Ukrajinský boršč

Ukrajinský boršč

Kategorie: První jídlo

Složení
Vepřové maso s kostí	500-600 g
Řepa	2 ks
Brambory	4 věci.
Mrkev	1 ks.
bílé zelí	1/2 hlavy zelí
Cibule	1-2 ks
Česnek	3-4 ks
Kopr	1 svazek
Rajčatová omáčka	100 g
Rostlinný olej
Pepř
Sůl

Metoda vaření

• Nalijte vepřové maso trochou vody.
• Vaří to? Vypusťte, důkladně opláchněte.
• Naplňte novou studenou vodou (2-2,2 litru, ale ne více)
• Vaříme 1 hodinu
• Přidejte všechny řepy nakrájené na tenké proužky.
• Už se řepa rozjasnila? Přidejte brambory,
• nakrájíme na kostky (2 cm x 2)
• Vaří to? Přidejte zelí nakrájené na malé proužky.
• Vaří to? přidat obvaz.
• Tady je zálivka: do pánve dejte na rozpálený rostlinný olej nadrobno nakrájenou cibuli, poté mrkev nakrájenou na malé proužky.
• Unavovat vše společně.
• Přidejte rajčatovou omáčku.
• Dusíme pod pokličkou na mírném ohni, dokud nebude napůl uvařený.
• Přidali jste čerpací stanici?
• Přidejte česnek, pepř, sůl.
• Vaří to?
• Přidejte kopr, přikryjte a vypněte.
• Všechno.
• Podáváme se zakysanou smetanou.
• Boršč je chutný tři dny.
• Pro vegetariány může být maso nahrazeno fazolemi nebo houbami.

Poznámka

Fotografie brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vyrobený boršč podle vašeho receptu. Díky za recept, ale příště, když vařím pro velvyslance hned na začátku, protože po solení na konci zůstala řepa čerstvá. Vložím fotografii pozdě odpoledne.
Tady je fotka.

Pro vaše zdraví.
Na začátku nedoporučuji sůl, protože brambory budou tvrdší.
Také přidám: pokud se vývar zdá štíhlý, přidám během vaření borščový cínový olej, výrazně to zlepší chuť borše.

DonnaRosa.
Jaký SKUTEČNÝ boršč!
Vařila jsem bez masa, s cizrnou, ukázalo se to velmi chutné.
A brambory se vařily a řepa byla cítit.
Dával jsem zelí dvakrát méně, bál jsem se, že přehluší chuť a vůni všech ostatních druhů zeleniny, ale to se nestalo, ale ukázalo se to velmi chutné.

Ukrajinský boršč ... A kde v česneku se sádlem s kořením, mletým a přidaným na konci vaření? To je stejná chuť! (Prosím, odpusťte vniknutí!)

Pravděpodobně to bude velmi chutné se slaninou.
Ale vepřové už jsem trochu tlustý, stále více vařím buď z krůtího prsu, nebo z libové verze.

[brendabaker]

brendabakerKde je zakysaná smetana?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, zakysaná smetana ... nezůstala z ní

[česnek se slaninou]

Ukrajinský boršč ... A kde je česnek se slaninou s kořením, mleté ​​a přidané na konci vaření? To je stejná chuť! (Prosím, odpusťte vniknutí!)

Malé kousky vepřového sádla lze vložit 10-15 minut před koncem vaření, pokud pro někoho není dostatek tuku. A v receptu je česnek.

Pravděpodobně chutné, ale i já jsem hohlushka se zkušenostmi a takový boršč (podle recenzí) zabalím ....... Ale připravuje se úplně jinak. Smažím některé z řepy, což dává boršči charakteristickou „hohlyatskou“ příchuť. A samozřejmě, vepřové sádlo, smíchané s česnekem a novým kořením ... Ale zítra, bože, uvařím tvůj boršč, ale co, musíš jít nad rámec uznávaných standardů!

[Lucilia]

Lucilia, Ukrajina je velká. Každá lokalita nebo region má svůj vlastní recept na ukrajinský boršč. A také u každé hostitelky je to jiné.
Podle tohoto receptu se boršč připravuje z Kyjeva do Dněpropetrovska a okolí.

Donna Rosa, to je pravda, četla jsem to, vařím všechno tak nebo téměř tak, všechno do sebe zapadá.
Kolik výtisků již bylo rozděleno v tématech o ukrajinském boršči, je zbytečné polemizovat, kolik žen v domácnosti - tolik možností pro boršč. Četl jsem o přidávání sádla do boršče, vím o tom, slyšel jsem, že existuje další možnost, kdy se stará sádlo rozemele a přidá, ale do boršče se nepřidává veškerý tuk, nikdo z mých přátel a příbuzných nepřidává sádlo do boršču. Všechno je na uvážení hostitelky a to je věc vkusu.

[žlutá stará]

existuje další možnost, kdy je stará slanina mletá a přidána,

Přesně tak to udělala i matka mého příbuzného a byla z kozáků Tereků. a vždycky dělal takový boršč. Na konci žlutá stará masti s česnekem ..

[gawala]

gawala„Kozáci Don a Tersk nutně přidali do boršce nejen sádlo pečlivě rozemleté ​​v třecí misce s česnekem, ale také pastinák, papriky a kvašené solené rajče naplněné koprem - bez toho to není boršč ...))

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, nedávej odkaz na svůj boršč * s příchutí *
Chtěl bych si přečíst recenze sporáků.

Takový ukrajinský boršč, jako Donna Rosa, vařili moji příbuzní, ale rozšíření mých obzorů bude pro mě také zajímavé

Přidáno Pátek 23. září 2016 18:03

kavmins,
Chtěl bych, aby byl takový recept zdobený veškerou bohatostí ingrediencí.

Kozáci Don a Tersk nutně přidaní na boršč nejen sádlo pečlivě rozemleté ​​v třecí misce s česnekem, ale také pastinák, papriky a fermentovaná nakládaná rajčata naplněná koprem - bez toho to není boršč ...

No, rozhodně tomu tak nebylo. protože na postelích nebyli žádní .. ale pravděpodobně jeho matka dělala všechno, jak má být, byla vynikající kuchařka ... slyšel jsem od ní poprvé v životě o slaných melounech ..

Dívky, chtěl jsem jen říci, že neexistuje jediný správný kanonický recept na boršč, například v knize „Ukrajinská kuchyně“ z roku 1986 existuje asi dvacet možností a to neznamená, že jedna z možností je jediná správná. Pro každou jeho vlastní verzi byla jeho matka, babička nebo někdo jiný nejvěrnější a nejmilejší a nejsprávnější.
A Lyudochka Lucilia jednoduše řekla, že vaří jinak a zkusí tuto možnost.

[DonnaRosa]

DonnaRosazajímavé, ale vždy jsem si myslel, že pokud se řepa rozjasní, boršč selhal

[žlutá stará]

Přesně tak to udělala i matka mého příbuzného a byla z kozáků Tereků. a vždycky dělal takový boršč. Na konci žlutá stará masti s česnekem ..

Mám takové sádlo v boršči, které se mi zasekne s hrozným říhnutím v krku. : - Ne, ne.

Přidáno Pátek 23. září 2016 19:36

No, rozhodně tomu tak nebylo. protože na postelích nebyli žádní .. ale pravděpodobně jeho matka dělala všechno, jak má být, byla vynikající kuchařka ... slyšel jsem od ní poprvé v životě o slaných melounech ..

V mém vzdáleném dětství mi babička před očima solila ne pruhované malé vodní melouny. A jablka taky.

Přidáno v pátek 23. září 2016 19:40

DonnaRosazajímavé, ale vždy jsem si myslel, že pokud se řepa rozjasní, boršč selhal

Ne vždy mi to vyjasní, záleží to na řepě. Je však lepší, pokud má tento konkrétní boršč rajskou barvu.

DonnaRosa.
Jaký SKUTEČNÝ boršč!
Vařila jsem bez masa, s cizrnou, ukázalo se to velmi chutné.
A brambory se vařily a řepa byla cítit.
Dával jsem zelí dvakrát méně, bál jsem se, že přehluší chuť a vůni všech ostatních druhů zeleniny, ale to se nestalo, ale ukázalo se to velmi chutné.

Dal jsem hodně zelí, mám rád hustý boršč. Můžete to smíchat na polovinu s Pekingem, vyzkoušet to, ukázalo se to tak chutné.
Použila tenké jemné listy do salátu, ale ten zůstal hrubší a šel do boršče.
V boršči se staly něžnými, správnými a doplňovaly zelnou chuť. Thrifty me, if that.

[DonnaRosa]

Přidáno Sobota 24. září 2016 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, měla jsem ráda * hodně zelí * a do polévky přidávám také čínštinu, když ji mám.
Také se mi líbila čistá, svěží chuť boršče a úplná absence škrobnatých * slizkých *, i když byly přítomny brambory a řepa.
Možná je to způsobeno poměrně velkým řezáním brambor.
A co je nejdůležitější, není odvážné.
Díky tomu vynikne váš recept, takže jsem jej přepsal a vařím mnohokrát, DĚKUJEME.

[DonnaRosa]

: ahoj: A já jsem dušil řepu spolu s mrkví a cibulí + rajčatový protlak a vložil do pánve tlakový hrnec spolu s bramborami a zelím. Tlakový hrnec zabarvil řepu a borščik byl narůžovělý a příjemné barvy.Ale chutné! Příště budu vařit řepu spolu s masem, dokud nebude objasněno. dík DonnaRosa, Pro vás za takový lahodný borschik!

[DonnaRosa]

Přidáno Sobota 24. září 2016 07:22

DonnaRosaTaké se mi líbila čistá, svěží chuť boršče a naprostý nedostatek škrobnatých * slizkých *, ačkoli byly přítomny brambory a řepa.
Možná je to způsobeno poměrně velkým plátkem brambor.
A co je nejdůležitější, není odvážné. Díky tomu vynikne váš recept, takže jsem jej přepsal a vařím mnohokrát, DĚKUJEME.

Ne z brambor, brambory nakrájím velmi jemně, zelí a řepa se také snaží krájet menší. Faktem je, že vše nakrájíme, ne třeme na struhadle. Řepu nedusíme, při dušení také zakalí v boršči. Pokud někdo není tlustý, můžete si vzít tlustší maso.

Přidáno Sobota 24. září 2016 13:11

: ahoj: A já jsem dušil řepu s mrkví a cibulí + rajčatový protlak a vložil tlakový hrnec do pánve spolu s bramborami a zelím. Tlakový hrnec zabarvil řepu a borščik měl příjemnou růžovou barvu. Ale chutné! Příště budu vařit řepu spolu s masem, dokud nebude objasněno. dík DonnaRosa, Pro vás za takový lahodný borschik!

Růžovou (kaliko) řepu vůbec neprodáváme. Pouze t. Red. Ale prodaná řepa není kulatá, ale protáhlá. Je menší, něžnější, chutnější a skutečnost, že barva je sytá, mě již přestala obtěžovat, vše je kompenzováno její jemnou chutí.
Snažil jsem se uvařit tento boršč v Redmond m / in, ale nelíbilo se mi to. Mám špatný výsledek.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Vařím v hrnci na sporáku.
Už jsem to udělal dvakrát, výsledek je trvale chutný, teď to bude můj * značkový * borščový recept.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Vařím v hrnci na sporáku.
Už jsem to udělal dvakrát, výsledek je trvale chutný, teď to bude můj * značkový * borščový recept.

Koho ošetřovala a učila, každý vaří tento boršč. Manželé litevských kolegů, kteří to jednou vyzkoušeli, požadují uvaření této „polévky“
Litevská řepná polévka, známá také jako boršč, je velmi tekutá a pouze s červenou řepou nekonkuruje ukrajinštině. Také někdy přidávám fazole z plechovky, když je, ale na konci vaření.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Neměl jsem fazole, vzal jsem cizrnu, líbilo se mi to. Jednou jsem vařil štíhlé a podruhé s krůtími filety.
Zastrčený do obou tváří. Velmi dobrý způsob, jak rezervovat zeleninu, všechno je tak jemné, chutné, po celou dobu chci užívat přísady.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Neměl jsem fazole, vzal jsem cizrnu, líbilo se mi to. Jednou vařené štíhlé a podruhé s krůtím filetem.
Zastrčený do obou tváří. Velmi dobrý způsob, jak rezervovat zeleninu, vše je tak jemné, chutné, po celou dobu, kdy chcete užívat přísady.

V pondělí uvařím také ukrajinský boršč. Chválili, že to voní lahodně.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, tady boršč se zakysanou smetanou.
Já
Uvařil jsem to v hrnci, dopadlo to skvěle

Lyudmila, nedávej odkaz na svůj boršč * s příchutí *

Oksanochka, ale recepty nevystavuji. Je jich tolik pro každý vkus! Právě jsem přidal o salzu, které mimochodem. nejedí. Pokud je můj recept zajímavý, napište osobně, podělím se s vámi)))))))
Oksano, četl jsem všechno a pochopil jsem, že se ti moje verze boršče nebude líbit, protože je mastná a bohatá. Opravdu, kolik lidí, tolik názorů!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

A Ukrajinci mě před mnoha lety při vaření boršče naučili polovinu řepy, ne sekanou. dejte nakrájenou zeleninu do vývaru a na konci vaření vyjměte tento kousek řepy z polévky, jemně nakrájejte nebo otřete na hrubém struhadle a dodá bohatou barvu a chuť. Boršč se ukáže být tak červený řepa, červený od rajčat. Od té doby jsem to vždy dělal a líbí se nám to. Recept na ukrajinský boršč DonnaRosa velmi pěkné a správné. Můžete také vařit v multivarkách, ve dvou najednou: v jednom z nich na vaření smažení.

[Lagri]

Lagri,
Maria, já (když nejsem líný) protřepám šťávu z 1 řepy a na samém konci ji přidám do boršče spolu s bylinkami. Živá barva zaručena.
Takový boršč, stejně jako Donna Rosa, vařila v letních vedrech sestra mé babičky úplně bez masa. Na petrolejová kamna nebo petrolejová kamna.
Nakonec bylo považováno za nejšikovnější vymačkat šťávu z omezeného citronu do hrnce.
Kůrku chleba potřete česnekem a užívejte si.

Dnes je boršč s konzervovanými fazolemi, bez masa, ale solené sádlo je jemně nasekané na pánvi s dresinkem. Nechť si každý myslí, že v masovém vývaru je chuť taková, že se dá oklamat.
Pekingské zelí, chutná s ním mnohem lépe.

Lagri,
Maria, já (když nejsem líný) protřepám šťávu z 1 řepy a na samém konci ji přidám do boršče spolu s bylinkami. Živá barva zaručena.

Můžete to zkusit stejně. A kde je dort z řepy (pokud vymačkáte šťávu v odšťavňovači) nebo jak?

[Lagri]

Lagri,
Maria, mám dort z 1 řepy, suchý, jako piliny, vyhodím ho.

Podle tohoto receptu se boršč připravuje z Kyjeva do Dněpropetrovska a okolí.

Dívky, to opravdu je! v mém regionu se boršč vaří přesně podle tohoto schématu kladení produktů, boršč se vaří přesně na světlo, pokud je tmavý, pak už bude z červené řepy. O našem borščiku je ještě několik jemností:
- do masa byla přidána hnědá řepa, odstraněna pěna, přidána polovina jemně nasekané cibule (ano, řepa se odlehčí, ale cibule odstraní bylinnou chuť a vůni řepy, chuť boršče bude vonná a něžná),
- sůl ihned po položení brambor, pak zelenina nebude čerstvá (naše odrůdy brambor jsou vynikající, většinou rychlé vaření v průměru po dobu 10-12 minut, protože brambory nebudou tvrdé),
- lahodné smažení je polovina úspěchu úspěšného boršče!
restovanou cibuli, přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a půl nebo 1 malou sladkou papriku, v sezóně, kdy je (nakrájíme na malé kostky, pepř dává borščímu nepřekonatelnou vůni),
vše je lehce smažené na rostlinném oleji a přidejte pouze 1 čajovou lžičku! rajčatová pasta (nebo rajčatová omáčka), je vhodné těstoviny mírně osmažit na pánvi po dobu 15-20 sekund spolu s cibulí a mrkví, bude chutnější (dáme trochu rajčatové pasty, aby se okyselil boršč, dříve naše matky a babičky přidaly uzavřené vlastníma rukama zimní ovocný nápoj),
a hlavní složkou lahodného dresinku a boršče je lahodný rajčatový džus. Boršč nevaříme jen na jedné rajčatové pastě / omáčce, nebude úplně chutnat to, co potřebujete. A právě množství rajčatové šťávy regulujeme barvu a chuť borščové kyseliny.
Když byla rajčatová pasta mírně smažená s cibulí a mrkví, nalijte do ní sklenici lahodné rajčatové šťávy (můžete si ji koupit) a vše promíchejte, přiveďte k varu, snižte teplotu na velmi tichý provoz a vařte 3 minuty pod uzavřeným víkem. Všechno smažení je připraveno.
- brambory ve vývaru jsou téměř hotové, ale do vaření je ještě potřeba trochu, přidáme zelí (máme opravdu rádi hustý boršč, dáme více zelí), vaříme, přidáme smažení, přidáme sůl, protože zelí dobře vytáhne sůl, odstraní pěnu a přidá hodně kopru, petrželky trochu rozdrceného česneku, vařený, vypnutý.
- ale to není vše))) přesuneme pánev z horkého kafru, zakryjeme ji víkem, necháme malou prasklinu a necháme vařit boršč. Důrazně vám doporučuji jíst borschik nejdříve o 1 hodinu později, nejlépe jeden a půl.

[Žabka]

Žabka,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naše osoba! jsme rádi, že si myslíme totéž v kuchyni!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naše osoba!

Ano, vaše, právě jste jeli daleko.
To je přesně ten druh boršče, který existuje. V závislosti na místě bydliště však musel být recept změněn. Máte tam spoustu lahodných rajčat a ukrajinskou zeleninu, ne evropskou.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naše zelenina rozhodně není příliš nevkusná, ale jaký brambor ..! ten boršč, ta bramborová kaše .. lahodné, jako jednoduché ne lahodné pokrmy, ale nemůžete to táhnout za uši)))

[Žabka]

Žabka„Brambory se zde velmi liší, ale všechno ostatní je evropské. Zelí na podzim a v zimě je jako plast ,: dívka-mdlob: proto se snažím vařit s pekingským zelím.

[DonnaRosa]

DonnaRosaDěkuji boršč - moje tajná vášeň !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaDěkuji, boršč je moje tajná vášeň !!!!!!!!!!!!

Velmi chutné, ujišťuji vás. Dnes jsem to vařil v kachním vývaru a maso narazilo. Rozkoš. Vařila jsem kachnu dvě hodiny, vývar se ukázal být mastný. Trochu bílého zelí, ale dal jsem více pekingského zelí, je jemnější a pak ... jedno doplňuje druhé, chutnější tímto způsobem.