleby, měřily tekutinu s takovou přesností nebo odvážily požadované množství mouky na g?!
Hlavním vrcholem vašeho chleba jsou přísady - mák, skořice, rozinky, v jejich předzpracování. Udělal jsem všechno jasně, s duší, proto se ukázal chléb více než 1 kg, takže je to úžasné! I já často přeskočím hotový chléb na kg, ale stane se, že ani neskáče

Chléb na čaj "Guzel"
Po upečení je hmotnost 1125 g.
Po ochlazení (6 hodin) je hmotnost 1095 g.

Komponenty pro 1 kg housku.
Vejce protřepejte vidličkou v dodávané odměrce a dolijte
vodu až do sklenice plné 240 ml.
Kefír 1% - 110-120 ml. (ne zásadně)
Celková tekutina ------------------- 350-360 ml.
Slunečnicový olej - 2 lžíce.
Mouka 680 gr.
Jemná sůl 1,75 čajové lžičky.
Cukr 2. lžíce.
Droždí (SAF-MOMENT) - 1,5 čajové lžičky.
Rozinky 0,75 odměrka.
Mak vysuší 2 polévkové lžíce nebo trochu více, aby nezakrýval povrch mouky příliš silně.
Skořice 0,5 - 1 čajová lžička.
Nejprve nalijte vodu s vejcem, kefírem, slunečnicovým olejem, je lepší prosít mouku nahoře dvakrát, aby byla nasycena vzduchem a načechraná.
Vyrovnáme povrch mouky a ve středu nad lopatkou vytvoříme pro droždí prohlubeň.
Nalijte droždí do díry a v rozích sůl a cukr v různých rozích a ve stejných částech.
Na celé ploše mouky a trochu skořice nahoře trochu máku, promíchejte celou plochu mouky a dušené a vymačkané rozinky lehce převalte do dávkovače v mouce.
Nalijte rozinky do vroucí vody po dobu 2–3 minut, nechte působit, poté vodu slijte a rozinky dobře vyždímejte do látkového ubrousku (to vše k odstranění přebytečné vlhkosti).

Trouba Delonghi 125S
Pečeme na programu č. 6 - FRANCOUZSKÝ CHLÉB
Instalace:
KRÁTKÝ - tmavý
HMOTNOST CHLÉB - 1.25

Chléb je nadýchaný s nádhernou křupavou kůrkou, mák příjemně drtí na zubech. Před pečením se těsto zvedne do samotného dávkovače, proto pro spolehlivé pečení nastavíme maximální velikost chleba.
Recept byl také testován se zpožděným pečením po dobu 7 hodin - výsledek je vždy vynikající a dokonce se mi zdálo, že chléb byl ještě lepší, tj. Nadýchanější.

Dobrou chuť!!!

S pozdravem PeterPen.

Mám Mulineshku, není tam žádný program FRENCH BREAD, jaké jsou vlastnosti tohoto programu? (abyste věděli, jaký program mám, můžete jej nahradit)

včera mi dali kamna a upiekli první chléb podle vašeho receptu.
chléb je zajímavý, ale očekával jsem, že bude sladší

Tento chléb jsem upiekla nejprve ve své nové troubě.
dopadlo docela dobře, ale myslel jsem si, že to bude sladší.
a také se mi zdá, že kapalina stále nebyla dost a je poměrně hustá. pečené ne homogenní, ale s vlnami a hrboly.
ale přesto jsme strašně šťastní a už jsme to jedli

Včera jsem upečl tento chléb, vzal 2/3 požadovaného množství ingrediencí (pouze celé vejce). S moukou je něco špatně, těsto se ukázalo jako velmi tvrdé a přidal jsem kefír, dno je velmi dobré, chutná dobře. Doporučuji nedávat celou mouku najednou, jak radí Admin, ale podle principu „Mouka ve vodě“, takže je snazší rozhodnout o požadované konzistenci. Díky za recept.

Poprvé, když jsem neměl šupinu, chléb vycházel nízko a s klesající střechou a včera jsem ho vyrobil pomocí šupiny a vyšel vysoko, i když jsem přidal čajovou lžičku kakaa na barvu a další lžíci cukru, aby byl sladší. Ale z nějakého důvodu mě po tomto chlebu pálení žáhy trápí. A chléb je prostě lahodný! Děkuji za recept!

Díky za recept. Vyměnil jsem to pod kváskem a pečil jsem už popáté .. No, žádná slova, jak krásná.

A v podobě upečeného dortu také dopadly skvěle.