Jak dosáhnout lesku chleba na plátku?

Vážení uživatelé fóra, řekněte mi to. Pečím v pekárně už dlouhou dobu a zdá se, že všechno funguje dobře, s výjimkou malé nuance. Chléb je při krájení matný. Můj strýc byl pekař a jeho chléb na řezu už svítil, ale co jsem právě neudělal, nic nevychází. A je uložen po dlouhou dobu a svěží a chuť je dobrá, ale střih mi nevyhovuje, řekni mi, co se děje?
Šťastný nový rok všem

Vladimír

Rozeznávám to podle svého pečiva. Chléb upečený s dlouhým těstem nebo kváskem se leskne.

Chléb upečený s dlouhým těstem nebo kváskem se leskne.

Bylo to pečené v pekárně nebo v peci? IMHO, můj chléb má příliš tenké a jemné stěny poblíž malých bublin, ani mě nenapadlo, že by se mohly rozlit ... Ale v troubě se zdá, že kropí. Ale ano, tam dělám mnohem delší chléb6, možná o to jde.

Můj chléb také svítí na dlouhé těsto a pouze z trouby.