Vepřová krkovice s kořením a obilnou hořčicí (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Vepřová krkovice s kořením a obilnou hořčicí (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Krk	700 gramů
Jakékoli koření podle chuti
Sůl
Máslo	10 g
Obilí hořčice
Česnek	6 zubů

Metoda vaření

• Krk je velmi chutné maso a skvělá volba pro krájení na stůl nebo sendviče.
• Vezmeme kousek krku, důkladně ho umyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
• 
• Děláme hluboké řezy a věci s celými stroužky česneku.
• 
• Připravil jsem tyto koření, ale můžete si vybrat podle svého uvážení a chuti
• 
• Maso dobře osolíme, natřeme červenou paprikou, zbytek koření jsem rozemlel v sáčku, když jsem maso vložil.
• 
• Mírně potřete obilnou hořčicí.
• 
• Balíme do vakuového sáčku se svářečkou.
• Před tím přidejte kousky másla.
• 
• Zapneme režim ohřevu v Shteba 63 g na 6 hodin, s přihlédnutím k ohřevu vody.
• Vložili jsme maso do sáčku a zavřeli víko.
• Po ukončení režimu ohřevu maso ihned nevyjímáme, ale necháme ho asi 1 hodinu ležet.
• Tady je to, co máme
• 
• 
• Nyní musíme krk rovnoměrně smažit ze všech stran.
• Umístěte teflonovou misku a zapněte výchozí režim pečení.
• Po signálu nalijte olivový olej a smažte krk.
• 
• Po zhnědnutí může být maso nakrájeno a podáváno.
• 
• 
• 
• Nejlepší je krk dát přes noc do chladničky. Během noci dosáhne maso požadovaného stavu.
• Na snídani na vás čeká taková kráska
• 

Miska je určena pro

750 gramů

Čas na přípravu:

6 hodin + 15 minut

Program vaření:

Topení + pečení

ale jak to zvládnu bez takového vakuového vaku ?? co není, to není, a tak to zkuste!

Existují tyto tašky na zip, prodávané v ikea různých velikostí. Zde je můžete použít. Sáček na zip téměř úplně uzavřete a vytlačte vzduch.
Když jsem neměl balírnu, zkusil jsem tyto balíčky)

[Masha]

Krásná žena! Můžu mít kousek?
Eh, Masha, víš, jak svést. Naléhavě potřebuji koupit krk, i když jsem byl po prsou prodchnut sous-vid.

Vasilika, ujistěte se)
Hlavní věc je zde správně nastavit čas. Čím větší kus, tím déle jsme nastavili.
Teplota může být nastavena na 65 gramů)

Mashun, mám jen Brandika, je jich 40,60,80 atd. Co je lepší dát? A jak moc?

Další otázka, stalo se, nedávno jsem znovu vložila prsa (opravdu se mi líbilo), stále zbývají tři hodiny. Teď přemýšlím, nechte to v karikatuře (vypnuto) až do rána nebo ji vytáhněte. Ale v ledničce to není tak teplé a nechci čekat, až vychladne. Co doporučuješ?

Vytáhněte a vhoďte přímo do sáčku do misky s ledovou vodou. A dejte to do chladničky)

A pro maso je to možné a 60 gramů, ale pro jistotu bych pak čas prodloužil o hodinu.

Jo, můžeš položit hloupou otázku? Uklízet rovně s miskou?

Dnes večer jsem vyrobil stejný krk, vyrobený z koření adjika + hořčice zrn. Teplota 68, čas 9 hodin, se smažit. Strávil den v lednici.
můj syn má dnes DR. prarodiče byli léčeni.

Myši slabé !! No nic ... na naší ulici bude prázdniny.

[Tanyulenka,]

Co jste, souhlasila FSE, ano, vystavujete takové dobroty?
Přímo jako mramor!
Tanyulenka, Všechno nejlepší, synu! Přeji mu zdraví a štěstí!

[Tanyulenka,]

Co jste, souhlasila FSE, ano, vystavujete takové dobroty?
Přímo jako mramor!
Tanyulenka, Všechno nejlepší, synu! Přeji mu zdraví a štěstí!

Nejsem specialista, no, stalo se. Sheiku se už dávno rozhodl udělat, chtěl bych, aby to táta zkontroloval, líbí se mi to.
Mnohokrát děkujeme za přání!

Tan, připojuji se k blahopřání! Jste stejný s vysavačem ??

[Ksenia]

Tan, připojuji se k blahopřání! Jste stejný s vysavačem ??

Ksenia, dík . Ano, jsem s Hotterovským. Ale umýt tašky ... je to stejné. Musím si koupit nový s odkládacími taškami, ale upřímně nemohu sbírat myšlenky, které chci. Možná to koupím před NG, nebo možná až poté.

Ale umýt tašky ... je to stejné.

bože ... dostal jsem stejné Teskomovského tašky .. a také trpím - koupit balírnu nebo ne .. přesněji bych si to koupil, ale půjdu s ním do osad

[Ksenia]

Ksenia, dík . Ano, jsem s Hotterovským. Ale umýt tašky ... je to stejné. Potřebuji si koupit nový s odkládacími taškami, ale upřímně nemohu sbírat myšlenky, které chci. Možná to koupím před NG, nebo možná až poté.

Moje myšlenky jedna k jedné.

bože ... dostal jsem stejné Teskomovského tašky .. a také trpím - koupit balírnu nebo ne .. přesněji bych si to koupil, ale půjdu s ním do osad.

Díky bohu, že mě nikam neposílají, moje nemoc je nevyléčitelná, takže moji muži mlčí, říkají jen: kam to všechno dáte ?? Sám se nemohu rozhodnout, že nechci „klusat“ na internetu.

Tanya, krk je nádherný !!
Také gratuluji !!
A můj krk tuto noc v chladničce dosáhne)
Fotografie je stále teplá)

Tanya, krk je nádherný !!
Také gratuluji !!
A můj krk tuto noc v chladničce dosáhne)
Fotografie je stále teplá)

Mashun, děkuji.
Mému krku se to líbilo. Také jsem dělal kimchi. táta jedl maso s kimchi, řekl velmi chutně.

Vy špatné holky! To nemůžeš udělat! Soo-see a su-see! A dokonce i krk a dokonce tak krásný!
Nemáte svědomí!

A tady je moje po noci v lednici

Zapneme režim ohřevu v Shteba 63 g na 5 hodin, s přihlédnutím k ohřevu vody.

dámy, řekněte mi, prosím, pro temnotu, u neznámých druhů sous, co to znamená „s přihlédnutím k ohřevu vody“. To znamená, že zalesněné maso naplníme vodou?

dámy, řekněte mi, prosím, pro temnotu, u neznámých druhů sous, co to znamená „s přihlédnutím k ohřevu vody“. To znamená, že zalesněné maso naplníme vodou?

Ponořím maso do vody o požadované teplotě, teplota se samozřejmě během prvních minut „ztratí“, ale pak se vyrovná.

Děkuji!

Dívky také nemohly odolat a vařily, jen v Ourssone, předem marinované na jeden den, pak se smažily. Protože nemám vakuové zařízení, zabalil jsem ho a několikrát svázal do pečícího rukávu, nastavil teplotu na 85 ° C a čas na 2 hodiny. Noc v ledničkách a nakonec tak lahodná věc.





Díky za recept, moje domácí práce oceněna!

Karina, velmi krásné maso!

Děkuji Tanya, já sám jsem to od sebe nečekal a je to tak chutné, už nebudu dělat všechno v obchodě s nohou, stačí si koupit zástrčku a vysavač

[Karina]

Děkuji Tanya, já sám jsem to od sebe nečekal a je to tak chutné, už nebudu dělat všechno v obchodě s nohou, stačí si koupit zástrčku a vysavač

A Orsusha udělal dobře, dobře udělal, ty a on
KarinaVšechno nejlepší k narozeninám, ať se splní všechny sny!

[Karina]

A Orsusha udělal dobře, dobře udělal, ty a on
KarinaVšechno nejlepší k narozeninám, ať se splní všechny sny!

Tanyush moc děkuje!

[* Karina *]

* Karina *, maso je skvělé !! Ale příště se pokuste snížit teplotu a uvidíte rozdíl !! Nasaďte 65 gramů a zvyšte čas)

[* Karina *]

* Karina *, maso je skvělé !! Ale příště se pokuste snížit teplotu a uvidíte rozdíl !! Nasaďte 65 gramů a zvyšte čas)

Po této lahodné pochoutce budu určitě experimentovat

Ahoj holky Opět jsem s otázkou. Prosím, řekněte mi, jak nastavit teplotu na topení. Mám Shtebu z německého webu a výuka je samozřejmě v němčině. Zkoušel jsem to zadáním - nic z toho není. A tak jsem chtěl uvařit krk sous-vid.

Marina, zjevně máš verzi, u které v programu „Vytápění“ není žádná úprava

velice líto.Ukázalo se, že sous-vid mi nesvítí. : (No, pokud bude teplota kolísat od 68 do 75 (jak se to stává se mnou), je to kritické?

Marina, dej 70 gramů a udělej sous-vide. Stačí dát méně času, ale ne moc.

a zkusil jsem ... ale mám tempo. skoky .... ze 68 na 79. a nemohu to opravit.

Marina, nedíváš se na výsledkovou tabulku, v misce bude 70 gramů. ale co skočí, senzor vyrovná vnitřní teplotu.
Obecně to zkuste klidně. Začněte malým kouskem masa nebo kuřecích prsou. Pokud se vám líbí, pak udělejte velký kus)

Masha! Začal jsem s kuřecími prsíčky. Ukázalo se to naprosto dobře. Ale včera jsem začal vepřovou krkovičku podle vašeho receptu, jen hořčice byla silnější a já jsem zapomněl dát máslo. Neexistuje vakuový tmel. Krk vložila do sáčku na pečení a zabalila ho do tenkého lepivého filmu. A vložil jsem ho do Shtebu na 65 g na 5 hodin, pot se v misce ochladil (zatímco jsem spal v noci), přes den ležel krk v lednici a dnes večer se otevřel a zhnědl ze všech stran. Řezal jsem si kousek do úst. Vidím, jak z jamky z česneku vytéká krev. Maso mi také chutnalo vlhké.
Rozkrojil jsem kousek na polovinu a nechal ho 2 hodiny zrát na „SKLÁDÁNÍ“. Po 30 minutách jsem se podíval dovnitř a uviděl trochu vody s krví v řezu masa.
Znamená to, že maso není hotové. Takže čekám a přemýšlím, jestli mi stačí 2 hodiny. : girl-th: A vůbec jsem nechápal, proč se to stalo?

Krk strádal 3 hodiny. Určitě ne SU-VID, ale vkusně!

Toto maso nejsem poprvé, můj manžel je potěšen

[Fenya]

Fenya, Tatyano, musíte vzít v úvahu tloušťku kusu.
Čas můžete prodloužit o 6 hodin. Může se stát, že 5 hodin na zahřátí silného kusu nestačí.
Hmotnost s tím někdy nemá nic společného, ​​ale důležitou roli hraje tloušťka.
* Karina *, maso je vynikající!

Masha! Díky za odpověď! Tloušťka kusu byla, dobře, ne více než 6 cm od oka. Určitě to zkusím znovu. Vaše kousky jsou příliš dobré!

Masha, co když to uděláš s dusitanovou solí? Pravděpodobně lepší je mokré solení, sůl, aby se rozpustila ve vodě a masu tam a na pár dní v lednici? A pak je vše podle receptu.

S dusitany by to mělo fungovat dobře. A pokud dokonce píchnete injekční stříkačkou se slaným nálevem, pak také vynikající a zrát na jeden den.

Zkusím to zítra. Pouze teplota 63 stupňů je trapná))) Asi dám 70)))

[Evgeniya]

Evgeniya, dal 65, ale ne více)
70 je už hodně a bude suchý)

Kousek krku ve slaném nálevu s dusitanovou solí ležel dva dny v mé ledničce. To samozřejmě nestačí, ale opravdu jsem to chtěl udělat rychleji))) A na 6 hodin 40 minut jsem ho dal do ústředí na 64 stupňů Pak jsem to trochu osmažil a stalo se toto:
Teď se ochladí na stole, pak to dám do ledničky. Zítra vám ukážu řezačku!

[shlyk_81]

shlyk_81, dva dny jsou normální! Více a není nutné)
Čekáme na střih, velmi zajímavé, co se stalo!

Dívky, je nutné se smažit?
Nakonec maso nakonec ochabne, pak vychladne, pak se opéká a znovu ochladí?

[jestřáb]

jestřáb, můžete smažit a pak vařit, nebo vařit a pak smažit.
Ale smažení s dusitanovou solí je volitelné.
Ale včelí dusitanová sůl, musíte se smažit.