Domácí šunka v šunce Tescoma (základní recept)

Jak útočit - přečtěte si konkrétní recept.
Pak zabalíte - fórum má také technologie, mohu přinést vlastní.
Poté víčka trochu zavřete a pružiny utáhněte. Například pod krytem
Nahrazuji plastové těsnění z polyetylenového víka, aby háčky neprorazily obal.
Poté vložte nabitou bílou stranu na bok do misky multivarků a naplňte ji vodou tak, aby zakryla strukturu. Pokud si nejste jisti těsností obalu, lze vodu lehce osolit na „oblíbenou“ chuť.
Zapněte multivar na 75-80 * C, časovač na 3 hodiny a počkejte na signál.
Dále - chlazení - zde je také hodně popsáno.

Anya, ne, jednou by spěchala, aby se napila, ale neopakovala by to.

Olya, ano, jsem proti bílé straně, vím, že mnoho lidí to používá a jsou spokojeni. Mluvím o sobě.)))

udělal to několikrát !!! Belobok jsem dlouho nedostal, ale tak moc jsem ji chtěl! Všechno o tom není špatné, ale skutečnost, že šťáva vytéká, bez ohledu na to, jak moc se snažíte nasadit pružinu!

[přístav]

přístav, zkuste takové tašky a příliš neutahujte pružiny. Nic nevychází.

[Natalishka]

Natalishka, Děkuji!!!! Pokusím se !!!

[Olga VB]

Olga VB, Děkuji! Máte dostatek informací, zbývá počkat na výrobce šunky!

Všechno o tom není špatné, ale skutečnost, že šťáva vytéká, bez ohledu na to, jak moc se snažíte nasadit pružinu!

Takže pro jistotu:
Jako já.
Omotám fólii kolem litrové plechovky ve dvou vrstvách bez fanatismu, ne příliš pevně, dobře zakryji dno, aby nic neteklo. Vložím tuto strukturu na bílou stranu s pevným dnem, pak opatrně vyjmu plechovku a fóliový "rukáv" zůstane na bílé straně.
Vyrábím 2 vrstvy, aby háčky neprorazily skořápku (balíček)
Používám úzké tašky - jednou jsem je někde viděl a popadl - téměř se shodovaly v průměru s bílou stranou. Některé dívky volí rukáv na pečení požadovaného průměru.
Suroviny dávám do sáčku volně a neúplně, opatrně je sklopím do fóliového pouzdra na bílé straně, tam to narovnám, narovnám lžící, doplním, zavažím sáček, „utěsním“ fólii, opatrně zatáhnu za pružiny, abych neporušil obal (vejdu se pod háčky na plastovém víku těsnění z polyetylenového krytu.
Můžete také udělat toto: vložte nádobu do sáčku, udělejte úhledný, dokonce složte na jednom místě, zabalte ji fólií (nebo ji neobalte vůbec), vložte ji na bílou stranu, opatrně ji naplňte, aby nevznikly nové záhyby.
Je také velmi výhodné, když můžete sebrat plechovku nebo plastovou plechovku požadovaného průměru tak, aby byla na obou stranách otevřená, poté ji nejprve použijte jako slepý předmět a poté do něj nasypte mleté ​​maso a opatrně jej vyjměte.
V této funkci používám pružnou plastovou desku: obalím ji nádobou, zafixuji ji ne příliš těsnými gumičkami, pak taškou, potom fólií. Vložím to do bílé. Vyjímám nádobu, pak vyjímám desku, sundám z ní gumičky, znovu ji složím a opatrně spustím do bílé strany již bez gumiček, nechám ji tam rozbalit do plné velikosti, pevně ji naplním mletým masem, potom ji vytáhnu, držím mleté ​​maso tak, aby se vytlačilo do bílé.
Samozřejmě je pohodlnější to udělat společně: jeden drží bílou stranu a stiskne mleté ​​maso pěstí a druhý opatrně vyjme desku oběma rukama.
Nebudou zde žádné další záhyby. Je ale docela možné se přizpůsobit.
Mimochodem, někteří nepoužívají vůbec nic - ani fólii, ani tašky. V tomto případě je samozřejmě vhodné použít příliš málo vody, aby maso příliš nestrávilo. Například můžete vařit neležat, ale stát - v troubě, dát do nízkého kastrolu, pánev, další jídlo s trochou vody.
Hlavní věc je, že byla příležitost podpořit T * C 75-80 * C
Samozřejmě to nějakým způsobem tančí s tamburínou, ale pro mě to není důvod, proč si kupovat další zařízení na stejné téma.

Ol, i když je pro tebe všechno tak těžké. A vložím kovové dno z Beloboky na úroveň, v závislosti na množství masa. Pak je tu balíček (viz který výše). V sáčku rozdrtím lžící maso na maso. Pak otočím tašku. Položte druhou desku na obal a vložte pružiny do otvorů v této desce. A pružiny pevně utahuji tam, kde je to blíže a kde je to pohodlnější. Pokud vaříte ve více, pak nalijte vodu do poloviny misky. Dívky to zkuste. Nic se nerozpadá a nerozřezává se perfektně. A šťáva vytéká, protože působíte silou a silně tlačíte a tlačíte pružiny. Balíček se tedy rozbije a šťáva vytéká, a proto je suchá.

Moje tašky se neroztrhají, šunka se ukáže být dobrá (suchá pouze od Kurgera, ale můj manžel miluje tuto suchou), myslím, že pokud budete dodržovat teplotní režim, bude to obecně dobré. Líbí se mi Beloboka. Ale já chci jen Teskomovskou

[Tatyana]

Tatyana,: přátelé: Dnes jsem poprvé udělal 75gr - 3 hodiny v Shteba. Výsledek

Ol, i když je pro tebe všechno tak těžké.

Právě jsem zkopíroval svou odpověď, když se mě zeptali, jak zajistit, aby na liště nebyly žádné záhyby.
No zároveň, aby se nic nezlomilo.
Psaní trvá a trvá to 3 sekundy.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, Děkuji za informaci!!! Pokusím se, s ohledem na vaši radu !!!

[Omelchi]

Omelchik, změřte mi prosím množství soli a cukru odměrnou lžičkou z pekárny. Moje váhy nechytají tak malé počty. A přesto, řekni mi, tvoje šunka není vůbec slaná, čerstvá? Bolestně velký rozdíl ve vašem receptu a receptu Eleny Tim.
Zatímco čekám na Teskiy, připravím šunku pomocí improvizovaných prostředků (litrová plechovka olivového oleje, plechovka mléka místo pánve a plechovka kondenzovaného mléka s „palačinkou“ z činky místo lisu). To je to, co jsi mi přinesl svou krásou a lahodností

[Elena]

Elena, Večer to změřím, pokud najdu lžíci. Pro mě není chuť nijak nevýrazná, normální. Původně vyrobený z 12 g soli a pro mě byl slaný. Empiricky jsem došel k tomuto číslu. Budete se také muset soustředit na svůj vkus.

velký rozdíl mezi vaším receptem a receptem Eleny Tim.

Proč se naše recepty neustále porovnávají?!
Jmelí neví, jak vařit, takže nesolí! No, pralno, jaký to má smysl překládat sůl?!
Ksenia, beeeeee!

Rozběhne se za válečkem ...

Nebuďte naštvaní, holky. Dal jsem 12 gramů, ne náš, ani váš. Také se snažím dávat méně soli, ale nemám rád ani čerstvé jídlo.

Rozběhne se za válečkem.

Cho ztrácet čas na maličkosti .. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Ach nifigase!

A co jsem, nejsem nic! Je to jen ... mluvili jsme o soli ... no ... slovo od slova a mluvili ...

Ano ano...

[A Topol FGLAS?]

A Topol FGLAS?

Choyta jakési podezřelé ticho! Malý chlapče, co jsi utekl za energickou bombu? Nedělejte, jaderné mocnosti by neměly bojovat! Nebezpečný! Vezměte si váleček lépe a vyjděte na poctivém mahachu!
Nebo budeme párky?

Je to takový nový šunkovač, POPLAR?
Vypadá to jako moje bílá strana

Aha, Ol, spočítej, jaká klobása!
Nemůžeš to pohltit, sytič nafiku! Navíc od jediného druhu!

Jmelí a já jsme monstra s klobásou!

Ne, no, nějak se rozhodnout o tom samém ..

Jmelí a já jsme monstra s klobásou!

Jmelí neví, jak vařit

A pak nevím rovnou .. buď připraven na mír, nebo na válku!

Co chceš ?! Politika - to je dohoda! Žádná zatracená věc!
Lan, dej mi toho chlapce! Jsem starší, a proto chytřejší!

Jsem starší, a proto chytřejší!

Figu, stejně nebudu dávat 18 g soli !!!!! A vždy se hodně líbám!

Ne, no, nějak se rozhodnout o tom samém ..

A pak nevím rovnou .. buď připraven na mír, nebo na válku!

Si vis pacem, para bellum (rusky „pokud chcete mír, připravte se na válku“)

Slyšeli jste to, Ksenia? Získejte váleček zpět! A pak ...
Memento mori (rusky „okamžitě ... na moři“)

Anh, jak se ti líbí moje latina? Půjde to?

Anh, jak se ti líbí moje latina? Půjde to?

Bez „B“

A tady je moje šunka vyrobená na „koleni“ pomocí improvizovaných prostředků.

🔗 ; 🔗

To je řez

🔗

A to je sendvič s vaším chlebem z jmelí (chléb se semínky a mrkví nebo dýně)

🔗
Dal jsem 12 gramů soli, ale méně je možné. Nebyl žádný koňak, nalila vodku. Vepřová plec a kuřecí prsa. Všechno se zdá být podle receptu. A ty se musíš vřít lépe, můj bar se ukázal s prázdnotou.
Zdá se mi, že jsem šunku úplně neochutnal. Zítra se moji muži pokusí říct šunku nebo ne a co jim tam chybí.

[Elena]

Elena, bravo !!!! Teskoma nervózně kouří na vedlejší kolej.

Dal jsem 12 gramů soli, ale méně je možné.

Vooot, také jsem klesl z 12 na 8.

Z nějakého důvodu má moje šunka druhý den lepší chuť než první. Má to každý?
I když jsem hloupý, chtěl jsem říct: Je to pro všechny ty, s nimiž žije až do druhého dne, chutnější než ten první?

[Deva]

Deva, Krásná šunka !!! Tak jsem chtěl udělat šunku z ručního nářadí !!!

A tady je moje šunka vyrobená na „koleni“ pomocí improvizovaných prostředků.

Poznávám svého bratra Kolyu. Vynikající výsledek jak v barvě, tak v konzistenci.

Nedávno všichni začali dělat šunku společně, někteří na kolenou, někteří v Tescomu. Nemohl jsem stát stranou a dívat se na tuto „ostudu“!

Tento recept se mi líbil, vytáhl mé Beloboku. Udělal jsem všechno krok za krokem, až na to, že jsem přidal malý kousek slaniny na kostky a také maso nakrájel na kostky.

Lahodné! Vařené v pomalém sporáku na nízké úrovni. Balíček je neporušený, vše zůstalo uvnitř. Budu i nadále experimentovat s recepty, hlavní je, že jsem pochopil, jak udělat šunku šťavnatou a chutnou

Jmelí, děkujeme za recept!

[Antonina]

Antonina, taková krása! A báječný.

[Antonina]

Antonina, beautyaa !!! (y) A mňam!

Jak dlouho je zavřený pomalý hrnec a víko?

Jak dlouho je zavřený pomalý hrnec a víko?

Vařil jsem asi 6-7 hodin v běžném pomalém sporáku (Seabreeze), ne v tlakovém hrnci, se zavřeným víkem. Nekontroloval jsem teplotu uvnitř šunky, musím zahrnout teploměr do seznamu přání, takže jsem se velmi obával, že uvnitř bude vlhko. Jak se ukázalo, marně

Děkuji

Moji muži říkali, že by měla být šunka, prostě si hrajte s kořením. Takže dnes to udělám znovu na kolenou. Je pravděpodobnější, že si koupíte Teskogo, abyste si zjednodušili život.

Dobrý den. Jmelí, děkuji za takový podrobný recept. : rose: Díky němu jsem se rozhodl pro šunku. Před mnoha měsíci jsem koupil šunkovač Beloboku, udělal to jednou, dal si něco suchého a opustil to.
Včera jste si vyrobili šunku na recept.

Chutné, velmi šťavnaté. Protože jsem neměl Teskom, musel jsem přidat sůl a voda, i když ne hermeticky, se ukázala být podsolená. Ale mám otázku. Stále chutná jako maso, ne jako klobása. Je to stejné i pro vás? Chápu, že v zakoupených klobásách je spousta chemie a téměř žádné maso, ale chuť vůbec nepřipomíná šunku.

Natasha, jak chutná šunka ve vašem konceptu ??? Samozřejmě bude jiná chuť. Můžete experimentovat s kořením, různými druhy masa a přísad, abyste našli svou chuť. A dívky vkládají pytle na bílou stranu, aby šťáva nevytekla.

Děkuji Omelochko, udělal jsem to v balíčku, jen to pravděpodobně kape v procesu. Ale po uvaření bylo v sáčku ještě 30 gramů šťávy. Myslím, že to byl únik, jen uprostřed procesu byla voda trochu zakalená. Mimochodem, děkuji za vysvětlení. Toho, čeho jsem se bál, je opravdu marné. Teplota v pánvi se snadno udržovala na 75-76 stupních, nemusel jsem ji zapínat ani vypínat.
A co se týče chuti, představoval jsem si zakoupenou šunku. Jsem ještě suchší a tvrdší.Možná důvod je ten, že jsem maso nezakládal?
Jinak je vše podle receptu. Možná trochu udeřila. Odbil jsem to ručním Boshikem, nástavec na háček na těsto asi 12 minut.
Mámě se to líbilo. Chutná spíše jako vařené vepřové maso.

[Natasha]

Natasha, zkuste použít tlustší maso, aby bylo suché. Vaše fréza se mi moc líbila!

Dík. Určitě to zkusím. Sám jsem o tom už přemýšlel. Take 2 se uskuteční, rodině se šunka opravdu líbila. A co je nejdůležitější - vím, že neexistují žádná EEE.

A já tu mám šunku druhý den z nějakého důvodu chutnější než první. Má to každý?
I když jsem otupělý, chtěl jsem říct: Je to pro všechny ty, s nimiž žije až do druhého dne, chutnější než ten první?

Potvrzuji. Navzdory „zrání“ šunky v ledničce v čarodějnici po dobu 12 hodin se šunka stává chutnější jen s každým kusem nejedeného masa každý den

Dobrý den, váš recept se mi moc líbil, také jsem zkoušel vyrábět šunku, ale ... Přeexponoval jsem to v mv polaris na 80 stupňů a taška se rozbila a já jsem dostal lahodné lisované maso, poprvé jsem to udělal v bílé barvě, můj manžel pomohl vyrovnat se s pružinami. Příště vezmu v úvahu všechny své chyby. (maso je dobře nakrájené, nerozpadá se a mému se to opravdu líbilo, polovina je pryč) díky!

[Irina. A]

Irina. A, také v mém Beloboku se roztrhlo pytel. ((Jsem rád, že se mi to líbilo.

přeexponovaný v mv polaris při 80 stupních,

80C se mi zdálo příliš mnoho. Optimálně - 75 ° C.