Domácí klobása "Krakowska"

je lepší se nemýlit s dusičnany.

Řekněte mi, prosím, ukazuje se, že dusitanová sůl je ve srovnání s dusičnanem méně škodlivý produkt? Dívám se na recepty s touto solí a dávají to tam hodně. Nebo je již vyroben v procentech nejvýše 0,6% jako přísada do soli, protože je uveden samostatně bez tabulky?

Řekněte mi, prosím, ukazuje se, že dusitanová sůl je ve srovnání s dusičnanem méně škodlivý produkt? Dívám se na recepty s touto solí a dávají to tam hodně. Nebo je již vyroben v procentech nejvýše 0,6% jako přísada do soli, protože je uveden samostatně bez tabulky?

dusičnany nejsou škodlivé, pokud je dáte do normy.

Stejně je to se solí. Je lepší používat čistý dusitan pro výrobky sušené sušením, pro vařené klobásy, klobásy, měl by být smíchán s kuchyňskou solí 50/50.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, něco, co jsem zmatený - kolik dusitanové soli dát do šunky na 1 kg mletého masa? Dal jsem 17g, ale potřeboval jsem 8,5g dusitanové soli a 8,5g stolní soli?

[2]

mají tak rychlé dodání, že ozon jen nervózně kouří na vedlejší kolej: 2to číslo ty zeptal sekde koupit šunku, 3. místo její objednala 4. místo již zahájeno nahrávání "biovinovskie" recepty

Stejně je to se solí. Je lepší používat čistý dusitan pro výrobky sušené sušením, pro vařené klobásy, klobásy, měl by být smíchán s kuchyňskou solí 50/50.

Dusitany jsou zkratka pro dusitany? Osvětlete konvici.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, něco, co jsem zmatený - kolik dusitanové soli dát do šunky na 1 kg mletého masa? Dal jsem 17g, ale potřeboval jsem 8,5g dusitanové soli a 8,5g stolní soli?

Natalie, všechno dělám pro sebe čistou dusitanovou solí s dávkou 2% hmotnosti mletého masa. Ale abych lidi nepřivedl k pokušení, doporučuji to smíchat na polovinu s obyčejnou solí.
Do grilovaných párků se nepřidávají dusitany.
Dusitan je dusitanová sůl, omlouvám se za slang.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, ufffffff ..... jinak se už bojím
Díky za odpověď.

s dávkou 2% hmotnostních mletého masa. Ale abych lidi nepřivedl k pokušení, doporučuji to smíchat na polovinu s obyčejnou solí.

Pokud ji rozříznete na polovinu, nebude barva trpět? A ochutnat?

Dusitan je dusitanová sůl, omlouvám se za slang.

: girl_haha: Sbohem!

[NatalyMur]

NatalyMur,

Jsem zmatený - kolik dusitanové soli do šunky

Také jsem dal 2% dusitanové soli na 1 kg mletého masa na všechny klobásy atd., S výjimkou dětských receptů, dal jsem je na polovinu, jen proto, že dítě je stále malé (2,5 roku) ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., nemáme malé děti a dospělí jsou vegetariáni ... A pro sebe se obejdu bez poloviny
Moc se mi líbila šunka s dusitanovou solí, chutná skvěle.

[Poměr dusitanové soli k masu je 1: 50 nebo 2%.]

Více o dusitanové soli:
Dusitanová sůl - směs dusitanu sodného a kuchyňské soli, kde dusitan sodný je 6%.
Poměr dusitanové soli k masu je 1: 50 nebo 2%.
To znamená, že na 1 kg masa - 20 gramů dusitanové soli. U jiného množství přepočet ...

Dusitanová sůl - směs dusitanu sodného a kuchyňské soli, kde je dusitan sodný 6%

Ne 6%, ale 0,6%

[Běžnými typy vytvrzovacích solí jsou pražský prášek č. 1, což je 6% dusitanu sodného a 94% stolní soli]

Běžnými typy vytvrzovacích solí jsou pražský prášek č. 1, což je 6% dusitanu sodného a 94% stolní soli

🔗

Vytvrzovací sůl = Dusitanová sůl

🔗

Tato vytvrzovací směs, převážně americké produkce, má růžovou barvu, aby nedošlo k záměně s obyčejnou solí, protože její dávkování neodpovídá stolní soli a je velmi odlišné ... Dávkování - 1 hodina. l. na 5 kg mletého masa ...

Prodáno ve státech - 🔗

[Dusičnan sodný a dusičnan draselný jsou omezeny na 1,7 gramu na kilogram]

Jedná se o dusitanovou sůl používanou pro masné výrobky ...

Dusičnan sodný a dusičnan draselný jsou omezeny na 1,7 gramu na kilogram
Na 1 kg masa se doporučuje 20 gramů soli, která obsahuje 1,2 gramu dusitanu sodného, ​​což je méně než povolený limit.
🔗

Na 1 kg masa se doporučuje 20 gramů soli

Kde jste odečetli, že 20 g (tj. 2%) dusitanové soli se 6% obsahem dusitanu sodného se doporučuje na 1 kg masa?

Na mém balení dusitanové soli ...
Pro suché ošetření použijte 2 libry, ne 100 liber. masa nebo 2 kg. do 100 kg. maso.
Normy solení jsou zcela odlišné ...

Na mém balení dusitanové soli ...

Hrozný ...
A ve skutečnosti to není vůbec legrační ...

Zde je dokonce i text, který vás uklidní ...

uklidnit se

Proč to potřebuji? Jsem absolutně klidný, protože mám docela dost soli s 0,5-0,6% obsahem dusitanu sodného, ​​nemusíte si dělat starosti s dávkováním ...

A proto klobása vařená s dusitanovou solí nesmí být vařena, smažena nebo jinak tepelně zpracována? Je to tak nebo ne? Řekněme, že vejce s klobásou jsou pryč?
Takže .. ale VŠECHNY zakoupené párky jsou vyráběny s dusitanem sodným ... Ukázalo se, že vejce s párky nejsou vůbec s ničím?

VŠECHNY zakoupené klobásy jsou vyrobeny z dusitanu sodného ... Ukázalo se, že vejce a klobásy jsou vůbec prázdné

Helen, nevěděla jsi, že smažená klobása je škodlivá? Většina lidí ví, ale stále jí ... Stejně jako smažená slanina ...

NE .... no, škodí škodlivému sváru Je jedna věc, když se někdo po konzumaci smažené slaniny stane v pase o pár centimetrů hezčí nebo se do sebe dostane gastritida s pankreatitidou (n) a je zcela jiná věc, pokud to vede k onkologii .. Rozdíl je citelný

škodí škodlivému sváru

Záleží na tom, kolik jíst smažené a kdo má předispozici k chorobám ... Karcinogeny - jsou také karcinogeny v Africe ...
Ale není absolutně žádný rozdíl v nebezpečí smažených párků, párků, domácích párků a domácích párků s dusitanovou solí ... Ačkoli jsou párky v obchodě pravděpodobně škodlivější, pokud jde o jejich složení obecně ...

Život je obecně škodlivý - z toho dokonce umírají. A v kupované klobáse je kromě dusitanu sodného ještě stovkaooooooo mnoha škodlivých věcí, že náš domácí dusitan je jen produkt šetrný k životnímu prostředí! A kromě toho je dusitan sodný v terapeutických dávkách dokonce užitečný.

Obecně platí, že smažte růžovou klobásu na silnou hnědou kůru, stále to nestojí za to. Trochu ruměnec a to stačí, jinak se to může stát různými způsoby) za 20 let.

Nedávný výzkum v oblasti bezpečnosti potravin naznačuje, že nemusíte každý den jíst labužnická jídla, například trhané šunky. Obecně nebudeme spěchat, bez každodenního „lámání francouzských housek“ budeme zdravější.

Obecně ne pán

A je to !!! Všechno je dobré s mírou - stará dobrá pravda ...

No, všechno tovarischi! Už jsem se sám pomalu plazil k hřbitovu. A proč? A patamushta, když budu jíst smaženou klobásu jednou za šest měsíců, je to smažené na tu velmi obscénní krustu! Odpusťte, dobří lidé!

Kde jsi, před tatínkem do pekla ...
Kozma Prutkov také řekl: Pospěšte si pomalu ...

Už jsem se sám pomalu plazil k hřbitovu. A proč?

Možná ne všechno je v našem království tak špatné
Na webových stránkách ki v tématu „Cheat sheet for cooking boiled saus“ v sekci „Ambassador“ je napsáno

„A samotný dusitan sodný je během skladování párků zničen - se rozkládá na neškodný plynný dusík a vodu."

Takže, teto Basia, otoč se o 180^o z místa, kam šla.

Ahoj všem chemikům, klobásám, milovníkům chatování, hosteskám atd. Chci jen znovu přinést poznámku o jasnosti celého sporu o ledku.
1E-Na biovinovskoy vaku, se slovem SALETRA POTASOWA - což znamená z polského jazyka - Dusičnan draselný !!!! Pod tímto slovem je napsáno
DO PEKLOWANIA WIEPRZOWINY, WOLOWINY I CIELECINY - což je přeloženo z polštiny PRO ŘEZÁNÍ VEPŘE, HOVĚZÍHO A TELEVNÍHO !!!! MASA NETTO 20 G NA 10 KG MIESA

2E-SKLAD v překladu z polštiny je skladba. Toto pouzdro obsahuje AZOTAN POTASU E252 - CO ZNAMENÁ POLSKÝ DUSIČNAN DUSIČNAN DRASELNÝ (ve skutečnosti jeho vzorec)

Koho by zajímal recept na předsolování masa na klobásu nebo šunku nebo kouření, můžu ho poslat osobně! A i když je to ve všech mých receptech na maso.
Dívky, znovu vám to připomenu. Existuje ruský web, mnozí, kteří si od nich koupili něco jako já, jsou zde všechny informace o koření a ledku! Místo sporů a podezření ze skryté reklamy by bylo možné přejít na web a najít všechny tyto informace. Kaliningraders jsou oficiální zástupci Poláků.

Tady, e-my ... nevěděl jsem, že to bylo k solení masa ...Včera jsem dal šunku do Bioviny a přidal ji suchou přímo do mletého masa .. Řekni mi, laskaví lidé, dá se to jíst? Nebo je lepší to zahodit?

[Marya-83]

Marya-83a kolik jsi nalil?

[Marya-83]

Marya-83a kolik jsi nalil?

Méně než 1 g na 600 g masa ...

Dobře tedy, dobře))
Můžeš jíst!

Dobře tedy, dobře))
Můžeš jíst!

Děkuji mnohokrát! Dnes to dám na vaření! Doufám, že mé váhy příliš nelžou ... A všechno bude v pořádku ... Nyní lituji, že jsem přidal tento dusičnan draselný ...

Lituji, že jsem přidal tento dusičnan draselný ...

Proč?
Ale ne nadarmo ho přidali, bez něj by se klobása neukázala, ale vyšlo by vařené maso)

Proč?
Ale nebylo to nadarmo, že to přidali, bez toho by se klobása neukázala, ale vyšlo by vařené maso)

Použil jsem to, ale nečetl jsem pokyny ... Pouze z tématu jsem se dozvěděl, že to bylo k solení masa. Aspoň jsem správně vypočítal dávku.
Neztrácím naději, že mi šunka stále bude fungovat)

Moc děkuji za vaši pomoc a podporu!

Také miluji tuto klobásu, jak dlouho ji lze po tepelném ošetření skladovat v chladničce?

Dobrý den všem! Prosím, pomozte mi na to přijít! Poprvé, co dělám šunku v Biovině, koupil jsem si tam koření a místo dusitanové soli jsem vzal dusičnan draselný 100,0. Dnes jsem to dal na 2 dny do ledničky. A teď jsem o tom opravdu přemýšlel - přidal jsem 2 gramy tohoto ledku k 1 kg masa! Mám to všechno vyhodit, nebo je to v pořádku? Velmi žádám o radu! :