Zmrzlina "Sundae blackberry"

Zmrzlina "Sundae blackberry"
Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy
Složení
Blackberry 250-300gr
Krém (tuk) 22% -33% 400ml
Vaječné žloutky 2-3ks
Cukr 5-7. chaty
Metoda vaření

Zmrzlina je neobvyklá kvůli specifické chuti ostružiny.
Podle tohoto receptu můžete použít jiné bobule, stejně jako nezávisle změnit obsah tuku ve smetaně, množství cukru a počet vajec.
Složení (na misku 1,1 l):
Ostružiny - 250-300 gr
Krém (22% nebo 33%) - 400 ml
Vaječné žloutky - 2 velké nebo 3 malé
Granulovaný cukr - 5-7 lžíce. lžíce (podle chuti)
Příprava:
Smíchejte ostružiny s cukrem a vařte na středním ohni po dobu 10 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí a bobule nezměknou. Vložte ostružinu do mixéru a rozklepejte bobule. Výsledné pyré nechte projít přes jemné síto, abyste se zbavili semen.
Příprava pudingu. Za tímto účelem položte krém na střední teplotu a za pravidelného míchání ji zahřejte na teplotu 80-90 stupňů. Za žádných okolností nevarujte! Souběžně šlehejte žloutky s cukrem pomocí mixéru, dokud nevznikne jednotná bílá vzdušná konzistence. Nyní musíte vyrovnat teplotu rozšlehaných vajec a smetany.
Za tímto účelem přidejte do vaječné směsi malé množství horké smetany (malá naběračka) a neustále ji míchejte. Přidejte ještě trochu smetany a znovu promíchejte. Poté nalijte vaječnou směs tenkým proudem do hrnce se smetanou (nezapomeňte směs neustále míchat) a vložte ji zpět na střední teplotu. Za stálého míchání zahřejte na teplotu, při které směs začne hustnout.
Chcete-li zkontrolovat doneness, ponořte do směsi dřevěnou lžíci nebo špachtle a zvedněte nad hrncem. Táhněte prstem po povrchu lžíce / lopatky. Pokud takto zůstane čistý prostor, je směs připravena. Za žádných okolností neuvádějte do varu, jinak by se mohl žloutek srazit! Hotovou směs odstavte z ohně a za stálého míchání ochlaďte.
Dále smíchejte krém s ostružinami. Vyzkoušejte směs. Pokud to není dost sladké, přidejte cukr.
Hotovou směs ochlaďte alespoň na pokojovou teplotu a vařte ve výrobníku zmrzliny

Miska je určena pro 950g.
Doba vaření: 15-20 min.
Poznámka
Pokud je to žádoucí, můžete si vzít jakékoli jiné bobule. Změňte množství cukru a vajec.
Vařte bez zmrzlinovače. Pomocí mixéru a mixéru. K zmrazení použijte běžnou nádobu. Dobrou chuť každého.

Dort "Plombir" (Mladina)