Civilní chléb podle GOST (pec)

[GOST]

Civilní chléb podle GOST (pec)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka 2. třídy	250 g
Čerstvé lisované droždí	5 g
Teplá voda, t = + 35 ° С.	250 g
Těsto:
Pšeničná mouka 2. třídy	250 g
Sůl	8 g
Sirup	25 g
Teplá voda, t = + 35 ° С.	75 g

Metoda vaření

• Recept na GOST na:
• 1 kg pšeničné mouky 2. stupně (nebo povoleno 1 odrůdy),
• 10 g droždí
• 15 g soli
• 50 g melasy
• voda (650-750 g).
• Těsto na tradiční těsto, kulatý nístějový chléb o hmotnosti 400-500 g nebo tvarovaná hmotnost 650-700 g, aby se získal lesklý produkt, se před vyjmutím chleba postříká vodou.
• Jsou povoleny malé výbuchy na povrchu.
• 
• Zde uvedu recept na dva krbový chléb 400 d:
• Na těsto:
• Čerstvé droždí rozpusťte v teplé vodě a vypracujte těsto. Těsto necháme toulat se 3, 5-4 hodin při zkušební teplotě + 27 ° C (těsto třikrát vzrostlo a po 4 hodinách začalo padat).
• 
• Pro zkoušku:
• Sůl a melasu rozpusťte v teplé vodě, nalijte do těsta a promíchejte.
• Nalijte prosetou mouku a
• Těsto necháme vykysnout 1 hodina 10 minut při zkušební teplotě + 30 ° C
• 
• Zmačkat pro 30-60 sek. Nechte těsto více kysnout 20 - 30 minut.
• Zaokrouhlit jednou a důkaz pro 40-50 minut.
• 
• Po konečné kontrole:
• 
• Kousky těsta před výsadbou v troubě:
• 
• Parní trouba v t = + 200- 220 ° C asi 30 minut.
• Na konci pečení pokropte chléb z trouby vodou.
• 
• Cool na drátěném stojanu:
• 
• Dno mých chlebů civilního chleba:
• 
• Po vyjmutí chleba z trouby můžete vrchní krustu potřít slabým roztokem uvařeného škrobu.
• Tvarované (0,65 - 0,7 kg) pečeme o něco déle, ~ 37 minut.
• Historie původu tohoto chleba je spojena s obléhaným Leningradem.
• 
• Civilní chléb řez:
• 
• Tento chléb chutí a vůní připomíná Arnaut Kyjev.
• 
• Chuť k jídlu!

Program vaření:

trouba

Poznámka

Zdroj:

🔗

[AXIOMA]

AXIOMAjaký krásný chleba!
Můžete nám říci více o vařeném škrobu? A pokud je to možné, hodte to na mě, prosím, s odkazem, kde se diskutovalo o tom, jak získat mouku z prvotřídní mouky.

[AXIOMA]

AXIOMAjaký krásný chleba!
Můžete nám říci více o vařeném škrobu? A pokud je to možné, hodte to na mě, prosím, s odkazem, kde se diskutovalo o tom, jak získat mouku z prvotřídní mouky.

Toto bylo diskutováno zde: V tomto Temko

[AXIOMA]

AXIOMAjaký krásný chleba!
Můžete nám říci více o vařeném škrobu? A pokud je to možné, hodte to na mě, prosím, s odkazem, kde se diskutovalo o tom, jak získat mouku z prvotřídní mouky.

Ahoj, Sonadora!
Přijměte mou vděčnost za tak příjemné hodnocení: 🔗
Toto balení obsahuje pokyny pro výrobu glazury z bramborového škrobu pro aplikaci na povrch chleba.
Nalijte 100 ml vroucí vody na jednu čajovou lžičku škrobu.
Míchejte do hladka. Naneste na kůru ještě horkého chleba štětcem. Glazura dodá povrchu chleba jedinečný lesk.
Abych se zbavil hrudek nerozpuštěného škrobu, nechám výsledný roztok projít přes jemné síto.

Rozmar, dobré zdraví pro vás!
Děkujeme za vaši včasnou pomoc! 🔗
Sám dodám, že v žádné mouce nepociťuji deficit. Nezaměřuji se tedy na náhrady za jakost nebo druh mouky.
🔗

[Rozmar]

Rozmar, dobré zdraví pro vás!
Děkujeme za vaši včasnou pomoc!

AXIOMA, dobré zdraví
Vždy rádi pomůžeme

[Rozmar]

Rozmar, Jste laskavý člověk!
Dávám vám virtuální civilní chléb vyrobený z prvotřídní mouky.



Pečení a koláž v mém výkonu.
KOŠILE bezpochyby LASKÁ!

[AXIOMA]

AXIOMA, dík! Předpokládejme, že jsem byl prakticky lahodný.

[AXIOMA]

Axioma, peču to dvakrát, je to kouzelné! DÍK!



AXIOMA, 2krát to upeču, je to kouzelné! DÍK!