Krémová zmrzlina s pečenými jahodami

[Pro pudinkový základ:]

Krémová zmrzlina s pečenými jahodami

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Pro pudinkový základ:
Krém 30-35%	250 ml
Mléko	125 ml
Sůl	1/8 lžičky
Vanilkový extrakt	1/4 lžičky
Žloutek	2 ks (38 g)
Cukr	60 g
Pro pečené jahody:
Čerstvé jahody	250 g
Balzámový ocet	1 polévková lžíce. l.
Cukr	30 g
dodatečně
Vodka	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Bohatá, krémová, hedvábná a sametová struktura zmrzliny s malými kousky bobulí osvěží každý horký den a dodá životu radost, chlad a ... kouzlo! ..

• 	Smíchejte cukr, mléko, smetanu, sůl a vanilku ve středně velké pánvi s těžkým dnem. Dali jsme to na středně vysoké teplo, pravidelně mícháme, dokud se hmota nezahřeje a nezačne stoupat, po 5 minutách teploměr ukázal 50 * C.
  	Mezitím v misce lehce porazte žloutky při pokojové teplotě, měly by trochu zblednout.
  	Pokračujeme v temperování žloutků: opatrně za stálého míchání nalijte do mísy tenkou polovinu zahřáté směsi mléčné smetany.

• Nalijte směs vaječného mléka do hrnce na zbývající mléčnou smetanu. Směs za občasného míchání dále zahříváme. Měl by začít dostatečně zesilovat, aby zakryl zadní část vařečky. Teploměr by měl ukazovat 80 * C, ne vyšší. To vše bude trvat 5-7 minut.Jakmile je pudinková základna připravena, okamžitě ji nalijte přes síto z hrnce do misky v ledové lázni. Za míchání směs ochlaďte na teplotu místnosti. Ledová lázeň zastaví proces vaření, čímž zabrání přehřátí a srážení hmoty.Směs pokryjeme potravinářskou fólií, měla by se dotýkat naší hmoty. Zabráníte tak tvorbě suché pokožky. Misku dáme do chladničky alespoň na 4 hodiny, nejlépe denně.Jahody umyjte, osušte, odstraňte sepaly a nakrájejte na 2–4 ​​kousky, podle velikosti bobulí
• Předehřejte troubu na 150 ° C^oC. Plech zakryjte pergamenem nebo silikonovou podložkou. Uspořádejte jahody.Jahody posypeme cukrem, přelijeme balzamikovým octem, promícháme. Rozložíme na plech a pečeme 30 minut.Jahody by měly ztmavnout, zjemnit, nechat šťávu téct.Přeneseme bobule do mísy a hněteme a necháme malé kousky. Zakryjte víkem a vložte do chladničky asi na hodinu. Pečení jahod při nízkých teplotách s cukrem a balsamico zvyšuje jejich chuť a aroma, což je skvělé pro zmrzlinu.Nalijte smetanovou směs do zmrzlinovače a zmrazte podle pokynů výrobce.Přidejte jahody pět minut před koncem. Tento okamžik ke mně přišel 15 minut po začátku zmrazení. Nalijte vodku minutu před koncem, pomůže to zmrzlině zůstat měkkou. Pokud si přejete, můžete bez něj, pouze jej musíte uložit do super vzduchotěsné nádoby. No, nebo hned jíst.Přeneseme zmrzlinu do vzduchotěsné nádoby. Kromě toho zmrzlinu přikryjeme potravinářskou fólií, kterou přitlačíme na povrch, čímž zabráníme vzniku ledových krystalů, a pošleme ji do mrazničky, aby ztuhla a dozrála aroma, po dobu nejméně 2 hodin.
• 
• 

Poznámka

* V tomto receptu není nutné snižovat obsah tuku ve výrobcích. Tuk ve smetaně a plnotučném mléce pomůže zmrzlině získat její luxusní hladkou a jemnou krémovou strukturu. Nízkotučné mléčné výrobky v kombinaci s vodou v jahodách pravděpodobně změní zmrzlinu na tvrdou kostku ledových krystalů. Totéž platí pro cukr.


🔗
🔗

Bože můj, jaká krása! A tak neobvyklá kombinace jahod s balzamikem!
Anh, a balzamikový ocet se moc necítí mnohem později, v hotové formě? Nebo pouze vylepšuje chuť a aroma jahod, zatímco zůstává v zákulisí?
Zmrzlina je samozřejmě neporovnatelná! Miluji to také z tučných jídel, nepopsatelné neznámo!

Nebo pouze vylepšuje chuť a aroma jahod, zatímco zůstává v zákulisí?

přesně tak. v hotové zmrzlině není ocet. Ale namísto jen sladké nebo dokonce sladké zmrzliny se objeví tak hluboká, komplexní a velmi zajímavá chuť.

Hmm? Jak zajímavé! Nedávno jsem se také velmi zajímal o zmrzlinu, chodím sbírat zajímavé nápady. Vaše - s balzamikem, nyní je na prvním místě! Zbývá jen dostat se k čerstvým jahodám!
Anya, děkuji!

Úžasný !!! Používám takové jahody (zbožňujeme) jako polevu na tvaroh a zmrzlinu, ale nedal jsem to dát dovnitř! Brilantní !!!

[Anya]

AnyaUž jsi ne poprvé ukažte všem příklad nejúžasnějšího designu metody vaření - pomocí stolu

A mimochodem, ano! Také jsem tomu věnoval pozornost. Kuchař, váš recept na zmrzlinu je také navržen. Jak se to dělá? Také chci být tak cool!

[Elena]

Elena, zde je vysvětlení

Wow! Děkuji moc, šéfe!
Budu učit!

Dokázal jsi to. Výborně. Nečekal na jmelí. Myslím, že je to tak chutné.

Děkuji všem
Doufejme, že to udělá také jmelí, jen ona bude mít možnost bez vajec. A toto je téměř úplně jiný recept!

[Anya]

Jaká úžasná zmrzlina, teď chci udělat mléčný základ a nenašli jste, kolik cukru potřebuje? Anya - to je otázka na vás

[Irina]

Irina, 60 g
ale měli jsme týden dešťů, bobule není nijak zvlášť sladká. Pokud máte více štěstí, může být cukr mírně snížen.

Díky Anechko, zkusím to dnes

Pán! Jaký deštivý týden? Iha jahody nejsou tak sladké!)))) A tady, na túru, kalubnika vyroste jen do srpna (mrazy v noci každý druhý den). Sedět na monitoru a nalévat sliny. Díky za mňam: pláč. Až do akrů pampelišek a zelené cibule rostla nifiga.

Prostě jsem to udělal, nemohl jsem odolat a trochu jsem to zkusil - děvčata ... to je něco neskutečného, ​​tak chutného, ​​sladkého a kyselého, nedokážu to ani slovy vyjádřit, zjevně balzamikový ocet dává takový odstín chuti Místo vodky jsem přidal Baileys krémovou Pannu koho mrazicí kapacita umožňuje, pak okamžitě proveďte dvojnásobnou sazbu. Mám značku 3812 - sazbu jeden a půl, myslím, že se to hodí. Ze všech receptů, které jsem připravil, je to čtvrtý, který bude v mých oblíbených.

toto je čtvrté místo v oblíbených

Irina, a jaké další 3, pokud ne tajemství?

[Natasha]

Natasha - není tajemstvím Jakmile jsem získal zmrzlináře, vyzkoušel jsem téměř všechny recepty, které jsou na našem fóru. Nejchutnější pro mě a mé jedlíky jsou tyto
Klasický pohár (Anastasia)
Kefír-mango zmrzlina s mandlemi (Chef) - místo kefíru si vzala krém D.V. d 25%
Zmrzlina z černého rybízu na žloutcích (Ksyushk @ -Plushk @) (změnil všechny druhy bobulí)
Zmrzlina s citronovým tvarohem (Sonadora)

ale tato zmrzlina s pečenými jahodami je jen parchant

Vypadá skvěle!
Kdyby tam bylo alespoň 30 hodin denně, běžel bych to udělat dnes.
takže zatímco vezmu recept do prasátka.

[Irina]

Irina„Dal jsem odkazy na recepty na zmrzlinu, které jste uvedli. Je to správně?
Zdá se mi, že bude snazší najít a vidět

Anya, děkuji, chtěl jsem to udělat, ale zapomněl jsem, jak to udělat A samozřejmě je to velmi pohodlné

Anya, děkuji za aktivaci odkazů. To je skutečně mnohem pohodlnější.
Irino, děkuji za sdílení těchto odkazů.

Anechka, moc děkuji! Včera jsem udělal zmrzlinu podle vašeho receptu, přidal trochu karamelizovaných mandlí, ukázalo se to velmi chutné!

[Irina]

Irina, Jsem velmi rád, že se mi zmrzlina líbila

Dovolte mi otázku

Nalijte vodku minutu před koncem, pomůže to zmrzlině zůstat měkkou.

To znamená, že pokud nalijete vodku, zmrzlina bude měkká i po mrazáku?

[Victoria]

VictoriaNalil jsem vodku i brandy a smetanový likér Baileys - nevšiml jsem si, že zmrzlina nezmrzla. Vytáhnu z mrazáku kamenný a abych kuličky vyvalil, nechal jsem ho trochu zahřát na stole, jinak jen sekerou

Mám tedy jen sekeru, jinak musím počkat, až se roztaví, nebo ji dát do mikrovlnky. Myslel jsem, že trik měkké zmrzliny s přídavkem alkoholu.

[Anka_DL]

Anka_DL, Díky za recept, to jsou moje první dvě zmrzliny, vaše a jen vanilková, mňam.

[Leonidovna]

Leonidovna, Děkuji za tip. Jsem rád, že se vám líbil

[Anya]

Anya, téměř brzy v létě se bude používat zmrzlina))) a já jsem takový drzý, vyrobil jsem si zmrzlinu a ani neřekl děkuji. Nemám moc ráda ani sladká, ani zmrzlina, dělám to pro svého manžela, protože v létě toho nasaje spoustu. Ale získalo mě! Velmi chutná, sametová chuť s lehkou kyselostí. Teď už dokonce uvažuji, že si koupím jahody a budu si hrát, protože chci))) Děkuji!

Jahody pouze v mrazáku. A už chci zmrzlinu ... Vyrobil to někdo se zmrzlinovými jahodami?

[Tatyana]

Tatyana„Dnes dělám experiment ze zmrazených jahod. Balení zmrazených jahod 300 g, po rozmrazení pouhých 250 g, které potřebujeme, jsem vypustil extra šťávu, ale nezmačkal bobule a nedal troubu na 40 minut, zdálo se, že to funguje skvěle, možná jsou bobule trochu měkčí než čerstvé. Zítra udělám zmrzlinu a ohlásím se.

Yarik, čekám na výsledek. Také mám rozloženo 300 gramů jahod.

[Tatyana]

Tatyana, obecně, verdikt: vynikající! Samozřejmě se liší od čerstvých jahod, hmota je rovnoměrně růžová, nejsou tam žádné rozptýlené bobule, protože po mrazničce jsou příliš měkké, ale určitě to musíte udělat! V zimních podmínkách je to dobrá volba; A chuť je stejně sametová!

Yarik, díky! Udělám to: moje rodina už slintala ... čekala a olizovala si rty.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Tatyana, děkuji za vaši pozornost receptu. Jsem rád, že jsem přišel vhod. A zvláštní poděkování za zkušenosti, experimenty, modernizaci.