Rozptýlený obilný kváskový chléb.

Kategorie: Kváskový chléb

Metoda vaření

1) namočili 200 g pšeničného zrna brzy ráno, do velkého množství vody, vodu jednou vyměnili (pro každý případ).
2) večer: vypustila přebytečnou vodu z obilí, ale ne úplně, ale tak, aby zakrývalo obilí. Polovinu této hmoty jsem mlel kombajnem, nenapsal jsem, kolik na váhu, udělal jsem to okem ..
3) Do mleté hmoty jsem přidal 250 g hustého francouzského kvásku (ukázalo se, že je viskózní, jako zakysaná smetana) (za předpokladu, že ve 250 g kvásku mám 150 g mouky a 100 g vody). Hnětení.
Nechal se toulat přes noc v kbelíku HP.
4) Ráno jsem rozemlel zbytek zrn, jak je uvedeno v odstavci 2, přidal jsem do těsta, cukru, soli a nějaké mouky (asi 100 g). Zapnul jsem hnětení a přidal jsem zbývající mouku lžícemi, dokud mi nevznikla taková buchta:
5) Režim „Celá zrna“.
P.S. Foto v receptu - autor Viki.