Krémový bochník

[Těsto:]

Krémový bochník

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché rychle působící droždí	1,25 lžičky
pšeničná mouka c. z	70 g
mléko	100 g
krystalový cukr	1 lžička
Těsto:
těsto	Všechno
pšeničná mouka c. z	350 g
krém 33-38%	200 g
žloutky	2 ks
cukr	2 lžíce. l
sůl	1 lžička
máslo	20 g
Dodatečně:
mléko	1 polévková lžíce. l
mák	2 lžíce. l

Metoda vaření

• Těsto:
• Mléko přiveďte k varu a ochlaďte na 32–34 ° C.
• Smíchejte droždí s moukou, přidejte teplé mléko a krystalový cukr, vypracujte těsto. Nádobu s těstem utáhněte fólií. Fermentujte 30-40 minut, dokud se objem těsta nezvýší o 2,5-3krát.
• Těsto:
• Vaječné žloutky rozemlejte na solí a odložte stranou.
• Přidejte do těsta 300 g mouky, smetany, krystalového cukru a začněte hnětet těsto. Po 5-7 minutách zastavte hnětení a nechte těsto samotné 10-15 minut.
• Přidejte zbývající mouku, změkčené máslo a postupně přidávejte žloutky. Hněte těsto. Těsto je velmi měkké, jemné, ale zcela nelepivé. Fermentace po dobu 90 minut s jedním mícháním uprostřed fermentace.
• Hotové těsto dáme na stůl, promícháme a vyválíme na vrstvu o tloušťce 5-7 mm. Těsto stočte do role a vložte do formy (12x23cm) vyložené papírem na pečení, ševem dolů. Korektura pod fólií po dobu 60 minut.
• Před zasazením do trouby potřete horní část těsta mlékem a posypte mákem.
• Pečeme při teplotě 230 ° C (konvekce 210 ° C) po dobu 10 minut v páře, poté teplotu snížíme na 210 ° C (konvekce 190 ° C) a chléb připravíme. Celková doba pečení pro mě byla 40 minut.
• Hotový chléb přeneste na rošt a nechte jej úplně vychladnout.
• 
• 
• 
• Lehký, aromatický, velmi měkký chléb se smetanovou vůní a chutí. Zkus to.

Čas na vaření:

3,5 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Tuto metodu přidávání žloutků do kvasnicového těsta jsem sledoval od Adriana Continisio 🔗.
Doporučuje je přidávat do těsta, stejně jako všechny tuky, postupně, po jakékoli jiné tekutině (bílkoviny se počítají jako tekutina). Je to proto, že žloutkový tuk narušuje vývoj silného lepku. Adriano proto navrhuje, abyste nejprve dobře vyvinuli lepek a teprve poté do těsta přidali tuky - žloutky a jakýkoli olej.

[Manyash]

Manyash, to je drobeček !!!! Rozsvítí se !!!

[přístav]

přístav„Nemohu přestat dívat na tvé chleby - buchta je naprosto nádherná, strouhanka vzorovaná a umím si představit tuto krémovou chuť mmmm

No, páni, kráska !!! Předpokládám, že jsem pletl takovou krajku už více než jeden den, na klidných zářijových večerech Švadlen!

Žádná slova ...

[Manya]

Manya, skvělý buchta !!!

[Manya]

Manya, zbožňuji ..., úžasné!

Nepředstavitelná krása a lahodnost, Marinochka! Dík !

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Děkuji děvčata! Chléb je velmi měkký a jemný. I druhý den při řezání musíte nůž držet přes vrchlík, aby nerozdrtil chléb. Vyzkoušejte, budu rád, pokud se vám bude líbit.

Předpokládám, že jsem takovou krajku pletl déle než jeden den

Ach, Natasho, ty vůbec nevíš, jak blízko jsi realitě! Několikrát upiekla cop v husté smetaně, experimentovala s množstvím ingrediencí, ale fotodokumentace se nedožila, byla ještě teplá zničena. Poté zde byla představena myšlenka na těsto a podle tohoto receptu byl upečen první chléb. O něco později jsem si vzpomněl na postupné přidávání žloutků do těsta a rozhodl jsem se tuto metodu vyzkoušet v praxi. Dnešní buchta je tedy výsledkem týdenních, téměř denních experimentátorů. Recept na cop, kterým to všechno začalo, zveřejním, doufám, o něco později.

Ano...pozornost, kterou neberete. Cestoval jsem také na tomto webu ( 🔗.), i když už dávno. Ale ten překlad z italštiny mě jen mučil. Musel jsem natolik namáhat mozek, že jsem se tohoto podniku vzdal.
A teď jsem vešel dovnitř, takže vidím všechno jinýma očima

[Manya]

Manya chléb, jak dobrý je

[Natasha]

Natasha, otevřete stránku v Google Chrome a klikněte na tlačítko „přeložit“. Někdy to ale dopadne takto ... nedávno mě pobavila fráze „postupně se ponořit do mléka“.

Lenochka, Děkuji drahá!

Otevřu stránku v Google Chrome a kliknu na tlačítko „přeložit“.

No, tak to uděláme!

... Někdy to ale dopadne takto ... nedávno mě pobavila fráze „postupně se ponořit do mléka“.

To je to, o čem mluvím. Hlava může být zlomená

Ale někdy opravdu chcete, zvláště když je chléb na obrázku krásný. Také se mi líbí tento blog: 🔗.

A tady jsem nebyl Manyashechka Spasibka! Marmalade viděl
Jedna další bolest hlavy dostala víc

Manyash, báječný drobek! Děkujeme za vaše ruce a za příležitost obdivovat krásu!

Jak krásný chléb, Marisi ... umím si představit, jak chutný ...

[Marish]

Marishžádná slova! Drobek je obecně úžasný, pevná krajka!

To je buchta, tak buchta, všechny buchty, buchta !!!!

Nadýchaná krajka, ne drdol!

[Dívky]

Dívky, Děkuji mnohokrát! Jsem velmi rád, že se vám recept líbil. Doufám, že to jednoho dne přijde vhod.

Šrám, Měl jsem dobré a trpělivé učitele. Pokud jsem se během těchto tří let něco naučil, je to jen díky vám všem.