Čokoládový kastrol s rozinkami v tlakovém sporáku Steba DD1

Čokoládový kastrol s rozinkami v tlakovém sporáku Steba DD1

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
měkký krémový tvaroh	700-750gr
syrovátka nebo jogurt	3/4 mstk
krupice	1/2 mstk
škrob	2 lžíce. l. se skluzavkou
cukr	3/4 mstk
pšeničná mouka	1,5 mstk
rozinky	100 g
kakaový prášek	4 lžíce. l.
prášek na pečení	5 g
vanilin	1 g
vejce	3 ks

Metoda vaření

• Nejprve jsem připravil zakysanou smetanu. Pak jsem udělal měkký krémový tvaroh - na 2 litry mléka 3 lžíce. l. se sklíčkem této zakysané smetany, 6 hodin topení 37 * (dostal jsem 8 hodin - byl jsem v práci) a 3 hodiny topení 70 *. Hodil to do dvouvrstvého gázového sáčku, kapal po dobu 4 hodin. Přijato 730 g nejjemnějšího krémového tvarohu a 1,3 litru syrovátky. Dále připravte kastrol. Nalijte krupici syrovátkou nebo jogurtem, přidejte všechny přísady kromě vajec. Dobře promíchejte mixérem. Dále přidávejte vejce po jednom a vždy je důkladně promíchejte při 1. rychlosti. Nelepivou misku vymastíme kouskem másla a posypeme krupicí. Vložíme do nepřilnavé misky, režim Kaše 0,3 1h30 min. Nakonec neotvírejte 15 minut, poté otevřete, ale dalších 15 minut nevyjímejte. Dále to otočíme na dřevěnou desku nebo dvojitý kotel a necháme úplně vychladnout. Nakrájejte a podávejte se zakysanou smetanou a džemem (zavařeniny). Mám 1/1 cukrových brusinek bez tepelného zpracování.

Program vaření:

Topení, kaše

Poznámka

Můžete si koupit hotový krémový tvaroh. Pokud je tvaroh sušší, protřepejte jej přes síto a přidejte více syrovátky nebo jogurtu. Mělo by to být pěkně tekuté. Výsledek je velmi měkký a vzdušný.

Žádná slova, mistrovské dílo. Hodná holka. Beru do služby

Nemůžete srovnávat svůj tvaroh s ničím. Skvělý!

Určitě se to dnes pokusím uvařit. Právě jsem včera uvařil tvaroh.

Dívky, a režim je kaše v personálu - je to s tlakem nebo bez? Mám multivark Panasonic, bude to tak krásné v mém? Co myslíš?

[Natalika]

Natalikaprostě to děláš na pečení.

Mám to díky. Miluji tvarohové kastroly od multivarkáře, jsou speciální, ne jako v troubě.
Ale čokoládu jsem ještě nikdy nedělal. Určitě to zkusím, respektujeme čokoládu.

Dnes jsem se rozhodl porazit bílé odděleně na "vrcholy", přidal jsem opatrně na samém konci a prášek do pečiva 1,5 lžičky. nalil na začátku. Poté, co se kastrol trochu usadil, se ukázalo, že jeho výška byla 6,5 ​​cm! To je pravděpodobně nejlepší způsob, jak to udělat. Obdivuji se.
Mimochodem, tvaroh jsem vyráběl 38 * 6 hodin - normální, ale nejprve jsem ho zahříval 85 * 30 minut, pak 70 * 2 hodiny a poté ho za 2 hodiny odkapal.

A dnes jsem vůbec nedal krupici a pšeničnou mouku. Místo toho jsem dal 1 lžičku agaru-agaru. (dal mu na 20 minut bobtnat syrovátku), další 2 lžíce škrobu (ale kukuřice) a 1 mstk rýžové mouky. Ukázalo se to super! Delikátní vzdušné suflé! Vůbec se neusadil a zůstalo jen 7 cm nejjemnějšího dezertu. A vlastně to dávám dětem na snídani.

I já v poslední době dělám tvaroh, pokud je hotzza pastovitá. A zakysaná smetana, jak se máš?

A s agarem to vypadá jako želé na tvaroh?

I já v poslední době dělám tvaroh, pokud je hotzza pastovitá. A zakysaná smetana, jak se máš?

A s agarem to vypadá jako želé na tvaroh?

Zakysaná smetana se vyrábí velmi jednoduše - smetana s požadovaným obsahem tuku (sterilizuji 20%) se nalije do misky a dá se na 1 litr 2 lžíce. l. s horní částí předchozí zakysané smetany.Předchozí jsem připravil z Lactin sourdough, ale můžete si vzít dobrou zakysanou smetanu zakoupenou v obchodě. Znovu fermentuji 5-6krát, dokud nezačne kyselnout. T = 38 * C 6 hodin. Zakysaná smetana je prostě super, něžná, ne kyselá, lžíce stojí za to - vzpomínky z dětství! Moje chuť nyní znají i mé děti.
S agarem se získá soufflé v konzistenci blízké marshmallow. Pouze by měl být ponechán v tekutině (syrovátka, jogurt ...), aby nabobtnal po dobu 15-20 minut. Nejprve nalít tekutinu, dát žloutky, pak nalít agar do jedné nádoby a rozbít proteiny v jiné nádobě a agar v této době nabobtná. A pak přidám vše ostatní do první nádoby a na konec přidám našlehané bílkoviny. Minule jsem také nastrouhal čokoládovou tyčinku a přidal ji.

O necelé tři roky později jsem vyrobil Čokoládový tvaroh. Libra měkkého tvarohu, cukr nebyl přidán. Režim předpisu. Výsledkem je čokoládová tvarohová pěna.



Linochka, díky!

[Oksana]

Oksana, no, rovný dort se ukázal !!

[Maria]

Maria, přesně tak! Klamu se ve všech směrech, chci něco chutného. Pokud by ještě existoval nějaký mastný krém, bylo by to úžasné a nebyl by zapotřebí žádný cukr. Ustoupil jsem z receptu, nemám krupici, jen škrob: girl_red: není tam ani prášek do pečiva ani mouka

[Loksa]

Loksa, Oksano, skvěle! Tady je chytrá dívka

[Linadoc]

Linadoc, zajímavý recept. Miluji kastrolky. Náš hlavní, oblíbený recept je Tanyulin - Kastrol „Tender“... Zkusím také tento, něco mi říká, že bude také v mých oblíbených, protože je tu měkký krémový tvaroh. A nejměkčí, nejkrémovější a nejvzduchovější, jaké jsem kdy dostal, je to něco z nejjemnějšího mraženého fermentovaného pečeného mléka. Neustále s tím experimentuji.
Zmrazené kvašené pečené mléko
Hrubá pěna z tvarohu
Zkusím to kombinovat.
Už jste vyzkoušeli pečení v troubě? Jak to funguje? Multivark je dobrý, ale přesto jsem se vrátil do trouby ... chutná v ní lépe, ať už řeknete cokoli.

[Tatyana]

Tatyana„Ne, ve srovnání se Shtebou moje pec hodně ztrácí. Proto veškeré pečení kromě chleba provádí Shtebochka, vždy vynikající. Jako sušenka nebo kastroly - vysoké, nadýchané, jemné. Sušenka se snadno krájí na 3 koláče, nikdy nebyla menší než 6 cm.

Řekněte mi, bude Orsonův tlakový hrnec fungovat v multivarkě?

Máme Kasův režim, ale trvá 40 minut. A máte 1 hodinu 30 minut. A co je 0,3?

[78. Nastasya]

78. Nastasya, Anastasia, dělat na pečivo.

OK díky. Také 1 hodina 30 minut?