Pšeničný chléb na každý den basic (základní recept R. Bertine)

Pšeničný chléb na každý den
basic (základní recept R. Bertine)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka	500 g
čerstvé droždí	10 g
voda	300 až 350 g
sůl	10 g

Metoda vaření

• Hned chci říci, proč je voda v receptu uvedena v takovém rozmezí od 300 do 350 g. Při ručním hnětení těsto, i při zohlednění rozdílů v kvalitě mouky, celkem dobře absorbuje 350 g vody. Při hnětení pomocí mixéru nebo v kombajnu se těsto ukáže jako příliš tekuté a není možné dosáhnout klasického koloboku - bylo mnohokrát zkontrolováno.
• Proto při míchání pomocí mixéru používám 300 g vody. S větším množstvím vody se chléb ukáže jako neméně chutný, vzdušnější a s nejtenčí kůrkou.
• 1. Otřete prsty do mouky droždí, dokud nevzniknou drobky. Osolíme, přidáme vodu a hněteme těsto po dobu 8-10 minut, dokud nezískáme měkkou, mírně rozmazanou kouli. Pokud chcete, přidejte jednu lžíci olivového oleje několik minut před koncem hnětení - kůra bude měkčí a tenčí.
• 2. Těsto zaokrouhlíme a necháme kysnout až do zdvojnásobení (asi hodinu).
• 3. Těsto položte na lehce pomoučenou řezací podložku, promíchejte a vytvarujte do tvaru koule. Důkaz až do 2,5násobného zvýšení (45-60 minut).
• 4. Pečte v troubě vyhřáté na 250 stupňů po dobu prvních 5-7 minut, poté snižte teplotu na 200 stupňů po dobu dalších 10 minut a chléb připravte na 180 (celkový čas 20-25 minut). Před pečením chléb namažte mlékem a špetkou soli a cukru a nakrájejte.
• 

Čas na vaření:

2,30 - 2,45 min

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chutný a rychlý chléb. Se vší svou láskou k osvojování nových receptů je tento chléb téměř vždy doma!
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Podobné recepty

Pšeničný chléb s celozrnným sýrem a kváskovým sýrem (Omela)

Pšeničný chléb s dýňovými semínky (v troubě) (Omela)

Pšeničný chléb s moukou Triticale (Kroutit)

[Marisha]

Marisha, krásný chléb !!!

[přístav]

přístav, nádherný chléb, BRAVO!

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanya - moc děkuji za vaše hodnocení!
Tento chléb peču od té doby, co jsem dostal knihy od R. Bertina. Pečený s různým množstvím vody, s moukou 1. třídy - s výsledkem jsem byl vždy spokojený.

Marisha! Jaký krásný chléb! Vezmu si to do svých záložek - je radost péct takový chléb!

[Marisha,]

Marisha, pečeme pro zdraví!

[Marisha]

Marisha, hezký hezký !!!

Chutný a rychlý chléb.

PPKS !!! Moje rodina opravdu miluje tento chléb !!!
Poprvé (to byl první recept, který jsem zkoušel z Bertinovy ​​knihy) pošetile, hnětl jsem na to těsto chlebem v HP, ukázalo se, že to byla kejda ... Ale po promíchání ručním mixérem
!!!

Otázka ...Marish, a ohříváte plech spolu s troubou? Ano, chléb jsem dal na dobře vyhřátý plech ...

P.S. A se mnouёnya znovu tento chléb, těsto se už taví, čekám ...

[V nás]

V nás, Musím troubu ohřát spolu s plechem na pečení!

A také to peču v poměru 100–150 mouky první třídy, zbytek je rig. Moje se mi opravdu líbí.

[Marish]

díky za odpověď Marish a pro radu:

Peču to v poměru 100-150 prvotřídní mouky, zbytek je rig

Přesně tak přes s tímto chlebem „Neposmíval jsem se“ Ještě jsem to nezkoušel, příště to smíchám !!!

[Marishin]

A tady je moje pšeničné žito ze stejné knihy R. Bertina:



Všechno je stejné jako v Marishin recept, pouze 100 gr. Pšeničnou mouku měníme na žitnou.

Pečené v režimu proudění podle následujícího schématu (najednou se někdo hodí):
1.Trouba se ohřála na 250 stupňů.
2. Jakmile jsem vložil chléb do trouby a postříkal stěny trouby vodou, okamžitě jsem snížil teplotu na 230 stupňů. Pečené po dobu 5 minut.
3. Teplota byla snížena na 180 stupňů a pečeno dalších 10 minut
4. Teplota byla snížena na 160 stupňů a pečeno dalších 10 minut.
Celková doba pečení je 25 minut.

Pečeme často, navzdory jednoduchosti receptu jsou moji vždy velmi šťastní z tohoto jednoduchého a chutného chleba !!!

Ach, jak krásné !!!
A v tomto receptu mě nenapadlo jej nahradit žitnou moukou. Děkuji moc za nápad!
Určitě to udělám!

[přístav]

přístav, díky za recept na takový úžasný chléb! Pečil jsem s přidáním mouky 1. třídy, hnětený ručním mixérem, nečekal, že takové nádherné těsto, velmi jemné, bude možné hnětet pomocí mixéru ...





Velice se mi to líbilo !!! Něco, co jsem předehrál zahřátím plechu, přenesl jsem na něj chléb na papíře, nijak se to neroztrhlo ... možná to bylo nutné namazat máslem?

[Olya]

přenesl na to chléb na papíře, nijak se neodtrhává ... možná bylo nutné ho namazat máslem?

Olya, změňte značku papíru !!! Normální papír, jako je Paclan, se nelepí.

shl. Chléb -

[Sága]

Normální papír, jako je Paclan, se nelepí.

V poslední době používám papír na pečení. Sága a toppits- !!!

Koupím ten, který je již nakrájený na kousky pod standardní plech na pečení (42 X 38), no, je to pohodlné!

Paclan vynikající papír, souhlasím, jen zde pravidelně mizí z polic ...

Také miluji tento chléb, peču ho už dlouho. Mám také papír, i když hnědý, ale zjevně ne velmi kvalitní, musím ho namazat olejem.

[Olya]

Olya, změňte značku papíru !!! Normální papír, jako je Paclan, se nelepí.

Ksyusha, dík! Pečený na pauzovacím papíru, i když Paclan ležel vedle něj na polici! To je nevysvětlitelné ...

[Olga,]

Olga, chléb je prostě hezký !!!

A o papíru - plně souhlasím s dívkami. Není třeba mazat vysoce kvalitní papír.

[přístav]

přístav, díky, velmi pěkné ... zkusím příště Paclana a není daleko ...

Tento recept jsem pečil mnohokrát, ručně hnětený, pečený v obyčejné plynové troubě (kamna Hephaestus Brest). Vždy to vyšlo chutně ... ALE ... VŽDY mám stejný problém. Pokud recept neobsahuje mléko, vejce, cukr, med a podobně, NIKDY nezískám zlatou kůru. Chléb jsem potřel mlékem, kůra se objevila, ale ne příliš růžová a křupavá. Řekni mi, co by mohlo být důvodem? Snažil jsem se dát plech na pečení úplně, výsledek je stejný. Jak dosáhnete takové úžasné kůry? Závisí to na troubě (plynové nebo elektrické)?

[Akimell,]

Akimell, možná důvod je v troubě. Zkuste jinou možnost - mléko na polovinu s vodou + špetku soli a cukru, vše důkladně promíchejte. Takto mazám mnoho druhů chleba.

[Kroutit]

Kroutit , Díky za radu. Příště zkusím tuto možnost. Pak se ohlásím.

Počkám!

[Kroutit]

Kroutit, Hlásím se. Snažil jsem se chléb namazat podle vaší metody, kůra se ukázala být ne příliš smažená, ale přesto se to ukázalo.

Příště se pokusím neředit mléko vodou. Ještě jednou děkuji

[Akimell]

Akimell, skvělý!

P.S. Můžete za mnou přijít na „vy“, budu rád!

Chtěl bych tento chléb vyzkoušet v pekárně. Možná to už někdo vyzkoušel?

Závisí to na troubě (plynové nebo elektrické)?

Rozhodně !!!

Poté, co jsem trpěl svou plynovou troubou, jsem nyní jen v sedmém nebi se šťastím z elektrické !!! Pomalu jsem začal zapomínat, co to znamená namazat chléb před pečením, ale možná ho nastříkám vodou ...

Rozhodně !!!

Poté, co jsem trpěl svou plynovou troubou, jsem nyní jen v sedmém nebi se šťastím z elektrické !!! Pomalu jsem začal zapomínat, co to znamená namazat chléb před pečením, ale možná ho nastříkám vodou ...

Takže ne nadarmo se mi zdá o elektrické troubě! Musíme začít vklínit manželovi opravu kuchyně, výměnu nábytku s vestavěnými spotřebiči ...

Děkuji mnohokrát. Lahodný chléb. Dal jsem to na první místo! A na takovém kvásku byste mohli najít chutné žito-Borodinského!

[doktor]

doktor, děkuji za uznání tohoto chleba !!!

Díky za recept, ten chléb se mi moc líbil. Pečím podruhé a rozhodně ne poslední.Právě z trouby

[Julie]

Julie, chléb je prostě úžasný! Moc krásné!
Jsem velmi rád, že se recept udomácnil ve vaší rodině. Jezte pro své zdraví a užívejte si!
Díky za nádhernou fotku!

Myslel jsem, že to nahlásím zítra, ale ukázalo se, že kamera je poblíž, nikoho nevzbudím))

Tady je můj chléb:



Rádi to rozbijeme, ne rozřezáme) Je to chutnější))

Pěkný recept. I přes přítomnost pekárny pečeme chléb v troubě, proces se mi líbí.
Tento chléb mám moc rád. Jednoduchá sada produktů, jak se říká, je levná a veselá. Ale takový dobrý výsledek. Jediná škoda je, že navenek je vaše kůra tak temná, krásná. Je to škoda - v tom smyslu, že to nedělám dobře))) I když jsem nic nemazal. V příštím budu. No, dobře) Hlavní věc je vynikající) Dříve jsem vařil při stejné teplotě, ale dnes jsem sledoval vaše intervaly)
Díky za rozmanitost! Půjdu dále podle vašich receptů))

[Kreslená pohádka]

Kreslená pohádkajaký načechraný drobek má chléb! A kůra je tenká, je jasné, že je křupavá. A tato barva je opravdu proto, že obrobek nebyl před pečením rozmazaný.
Moc děkuji za fotoreport a taková laskavá slova! Budu velmi rád, pokud jsou jiné recepty užitečné a líbí se mi.

A já jsem stále tady))
Nejprve chci poznamenat, že včerejší chléb byl dnes vynikající, jako bych ho ráno upekal. Jelikož jsem to udělal s očekáváním 300 gramů mouky, dopili poslední sousto v poledne)
Když jsem přemýšlel o tom, jaký druh trouby teď upéct, vzpomněl jsem si, že Krosh v komentářích napsala, že část mouky nahradila žitem a voila - nový chléb) Zbývá mi jen trochu, 85 gramů, ale přesto. Už jsem udělal celou porci. Před pečením namazat. A když jsem zapomněl přidat do těsta olej, nakapal jsem pár kapek do mléka. Ach, mumie!)) V životě jsem nemohl dostat tak něžnou, soooooo kůru! Jsem tak rád, že jsem tuto metodu vyzkoušel, protože v budoucnu tak vždy udělám)) Děkuji zvlášť za to! Dokonce i můj manžel s výkřikem poznamenal: „Och, super“))
Tady je:




Hnědý chléb je samozřejmě také lepší) I když to není příliš rovnoměrné, myslím, že je to záležitost trouby. Pak zkusím další pec s konvekcí, jak doporučil Krosh, k experimentu
Chléb je úžasný, a co je nejdůležitější - jednoduchý. Jsem velmi rád

[Kreslená pohádka]

Kreslená pohádka !

Když jsem přemýšlel, jakou troubu teď budu péct, vzpomněl jsem si, že Krosh v komentářích napsala, že část mouky nahradila žitem a voila - nový chléb)

Recept se nenazývá ničím základním, na jeho základě můžete péct různé možnosti - přidat jak žitnou, tak celozrnnou mouku atd. Podívejte se, jak se ukázal bochník!

Před pečením namazat. A když jsem zapomněl přidat do těsta olej, nakapal jsem pár kapek do mléka. Ach, mumie!)) V životě jsem nemohl dostat tak něžnou, soooooo kůru! Jsem tak rád, že jsem tuto metodu vyzkoušel, protože to v budoucnu vždy udělám))

Pochopil jsem správně, že máslo musí být nakapáno do mléka pro mazání? Chci to také zkusit, milují moji tenkou kůru.

Karikatura, ještě jednou děkuji, budu velmi rád, pokud se tento chléb ve vaší rodině zakoření!

Dík! Samozřejmě, že se zakoření!
A pokud jde o ropu, ano, je to tak. Doslova 3-4 kapky másla kapaly do mléka. Nevím, možná je to tak, možná ne, ale kůra je dobrá))

Tento recept peču pořád. Peču v troubě a v pekárně Mulinex. U trouby hněteme kombajnem. A pro pekárnu - všechno jsem vložil do HP, nastavil režim „francouzského chleba“ a je to. Velmi dobrý recept. V KhP peču v zemi. Každý, kdo to vyzkoušel od sousedů, se každému opravdu líbí. Zvažte to na vahách.

[Yutan]

A pokud jde o ropu, ano, je to tak. Doslova 3-4 kapky másla kapaly do mléka.

Děkuji za vysvětlení, beru ho do provozu.

Yutan, Jsem velmi rád, že se naše chutě shodují! Moje rodina miluje chleba po dlouhou dobu, ale když je chléb potřebný rychle a bez starostí, vždy ho připravím.

Dívky, řekněte mi, jsou kvasnice lisované nebo suché? z nějakého důvodu nejsem přátelé se suchými.

[Verochka]

Verochka, zde je stisknuto.

Děkuju! pak se pokusím upéct: girl_claping: A včera to na sucho nevyšlo, i když podle jiného receptu

Chléb se ukázal! Nepekl jsem chléb už 15 let, ale dnes jsem se rozhodl ho upéct. Z tohoto receptu byla připravena dvojnásobná část. Potom to rozdělila na polovinu, jednu část upečla v pomalém sporáku a druhou v troubě. Bochníky jsou různé. V troubě s kyprou křupavou kůrkou. A v pomalém sporáku je naopak měkký a kůra tenká. Horní deska v pomalém sporáku samozřejmě nebyla smažená a já ji na pár minut vložil do fritézy. Pečené v troubě po dobu 1 hodiny. v karikatuře 1h 20m Nechtěl jsem se červenat.
a tohle jsem vyfotografoval bez blesku za denního světla, zejména na okně.

hodina v peci ?? Takže kůra je silná a křupavá, myslím. Přesušený. Promazali jste to? Prostě jsem to poprvé ani nemastil a pečil jsem to 40 minut. Ačkoli to bylo nutné vytáhnout na 25, podle receptu, protože se nezměnilo navenek, ale kůra byla křupavá a hustá. I já jsem čekal, až všechno potemní. Ale druhý den byl chléb jako nový a kůra změkla) No, když jsem ho promazal, ukázalo se to přesně 25 minut. A hned se začervenal před našimi očima a kůra byla měkká
Máte dobrého drobečka)

[Veru]

Veru, jaké bochníky jsou tak pěkné! A drobek je skvělý!

A včera to na sucho nevyšlo, i když podle jiného receptu

Možná, že pokud recept obsahuje čerstvé (lisované) droždí, nebyl převod na suché droždí přesný?
I když také nejsem přítelem suchých droždí z jednoduchého důvodu - pečení s nimi (podle mého názoru) má jinou vůni a trochu jinou chuť.

... Pečené v troubě po dobu 1 hodiny. v karikatuře 1h 20m Nechtěl jsem se červenat.

Pečení formy chleba obvykle trvá déle než chleba na krbu. Čas se tedy neshoduje s časem uvedeným v receptu. A samozřejmě každý má jiné pece.
Veru, moc vám děkuji za tak podrobnou fotoreportáž! Budu rád, pokud se recept ve vaší rodině zakoření!

hodina v peci ?? Takže kůra je silná a křupavá, myslím. Přesušený. Promazali jste to? Je to jen to, že jsem to poprvé ani nemastil a pečil 40 minut. Ačkoli to muselo být vytaženo v 25, podle receptu, protože se nezměnilo navenek, ale kůra byla křupavá a hustá. I já jsem čekal, až všechno potemní. Ale druhý den byl chléb jako nový a kůra změkla) No, když jsem ho promazal, ukázalo se to přesně 25 minut. A hned se začervenal před našimi očima a kůra byla měkká
Máte dobrého drobečka)

i mně na ": ano: vy" Ne, nemastil jsem to, mléko nebylo. Když se vytvořila buchta, lehce rostlinný olej. Moje trouba je taková, že ji musíte držet déle, aby zhnědla. Můj manžel to měl rád víc z trouby, protože byl křupavý

[Veru]

Veru,
Veru, moc vám děkuji za tak podrobnou fotoreportáž! Budu rád, pokud se recept ve vaší rodině zakoření!

Chléb se mi moc líbil. Ale můj manžel a já toho moc nemůžeme mít: girl_haha: Postava to neumožňuje A hned vybrousil čtyři bochníky bochníků: swoon: I já jsem těžko odolával, abych nesáhl po přísadě. Nelze jej srovnávat s obchodem.

A okamžitě rozdrtil čtyřdílný bochník. Omdlel. Také jsem těžko odolával tomu, abych nesáhl po přísadě. S obchodem to nelze srovnávat

Veru, v domácím chlebu je taková vlastnost - okamžitě zmizí z krabice na chleba. Můj manžel také může jíst čtvrtinu na oběd, nebo dokonce více! Vrací se ode mě jako ze služební cesty, v první řadě žádá o domácí chléb.

[přístav]

přístav děkuji za recept. Chléb je super. Jak říká Bertine „zpívá“. Pečím už druhý den. Včera s celozrnnou moukou, dnes s čistou pšenicí. Zároveň čtu Bertinovi „Můj chléb“.

[Tata]

Tata, chléb je super !!! A řezy a kůra!

Jak říká Bertine „zpívá“.

Pečení podle receptů tohoto mistra je samozřejmě velkým potěšením! Jeho recepty nikdy neselhávají

Zároveň čtu „Můj chléb“ Bertinovi.

Třída! Všechno je popsáno tak podrobně a jasně, že si můžete bezpečně vzít recept jakékoli složitosti!