Borek (s masem a bramborami)

Borek (s masem a bramborami)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: turečtina

Složení
Mouka	500 g
Voda	250 ml
Sůl	1 lžička
Rostlinný olej	100 ml
Ghee (margarín)	100 g
Maso	300-400 g
Brambory	200-300 g
Cibule	150-200 g
Sójová duše	50 ml
Paprika, mletá černá, červená pálivá paprika, kmín, kmín	chuť

Metoda vaření

• Těsto ve vodě, kynutí 30 min.
• Těsto vyvařte co nejtenčí, namažte rozpuštěným margarínem + rostlinným olejem, rolku těsta složte na 2-3 vrstvy (na přání více), každá vrstva je namazána.
• Vložte náplň do středu, pevně ji zabalte
• 
• Přeložte na plech, jak se vám líbí, jako na fotografii, můžete po částech malé bagety, no, co řekne vaše fantazie
• 
• Vše namažte směsí margarín-máslo a pečte v troubě 30-40 minut.
• Dobrou chuť!!!
• 

Miska je určena pro

15-20 porcí

Čas na přípravu:

1 hodina

Program vaření:

Nůž na nudle

Poznámka

Výplň a tvar závisí na vaší fantazii
Nejběžnější náplně: sýr feta, tvaroh, mleté ​​maso, zelenina a někdy fazole
Tvar: velký (na obrázku), malé porce, doutníkového tvaru ...

Podobné recepty

Bramborové knedlíky s masem (vařené nebo smažené) (Tumanchik)

Dušené brambory s hovězím masem, celerem a mrkví (tlakový hrnec Polaris 0305) (Shelena)

Bramborové sušenky s masem a sýrem (Tumanchik)

Maliko, ty Leno Tim, musí otevřít téma o uzbecké kuchyni. Existuje už spousta receptů a on cítí, že jeho srdce přijde.

Natalyo, rád se podělím o všechny recepty a tajemství uzbecké a jiné kuchyně

Děkujeme od všech milovníků asijského jídla.

Nemáš zač.

Zeptejte se, jaké recepty byste chtěli vidět na webu v mém výkonu

Rád se podělím o recepty.

[Malika]

Malika

Těsto vyvařte co nejtenčí, namažte rozpuštěným margarínem + rostlinným olejem, rolku těsta složte na 2-3 vrstvy (na přání více), každá vrstva je namazána.

Rozuměl jsem správně, smíchat máslo s margarínem a potřít celé vyválené těsto? Pak jej složte zpět, pomazejte horní část a opakujte to znovu?

Larissa, správně. Každou vrstvu musíte namazat, aby bylo těsto šupinaté. Margarín zlepšuje vrstvení

Děkuji záložce

je nutné otevřít téma o uzbecké kuchyni

Děkujeme, navrhli jste myšlenku této sekce Národní kuchyně

A jak je náplň připravena?

[Šéfkuchař]

Natálie, Šéfkuchařděkuji za sekci národní kuchyně

Sana, náplň není nijak vařená, v tom smyslu, že není smažená ... maso, brambory, cibule jsou nakrájeny na 0,5 cm kostky a smíchány s kořením, solí, přidávám sójovou omáčku, když používám vepřové maso (i když se v turecké kuchyni nepoužívá). Vepřové maso se stává šťavnaté, chutná jako hovězí maso ...

Malika, děkuji, skvěle, co sdílíš. To jsou jen všechny recepty z mého dětství, tak vařila moje babička. Už jsem to vyzkoušel, všechno funguje skvěle a rychle a chuť

[přístav]

přístav, nemáš zač!!! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo.

[Malika]

Malika, díky za recept! Náplň je téměř jako v manti, dovedu si představit, jak je to chutné!

[Irina]

Irina, nemáš zač. Výplň si můžete vybrat podle svého uvážení. Jablečný závin se vyrábí stejným způsobem.
A maso a brambory jsou stále dražší a uspokojivější

O vkusu se nedalo diskutovat. Proč strkat margarín? Margarín obsahuje palmový olej, který je velmi zdraví škodlivý. Maliko, dovolte mi nesouhlasit s tím, že se jedná o tureckou kuchyni. Takový berek zde není připraven. Obecně brambory nejsou v této zemi nijak zvlášť žádané. Pokud z ní udělají náplň, pak je to hlavně pečivo zvané: kyr pide.

[Tatyana]

Tatyana, místo margarínu můžete použít ghí. Borek je v zásadě Turekcii ... nepředstírám originálnost receptu, ale výplň z čeho vybírat.

Byl bych vděčný, kdybyste se podělili o recept na Real Börek ...

Malika, stydím se přiznat, ale jsem líný člověk, vařím, ale dávám to najevo, mám problém. Myslím, že se dám dohromady a nějak to sdílím.

[Tatyana]

Tatyana„Budu velmi ráda za vaše recepty ... chtěla bych se dozvědět více o tureckých ingrediencích, koření ...

Ano, ano, myslím, že mnoho lidí má zájem!

Takový berek zde není připraven. Obecně brambory nejsou v této zemi nijak zvlášť žádané. Pokud z ní udělají náplň, pak je to hlavně pečivo zvané: kyr pide.

Nebudu ti to říkat za všechny Oděsa Turecko, ale kde jsem byl, vaří takový berek, brambory jsou oblíbené a neustále dělají nádivku na koláče, koláče, koláče atd. No, kyr pide se vyrábí s různými náplněmi - mleté ​​maso, špenát, brambory sýr feta.
Ano, když jsem dělal koláče se zelím, můj manžel (Turek) řekl, že normální lidé pečou koláče s bramborami nebo sýrem feta.

Erhane, nemám právo vrhat tuto stránku na vrh, ale je pravda, že brambory nejsou v této zemi populární. Nejčastěji se používá ve formě kyzartmy, tedy smažené. Koláče nejsou vůbec vařené. Poacha Ano, začíná s bramborami, ale to je úplně jiný příběh. Můj manžel Turk miluje koláče se zelím, okroshku a téměř veškerou naši kuchyni, až na šproty a sledě, dívá se na mě s hrůzou a nechápe, jak se to dá jíst

[Erhan]

Erhan, Vážený panemožná jen žijete v různých částech Turecka

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, možná. Je to jen to, že Sera napsal jménem VŠECH Turecka, což podle mého názoru není úplně správné.

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař,

možná jen žijete v různých částech Turecka

Nepochybuji o tom, že je to tak. Bydlím v Bodrumu. Samotní Turci považují stranu Antalye za Russed. Žiji zde od roku 1998 a mohu zopakovat, že brambory nejsou mezi TURKY příliš žádané. Nejsem skandální člověk, ale své znalosti a své postavení hájím ne z doslechu a není tu nic špatného!

Nevím o celém Turecku, ale v Istanbulu nejsou brambory chutné. Dokonce jsme to označovali jako „mýdlo“. A snažili jsme se to nekoupit. A docela věřím, že tam brambory nejsou na rozdíl od našich zemí (Rusko, Ukrajina, Bělorusko atd.) Žádané.

[Natalishka]

Natalishka,
A mluvím o tom, samozřejmě to používají ALE! Nyní, pokud ne, ale ALE! Vyhoďte brambory z polic, budou mluvit a zapomenout. Zastavte rýži, fazole, hrášek, to je skandál, to je katastrofa!

Podle statistik z roku 2012 spotřeba rostlinných produktů v Turecku:
1. místo - pšenice - 228,7 kg na osobu za rok.
2. místo - rajčata - 114,6 kg
3. místo - brambory - 54,4 kg
Spotřeba rýže ve stanoveném období 9,3 kg, cizrna 5,5 kg, fazole 3 kg na osobu

Dívky, a co v Turecku dělá Börek. Uveďte výplně, které se pokusím udělat

[MalikaS]

MalikaS, první věc, která mi přijde na mysl, je feta sýr s bylinkami, mleté ​​maso s různými přísadami, špenát se smaženou cibulkou a kořením, brambory se smaženou cibulkou. V omáčce z bešamelu byla kuřecí náplň. Náplň pro talash-berek je vyrobena z kusů jehněčího masa se zeleninou. Reyhan-börek - mrkev, špenát, sýr, trhané maso.

[Erhan]

Erhan, Děkuji. Určitě se to pokusím udělat s takovými náplněmi

[Erhan]

Erhan,

Podle statistik z roku 2012 je spotřeba rostlinných produktů v Turecku

Stručně vám odpovím, podle statistik nám Erdoan bikes říká, že v zemi není inflace, ale co si myslíte, že je to tak?
Omlouvám se, na tuto kontroverzní otázku už nebudu odpovídat
MalikaS,
Na egejské straně se nejvíce používá při plnění (lor piinir), který se málo podobá tvarohu, mísí se se zelenou cibulkou, špenátem, kopřivy, koprem, petrželkou, pórek, pasturmou.

Malika, velmi se mi líbil tvůj recept! Děkuji!
Řekněte mi, kolik porcí je na fotografii (kde je celý plech na pečení)? Z toho, co je uvedeno v receptu, se ukáže jedna klobása?
A hned na začátku jsem nepochopil: válcoval se na tenko, pak dával vrstvy na sebe bez řezání?

[Rezlina]

Rezlina, Děkuji.

Porce závisí na tom, které plátky nakrájíte, tedy určitě 20 porcí.
Z produktů uvedených v receptu jsme dostali plech na pečení))
Ano, nakrájejte vrstvy, vyvařte dlouhý váleček, jednu polovinu namažte, zakryjte druhou polovinou pásky na těsto.
Pokud jste zpočátku vzali velký kus těsta na válcování (což nedoporučuji, páska na těsto bude dlouhá), pak jej můžete složit 2-3krát, nezapomeňte každou vrstvu namazat. Před zabalením náplně byla role dlouhá asi 40-50 cm.

Malika, díky !!! Mám to))))
Nedávejte do těsta slunečnicový olej?

Ne do těsta, pouze voda, sůl a mouka.

Nyní je vše jasné. Díky za vysvětlení! Vaše recepty jsou velmi chutné :)))

Máte velmi chutný koláč !!!
Mohu místo margarínu použít máslo? A přesto musíte hodit kus do dlouhé pásky, a ne do kruhu? A pak složit tuto pásku? Správně?

[Olesya]

Olesya,

ano, můžete bezpečně použít máslo nebo ghí. Těsto můžete vyválit, jak vám vyhovuje, vyválil jsem ho vyřezávačem na nudle, pracovat s velmi dlouhým pásem na těsto je prostě nepohodlné. Ano, přeložte pásku poté, co jste ji předtím namazali olejem, aby mezi vrstvami těsta byl olej, aby se těsto nelepilo na sebe a během pečení byly vrstvy.

[Malika]

Malika, pro nadané:
Mělo by těsto před válcováním nebo při pokojové teplotě 30 minut odpočívat v chladničce?
Po odpočinku ho musíte znovu hnětet nebo jen vyválit?
Pokud to rozbalíme, moje šířka postele se ukáže být 14 cm, ale co ty?
Na kterém tlačítku je poslední válcování (do jaké tloušťky přineseme těsto)?
Dále skládací. Pokud složíte 14 cm 2krát na polovinu šířky, získáte 3,5 cm. Jak zabalit něco do 3,5 cm a dokonce to sevřít?
Nebo potřebujete složit po celé délce? To znamená, že v důsledku skládání, jaké šířky těsta by mělo být dosaženo a kolik vrstev je optimální?