Pšeničný bochník vyrobený z prvotřídní mouky

[Těsto:]

Pšeničný bochník vyrobený z prvotřídní mouky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché rychle působící droždí	0,25 lžičky
pšeničná mouka	100 g
voda	130 g
Těsto:
těsto
suché rychle působící droždí	0,25 lžičky
pšeničná mouka	210 g
voda	30-50 g
krystalový cukr	15 g
sůl	8 g
máslo (ghí)	20 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Smíchejte droždí (mám Saf-moment) s moukou, přidejte vodu při 28-30 ° C, promíchejte. Nádobu s těstem utáhněte plastovou fólií a nechejte 12-13 hodin kvasit při pokojové teplotě.
• Těsto:
• Do těsta přidáme mouku smíchanou s droždím, solí, cukrem, vodou (až těsto střední konzistence, nelepivé, zabralo mi to 50 g), těsto promícháme. Přidejte změkčené máslo 5-6 minut po zahájení hnětení. Fermentace - hodina a půl s jedním tréninkem po 45 minutách.
• Položte těsto na stůl, promíchejte a předem připravte na 10 minut, poté vytvořte tyč, položte ji na plech pokrytý papírem na pečení, šev dolů, přikryjte volnou fólií. Korektury po dobu 60 minut, dokud není nárůst 2-2,5krát.
• Před zasazením do trouby udělejte na těstu 4-5 šikmých řezů.
• Pečte v páře při teplotě 230 ° C (konvekce 210 ° C) prvních 10 minut, poté teplotu snižte na 210 ° C (konvekce 190 ° C) a chléb připravte. Doba pečení závisí na troubě, můj celkový čas pečení byl 40 minut.
• Hotový chléb ochlaďte na roštu.
• 

Sonadora !!!! bar ze sovětského dětství !!!! : přátelé: DĚKUJEME !!!!!!

Manechka, další krásný chléb Jakmile se za tři dny podá voda, určitě se pokusím péct Zatímco hp pomáhá, vyhodil jsem to a vytáhl

[Lomarga]

Lomarga, dík! Budu rád, když vám recept přijde vhod a chléb je podle vašeho vkusu.

bar ze sovětského dětství

Jo, řekl to i můj manžel!

Lenochka, Opravdu doufám, že se vám líbí!

Jakmile o tři dny dají vodu, určitě se pokusím upéct Zatímco hp pomáhá, já jsem to hodil a vytáhl

A je tu tak teplo ... Také jsem chtěl něco upéct v xn bake, ale můj bochník byl požadován.

[Marish]

Marishse ukázal skvělý bar! Tak jemný! A bezpochyby chutné.

[Lenochka]

Lenochka, Opravdu doufám, že se vám líbí! : kiss3: A je tu tak horko ..., také jsem chtěl něco upéct v xn pečení, ale můj bochník byl požadován.

Nepochybuji ani o tom, že se mi bude líbit, tohle je bílý chléb a moje rodina si ho velmi váží, jakmile udělám krok do tmy, okamžitě mám ultimátum, jak dlouho se budu ještě posmívat lidem

[Marisha]

Marisha, Děkuji mnohokrát! Jsem velmi rád, že se vám recept líbil.

Nepochybuji ani o tom, že se mi bude líbit, tohle je bílý chléb a moje rodina si ho velmi váží, jakmile udělám krok do tmy, okamžitě mám ultimátum, jak dlouho se budu ještě posmívat lidem

Tady a moje jsou stejné! Nemohu je přeložit na celozrnný chléb! Pokaždé, když peču, říkají, že je to vynikající, ale pak pojďme bílou!

[Manechka,]

Tady a moje jsou stejné! Nemohu je přeložit na celozrnný chléb! Pokaždé, když peču, říkají, že je to vynikající, ale pak pojďme bílou!

Manechka, a mám stejný příběh: chválím chléb a hlavně bílý! Bar je kráska, vzala si ji, díky!

Úžasný bar! Vzal jsem to do záložek.

[Manechka]

Manechka - dobrý bochník, budu ho péct tento víkend

Pečené včera.
Ukázalo se, že bochník je v pohodě, rodině se to líbilo.
Žvýkali jsme téměř všichni najednou)))
Byli tam hosté - také odhlášeni))))
Místo vody - syrovátka z tvarohu.
A vůně je jako v obchodech s obilím v Unii (řekl můj manžel))))
Děkuji mnohokrát!

[Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena!]

Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena! Dívky, moc děkuji! Bar je jednoduchý, přímý, ale lahodný (mému se to líbilo).

Alyona, pro vaše zdraví! Jsem rád, že každému chléb chutnal.

Místo vody - syrovátka z tvarohu.

A podrobnosti? Byla v těstíčku také syrovátka?

Ano, taky.
Nyní přidávám syrovátku do jakéhokoli chleba místo do vody.

Dobrý den, chtěl bych zkusit upéct tyčinku, jen mě to mate: Pečte v páře při teplotě 230 ° C (konvekce 210 ° C). Mám velmi obyčejnou troubu, není tam žádná konvekce, co mám dělat?

[učit se péct,]

učit se péct, vítejte na fóru!

Mám velmi obyčejnou troubu, není tam žádná konvekce, co mám dělat?

Pro konvenční troubu 230C.

Sonadorik, budu tu pro tebe pracovat.

[učit se péct,]

učit se péct, vítejte na fóru!
Děkuji mnohokrát, web používám již několik let, ale na fóru - začátečník

Pro konvenční troubu 230C.

Děkuji, budu péct podle vašeho doporučení a určitě se ohlásím

[Málo]

Málo, Děkuji za pomoc!

learning_bake, lahodný chléb! Těším se na!

[Manyasha]

Manyasha, vezměte zprávu!
Udělal jsem všechno podle receptu, nic jsem nezměnil. Bar se ukázal super! Děkuju! Večer vám ukážu výřez.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, jaký hezký !!! Jak je to růžové a chutné! Růžového lososa bych teď neodmítl.

Večer vám ukážu výřez.

Budu se těšit!

Slíbená řezačka. Bochník je měkký a chutný!

[Vitalinochka]

Vitalinochkajak načechraný! Chci do toho jen zabořit nos!
Moc děkujeme za důvěru a fotoreportáž!

[Manechka]

Manechkajaký báječný recept! Minimální úsilí a tak skvělý výsledek!

Velmi vhodné pro dovolenou na venkově: ráno těsto - večer chléb, večer těsto - ráno bar, krása!
Děkuji, proces a výsledek jsem si opravdu užil

[Olya,]

Olya, skvělý bar! A díry jsou jako na obrázku v učebnici!
Moc děkujeme za důvěru a fotografie! Budu jen rád, když se tento recept ve vás ukořistí.

A z nějakého důvodu mi to nevyšlo ... ačkoli jsem udělal všechno podle receptu, ne krok zpět. Zpočátku to perfektně sedělo (2-2,5krát), ale po posledním objetí, po kterém bylo nutné počkat 60 minut na 2-2,5násobné zvýšení, to už nesedělo a ukázalo se, že to byl jen plochý koláč. Pravda je zároveň velmi chutná! Až se příště budu rozhodovat pro jednu posedlost. Řekni mi, jaká je chyba?

[Alicia,]

Alicia, škoda, že chléb nefungoval. Nesedělo to, když po tvarování během testování? Nebo přišel, ale vypadal jako dort? V prvním případě si možná budete myslet, že droždí bylo slabé a nefungovalo, a ve druhém bylo těsto příliš lepivé a ve výsledku se tyčinka rozmazala.

Tehdy došlo k fermentaci - hodina a půl s jednou vráskou za 45 minut, perfektně to sedělo, byla velká, velká (ve skutečnosti 2-2,5krát více). A když to bylo nutné znovu promíchat a provést předběžnou korekci po dobu 10 minut, pak vytvořit tyč a počkat dalších 60 minut, pak se to už nevejde. I když znovu zdůrazňuji, poprvé se zvýšil na požadovanou velikost. Použité kvasnice jsou stejné jako vy. A co se stane, když během fermentace nebudete hnětet dvakrát, ale jednou? Jak to může ovlivnit?

Uprostřed kvašení je tedy jedno zvedání, pak lisování a konečná kontrola. Pokud těsto během fermentace roste velmi rychle, můžete zkusit tuto dobu zkrátit na 1 hodinu.

[vráska]

Uprostřed kvašení je tedy jedno zvedání, pak lisování a konečná kontrola. Pokud těsto během fermentace roste velmi rychle, můžete zkusit tuto dobu zkrátit na 1 hodinu.

Promiňte, úplně jsem se zmátl ... jak je na tom tohle? Zde je recept na fermentaci - hodinu a půl s jednou vráska po 45 minutách. Další - položte těsto na stůl, zmuchlat - (hněte znovu, už podruhé) a nechte předběžný nátěr po dobu 10 minut, pak vytvořte tyč, položte ji na plech pokrytý papírem na pečení, šev dolů, zakryjte volnou fólií. Korektury po dobu 60 minut, dokud není nárůst 2-2,5krát. Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228679.0

Promiň, ale počítal jsem dva tréninky!! Není to tak?

[Alicia]

Alicia , těsto miluje bušení a neubližují mu. Souhlasím s Sonadora možná je to vodnaté. Stejný příběh jsem měl i se žitným chlebem. Při prvním nátisku v misce se dokonale zvedlo, ale po formování se stůl plazil a celý vzestup se rozšířil. Ale chléb je stále vynikající. V troubě stále trochu povstal. Nenechte se odradit, zkuste to znovu.

[Alicia]

Alicia , těsto miluje bušení a neubližují mu. Souhlasím s Sonadora možná je to vodnaté. Stejný příběh jsem měl i se žitným chlebem. Při prvním nátisku v misce se dokonale zvedlo, ale po formování se stůl plazil a celý vzestup se rozšířil. Ale chléb je stále vynikající. V troubě stále trochu povstal. Nenechte se odradit, zkuste to znovu.

Dík, Tata! Určitě to velmi, velmi mnohokrát upeču, protože je velmi chutné! Ale možná si na druhý trénink netroufám) A moje těsto nebylo vůbec tekuté a nelepilo se mi na ruce. Proč budu získávat zkušenosti

Pečil jsem váš chléb třikrát - hlásím: poprvé přísně podle receptu, ale když jsem ho upečil, trochu mi chybělo a ukázalo se to příliš smažené, ale chutné. Podruhé jsem se rozhodl, že se nebudu obtěžovat, hodil jsem všechny přísady do režimu těsta a upečl jsem v troubě. Radím všem, jejichž ruka se třese, jako moje - nestojí to za to! Těsto je lepivé, ne pórovité a bez chuti! Ale potřetí s těstem na noc, pak + všechno ostatní - a v režimu těsta pak všechno podle receptu - to se ukázalo oh-oh-velmi chutné. Dobrou chuť všem!

[Anna]

Pečil jsem váš chléb třikrát - hlásím: poprvé přísně podle receptu, ale když jsem ho upečil, trochu mi chybělo a ukázalo se to příliš smažené, ale chutné. Podruhé jsem se rozhodl, že se nebudu obtěžovat, hodil jsem všechny přísady do režimu těsta a upečl jsem v troubě. Radím všem, jejichž ruka se třese, jako moje - nestojí to za to! Těsto je lepivé, ne pórovité a bez chuti! Ale potřetí s těstem na noc, pak + všechno ostatní - a v režimu těsta pak všechno podle receptu - to se ukázalo oh-oh-velmi chutné. Dobrou chuť všem!

Anna, vaše lži budou

Musíte prostě ne přesně podle receptu, bez ohledu na to, jak dobrý je, ale sledovat a dodržovat vaše podmínky pečení, ingredience atd. ...
A co je nejdůležitější, naučte se, jak vyrobit chlebové těsto za jakýchkoli podmínek!
A začněte s tímto tématem, sledujte odkazy a pozorně si přečtěte „Chléb znovu selhal, udělal jsem všechno přísně podle receptu. Co se mohlo stát?“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Tanechka]

Musíte prostě ne přesně podle receptu, bez ohledu na to, jak dobrý je, ale sledovat a dodržovat vaše podmínky pečení, ingredience atd. ...

Tanechka, Plně podporuji! Otevřel jsem nový pytel mouky a je tak mokrý ... kdybych to udělal podle receptu, aniž bych se staral o dávku, nic dobrého by z toho nevzniklo.

[Anna]

Anna, vaše lži budou

Musíte prostě ne přesně podle receptu, bez ohledu na to, jak dobrý je, ale sledovat a dodržovat vaše podmínky pečení, ingredience atd. ...
A co je nejdůležitější, naučte se, jak vyrobit chlebové těsto za jakýchkoli podmínek!
A začněte s tímto tématem, sledujte odkazy a pečlivě si přečtěte „Chléb znovu selhal, udělal jsem všechno přísně podle receptu. Co se mohlo stát?“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Děkuji za vaši dobrou radu, ale pro mě je to vždy striktně podle receptu - to je striktně s hlavou, takže vždy sleduji postup a zaseju malou kapku pochybností, děkuji vám za vaši podporu - čtu a učím se - a přesto se hodně ukáže!

Jaký lahodný bar !!!! Tady to je - obdivujte to !!! A já si užívám

Tady je můj chléb

Nakonec se to z nějakého důvodu ukázalo obrácené

[Irina]

Irina, skvělý bar! Zjevně - byl to úspěch!

Nakonec se to z nějakého důvodu ukázalo obrácené

Možná kvůli tomu, že fotografie byly načteny z tabletu.

skvělý bar! Zjevně - byl to úspěch!

uspěl, uspěl, jak!

Možná kvůli tomu, že fotografie byly načteny z tabletu.

Vložil jsem to z telefonu, do poslední byla normálně orientovaná fotografie a byla vložena tak, jak byla vložena)))))

Mám také tuto otázku: udělali jste dvojitou porci, tedy dva bochníky najednou. A pak o víkendech se můj chléb jedí dvakrát rychleji, protože při pečení se to stane, zvýšíte nebo snížíte recept a pak bum a nefunguje to jako původní. Nechci zbytečně překládat mouku.

[Irina]

Irina, pokud je to možné, ke mně na „tobě“.
Abych byl upřímný, nikdy jsem se nesetkal s problémy se zvyšováním nebo snižováním počtu ingrediencí. Vždy počítám recepty tak či onak.
Obecně je pro tyto účely velmi vhodné použít receptovou kartu, kde se mouka odebírá na 100% a všechno ostatní se počítá jako procento ve vztahu k mouce.

Vypadají takto:
🔗

Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, kolik zajímavých věcí !!!!!!
PySy i mně na „tobě“

[Sonadora]

Sonadora, Manechka jsou nádherné bochníky! Vzdušný drobeček! Moc se nám to líbilo!

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, děkuji. Je velmi hezké, že se vám to líbilo.