Nakládané okurky za studena

Kategorie: Prázdné

Složení
okurky	kolik přijde
voda	1,5 l
třešňové listy	10 kusů
kořen křenu	4 kusy, 2 cm.
česnek	2-3 zuby.
kopr	2-3 zóny
sůl	1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody

Metoda vaření

Okamžitým varováním jsou okurky pro skladování ve sklepě, suterénu, lednici (pokud je k dispozici prostor), uzavřené jednoduchými nylonovými víčky, nemusíte nic vařit ani vařit. Recept před 15 lety byl z ničeho nic zkopírován do mého kuchařského notebooku. Samozřejmě to bylo testováno více než jednou, chuť je energická, slaná, křupavá okurka, v poslední době se mi moc nelíbí, ale sladší nakládané (i když škodlivé). Fórum obsahuje podobné recepty na nakládané okurky od mé jmenovkyně Eleny https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0, ale přesto nabízím své vlastní.
Podle tohoto receptu jsem obvykle vyráběl okurky jako poslední, když mě už unavovalo krájení, vaření, moření plodiny a okurky tím nekončily, sbíral jsem zbytky, dokonce jsem velké krájel na velké podložky.
Umyjte okurky, velké je možné krájet, ocasy odříznout, nemůžete, připravte si zeleninu. Nepotřebujete sterilizovat sklenice a víčka, stále je třeba je naplnit čistou vodou a samozřejmě všechno důkladně umýt.
Polovina listů, česnek a křen na dně, zbytek rozdělte mezi okurky.
Ve vařené studené vodě z kohoutku (filtru) zředíme sůl s výpočtem 1 polévkové lžíce. l. se sklíčkem soli na 1 litr vody, promíchejte, okamžitě naplňte okurky, rovnou plnou nádobu, uzavřete nylonovým víkem a najednou dali jsme to do sklepa. Všechno.
Budou hotové za 3 měsíce, v listopadu, prosinci; dlouho stát, jakmile se taková sklenice „ztratila“ na 2 roky ve sklepě, nic se jí nestalo. V plechovkách bude pomalu probíhat fermentace s kyselinou mléčnou, ale nepamatuji si, že by se z plechovek něco vylilo, na okurkách je možná bílá sraženina, pak je třeba je před použitím umýt. Okurky jsou dobré ve vinaigrette, nálevu, dobře, bez octa, plus pro zdraví.
Byl bych rád, kdyby se někdo o recept zajímal.

Miska je určena pro

3 l. banka

Čas na přípravu:

rychle

Program vaření:

pera

Poznámka

Je vhodné okamžitě vyrobit 2 plechovky a ve třetí smíchat vodu se solí pro nalití
Škoda, že letošní sklizeň okurek byla načerpána, chtěl jsem to zkusit udělat v 1 litrových nádobách, ale nic tam není.

MariV

Starý dobrý recept, s výhradou sklepa. Dělám to dvacet let. Připraveno, ale za měsíc. Dal jsem také dubové listy, yzop a estragon, křen - jen listy.

letka-enka2

MariV, Olga,

Citace: MariV

Starý dobrý recept, s výhradou sklepa.

- to je jisté

$ vetLana

Elena„Dnes jsem solil okurky podle téměř stejného receptu (mám křenový list a také dubové listy). Viděl jsem, že máte právě recept, který jsem hledal. Počkám si na výsledek

Kurbat

letka-enka2Elena, moc děkuji za recept. Udělal jsem to loni, nechal jsem to v lednici, výborně. Obyčejným způsobem, s fermentací a následným nalitím vroucím solným roztokem, byly okurky měkké. Nyní vím, že s největší pravděpodobností kvůli odrůdě (nevědomky jsem smíchal bílé trny a černé trny 😥). Ale slané ve vaší cestě se ukázaly jako křupavé, poslední jedly v květnu.
Vzhledem k tomu, že letos v létě dobře přináší jen salát (bílé trny), udělal jsem to ve vašem receptu. Možná je více vodky nebo hořčice? Ne?

Podmosvichka

A při jaké teplotě byste měli skladovat?
Nemám sklep. Banky jsou v suterénu, ale ještě tam není zima.
Také chci udělat nějaké plechovky.

letka-enka2

Elena, náš sklep je cihlový a je otevřený od srpna, od podzimu je tam teplo, asi jako v suterénu. V zimě asi + 2 + 4.

Podmosvichka

Vyrobil 2 plechovky, uvidíme