Dýňový chléb s borůvkami a ořechy

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
dýně	700 g
olivový olej (nebo za studena lisovaný slunečnice)	40 g
sůl	2 lžičky
čerstvé droždí	15 g
mouka	350 g
čerstvé borůvky	100 g
nasekané vlašské ořechy	50 g
vejce (nebo mléko a máslo)
třtinový cukr 40 g nebo 50 g sladového sirupu
strouhaný muškátový oříšek	1/2 lžičky
teplá voda	1 polévková lžíce. l.
mletý pepř	1/2 lžičky

Metoda vaření

Oloupejte dýni, vyjměte semínka, nakrájejte na plátky a vařte ve dvojitém kotli nebo troubě do měkka.
Chladem a poté pyré v mixéru s máslem, solí a cukrem
Rozpusťte droždí ve vodě
Mouku a koření dejte do velké mísy, uprostřed vytvořte prohlubeň, nalijte droždí a přidejte nasekanou dýni.
Hněte těsto, přidejte mouku nebo vodu, je-li to nutné, dokud nezměkne a nepřestane se lepit na ruce (pokud se těsto ukáže jako suché, přidejte vodu, pokud se drží na rukou - mouku). Doporučuje se přidat mouku a vodu po 1 polévkové lžíci, aby to nepřehánělo.
Tady je to, co jsem dostal:
Těsto vložte do mírně vymastené misky, přikryjte igelitovou fólií a nechejte asi 2krát (asi hodinu) při pokojové teplotě kynout.
Tady je moje těsto o hodinu později:
Těsto znovu přeneste na pracovní plochu a opatrně přidejte nasekané vlašské ořechy a borůvky. Nenašel jsem čerstvé borůvky, vzal jsem zmrzlé, které jsem předtím roztavil a vypustil kapalinu.
Přirozeně se mi nepodařilo pečlivě přidat borůvky, borůvky zbarvily těsto, v původním receptu se housky ukázaly být přesnější a krásnější.
Nyní vytvoříme buď celý bochník, nebo rozdělíme těsto na asi 12 částí a uděláme malé buchty (kuličky) a dáme je na pekáč (pokud je to nutné, vyložíme-li to dříve papírem na pečení), papír jsem nepokládal, jen jsem ho namazal rostlinným olejem a bez něj nic mě nespálilo
.
Necháme asi 30 minut stát na rohlíky nebo 45 minut na samotný chléb.
Celý chléb:
Namažte vajíčko a proveďte řezy ostrým nožem.
Pečte při teplotě 200 stupňů do zlatova asi 35 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí párátka. Chladnička na kovovém stojanu.
Housky
Potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 15/20 minut. Chladnička na kovovém stojanu.
Recept je převzat odtud 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html