Dort "Čokoládový krém"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Krém (připravený předem):
Krém 33%	500 ml
Čokoláda (75% kakaa)	300 g
Máslo	75 g
Šušenka:
Máslo	100 g
Vejce	6 ks
Cukr	200 g
Vanilkový cukr	1 balení
Proso mouka.	150 g
Škrob	100 g
Kakaový prášek	50 g
Pro dekor:
Hotová glazura z tmavé čokolády	200 g
Kakaový prášek	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Krém:
Čokoládová hmota se připravuje den předem. Zahřejte smetanu v hrnci, odstavte ji. Čokoládu rozdrobte na kousky, rozpusťte ve smetaně, srazte na hladkou hmotu a za občasného míchání ochlaďte. Když hmota vychladne, ale ještě neztuhne, přidáme máslo, dobře promícháme a necháme přes noc v chladničce.
Šušenka:
Roztopte a ochlaďte máslo. Vejce míchejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna (max. Rychlost, 1 min.) Míchejte krystalový cukr, vanilkový cukr a špetku soli, postupně (do 1 min.) Přidávejte do vajec, šlehejte další 2 min.
3. Smíchejte mouku se škrobem a kakaovým práškem. Polovinu prosejte, nalijte do vaječné směsi a promíchejte (minimální rychlost), poté přidejte druhou polovinu moučné směsi. Jemně vmíchejte olej. Těsto dáme do rozdělené formy (ø 26 cm), vymastíme a dno přikryjeme papírem na pečení, uhladíme. Formu vložíme na drátěnou poličku do trouby.
Horní a dolní ohřev: asi 180 ° C (s předehřevem)
Horký vzduch: asi 160 ° C (bez předehřívání)
Plyn: střední dělení (bez předehřívání)
Doba pečení: 35-40 min.
Shromáždění:
Nakloňte formu na mřížku vyloženou odkapávacím papírem; vyjměte formu a koláč ochlaďte. Odstraňte papír z horní části kůry, otočte ji a vodorovně nakrájejte na tři.
Vyjměte čokoládově krémovou hmotu z chladničky a rozdrťte ji mixérem, dokud se nestane krémem. Položte spodní krustu na dortovou misku, potřete krémem, přičemž jednu třetinu zakryjte střední krustou. Střední koláč namažte polovinou zbývajícího krému, přikryjte vrchním koláčem a mírně rozdrťte. Povrch vymastíme zbývajícím krémem a koláč vložíme do chladničky.
Výzdoba:
Hrubu nasekáme nahrubo a dvě třetiny rozpustíme na mírném ohni v kastrolu ve vodní lázni. Po vyjmutí pánve z vody nadrobno polevu nasekejte, nalijte do téže pánve a rozpusťte.
Z papíru na pečení vystřihněte kruh (ø 35 cm). Znovu zahřejte glazuru a rozdělte ji na papír, přičemž na okraji ponechejte 2 cm volné. Když poleva mírně vychladla, ale přesto byla měkká, položte kruh na dort (papírovou stranou nahoru). Přeložte papír podél okraje záhyby, mírně pomačkejte. Vložte dort do chladničky na 10-15 minut, aby poleva byla úplně zmrzlá. Poté papír opatrně vyjměte. Před podáváním posypeme kakaovým dortem.

Poznámka

OBČANÉ ... Kdo miluje čokoládu ... no tak !!!
Přátelé mi přinesli tento recept. Vytrhané plachty byly patrně starší než moje! Ale pokud jde o kvalitu tisku, brzy po vydání perestrojky. Z toho důvodu, z které knihy byly vytrženy, zůstává záhadou !!!
Vyrobil jsem to dnes k mým narozeninám. Zítra, když ji otevřeme, zveřejním žaketovou fotografii. Během toho jsem zkoušel výrobní odpad ... být omráčen!
Výzdoba není obyčejná ... ale cool! A není to těžké ...