Pařížský bochník (podle GOST)

Jak velkolepé! Dokážu si představit, jak vyrůstal v peci, když byl upečený!

Více opálený než první, ale ve skutečnosti světlejší než na fotografii

Hezký kluk,

Rychlá ranní fotka děr, ne - DÍRY

Jejda! Antonovka, jaký drobeček! Krása!

[přístav]

přístav, díky za recept! Dnes jsem záměrně šel do ATB na mouku za bar. Struktura a chuť jsou úžasné, opravdu delikátní drobky! Zůstává mi záhadou, jak s minimálním množstvím droždí a absolutně bez oleje lze dosáhnout takového zázraku! Příště poměr zvětším o jeden a půlkrát (bochník ležel na stole 15 minut). Vše, co zbylo

[Sparta, Olenka]

Sparta, Olenkajaký načechraný chléb! Souhlasím, že takového chleba nikdy není příliš mnoho! Pečeme pro zdraví a jedeme s radostí!

Zůstává mi záhadou, jak s minimálním množstvím droždí a absolutně bez oleje lze dosáhnout takového zázraku!

Ano, chléb GOST je něco

[přístav]

přístav, dnes jsem udělal tento bochník. Lahodná strouhanka, která se rozpustí v ústech, tenká kůrka, krásné otvory ..... Děkujeme za recept! Nefotil jsem, protože existují problémy, které je třeba vylepšit. Hnětení se provádělo pomocí mixéru s háčky na hnětení těsta. Těsto je příliš měkké a lepkavé. A po první várce a po druhé. Po vytvoření bochníku si špatně udržel svůj tvar. Ačkoli se bochník normálně zvedal, pravda byla mírně rozmazaná. Myslím, že příště, a to bude velmi brzy, dám méně vody. Mouka - Makfa. Kromě toho se chci pokusit těsto hnětet podle metody R. Bertina, tedy s rukama na stole. A kůra nezhnědla, ale byla jen zlatá, i když před pečením byla namazána mlékem, solí a cukrem. Psala déle, než byla tyč na stole. Můj manžel a já jsme tuto chuť večer snížili.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, těsto je dostatečně měkké, ale ne tekuté. Moje přátelství s McFa nevyšlo, několikrát jsem to upekl a nebyl jsem příliš spokojen s výsledkem (zbytky jsem použil na palačinky a tuto mouku jsem už nekoupil).

Kromě toho se chci pokusit těsto hnětet podle metody R. Bertina, tedy s rukama na stole

Zkus to! Proces je velmi zajímavý. A ve skutečnosti není potřeba tolik času a úsilí. Měl jsem těsto na základní pšenici. Takže při hnětení pomocí mixéru (alespoň pro mě) bylo těsto tekutější než při ručním hnětení.

A kůra nezhnědla, ale byla jen zlatá, i když před pečením byla namazána mlékem, solí a cukrem.

Zde mnohem více záleží na samotné troubě. Nebo můžete zkusit vzít trochu více soli a cukru ve stejném poměru. Možná se ukázalo, že nestačí na požadovanou barvu kůry.
tanyaabcde, Šťastné pečení! Sdílíte výsledek později?

[přístav]

přístav! Jak se říká - normální hrdinové vždy chodí kolem a nehledají snadné způsoby. Budu experimentovat a dosáhnout výsledků, které se nebudu stydět představit.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, hodně štěstí! A pokud během procesu vyvstanou nějaké otázky, rád na ně odpovím!

[přístav]

přístav Hlásím se. Dnes jsem to zkusil znovu. Vzal jsem mouku „Pojďme se najíst doma“. Hnětl jsem podle Bertinovy ​​metody (kromě prvního kroku druhého stupně - přidání vody se solí a cukrem do těsta, které se objevilo - zde jsem zasahoval do mixéru). Ve druhé várce jsem vzal 25 gramů vody. méně než váš recept. Mazané mlékem, silně zředěné vodou a cukrem. Těsto vyšlo o něco hustší, a proto jsou otvory menší. Ale chuť je prostě skvělá. Pokusím se odstranit 15 gramů. příště vodu a méně času na rozšlehání těsta.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, bochník je vynikající! Kůra i strouhanka! Ale jak se říká, neexistuje žádný limit pro dokonalost, takže vám přeji úspěšné experimenty a dosažení přesně výsledku, o který usilujete!

[Marish!]

Marish!Chyťte zprávu!





Jaká je tvoje mouka? A pak mám 1 stupeň, možná proto jsem snížil vodu a přidal mouku! : girl_haha: Dobrý bar. Měkký. Včera večer jsem to upiekla a zkusila to dnes. Měkký. Díky za recept!

[Angela]

Angelajaká funky barva kůry! Krása! A samotný chléb je tak dobrý!

Jaká je tvoje mouka? A pak mám 1 stupeň, možná proto jsem snížil vodu a přidal mouku!

Tady mám „Zdravou linku“ (B / C), nejpravděpodobnější úprava byla právě kvůli mouce a byla nutná.
Angelachka, moc děkuji za takové hodnocení a fotoreport!

Chléb se ukázal, ale kůra je tuhá. Je to teplota nebo něco jiného?

Minuli jsme bar a rozhodli jsme se to zopakovat. Úspěšný!