Dort s lisovaným droždí

[Od sebe mohu jen dodat, že nepoužívám lisované droždí, jak je uvedeno v receptu, ale používám suché droždí, jako u pekárny, což značně usnadňuje proces výroby dortu a šetří čas. Výsledek se z toho nezhorší, ale nemusíte se s těstem pohrávat, ale můžete okamžitě přejít do fáze hnětení těsta v plném rozsahu! Suché droždí by se mělo jako obvykle smíchat s moukou v množství potřebném pro 0,5 kg mouky.]

Dort s lisovaným droždí

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	512 g
máslo	160 g
lisované droždí	30 g
vanilin	0,6 g
rozinky	100 g
krystalový cukr	150 g
sůl	5 g
vejce nebo melanž	3 ks nebo 108 g
arašídová jádra	10 g
rafinovaný prášek (tepelně odolný)	12 g
voda	230 g
rostlinný olej	10 g

Metoda vaření

• Již několik let připravuji velikonoční dort podle receptu ze stejných novin. Poprvé, co jsem to udělal, jsem byl skeptický k výroku novináře, že to je přesně to, co Kulich pečují v Kremlu pro první osoby státu. Ale víte, ukázalo se, že recept je velmi dobrý. Dort se ukáže jako velmi chutný a zůstane čerstvý po dlouhou dobu.
• Od sebe mohu jen dodat, že nepoužívám lisované droždí, jak je uvedeno v receptu, ale používám suché droždí, jako u pekárny, což značně usnadňuje proces výroby dortu a šetří čas. Výsledek se z toho nezhorší, ale nemusíte se s těstem pohrávat, ale můžete okamžitě přejít do fáze hnětení těsta v plném rozsahu! Suché droždí by se mělo jako obvykle smíchat s moukou v množství potřebném pro 0,5 kg mouky.
• Zde je recept, jaký byl v novinách.
• K výrobě kilogramového dortu budete potřebovat:
• pšeničná mouka nejvyšší kvality 512 g;
• máslo 160 g;
• lisované droždí 30 g;
• vanilin 0,6 g;
• rozinky 100 g;
• krystalový cukr 150 g;
• sůl 5 g;
• vejce nebo melanž 3 kusy nebo 108 g;
• arašídová jádra 10 g;
• rafinovaný prášek (odolný vůči teplu) 12 g;
• voda 230 g;
• rostlinný olej 10 g.
• Nejprve budete muset připravit kynuté těsto: do hnětacího stroje nalijte vodu zahřátou na 35 stupňů (60-70% z celkového množství tekutiny) (pokud ne, pak do běžné pánve), přidejte droždí, mouku a míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Poté je povrch těsta posypán moukou a umístěn na teplé místo po dobu 2,5 - 3 hodin kvůli kvašení. Když těsto zvětší svůj objem 2,5 - 3krát a začne se usazovat, přidá se k němu zbytek vody se solí, cukrem, vanilkou a vejci, která jsou v něm rozpuštěna. Zamíchejte, přidejte zbývající mouku a vypracujte těsto. Před koncem dávky přidejte rozpuštěné máslo, rozinky (část rozinek lze nahradit kandovaným ovocem). Těsto se nechá kysnout další 2-2,5 hodiny. Během této doby je 1-2krát rozdrcen. Potom se těsto umístí do formy, namazané rostlinným olejem a nechá se 40-50 minut. Před pečením je povrch potřen vejci, práškovým cukrem a drcenými ořechy. Pečte při teplotě 210-220 stupňů po dobu 30 minut.

Poznámka

Foto vlásenka.

Podobné recepty

Kulich a la panettone (Sonadora)

Kulich z „vídeňského“ těsta v pekárně (Qween)

Velikonoční dort na žloutky (hnětení těsta v pekárně) (sparta)

Vypadá to, že to nejprve vyzkouším! Už to mám v troubě !!!
1. Je vhodné objasnit, které části mouky. A pak se mouka dá na tři části, rozdělil jsem ji na tři. Opara byl tvrdý. A nalití vody s vejci na tak těsné těsto ... Ani ne.
2. Poslušně livanula rozpuštěné máslo na konci dávky (asi pět minut), a pak - mleté ​​vlašské ořechy (netuti rozinky, a já už dal vše ostatní do předchozích možností). Takový pohled byl, když nebylo máslo, ořechy nebo ořechy, jedli máslo ... Těsto se ani nestihlo doplazit k jednomu nebo druhému ...

Možná máte nějaký nápad ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů

O něčem, co pochybuji o vlašských ořechech v kulichu, silně pochybuji. Zdá se mi, že jejich chuť je na velikonoční dort velmi silná. Pak nám prosím řekněte, jak to vyšlo.
Těsto okamžitě promíchám celé, protože ho dělám se suchými droždí.Ale kdybych to udělal s těstem, pak bych mouku nerozdělil na tři části, ale těsto jsem vytvořil v konzistenci jako hustá zakysaná smetana.
Ale abych byl upřímný, se současným množstvím receptů na dorty na našem fóru lze tento recept již poslat do archivu, zdá se mi.

Ne, nemusíte archivovat. Mohu navrhnout archivaci ostatních, jednoduše proto, že je příliš mnoho dubů. Existují recepty, které se liší jednoduše přidáním / odečtením jednoho vejce ... Toto je jiné.

Říkám ti.
1. Vzrostlo to velmi dobře
2. Kvůli vlašským ořechům je černý
3. Teplota se zdá být příliš vysoká.
4. A také se mi zdá, že teplota připravenosti není 94-95, ale méně.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasůDíky za sledování! A při teplotě nižší než 95 gramů je uvnitř stále vlhký.

Nebo možná kvůli vlašským ořechům? Nestlačil jsem je, vybrousil jsem celou sklenici!

A upeču dort s makadamií, ne se smaženými ořechy. šel hnětet.

A tady jsou moji malí negriti !!!

Vlásenka, ale jak chutnat?

Podle mého názoru ... velmi dobře! A originální. Dokážete si představit ořechový dort?
A když to zkusili v práci, vytvořil očekávání buď žitného nebo pohanského chleba ... a pak ořechového chleba !!! Oči degustátorů byly tak překvapené!

Dobře vzrostla a ... objemová hustota je poměrně nízká. A to s ohledem na skutečnost, že jsem těsto rozdrtil přebytečnou moukou. Navíc to vypadá spálené a když to rozříznete ... Je pravda, že dno je spálené, ale je to kvůli vysoké teplotě.

Veselý obličej tančící radostí.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů

žádná slova! velmi roztomilý negritos! Na velikonoční dort, uvnitř velmi neobvyklé!

[Anastasia]

Anastasia!
No, nevidíš, že jsou uvnitř nadýchané? !!!

[Anastasia]

Anastasia!
No, nevidíš, že jsou uvnitř nadýchané? !!!

Proč to není viditelné, dokonce ani viditelné! To nemohu udělat! Jsem tedy velmi rád, že se vám vedlo skvěle!

[Všechno]

Dnes jsem doručil své velikonoční dorty příbuzným. A když odcházím a vyzvednu si jídlo, vždy řeknu matce, aby si vzala to, co potřebuje. Tentokrát si vzala Všechno negritos! Předchozího dne jsem ji přinutil vyzkoušet „tohle vyhořelo“.

Řekněte mi, kolik suchých kvasnic byste měli dát místo 30 gramů lisovaných kvasnic?

Řekněte mi, kolik suchých kvasnic byste měli dát místo 30 gramů lisovaných kvasnic?

Na baleních suchých droždí je obvykle napsáno, na kolik mouky je toto balení určeno. Beru droždí doktora Vydru - mají balení 500 gramů - to je balíček a vezměte to. A možná máte droždí, které je určeno pro jiné množství mouky, takže se podívejte, co je napsáno na vašem obalu. A přesto začněte péct při nižší teplotě, než jsem původně napsal při 180 stupních, a pak můžete přidat teplotu.

Moje otázka zní - co je to tepelně odolný rafinovaný prášek a odkud se bere?

Moje otázka zní - co je to tepelně odolný rafinovaný prášek a odkud se bere?

Žáruvzdorným cukrem (netající se cukr) se rozumí drcený rafinovaný cukr obsahující přídavek tuků, škrobu a jiných plnidel (rýžová mouka)které snižují rozpustnost prášku v kondenzující vlhkosti a udržují texturu vlhkou. <...> Tento práškový cukr je relativně odolný proti kondenzaci vlhkosti z horkého jídla. <...>

🔗
Takový prášek se stále velmi často nazývá dekorativní, protože neztrácí barvu.

o druhé části otázky - je koupena, nebo to můžete udělat sami, s výhradou přítomnosti mlýna.