Velikonoční dort na žloutky (hnětení těsta v pekárně)

[Opara]

Velikonoční dort na žloutky (hnětení těsta v pekárně)

Kategorie: velikonoční

Složení
Mouka	2,5 šálků
Krém	3/4 šálku
Máslo	125 gramů
Cukr	0,5 šálků
Žloutky	4 věci.
Čerstvé droždí	50 gramů
Rozinky, mandle (lze vyloučit jednu složku)	0,5 šálků (celkem)
Sůl	0,5 lžičky
Vanilkový cukr	1 sáček (10 gr.)
Glazura	1 protein + 1 šálek moučkového cukru

Metoda vaření

• Vyzkoušel jsem mnoho receptů na velikonoční koláče a rozhodl jsem se o tom. Toto je nejlepší recept na velikonoční dort, který rok co rok peču. Velikonoční koláče lze skladovat po dobu jednoho týdne - a zůstaňte svěží! Minulý rok jsem upravil recept na pekárnu, výsledek byl ještě neuvěřitelnější!
• Opara
• Produkty pro těsto byly smíchány v HP v režimu „těsta“
• Droždí rozpustíme v teplé smetaně, přidáme polovinu mouky a necháme 45-55 minut „hrát“. Pokud váš HP těsto několikrát promíchá, nechejte těsto stát v kbelíku po stanovený počet minut
• Žloutky rozdrobíme na bílo s cukrem, přidáme změkčené máslo, rozdrobíme. Roztřiďte rozinky, nasekejte mandle.
• Když těsto přijde, přidejte do něj roztlačenou hmotu (žloutky, cukr, máslo), nalijte zbývající mouku, sůl, vanilin a zapněte HP zpět do režimu „těsta“ na 1 hodinu 20 minut ... Každý má jinou mouku, dávejte pozor během procesu míchání za kolobokem to musí být „formováno“. Pokud ne, postupně do kbelíku přidávejte mouku na požadovanou konzistenci. Nemám ve svém HP dávkovač na rozinky, takže v režimu „těsto“, během posledního hnětení, před konečným kynutím těsta, přidejte mandle a rozinky, aby se příliš nemíchaly a rozinky zůstaly nedotčené.
• Posaďte se na hotové těsto, vytvarujte kouli a vložte ji do formy s vysokými stěnami, která je z vnitřní strany vyložena naolejovaným papírem. Těsto ve formě by nemělo být větší než 1/3 jeho výšky. Nechejte asi 5 minut působit. Pečte dort v předehřáté troubě 200-220 * po dobu 30-60 minut (opět vše závisí na tvaru). Připravenost zkontrolujeme nosem a párátkem.Když vrch dortu zhnědne, přikryjte ho vlhkým papírem. Opatrně vyjměte hotový koláč z formy, nechte jej vychladnout a vymažte ho polevou (rozšlehejte 1 protein s 1 šálkem práškového cukru).
• Rozhodl jsem se napsat originální recept. Před nákupem bavlny jsem z roku na rok dělal všechno ručně. Možná někdo přijde vhod ...
• Složení - 5 sklenic mouky,
• 1,5 šálku krému
• 250 gr. máslo,
• 1 šálek cukru,
• 8 žloutků,
• 0,5 lžíce. mandle,
• 0,5 šálku rozinek
• 1 lžička sůl,
• 100 g droždí,
• vanilin
• Pro přípravu těsta v teplé smetaně zřeďte droždí, připravte těsto, přidejte polovinu mouky a vložte na teplé místo po dobu 1-1,5 hodiny. Žloutky rozdrobíme na bílo s cukrem, přidáme změkčené máslo, rozdrobíme. Roztřiďte rozinky, nasekejte mandle.
• Když těsto přijde, přidáme do něj roztlačenou hmotu, mandle a rozinky. Těsto dobře promíchejte, přidejte zbývající mouku, sůl, vanilin, vše promíchejte a dejte na teplé místo. Když má těsto dvojnásobný objem, znovu ho promíchejte a nechejte kynout. Z hotového těsta vytvarujte kuličky a dejte je do forem s vysokými stěnami, které jsou z vnitřní strany vyloženy naolejovaným papírem. Těsto ve formě by nemělo být větší než 1/3 jeho výšky. Pečeme koláč v předehřáté troubě na 200-220 * C po dobu 30-60 minut (podle formy). Když je vrch dortu hnědý, přikryjte ho vlhkým papírem. Hotový koláč opatrně vyjměte z formy, nechte vychladnout a vymastěte polevou

Podobné recepty

Velikonoční dort od maminky (Natusik)

Velikonoční dort (podle receptu na pekárnu Bork) (MariS)

Velikonoční dort s čokoládou (Lorchen)

Jaká je kapacita skla v tomto receptu?

Jak můžete péct v HP?

Co lze použít místo krému?

Kde je řez?

[Sparta]

Sparta A kolik% krému?

[Sparta]

Jaká je kapacita skla v tomto receptu?

Kapacita skla - standardní, 200 gramů ...

Jak můžete péct v HP?

Myslím, že můžeš. Nezkoušel jsem to, nemám rád obdélníkový tvar - vůbec to není jako tvar velikonočního dortu. I když byste se měli pokusit péct jako bochník ...

Co lze použít místo krému?

Mléko ... Pak je chuť a barva (v kontextu) dortu trochu jiná, ale také chutná

Sparta A kolik% krému?

Pečil jsem s 10% smetanou a se smetanou získanou z zakoupeného domácího mléka - neviděl jsem rozdíl ...

Kde je řez?

Bohužel ne. Fotografie toho roku, letos budu péct - vystavím fotku v řezu

Ahoj! Mám otázku. Mám velkou rodinu a potřebujeme alespoň 6-7 velikonočních dortů. Jak to mohu udělat lépe, řekněte mi to? Myslím hned, abych se celý den nepohyboval v kuchyni. Je to tak, že není tolik času, tři děti a třetí je velmi malé.

Díky za recept! A kolik koláčů se získá? Milujeme velmi sladké dorty, ale jako ty pro sladkost. Chci zkusit pečení v pekárně, ale ne v kbelíku. Vytáhnu to a dám formy na své místo.

Ahoj! Mám otázku. Mám velkou rodinu a potřebujeme alespoň 6-7 velikonočních dortů. Jak to mohu udělat lépe, řekněte mi to? Myslím hned, abych se celý den nepohyboval v kuchyni. Je to tak, že není tolik času, tři děti a třetí je velmi malé.

Podle toho, jaké formy na korálky. Peču v plechovkách s dětskou výživou. Ukázalo se, že 3 malé věci ... Moje děti jsou malé a já jim peču malé koláče.
Obecně platí, že pokud je váš HP navržen pro vysokou váhu, myslím, že můžete ingredience zdvojnásobit ...

Díky za recept! A kolik koláčů se získá? Milujeme velmi sladké dorty, ale jako ty pro sladkost. Chci zkusit pečení v pekárně, ale ne v kbelíku. Vytáhnu to a dám formy na své místo.

To také dělám. Můj také miluje sladké koláče, jsou sladké

Jaká je kapacita skla v tomto receptu?

píšete 200 gramů, mám míry, které například ve 200 gramové sklenici mouky 160 gramů, cukru 200 a všech ostatních. Myslíte si, že je to správné dávkování.?
a další otázka, dort podle vašeho receptu se ukáže být více suchý a porézní nebo kyprý a trochu mokrý ???

píšete 200 gramů, mám míry, které například ve 200 gramové sklenici mouky 160 gramů, cukru 200 a všech ostatních. Myslíte si, že je to správné dávkování.?
a další otázka, dort podle vašeho receptu se ukáže být více suchý a porézní nebo kyprý a trochu mokrý ???

Upřímně, nikdy jsem nepočítal s gramy. Vezmu si kteroukoli sklenici - a všechny ingredience změřím pouze s ní ...
Dort se ukáže jako středně porézní, ale rozhodně ne suchý ...

Je 50g droždí málo? Nespěcháte těsto z kbelíku?

Jsem také zmatená množstvím droždí, není to moc. Obvykle používám poměr 500 g. mouka - 10 gr. lisované droždí.

Vypadá skvěle, jen na dovolenou.

Můžete mi říct, kolik suchých droždí?

Je 50g droždí málo? Nespěcháte těsto z kbelíku?

Nespěcháme z kbelíku ...

Díky za recept! A kolik koláčů se získá? Milujeme velmi sladké dorty, ale jako ty pro sladkost. Chci zkusit pečení v pekárně, ale ne v kbelíku. Vytáhnu to a dám formy na své místo.

Prosím, řekněte mi, jaké formy dáváte do trouby? Jak se to stalo?

Sparta, hněte těsto, ukázalo se, že je to měkká buchta, takže možná? Jako by těsto mělo být tekuté?

Sparta, hněte těsto, ukázalo se, že je to měkká buchta, takže možná? Jako by těsto mělo být tekuté?

Měkký drdol? Slabě měkký - možná ...
Hodně štěstí !!!

Dobré odpoledne.Vzít do rodiny nováčka? Včera mi manžel dal dárek - pekárnu LG HB 2001 BY. Ještě jsem neměl čas nic péct. A pozítří jsou Velikonoce. Opravdu potřebuji radu ohledně hnětení těsta na dort v tomto modelu pekárny.
Tento recept se mi opravdu líbil, ale existují otázky:
1. „• Rozpustíme droždí v teplé smetaně, přidáme polovinu mouky a necháme 45-55 minut hrát. Pokud těsto HP těsto několikrát promíchá, necháme těsto stát v kbelíku po stanovený počet minut.“[/ color] - ale nevím, že to hnětí jednou nebo vícekrát.
2"Nemám ve svém HP dávkovač rozinek, takže v režimu" těsto "při posledním hnětení, před konečným kypřením těsta, přidejte mandle a rozinky, aby se příliš nemíchaly a rozinky zůstaly nedotčené." - co znamená poslední hnětení?

V režimu „těsto“ hněte jednou nebo kolik?

Za hloupé otázky se předem omlouvám. Pomozte mi pochopit. Rád bych potěšil domácí velikonoční koláče. Nechci péct v pekárně, protože moje dcera miluje malé koláče. A tento recept je právě to, co potřebujete - těsto v pekárně a pečte v troubě.

Ukázalo se to velmi, velmi, velmi dobré !!! Večer budu v neděli glazovat a vystavovat řez. Pečil jsem poprvé. Tento recept jsem zvolil proto, že v pekárně chleba byly žloutky navíc a hnětení (malé děti nemají čas hnětet rukama, ale chtějí být dobrou hospodyní a zacházet se všemi dorty.)
Když jsem viděl, jak dobré je těsto, okamžitě jsem promíchal druhou část. Teprve za druhé vložím do formy více těsta. Pravděpodobně položila ne jednu třetinu, ale čtvrtinu. Pokud to vyhovuje našemu vkusu, pak upeču jen tento recept. Dík!!!




to je z jedné části

[Hora]

Hora Vím, jestli vám s něčím mohu pomoci ... teď nemohu přijít na váš model kamen ... - možná vám pomohou dívky ... Mám ten nejjednodušší - Clatronic - nejsou tam žádné zvonky a píšťalky. V tom jsem právě nasadil režim „těsta“, když vidím, že jsou produkty dobře promíchány, tento režim vypnu. Výsledkem je, že smíšené těsto jen stojí v kýblu a hraje ... Myslím, že u všech modelů pecí v režimu „těsta“ existuje několik přístupů k hnětení ...
Co se týče druhé otázky ... Poslední hnětení - nebudete hned vědět, kdy si zvyknete na kamna, budete vědět, kdy vaše drahá hnětí, kdy začne péct atd. Pokud to není v pokynech, to znamená na fóru (po velmi dlouhou dobu jsem se někde setkal s deskou pro modely sporáků, která udává dobu hnětení, prostoje, pečení atd.) Udělejte to jednoduše - po uvaření těsta, dokud nebude vyloženo ve formulářích na pečení přidejte rozinky a mandle a těsto promněte rukama. 5 minut svého času - a těsto na pečení je připraveno!

sparta, budu upéct velikonoční koláče podle tvého receptu))) teprve teď mám droždí suché, můžeš mi říct, kolik jich potřebuješ?

Při míchání těsta jsem sporák nevypnul, nechal jsem ho až do konce programu

sparta, budu upéct velikonoční koláče podle tvého receptu))) teprve teď mám droždí suché, můžeš mi říct, kolik jich potřebuješ?

Nikdy jsem nepečel ze sucha, takže vám to určitě neřeknu ...

Z internetového zdroje
1,15 g suchých droždí = 50 g mokrých.

2. poměr čerstvých a suchých droždí je 3: 1, tj. 100 gramů čerstvých droždí = 30 gramů suchých

3. Tabulka převodu kvasinek.
Jak převést čerstvé droždí na suché droždí a naopak.
Vztah je následující:
100% čerstvé droždí = 40% aktivních suchých droždí = 33% instantních droždí.

Tento recept jsem si tentokrát vybral také kvůli šarži v HP. Pak jsem na to přišel a rozhodl jsem se, že nebudu stačit na 2,5 šálků mouky na dort a rozhodl jsem se riskovat, že těsto položím na 5 šálků mouky. Těsto jsem dal na program „těsto“ (mám 1,5 hodiny) až do konce. Potom jsem tento program znovu zapnul, přidal všechny přísady kromě rozinek (kromě rozinek, sušených meruněk a třešní, namočil vše do sherry), zdálo se, že těsto je tekuté, přidal jsem trochu více mouky, na sporák bylo třeba pomoci špachtlí. Protože jsem na tomto programu hnětl po dobu 30 minut, 10 minut před koncem hnětení, přidal jsem sušené ovoce.Když se těsto kypřilo, zastavil jsem program a vložil těsto do velké mísy. Stoupalo to velmi dobře, sám jsem to nečekal, protože to bylo na dotek velmi mastné. Ukázalo se, že 4 velké koláče (teflonové kulaté formy) a 6 kusů ve formě silikonu pro malé košíčky. Pohledem a čichem. Zítra zveřejním fotku. Myslím, že malé velikonoční koláče nepřežijí, lidé chodí kolem a olizují si rty. Doufám, že se to ukáže jako vynikající

[Sparta]

Sparta Moc děkuji za nádherný dort !!!!! Ukázalo se to jako zázrak !!! Již plus

[Sparta]

Sparta, ode mě a také od rodiny, moc děkuji
Všechno fungovalo skvěle! Tady je fotka

Sparta a šťastné svátky!

A upiekla jsem tento recept. Ukázalo se to dobře, ale chuťově naprosto podobné dortu Kugelhoff upečenému v pekárně ve stejný den.

Tento recept jsem si vybral kvůli hnětení v HP, mám Panasonic 2501. Když jsem připravoval těsto, nemohl jsem těsto připravit jednotně (150 ml mléka + 250 g mouky), tak jsem přidal trochu více mléka, asi o 40 ml více a naučil se lehkou buchtu, tak to je ono zbytek byl přidán během dávky. Když stál, och se dobře zvedl (upečený v papírových formách), ale když byl upečený a opečený, vytažený, upečený jen shora a zdola, uvnitř bylo jen jedno těsto (((((takže si myslím, jaký je přepad?) , nebo trochu droždí (bezpečný okamžik) asi 7-8 gramů!
Zkoušel jsem tento recept jako experimentální před Velikonocemi a rozhodl jsem se, že si tento rok ulehčím věci pomocí HP ... ale asi to musím udělat staromódním způsobem

Tento dort získávám z výše uvedených ingrediencí dokonale ... přidávám pouze mouku - a to, ne vždy

Zřejmě jsem křivý

[levochka]

obecně tam bylo jedno těsto ((((((takže si myslím, co je to přepadení? Buď je tam hodně másla (125 g), nebo tam není dost droždí))) dal jsem asi 7-8 gramů)!
Zkoušel jsem tento recept jako experimentální před Velikonocemi a rozhodl jsem se, že si tento rok ulehčím věci pomocí HP ... ale asi to musím udělat staromódním způsobem

levochka Viděl jsem rozpor v množství kvasinek, které máte. V autorském receptu Deklarováno je 50 gramů čerstvého droždí, pak byste měli dát suché droždí asi 17 gramů a máte mnohem méně.
Tento recept jsem nepečel.

[levochka]

levochka Viděl jsem rozpor v množství kvasinek, které máte. V autorském receptu Deklarováno je 50 gramů čerstvého droždí, pak byste měli dát suché droždí asi 17 gramů a máte mnohem méně.
Tento recept jsem nepečel.

jo, také jsem myslel víc na droždí, které jsem nehlásil, ale 17 gramů instantní droždí je hodně (IMHO), protože se ukáže až 1,5 pytle bezpečné chvíle a jen 500 gramů mouky. Samozřejmě chápu, že se jedná o dort, nejen o těsto (to znamená, že je těžší kvůli máslu), ale 17 g bodů je hodně.
Dívky a kdo podle receptu pečil ze suchých kvasnic? V každém případě je ještě čas před Velikonocemi, zkusíme jiné recepty na HP, stejně jako se pokusím upravit můj obvyklý recept na HP, možná to vyjde!

Nemám žádné zkušenosti s přepočítáváním kvasinek tam a zpět, takže si nedovolím říci (podíval jsem se na tabulku korespondence zde). Tento recept obsahuje hodně vajec, cukru a másla, takže je pravděpodobně zapotřebí více droždí. Mimochodem, sama autorka výše v odpovědi č. 25 navrhla 15 gramů suchých droždí.

Nemám žádné zkušenosti s přepočítáváním kvasinek tam a zpět, takže si nedovolím říci (podíval jsem se na tabulku korespondence zde). Tento recept obsahuje hodně vajec, cukru a másla, takže je pravděpodobně zapotřebí více droždí. Mimochodem, sama autorka výše v odpovědi č. 25 navrhla 15 gramů suchých droždí.

Viděl jsem, ale hodně jsem počítal (chuchundra I)

Každý má defekty. Vyzkoušejte to!

Ty vyšly z jedné porce. Dal jsem je do forem o 350 gramů. Formuláře se nelepily na pasce

simfirochka, jsem velmi ráda, že se vám recept líbil!
Zítra budu péct, opět podle mého oblíbeného receptu

Obecně se tedy ukázalo

Letos si tento recept posouvám také v hlavě.

[simfira]

simfira,
a já ... rok co rok ...

Měkký drdol? Slabě měkký - možná ...
Hodně štěstí !!!

Dobrý den) Moje těsto na suché droždí (nalité do mouky) se ukázalo jako elastický kolobok, ani trochu měkký (. Po přidání muffinu bylo získáno těsto, přidal jsem další lžíci se sklíčkem, ale vzal jsem sklenici trochu neúplnou, takže vše je správné s moukou Stačí 2,5 lžíce. V mé troubě (Mirta) v režimu těsta asi 20–30 minut probíhá první rychlé hnětení, těsto nezhustlo a po prvním hnětení jsem znovu spustil program. Všechno se perfektně shromáždilo do buchty. Ale nestoupá, Uplynuly již 2 hodiny, objevilo se pár bublin a prozatím. Počkám ještě trochu a budu péct se zvýšením teploty .... Troubu jsem vložil do plynové trouby, pekárny (ve formách) a fritézy, všude možná vzrostl 1 cm (

[Lerushka]

Lerushka „Bojím se zeptat, dostali jste velikonoční koláče?
Možná je to droždí?
Abych byl upřímný, nejsem absolutně kamarád se suchým droždí, ukáže se pouze chléb ... Ve všech ostatních pečivech používám jen živé ... jsou bezpečnější, těsto vzroste 100% ...

Bohužel se ukázalo, že to byly koláče, ne koláče. Voní velmi chutně a uvnitř je měkký, ale kůra je tvrdá. Zkusím to s živým droždím.

)))) horká Temka se znovu stala)))) Také jsem se dvakrát pokusil vyřezávat .... teď si vezmu více droždí, možná to dopadne)))))

Tak jsem se sem dostal .. Teď půjdu dát porci ... Bál jsem se, že budu vyprávět suché droždí (zejména proto, že mám bezpečnou chvíli, zdá se, že jsou aktivnější), zmatil jsem se ... zkusím to upéct naživo .... Všechno se tedy zdá být jasné. Pokusíme se.

Sparta, druhý recept na velikonoční dort (originál) se mi moc líbil !!!! Ale mám otázku: přinesli mi skutečný domácí vesnický krém - téměř hustý jako máslo. Mohu je přidat přidáním mléka? těsto je příliš těžké?