Kachna plněná pohankou, sušenými švestkami a kuřecími játry, pečená v rukávu

Kachna plněná pohankou, sušenými švestkami a kuřecími játry, pečená v rukávu

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kachna	o hmotnosti nejméně 2 kg
Pohanka	400-500 gr.
Kuřecí Ledvina	350 gr.
Švestky	25 ks
Máslo	100 g

Metoda vaření

• Toto jídlo jsem zkusil už dávno u mého přítele. Opakoval jsem to doma. Nyní se stala oblíbenou na našem stole. Moji muži mi vždycky nařídili kachnu. Není těžké to uvařit. ALE!!! V tomto receptu je nejobtížnější a zároveň nejdůležitější věcí co nejdříve po uvaření odstranit maso z kachny a smíchat ho s pohankou v nějaké jiné misce. Za tímto účelem jsem koupil speciální keramický hrnec. Proč by to mělo být provedeno okamžitě? Pokud jste někdy vařili kachnu, pak víte, že kachna není kuře - je v ní málo masa, ale hodně tuku. Nejnepříjemnější však je, že po prvním ochlazení se maso při zasychání lepí na kosti a jeho konzumace je obtížná a nepříjemná, zejména u mužů. Maso odebrané z kosti a hnijící spolu s pohankou je chutnější a pohanka absorbuje veškerý tuk z kachny. Pohanka navíc obvykle nestačí! Po půl hrnci vždy uvařím pohanku a přidám ji ke kachně. Mezitím můj muž nikdy nemiluje pohanku jako samostatnou přílohu. Pouze s omáčkou. Ale samozřejmě je to horké pro ruce. Ale jinak to nebude fungovat. Takto sundám maso při tanci. To není dlouho. Doporučuji to tedy vyzkoušet.
• Tentokrát jsem podle zákona podlosti nenarazil na kachnu, ale na kachnu. Vůbec ne mastný a bez krku. Už vím, jak si poradit s jakýmkoli zvířetem, ale dávejte pozor. Pokud tuk na kachně v oblasti břicha nestačí, budete muset navíc přidat máslo a olivový (jakýkoli rostlinný) olej. Pokud je kachna tlustá, není vůbec zapotřebí žádný olej.
• Začněme.
• Kachna musí mít minimálně 2 kg. protože nemáme nic společného s kostmi. Zpočátku ptáka umyjte, v případě potřeby očistěte zbývající peří a osušte. Všimněte si, jak málo tuku je na mé kachně. Pak to marinujeme podle vašich představ. Obvykle míchám rast. olej, sůl, směs paprik a přidáme trochu majonézy a kečupu, sojovou omáčku. Ale to je věc vkusu. Potom vtírám ptáka dovnitř a ven. Vložil jsem to do gossellů, prsa dolů, zakryl jsem je víčkem a odložil na hodinu nebo více do chladu. Můžete to udělat večer.
• Dále opláchnu sušené švestky, odstraním kosti, neřezám je jemně.
• Játra umyju a nakrájím na malé kousky.
• Vařte pohanku ve velkém množství osolené vody (například těstovin) až do poloviny vaření. Vypusťte a opláchněte.
• Smíchejte pohanku, játra, sušené švestky, přidejte sůl, koření, trochu rostlinného oleje (podle obsahu tuku v kachně).
• Připravíme všechny potřebné nástroje pro práci. Máme kachnu. Pokud kachna není tlustá, jako moje, vložte do břicha 100 gramů másla. Pokud je kachna tlustá, můžete se bez ní obejít. Poté břicho pevně vyplňte náplní a zašijte. Totéž děláme s hrdlem. Neměl jsem vůbec hrdlo - takže nejsou žádné obrázky. Vložte kachnu do sáčku na pečení. Zbývající náplň vložte do sáčku na kachnu. Potřebujeme veškerou náplň. Zavazujeme vak odvzdušněním. Vak s kachnou vložíme do husí pánve s kaší dolů, na dno husí pánve nalijeme 50 gramů tekutiny, přikryjeme víkem a vložíme na 1 hodinu do trouby při teplotě 220-230. Po hodině se vak naplní horkým vzduchem a víko lze sejmout. Pokud se vám podaří kachnu obrátit na jiný hlaveň, pokud ne - nechte ji tak ležet. Pokud se voda na dně úplně odpařila, přidejte trochu.Po další hodině vak propíchněte, ale ne silně. Vyzkoušejte kachnu vidličkou - pokud maso změklo a je odstraněno z kosti - máte hotovo. Moje kachna seděla v peci další hodinu. Poté sáček rozřízněte. Pekáč zakryjte víkem a nechte ho nahoře asi 20 minut. Další, nejtěžší věc. Postupně začněte rozebírat kachnu, aniž byste ji nechali otevřenou. Vezmu talíř, přiložím ho k výrobníku hus a začnu používat vidličky k vyndání kachny spolu s ovesnou kaší po částech (jak ji popadnu) z výrobníku husí na talíř (pokaždé zakrývající výrobník husí). Rozeberu se do hrnce. A tak dále až na samé dno husy. Ruky si postupně zvykají a už nejsou tak horké. Pravidelně míchám obsah hrnce. Výsledkem bylo, že kvůli nedostatku tuku v kachně bylo nutné znovu nalít olivový olej. Ale s takovou kachnou jsem poprvé - obvykle nepřidávám vůbec žádný olej. Prakticky seškrábnu spodní část tašky - tam je pohanka smažená a je obzvláště chutná. Hrnec je vynikající! (opatrně promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně spojeno s náplní) !!! A již existuje řada desek! Pro vaše zdraví, blízcí !!!!

Čas na vaření:

3-4 hodiny

Podobné recepty

Pohanka na ozdobu (multivark značky 701) (Manna)

Pohankový chléb (ještě jeden) (ang-kay)

Pohankové palačinky bez vajec a mléka (Kvitka22)

třeba vařit! lákavé! 2 v 1

Prosím, zkuste to

ne kachna, ale kachna

Kačer

Kačer

nooo kachní chladič

Po „Just lord“ jsem začal věnovat pozornost vašim masovým receptům)))). Vzal jsem kachnu k záložkám a mám vhodné nádobí. Ale právě nedávno jsem vařil kachnu v Orsyusha, počkám si na příště, až se tento pták objeví s námi. Díky za recept !!!

Po „Just lord“ jsem začal věnovat pozornost vašim masovým receptům)))). Vzal jsem kachnu k záložkám a mám vhodné nádobí. Ale právě nedávno jsem vařil kachnu v Orsyusha, počkám si na příště, až se tento pták objeví s námi. Díky za recept !!!

Velmi hezké! V Orsyushe to samozřejmě bude rychlejší, ale nezapadá do toho. Kachna je příliš velká. A pro mě nemá smysl vařit malého - sedm v obchodech!

Šťastné narozeniny! Přeji vám ženské štěstí, zdraví a Boží milosrdenství!

Moc děkuji za vaše gratulace!
Ano, celý pták se nezmestil, malá část zůstala a čekala na svůj osud v mrazáku.)))

Ira, další poděkování za takový chutný recept, zdá se, že tě sleduji, ale recept jsem právě viděl. zkuste použít tuto metodu vaření na husu

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- TanyushaMiluji tohoto ptáka!
Zkus to! Všichni jsme vařili kachny a husy. Je dobré, když se konzumuje ihned po uvaření. Část však často zůstává na talíři. Kachna je tlustý pták. Nejnepříjemnější je, že jakmile pták vychladne, pevně uschne až na kost. A protože je v něm tak málo masa, je vždy těžké dojíst. A tady všechno nejchutnější a nejtučnější jde do pohanky. Vzhledem k tomu, že pták je rozebrán horký, pak všechno maso nemá čas na ztvrdnutí a je skvělé vzít si pohanku v hrnci. Nedokončil? Není to děsivé. A dokonce i zítra bude po zahřátí chutnat lépe.
Doporučuji tento recept, který byl v průběhu let osvědčen a předán všem přátelům a známým.
Ze stejného principu je velmi chutné plnit kachnu zelím. Ale nezkoušel jsem to, moji muži nepředstavují zelí v kachně. Ale marně. Myslím, že to bude vynikající.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irino! Už dvakrát dělám kachnu s pohankou. Ve skutečnosti jsem z vašeho receptu dostal nápad odstranit maso z kostí a smíchat s pohankou. Je to prostě skvělé, opravdu se mi to líbí. Uvařil jsem kachnu u Russella Hobbse a potom jsem ji smíchal s pohankou. Prostě odletět !! Dík.

Uvařil jsem kachnu u Russella Hobbse a potom jsem ji smíchal s pohankou. Proso odletět !! Dík.

Irishechka moc děkuji za mlčení. Přinesli jste skvělý recept a velmi skvělý nápad. Tak rád vařím kachnu. Pak se stane zbytečným.Po ochlazení se nelepí na kosti a veškerý nádherný kachní tuk obohacuje kaši o chuť a bohatost.

zkuste to samé se zelím, jen nakrájejte na čtverce s mrkví hrubě a dále podle schématu

Irsko, byla tam kachna, neviděl jsem recept, není tam žádná kachna, viděl jsem recept, ne, no, škoda

Irsko, byla tam kachna, neviděl jsem recept, není tam žádná kachna, viděl jsem recept, ne, no, škoda

Nadia, neboj se: Bůh dá - ne poslední kachna!

Bůh dá - ne poslední kachna

Bůh může a bude, tak jsem chtěl

Bůh může a bude, tak jsem chtěl

[Tumanchik]

TumanchikDěkuji moc za takový recept, který jsem měl kachnu, ale pravda je velmi, velmi tlustá, kde bylo možné odříznout tuk, ale odstranit kůži tukem, můj manžel by mi nerozuměl, protože smažená kůže je nejchutnější. Rozhodl jsem se to udělat podle vašeho receptu, cukety byly zmrazené v mrazáku, také jsem je dal do náplně. Toto je jediný odklon. Jak chutné to dopadlo. Kaše je drobivá, tuk ji ochutil. Kachna je měkká (a už to nebyla dívka, nebo spíše chlapec, to je kachna, to vím jistě). Oceněn celou rodinou.

[Tumanchik]

TumanchikDěkuji moc za takový recept, který jsem měl kachnu, ale pravda je velmi, velmi tlustá, kde bylo možné odříznout tuk, ale odstranit kůži tukem, můj manžel by mi nerozuměl, protože smažená kůže je nejchutnější. Rozhodl jsem se to udělat podle vašeho receptu, cukety byly zmrazené v mrazáku, také jsem je dal do náplně. Toto je jediný odklon. Jak chutné to dopadlo. Kaše je drobivá, tuk ji ochutil. Kachna je měkká (a už to nebyla dívka, nebo spíše chlapec, to je kachna, to vím jistě). Oceněn celou rodinou.

Natasha, jsem velmi ráda, že jsi použil recept! Toto je opravdu skvělý recept na kachnu. A vůbec nemusíte odstraňovat tuky. Pohanka řekne jen děkuji. Hlavní věc je odstranit maso z kosti. A ukázalo se, že vždy je hodně masa, ale pohanky je vždy málo. A místo pohanky je dobré vzít si zelí. Také velmi chutné.
A zvláštní díky. že jste nebyli příliš líní jít do receptu a sdílet. To je vždy velmi důležité.

Tumanchik, dělal to pořád v troubě podle tvého receptu. Skutečné domácí jídlo. Nechápu, proč je tak málo zpráv. Pravděpodobně stejně jako já v tichosti obdivují (odpusťte mi, daroval jsem psí útulku).
Velmi chutné, pohanka s kyselou notou sušených švestek a kachen (v Rusku je to jen kulinářská aristokracie, jíme kuřecí-vepřová játra a ryby jednou týdně). A tady káčátko Utolina v metru se slevou si užívám druhý měsíc (v Moskvě to bude ještě 18. října, viz web, kde jsou obchody). Prsa byla snědena, jakmile byla zakoupena. Pak kachní polévka s nudlemi, rámem a křídly. Nohy zůstaly.
Píšu, protože jsem to udělal v pomalém sporáku poprvé. Byly tam 3 nohy, 2 karikatury. sklenice pohanky každé 160 ml, vroucí voda 3,75 lžíce multiv. (510 ml.), 100 g sušených švestek (16 ks), sůl někde v čajové lžičce bez vrchu a velkoryse mletý pepř. Ano, moje kachna má 3 nohy. Ale můžete také 2.
Houpala nohama malým ostrým nožem rovnoběžně se svaly. Hodinu před vařením jsem nohy namočil do 200 g jablečného džusu, 1 litru vody a 70 g (3 polévkové lžíce bez vrchní části) soli a před smažením jsem je otřel papírovou utěrkou.
Opláchněte pohanku, vložte do misky multivarků, přidejte sušené švestky, promyjte nejprve v horké vodě a poté ve studené vodě (měla by být dehydratovaná, kyselá). Poté jsem smažil nohy, solené a posypané pepřem, v kachních škvarcích nebo rostlinném oleji na pánvi (je to možné v mnoha, ale je to tam stísněné), až do dobré kůry, počínaje kůží, zvenčí. Na pohanku, položenou v pomalém sporáku, jsem dal nohy, jak se vám líbí, 3 karikatury. Umění. vroucí voda, 0,75 lžíce. Nalijte vroucí vodu na pánvi (celkové množství vroucí vody je 500-510 ml, distribuce je přibližná), na které se kachní stehna smažila, vařte 30 sekund a nalijte do misky na pohanku a kachnu.
Zapnutý multivark na „ptačím“ ventilu uzavřen, 20 minut.Bude to páchnout, jako by pohanka hořela, ne, není, počkejte alespoň 20 minut a poté přirozený sestup páry, nebo 25 a vynucený. Zdá se mi, že 30 není nutné, protože se pohanka rozšíří. Ukázalo se, že kachna je měkká, ale je třeba mít na paměti, že se jedná o kachnu v obchodě, domácí kachna (nikdy se s ní neřeší) se může chovat jinak. Po otevření víka je nutné maso očistit od kostí a zakopat do pohanky, jinak vyschne a ztmavne, přikryjeme víkem.
Bohužel neexistuje žádná fotka, byla najedena na jeden zátah, neměl jsem čas. Mohu říci, že v troubě v rukávu dostanete sušší kaši, ale je tu také více potíží. Také jsem to udělal v karikatuře, ale dal trochu kaše, pak přidám vařenou pohanku, drobit, vařit samostatně, dopadlo to skvěle
Děkuji, Tumanchiku, za skvělý recept a jemnosti, jako je rozebírání kachny na maso najednou, je to velmi důležité, ale já sám bych to neuhádl.

Ukázala se velmi chutná kachna !!!! Děkuji vám za celou naši velkou rodinu !!!! !!!!