Murtsovka - stará ruská studená polévka

[Příprava]

Murtsovka - stará ruská studená polévka

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
Zelená cibule (červená cibule)	velká hrst (1 ks)
Voda ze studny (kyselý bílý kvas)	2 sklenice
Žitný chléb, borodinský nebo suchary	4 plátky (velká hrst)
Konopný nebo slunečnicový olej, nerafinovaný	2 lžíce. l.
Sůl	chuť
Pepř	chuť

Metoda vaření

• Murtsovka je ruský tekutý studený pokrm, jehož základem je vždy chléb a jemně nakrájená cibule (cibule a / nebo zelená), stejně jako kvas, a v některých, zejména beznadějných případech, v krajních případech, jednoduchá studna nebo pramenitá voda. A co dělat, ruský muž musel vždy tvrdě pracovat, ale nemohl se najíst. Přísloví „potřeba vynálezů je mazaná“ odkazuje na takové polévky jako murtsovka (blízko vězení), protože k nim přidaly vše, co bylo v sezóně, nebo vše, co bylo po ruce.
• Nejjednodušší možností, kterou ukazuji, jsou purty s chlebem, cibulí, vodou a konopným olejem. A pokud máte to štěstí, že ulovíte pár ryb (smrdíte) v nedalekém rybníku a jediné kuře položí pár vajec, můžete se ve skutečnosti považovat za nejšťastnějšího člověka na světě. Samozřejmě, pokud se ke všemu přidá sklenice velmi chlazené vodky.
• Informace o murtsovce se nacházejí v uměleckých dílech, v pamětech různých autorů z konce 19. a počátku 20. století. Zmínili také další složky tohoto nenáročného jídla: zelí, ředkvičky a dokonce i přidání alkoholu.
• Včera nás okolnosti, dalo by se říci, podnítily k tomu, abychom se připojili k tomuto starému ruskému pokrmu - světla byla na dači dlouho vypnutá! Takže jsme to ochutnali a nic, byli jsme úplně nasyceni a ukázalo se, že je to mnohem lepší, než jsme si představovali.
• Za přítomnosti mladé pažitky, domácích krutonů s česnekovou příchutí a značkového konopného oleje se experiment ukázal jako úspěšný.
• Příprava
• - Umyjte čerstvou mladou zelenou cibuli, nakrájejte na jemno a většinu z nich posypte solí s dřevěnou krustou v misce.
• - Nalijte cibuli ledovou vodou, dejte na kostičky nakrájený chléb nebo krekry, přidejte lžíci rostlinného oleje a zbytek cibule, pepř podle chuti.
• - Podle potřeby přidejte několik kapek přírodního octa.
• Pokud používáte suchary, které jsou mnohem chutnější, nechte polévku dobře uvařit, dokud sušenky úplně nezměknou. Podáváme se sklenkou vodky s horkými bramborami a sledě. To je, samozřejmě, pokud máte štěstí, že máte všechny tyto doplňky na skladě.
• A tak, jak se říká, ne na tuku, možná bych žil!

Poznámka

Při přípravě tohoto receptu mi poradila moje matka, která na vlastní kůži zná chuť takových polévek, jako mnoho zástupců této staré předválečné a vojenské generace.
Babička polévala takové polévky ruským bílým kvasem vařeným na hladké žitné mouce. Velmi dobře si pamatuji, jak přinesla recept na tento kvas z kordonu z Voroněžské oblasti. Kvass byl vyroben na začátku léta s nástupem horkých dní ve velké dvoukbelíku a stál ve sklepě prakticky až do podzimu. Tento bílý kyselý kvas se používal hlavně pro okroshku. Někdy to ale obohatili odvarem z drobků černého žitného chleba, nalili do lahví, přidali rozinky, trochu cukru a po několika dnech byl získán vysoce sycený kvas pro pití tmavší barvy. Oznamuji recept, je to jednoduché, zejména proto, že jsem slíbil, že ho vystavím minulý rok. Těším se na horké červencové dny, dříve to nebude fungovat.

A kde v moskevském regionu můžete nebojácně pít studniční vodu?

Mimochodem, jen před pár týdny jsem procházel lesoparkem Bitsevsky a sestoupil jsem k naší nezapomenutelné řece Chertanovce. A co jsem viděl? Špinavý proud, který se po „koupání“, ve kterém jsem asi před třiceti lety musel dlouho prát, proměnil v čistý živý proud! Takto ovlivňuje pokles výroby. Ze svahu rokle, po které vede, tryská pramen lemovaný kameny. Pil jsem z toho vodu !!! A ona je stále naživu! Jak mi bylo řečeno, takových pružin je několik. Hurá, dámy a pánové! Svět se stal trochu čistším (alespoň vedle mé „malé vlasti“)

Pokud tomu rozumím, je to velmi zjednodušená verze okroshky? Kvass + chléb = uspokojení, cibule = vitamíny, výhody. A při pohledu na fotografii jsem si obecně pamatoval, že v domě byly sušenky, cibule a kvas. Neexistuje žádný konopný olej, ale existuje slunečnicový olej

A kde v moskevském regionu můžete nebojácně pít studniční vodu?

Pokud chcete murtsovku - kopejte hlouběji dobře !! Koneckonců, pokud je základem jednoduchá voda, musí být na ni kladeny zvláštní požadavky!
Jak dobrá, stále existuje naděje, řeka ožila, prameny nevyschly! A v ledničce není jen kvas a chléb! Buďme za to rádi, ano, Tanyusho! A stále máte někdy internet !!!

Krásná malá kabelka, chci jí říkat: „Moore-mňau“!

Svět se stal trochu čistším (alespoň vedle mé „malé vlasti“)

Také si všiml! Pouze výroba začíná znovu „vstávat z popela“ ...

Pokud chcete murtsovku - kopejte hlouběji dobře !!

Jak hlubší je to? Například moje studna je 33 m dlouhá a teče jen rezavá voda a voní olejem (možná zlato objevena olejová žíla?)

[Rada-dms]

Rada-dms„Recept z dětství, někdy vyrobený mojí babičkou. Moc se mi to líbilo. Díky za recept, připomněli si jméno, pouze rostlinný olej.

Olga all genius is simple! Děkujeme, že jste nám připomněli zapomenuté, ale velmi dobré recepty!

přesně pro mě ... včera jsem přinesl spoustu cibule z dacha ... nemusíte ani přemýšlet o tom, kam dát zbytky z korejského občerstvení ...

[jsem rád]

Vidět, jsem rád hodně jsi utratil za ten zatracený meloun, protože teď usrkáváš polévku na prázdné vodě! Ale vidím, tvoje nálada je docela veselá ... Vypadá to, že konopný olej dělá svou práci, ach-ach-ach?

Vypadá to, že konopný olej dělá svou práci, ach-ach-ach?

Jak to dělá! Zvláště když do něj namočíte chléb a napijete sklenici!

[Vinokurova]

Vinokurovapřesně v! A pak udělám korejský luk!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, tolik jich už překročilo: navrhuji VÁS!

Děkujeme, že jste nám připomněli zapomenuté, ale velmi dobré recepty!

Jsem rád, že jsem si dokázal osvěžit paměť!

A pak udělám korejský luk

pojď, pojď ... snědl jsem svůj, přijdu k tobě ... jen se podívej, rajčata jsou plná těstovin, jinak přijde Chucha, nasadí si brýle a začne ječet:

Rajčata jste trochu neopražili

potřebuješ to ?.

To je tolik let, co jsem na webu, a až dnes jsem viděl tuto Murtsovku !!! V mém vzdáleném dětství, ve vzdálené sibiřské vesnici, moje babička připravovala takové jídlo. Jak chutné to bylo !!! Jednou jsem se rozhodl to zkusit, už zde žijící, na předměstí. A chléb není stejný a voda není stejná a slunečnicový olej to není. Murtsovka mi tedy zůstala jen v paměti.

Ne moje, ale zdá se, že citace se hodí i k tomuto pokrmu:
... celá tato prvotní kuchyně v literatuře zní, samozřejmě, povznášející a těsná, ale chutná tak-tak. Není to tak špatné, místy dokonce velmi chutné, jen od té doby skvělí francouzští kuchaři 18. – 19. Století jednoduše zvedli úroveň kuchyně na nedosažitelnou výšku (a nyní se zdají archaičtí).

Moje babička byla z kozácké vesnice nedaleko Orenburgu. Murtsovku měla velmi ráda. Někdy jsem to udělal s cibulí. Ale určitě přidala do jídla kapku octa.

[liusia]

liusiaLyudmila, je skvělé, že recept vyvolal příjemné vzpomínky na moji babičku! Přihlásil jsem to do soutěže jako málo známé staré jídlo, ale nejzábavnější věc, udělal jsem to ještě několikrát, šlo to tak, když tam ten první nebyl.



plamen„Ano, pokud je chléb nevýrazný, můžete přidat ocet, to jsem doporučil v receptu!
Můj kozácký dědeček z otcovy strany takové jídlo neznal, žil na Ukrajině.
A také jsem se pokusil přidat nadrobno nasekané syrové houby, před tím mírně osolené a ochucené octem, dopadlo to cool, v duchu askeze samotného jídla a uspokojivější! Takže pokud vůbec, nebudeme ztraceni s takovým historickým zážitkem přežití!

Ne moje, ale zdá se, že citace se hodí i k tomuto pokrmu:
... celá tato prvotní kuchyně v literatuře zní, samozřejmě, povznášející a těsná, ale chutná tak-tak. Není to tak špatné, místy dokonce velmi chutné, jen od té doby skvělí francouzští kuchaři 18. – 19. Století jednoduše zvedli úroveň kuchyně na nedosažitelnou výšku (a nyní se zdají archaičtí).

A chutě se stávají odlišnými, receptory již nereagují na jednoduché jídlo, dokonce i klasické kotlety se zdají být špinavé a rychle nudné.
Nyní jím velmi jednoduše, nejsem sofistikovaný, protože jsem si uvědomil, že jsem se jednoduše stal otroky kuchyně. Chuť k jednoduchému jídlu se tak na půl roku obnovila, ale nyní se zdá, že právě strouhaná řepa s kouskem černého chleba má božskou chuť.

[Rada-dms]

Rada-dmsDěkujeme, že jste si vzpomněli na takový jednoduchý a zajímavý recept.

Souhlasím, že máme dost komplexních receptů. Také mě baví jíst rýži a pohanku jen tak, bez všeho, trochu soli, někdy bez oleje. Koneckonců, je to také velmi chutné. A chuť tak jednoduchého jídla není primitivní, ale jasná.

[plamen]

plamen, plamena naučil jsem se pohanku, ale nemohu jíst rýži bez všeho. Dělám to bez soli s cuketou a nastrouhanou mrkví, ale pak přidám ghí a můžu pokapat trochu sójové omáčky. Přestože je vynikající s cuketou a mrkví a bez soli.

Jak zajímavé) A Murtsovku od své rodiny znám jako svačinu na stole s vodkou. Zelí, cibule, brambory v plášti a voňavý slunečnicový olej. To znamená, že z podobných složek pouze máslový olej. Budu se muset zeptat své matky, odkud pochází „naše“)
Viděl jsem známé jméno, moje oko zachytilo

[Shyloopaya]

Shyloopaya, jaké dobré občerstvení s vodkou! Už když lidé „zbohatli“, Murtsovka se tak změnila.