Lednička v běloruštině „A na zámku byla večeře ...“

[A večeře na zámku byla ...Muži pili a pak seděli na lavičkách,V tichosti jedli litevská studená jídla.Zde jsou kuřata podávaná s vinaigretouVe společnosti živého Maďara s bordó.]

Lednička v běloruštině „A na zámku byla večeře ...“

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: Běloruský

Složení
Vařená řepa	1 kus střední velikosti
Slepičí vejce	1 PC
Zelení (zelená cibule, kopr a další zelené)	chomáč
Čerstvá okurka	1 velký
Ředkev	2-3 ks
Kefír (1% pro ty, kteří chtějí stavět) (tan, ayran)	na tvůj pohled
Sůl, cukr, citronová šťáva.	chuť
Led	pár kostek
Zakysaná smetana	chuť
Vařené horké brambory	sloužit

Metoda vaření

• 
• Mně nabízený recept na ledničku se v naší rodině zakořenil od doby šesti let života v hlavním městě Běloruska, Minsku. S mojí matkou krásné duše ji sdílela žena se zajímavým a obtížným osudem. Prošla celou Velkou vlasteneckou válkou jako zdravotní sestra a poté mnoho let pracovala ve stejné funkci v městské klinické nemocnici v Minsku. Ale to je jiný příběh!
• Tento recept má několik funkcí, díky nimž je vynikající!
• 1. Hlavní část zeleně musí být pokryta solí, nejlépe pomocí dřevěného posunovače.
• 2. Brambory nedávejte přímo do samotné polévky.
• 3. Chcete-li zachovat barvu řepy, použijte citronovou šťávu, ne ocet.
• 4. Při podávání položte kousek ledu na talíř!
• Zbytek vaříme jako obvykle:
• - napařte mladou řepu (v mém tlakovém hrnci Oursson) nebo, lépe, pečte ji ve fólii do měkka
• - vezmeme dobrou hrst zelených, a kopr a zelená cibule by měly převládat (stále miluji koriandr) a drtit, brousit je solí.
• - řepu votřete do nádoby na hrubém struhadle a posypte ji citronovou šťávou, nadrobno nakrájejte nebo mažte vejce, přidejte strouhaný nebo nakrájený na malé kostky okurku a nezapomeňte nakrájet na tenké proužky ředkvičky.
• - naplňte studeným kefírem (1%), mírně zředěným studenou převařenou vodou (zředěnou podle chuti) nebo pálením, ayranem (získáme čerstvější, kořeněnou chuť)
• - dobře promíchejte, ochutnejte a přidejte trochu cukru, abyste změkčili a harmonizovali chuť.
• - vložte do chladničky alespoň na 30 minut - chuť se určitě zlepší!
• - podávejte v krásných miskách s vařečkami, dejte zakysanou smetanu a posypte nasekanými bylinkami a do talíře nalijte kousek ledu!
• 
• Jíme a snackujeme na vařených drobivých bramborech posypaných solí !! A právě tento okamžik bude znamenat, že jíte skutečný běloruský „haladnik“.

Miska je určena pro

2 porce

Čas na vaření:

s vařenou řepou 10 minut

Poznámka

Tato studená polévka je obzvláště chutná s mladou řepou a v Bělorusku se často vyrábí z nakládané řepy - obecně mistrovské dílo!
Alternativně můžete loupanou řepu vařit ve vodě, ušetřit vodu a zředit s ní kefír.
V přírodě je také chlad v minském stylu, používají v něm šťovík!
A večeře na zámku byla ...
Muži pili a pak seděli na lavičkách,
V tichosti jedli litevská studená jídla.
Zde jsou kuřata podávaná s vinaigretou
Ve společnosti živého Maďara s bordó.

Tento citát ze slavné epické básně Adama Mickiewicze „Pan Tadeusz“ (1833) je jedním z nejstarších svědectví o staleté popularitě litevsko-běloruského mrazu. V obou zemích je připraven přibližně stejným způsobem a Litva pro Mickiewicze je především Novogrudokské vojvodství. Studený boršč není obyčejný boršč, který se vařil, nechal na zítra a zapomněl se zahřát. Studený boršč a v běloruštině studená polévka („khaladnik“) se připravuje zejména proto, aby se v horkém letním dni s potěšením chladila, aby byla nasycená a chladná. Uhasí žízeň mnohem lépe než Coke!

Studené kyselé polévky z řepy, řepy, šťovíku jsou pýchou běloruské a litevské kuchyně. V minulosti se vyráběly na předfermentované zelenině (kvas), nyní byla technologie poněkud zjednodušena díky použití kefíru, zakysané smetany nebo jogurtu, ale zdá se, že tím chuť neutrpěla. K přípravě tohoto tradičního pokrmu můžete použít nakládanou červenou řepu („červenou řepu“) běžně prodávanou v obchodech, nebo si ji sami uvařit a přidat velké množství octa nebo kyseliny citronové. Mnohokrát zpívané spisovateli Běloruska a Litvy je tradiční chladič z červené řepy s vařenými bramborami se skusem obzvláště nepostradatelný v horkém počasí a také během půstu. (materiál odtud - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
To už nemůže být lepší!

Pro začátek léta - ta samá věc
Pokusíme se vařit, díky

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, děkuji, že jste si toho všimli, v horku je nenahraditelný a výživnější než okroshka, kterou také velmi milujeme! Hlavní věc je po naléhání znovu zkontrolovat obsah soli, sladkosti a kyselosti :)!

Když jsem žil v Bělorusku, zamiloval jsem se do tohoto jídla a dodnes je u nás doma specialitou. A komu nevařila v Moskvě, všichni, kdo jedli, byli potěšeni. Pouze vylučuji ředkvičky a nemám rád brambory, vařím bez nich, nedávám ani led, protože je vyjímám z ledničky, všechno je už dostatečně studené. A pro milovníky masa vařím maso zvlášť a dávám ho na talíř pro ty, kteří ho mají rádi. A miluji mladou řepu na páru, vařím, mletím zeleniny se solí, kefír je hustý, beru 3,2% tuku, ale ne vodnatý, někde na polovinu s vodou (vařenou a chlazenou), všechno ostatní je podle chuti. Ukázalo se, že báječný.

[Galin]

GalinA vezmu si kefír, který dostanu, hlavní věc je, že je vysoce kvalitní, chutný! ale teď se to více zakořenilo na tanyi - ukázalo se něco mezi chladem a okroshkou. Dušená řepa (v uvedeném receptu), s pečenou chutí, je zajímavější, ale pečte ji v létě
Nepoužívám maso, natož klobásu v okroshce, v létě nechci být v teple. Ale pokusím se nabídnout hostům, možná to muži potřebují, i když to nepřidávají do ledničky.
Tady je další, kde najdete drobivé brambory !!!!!!!!!!! Děkujeme za podporu receptu !!!

Faktem je, že chci lahodné brambory, ale po nějakou dobu jsem se s tím nesetkal, proto jsem přestal servírovat brambory do lednice. A já vařím maso speciálně pro muže, už si ho dávají na talíř a je to pro mě velmi chutné i bez masa.

[Galin]

Galin, I s domácím žitným chlebem se cítím dobře! Ale podle kánonů je to u brambor nutné, najednou si někdo vypěstuje vlastní! Přestože jsme zasadili modrookého, tak jsme opět nafoukli sadbový materiál a opravdu jsem snil o tom, že z bramboráku udělám bramboráky a čaroděje!

Mimochodem, den na této polévce je zaručen minus 1 kg

Jsem rád, že chladič je úžasný! Ani jedna jemnost není přehlížena. Potvrzuji, kefírový chill je pohádka! Jen já ani neředím hustý kefír, nemluvě o 1 procentu. A tajemství úspěchu spočívá v naléhání na chlad, jak jsi správně napsal.

[Arka]

Arkas kefírem jednáme jinak, někdy si dám na stůl tlustý a pak si každý přidá něco pro sebe, trochu citronu, trochu vody .... Tak rád, že schválili můj přístup k chladiči !!! Děkuji, udělám a pamatuji si stejně smýšlející lidi !!!

[Arka]

ArkaAch, právě jsem viděl, že jsi z Minsku, moc mi chybíš a brzy se chystáme navštívit Minsk, příbuzné, dům s křídly! Moje nejšťastnější roky tam uběhly! A co to bylo za lidi !!!

[rád]

To je to, co jsem nikdy neudělal, ale opravdu chci! rád, Určitě se připravím a podám zprávu

Beru to jako záložku, nikdy jsem to nedělal s ředkvičkami a vždy podávám horké vařené brambory zvlášť pro červenou řepu a okroshku. Díky za recept

[Rada-dms]

Rada-dms, díky za recept, vždy dělal něco podobného v létě, ale samozřejmě se to velmi lišilo od tohoto receptu. Zdá se mi, že tato možnost by měla být mnohem chutnější! Určitě to udělám a ohlásím se!

[Rád,]

Rád, děkuji za recept!
Od dětství miluji chill, ale nikdy mě ani nenapadlo, že se jedná o běloruské jídlo! Překvapený.
Ve Vitebsku připravujeme lednici na vodě, ředkvičky se nikdy nepřidávají.
Obvykle děláme velký hrnec základny na několik dní. Před podáváním nakrájejte na každý talíř okurky, vejce, cibuli, kopr, petržel, přidejte zakysanou smetanu nebo kefír.
Určitě vyzkouším vaši verzi.

A jak krásně se recept podává! Co vás napadne, když kefír, ayran atd. Nepiji (v tom smyslu, že nikdy absolutně (jím zakysanou smetanu))?

Klasická verze Voda s lim kyselinou, kvasem, syrovátkou !! Zřeďte šťávu z granátového jablka nebo omáčku z granátového jablka vodou .. Hodně věcí se dá udělat, ale pak už to není chlad

Na severu Ukrajiny, vedle Běloruska, se mladé buryachki nevaří, přidávají se syrové ... Nebo spíše třou a nalévají vychlazenou studniční vodu a trvají na tom, že se všechno ostatní třou, krájí, vaří ... Když je vše smícháno, přidává se znovu studená kyselá, dokud kapalný stav ... Dávají mu více infuze, zatímco všichni jdou ke stolu ...
Nyní čas od času přidám také mátu a estragon, kousky vápna ...
Ale nemám rád takové tekuté věci, jedí se salátem

[auntyirisha]

auntyirisha, loupanou řepu vařte v trochě vody s přídavkem malého množství citronové šťávy (kyseliny citrónové), na konci vaření po dobu 5 minut můžete přidat nasekaný špenát nebo šťovík a zbytek udělejte s tímto vývarem, na konci zakysanou smetanou :)

[katerix]

katerixs kyselinou citronovou je moderní klasika. V dávných dobách s kyselinou citronovou, a dokonce i s citrony, si myslím, že to bylo trochu těžké !!! Proto je vyrobili na vynikajícím řepném kvasu. A proč nyní používat kyselinu citrónovou, pokud existují levné přírodní zdravé citrony, pokud někdo nemá alergii
Existuje mnoho možností, někdy se liší v sousedních vesnicích, nic nám nebrání experimentovat :)
A verzi se surovou řepou vytváří náš příbuzný, který žije v zahraničí. Jsou tam náchylní k syrovému jídlu, říká jí to boršč. Ne každý si myslím, že má zdravou syrovou řepu (hrubá vláknina), i když sám ji miluji. Můžete zahrnout recept se syrovou řepou? Děkujeme, že jste věnovali pozornost receptu!

[Rada-dms]

Rada-dms, díky, zkusím to takto, s vařenou řepou

A jde o to opakovat v jedné přísadě?! Existují i ​​jiné recepty a na všechno není dost času.
Zřídka sem chodím
A miluji a respektuji věci jako chilli, děkuji za příběh a za recept !!!

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Rada-dms]

Rada-dmsa blahopřeji vám k vašemu vítězství! Navíc dnes v našem „zámku“ bude také ... „Běloruský chill“

[Rada-dms]

Rada-dms, Gratulujeme!

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, dík! Děkuji mnohokrát! Jako nováčka na tomto fóru mě obzvláště těší, že byl oceněn takový jednoduchý, ale velmi užitečný recept!
Myslím, že laureáti Nobelovy ceny nejsou tak šťastní jako já a moje rodina šťastní !!!
To je druh pocty památce ženy, která představila naši rodinu běloruské kuchyni.
Ach, a jakou klobásu vyrobila ... ...!

[kubanochka]

kubanochka, dík!!! Hostesky jsou zde ušlechtilé, ale připomínat jim dobrý recept ve správný čas, jak se ukázalo, nikdy neublíží !!!

[Babuška]

Babuška, Děkuji mnohokrát! Velice pěkné!

[kubanochka]

kubanochka, Babuška„Ve svých záložkách mám spoustu vašich receptů, brzy začnu hlásit! Obecně mě můžete a měli byste se na mě obrátit !! A já, seděl jsem v záloze téměř tři roky a četl fórum, snil jsem o připojení k vašemu přátelskému týmu!

A teď, laureát, ctěná postava z křoví ...

[Pakat]

Pakat, ano, z křoví !! ano vaší zahradě!
A skuteční vědci jsou, myslím, spokojeni s objevy!
A obecně je to tady lepší: vítězství i cena najednou !!! A nálada je dobrá a hned si toho můžete všimnout!

A já, seděl v záloze téměř tři roky a četl fórum, snil jsem o připojení k vašemu přátelskému týmu!

Co je tohle? Před třemi lety jsem si mohl dát studené jídlo! Proč jsi tam tolik seděl?! A pokud v podstatě, pak jsem tak plný, tak plný! Velmi chutné!

Páni, na fóru je něco nového
A moje gratulace !!! Rád držím

[kubanochka]

kubanochka, jo, někdy aplikuji dvakrát denně !!
Existuje ještě jedna varianta, dokonce dvě, ale řepa skončila :)

[katerix]

katerixAno, pane !!!! Bude uděláno!!!
Děkuji za podporu!!!!
A čekáme na zajímavé, neznámé recepty od vás!

[Rada-dms]

Rada-dms, dnes vaše lednice právě zachránila mou rodinu před hladem. Od páté ráno do osmé večer jsme neměli elektřinu. A v domě není žádný plyn. Proto nebylo kde vařit nebo ohřívat. Bylo líné zapnout elektrárnu a rozsvítit pánev, protože jsem si nemyslel, že tak dlouho nebude světlo, čekal jsem, až se to chystají zapnout. Obecně nebylo světlo, ale v ledničce byla nádherná lednička! Byli jsme zachráněni! Děkuji, že jste mě nenechali zemřít hladem

[kubanochka]

kubanochka, no, to je skvělé, jak! A myslím, že je to moje dobrá nálada !!! A pak si mě zapamatují laskavým slovem !!! No, jak se druhý den pravděpodobně napustil?

[Rád,]

Rád, děkuji za recept!
Od dětství jsem miloval chill, ale nikdy mě ani nenapadlo, že se jedná o běloruské jídlo! Překvapený.
Ve Vitebsku připravujeme lednici na vodě, ředkvičky se nikdy nepřidávají.
Obvykle připravujeme velký hrnec základny na několik dní. Před podáváním nakrájejte na každý talíř okurky, vejce, cibuli, kopr, petržel, přidejte zakysanou smetanu nebo kefír.
Určitě vyzkouším vaši verzi.

Naprosto správně. V Homelu také nikdy nevařili ledničku s kefírem, pouze na vodě a ředkvičky se nikdy nepřidávají - to je nesmysl, přesně to, co jste uvedli. Pak kdo chce přidat zakysanou smetanu podle chuti.
Když ještě okurky nevyrostly, přidali také brutnák lékařský (taková tráva).
Takto vařila moje prababička, babička a matka.

[Exocat]

Exocat, Zkusím i vaši verzi :) a vy zkuste moji! Poukázal jsem na to, že nejlepší a vlastně jeden z nejsprávnějších producentů červené řepy obecně na řepném kvasu! A nyní mnoho, a ne bez potěšení a výhod, dělá na jakýchkoli mléčných výrobcích - ve skutečnosti je zakysaná smetana s vodou také fermentovaným mléčným výrobkem s vodou;)
Ředkvička ve velmi malém množství je velmi zdobná, pokud ji nakrájíte správně :)

[Exocat]

Exocat, Zkusím i vaši verzi :) a vy zkuste moji! Poukázal jsem na to, že nejlepší a vlastně jeden z nejsprávnějších producentů červené řepy obecně na řepném kvasu! A nyní mnoho, a ne bez potěšení a výhod, dělá na jakýchkoli mléčných výrobcích - ve skutečnosti je zakysaná smetana s vodou také fermentovaným mléčným výrobkem s vodou;)
Ředkvička ve velmi malém množství je velmi zdobná, pokud ji nakrájíte správně :)

A když jsem přijel do Moskvy, zkusil jsem to vaše. Jedná se o úplně jiná jídla založená na vodě ze šťovíku nebo z řepy a na základě kefíru a na základě kvasu.
Zakysaná smetana v naší verzi s Viteblyanka se přidává podle chuti (komu se to líbí, dodává) a ne více než lžíci, v neposlední řadě do základny na vodě.
A pokud je založen na některých středoasijských produktech kyseliny mléčné, pak to určitě není pokrm běloruské kuchyně.

Pokud to uděláte na katyku, pak se tento chalop probudí ...

[Pakat]

Pakat, ale neříkej o nuancích ??? co je součástí tohoto CHALOPU, jaké lákavé slovo !!

Chalop - okroshka s kyselým mlékem ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, to znamená, že v rodině jíme půlky života chalops !!!!

divné, že s dívkou se mohou kamarádit jen dívka, ale chlapec a dívka ne, nebo co?

[Pakat]

Pakat, ahhh, to znamená, že v rodině jíme půlky života chalops !!!!

Chapaku, jsi v pořádku ??? Již opraveno ...

a chlapec a dívka ne, nebo co?

Duc ETOGES se bude jmenovat jinak, malá chtola ??

[Omela]

Omelacož je přirozené, není to bezpečné .... ach ne ošklivé !!

[Pakat]

Pakat, jo, tak nepohodlné, tak nepohodlné ...

A pokud místo vařené vody přidáte perlivou minerální vodu, těsně před podáváním, pak obecně bude písek

Udělal jsem to také s minerální vodou, když nebylo nic po ruce, ale voda by NEMĚLA být silně zásaditá !;) Ale proč nalít vodu, pokud je tam ayran, tan, kefír, jogurt!