Turron de yema guemada (žloutkový turron s karamelovou krustou)

Turron de yema guemada
(žloutkový turron s karamelovou krustou)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
mandle	250 g
cukr	320 g
voda	100 ml
žloutky	4 věci
skořice	0,5 h l
kůra s jednou limetkou a půl citronu
hnědý cukr do kůry	2-3 lžíce
forma 24 krát 10 cm

Metoda vaření

• 1. Oloupejte a rozemlejte mandle na drobky. Přidejte skořici a kůru a míchejte do hladka.
• 2. Uvarte sirup z vody a cukru na 120 ° C. Lehce zašlehejte žloutky (jen minutu, dokud nejsou hladké). Poté, bez zastavení, šlehání vysokou rychlostí, nalijte tenký proud sirupu - po 3-4 minutách se hmota rozjasní, zvýší objem o 5-6krát a stane se svěží, hedvábná, vzdušná.
• 3. Do hotové žloutkové hmoty přidejte v několika krocích mleté ​​mandle, promíchejte do hladka a vložte do hrnce. Vložte hmotu na střední teplotu a za stálého míchání ji zahřejte až do okamžiku, kdy začne zaostávat za zdmi kastrolu - celý proces trvá doslova pár minut.
• 4. Horkou hmotu dáme do formy předem vyložené papírem na pečení a necháme ztuhnout při pokojové teplotě (nechám ji přes noc). Hotový turron posypeme hnědým cukrem a pomocí cukrářského hořáku uděláme karamelovou krustu (nebo jednoduše posypeme práškovým cukrem).
• Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Poznámka

Turron je tradiční španělská vánoční pochoutka sahající až do 16. století. Dnes existuje mnoho odrůd, ačkoli tradiční Turron de Alicante (velmi tvrdý) zůstává nejběžnější. Stejná verze je měkká s velmi jemnou strukturou. Vyzkoušejte, je to vynikající!
Vařte s láskou a dobrou chutí!
Recept je převzat z webu

[Marinka]

Marinka - svůdnice! Pěkně prezentováno, SKVĚLÉ !!!

[Marisha]

Marisha, jak krásné . A jak vypadá chuť, něco jako marshmallow-marshmallow?

[Správce-Tanechka]

Správce-Tanechkaděkuji za chválu!

Tanyusha , chuť trochu připomíná marcipán. Ale mnohem něžnější. S kávou, čajem

Vánoční pochoutka ... No, ano, Vánoce se blíží ... A přímo před vašima očima je vánoční stromeček, sněhově bílý ubrus, svíčky a tato báječná! Děkujeme za recept, shromáždíme ho na dovolenou!

[Správce-Tanechka]

Správce-Tanechkaděkuji za chválu!

Tanyusha , chuť trochu připomíná marcipán. Ale mnohem něžnější. S kávou, čajem

Přesně - marcipán, ale ořechy mi chyběly

[Galina]

Vánoční dárek ... No, ano, Vánoce se blíží brzy ...

Galina, přesně tak. Proto jsem se rozhodl recept vyzkoušet.

Tanyulya

Marina, i to jméno je dechberoucí! a od typu

[přístav]

přístav, To je tak krásné !!!
A také chutné, jo-ach!

[Sanechka, Galina]

Sanechka, Galina, děvčata, děkuji za takové hodnocení!
Zkuste to, opravdu doufám, že se vám bude líbit!
Není to těžké připravit, plus dobrý způsob, jak připojit žloutky po bezeshki nebo něco podobného.

Můžete mandli nahradit vlašským ořechem?

[Marisha]

Marishajaký dezert a jaká porce! Děkujeme, že jste nás rozmazlovali takovými recepty!

[Elena]

Elena, bohužel, vlašské ořechy v tomto případě nebudou fungovat. Je docela možné přidat turron do jiných odrůd v malém množství (jako lískové ořechy, pistácie, sušené ovoce), i když základ by měl být stále mandlový.

Manechka, Děkuji drahá! Byl bych velmi rád, kdyby se recept hodil!

Jak elegantní a romantické!

Marisha, jaká lahůdka!
Děkuji za takový zajímavý recept - vezmu ho na své místo.

[Tanyusha]

Tanyusha, dík!

Marishik, Zkuste, chutné

Marina, jsi svůdnice !!!

2. Uvarte sirup z vody a cukru na 120 ° C. Lehce zašlehejte žloutky (jen minutu, dokud nejsou hladké). Poté, bez zastavení, šlehání vysokou rychlostí, nalijte tenký proud sirupu - po 3-4 minutách se hmota rozjasní, zvýší objem o 5-6krát a stane se svěží, hedvábná, vzdušná.

Promiňte, potřebujete sirup před šleháním ochladit, nebo ho nalít horký?

[Irsko]

IrskoMyslím, že jsme se tu každý den navzájem pokoušeli různými dobrotami
A pokud vás tento dezert svádí, budu velmi potěšen!

Rozmarnalijte sirup horkým tenkým proudem. Technologie je prakticky stejná jako při přípravě BZ.

Marina, úžasné! Báječný! Slavnostní vánoční stůl bude prostě skvělý! Beru to do záložek. Děkuji drahá.

[Natasha,]

Natasha, Ani nevíte, jak ráda budu, když bude na vašem slavnostním stole místo pro tento dezert!

Zkouším předem, takže je místo.

[Natasha]

Natasha, Počkám na dojmy!

jaký úžasný dezert. Velice vám děkuji za recept, není to těžké připravit, ale ukázalo se to mega chutné!

[stejný,]

stejný, a děkuji za takové hodnocení! Jsem velmi rád, že vám dezert chutnal!

Jak zajímavé! Takový měkký marcipán! A já ho moc miluji!
Beru to do vašich záložek!

[Arochka]

Arochka Vyzkoušejte, nelze to srovnat s tím zakoupeným. A je to jednoduché. Hlavní věcí není přehřátí - jinak bude suchý a drobný.

Marina a já jsme nikdy nezkoušeli ten zakoupený, neviděli jsme ho v prodeji.
Jen jsem si představoval, jak chutné by to pro mě bylo! Představil a šel a snědl marcipánovou skrýš

A moje dotsya mě přivedla z Německa. Byla právě o Vánocích a koupila si nejrůznější sladkosti. Perníky jsme jedli s potěšením, ale všechno, co se stalo s marcipánem, na mě nějak neudělalo dojem. A ukázalo se to lahodně a využití žloutků zbývajících po nalezení bezeshki.

potřebujeme se usadit poblíž, dáš mi žloutky a já ti dám bílé

To by bylo skvělé! A potom po zakrytí dortů bílkovinovým krémem žloutky vždy „chodí“ v ledničce, musím přemýšlet, kam je připevnit!

Pošlete mi je, budu je tiramisit, zabayonit a cremebrushit

Já sám bych takové dobroty neodmítl! Ale pro sebe to nějak udělat lenost A můj manžel potřebuje "cítit Schaub" - pár velkých kousků dortu nebo koláče, v nejhorším případě rohlíky má asi šest až jeden zub
Proto dostanete žloutky, počkejte na balíček

Skvělý recept, budete muset vyzkoušet)))) můj manžel by ho měl mít rád, má chuť na sladké)

A nemám mandle, co mám dělat?