Cookies "Amerikaner"

[Glazura:]

Cookies "Amerikaner"

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
Máslo (pokojová teplota)	100 g
Cukr	100 g
Vejce (SB)	2 ks
Sůl	štípnout
Vanilkový pudink *	1 sáček (40 g)
Mléko (nepřidáno)	5 lžíce. l
Mouka	250 gr.
Prášek na pečení	3 lžičky
Glazura:
Práškový cukr	200 gr.
Citronová šťáva	1,5-2 lžíce. l

Metoda vaření

• Jděte do jakékoli pekárny a cukrárny v Německu a uvidíte ho (je) ...
• To je případ, kdy se první dojem ukáže jako klamný a vzhled v žádném případě nezradí bohatou vnitřní zvláštnost. Na první pohled to vypadá jako obyčejný suchar, otočený vzhůru nohama a polévaný cukrovou polevou. Ale musíte to kousnout ...
• Zajímalo by mě, odkud pochází tento původní název této cukrovinky?
• Amerikaner - (houska z křehkého pečiva nebo amoniová sušenka), ve většině případů houska z pšeničné mouky ve tvaru dlaně, ve tvaru tupého kužele s polevou z cukru nebo čokolády. Někdy na polovinu.
• V Německu tento lahodný druh pečiva zná každý už od dětství.
• Již v knize „Škola vaření“ od Dr. Oetker, z března 1951, najdete Amerikanerův recept. Vytvořil Dr. Nový prášek do pečiva Oetker zahájil pečení tohoto produktu bez obsahu amoniaku, jak tomu bylo u původních receptů.
• Podle jedné teorie je název „Američan“ (Amerikaner) zjednodušením (nebo zkrácením) od původního názvu „Ammoniumhydrogencarbonatikaner“. Z hydrogenuhličitanu amonného nebo uhličitanu amonného - chemického prášku do pečiva, na jehož základě byly tyto buchty jednou pečeny. Později byl název přeměněn na „Ammoniakaner“. Toto jméno však bylo pro cukrovinky poněkud pochybné. Při zmínce o čpavku asociace okamžitě přišly na mysl s žíravým duchem čpavku nebo dokonce (dále vynecháme) .... A postupně se začalo sklouzávat více zjednodušené a neutrálnější podle názvu - „Američan“. Pravděpodobně někdo začal být příliš líný na to, aby vyslovil nebo napsal tak dlouhé slovo jako „Ammoniakaner“ ...
• Jiná, méně věrohodná verze, podle níž američtí vojáci, kteří přišli během války (nebo spíše ti, kteří vařili v kuchyních vojáků), nemohli najít vhodné přísady pro pečení obvyklého koláče v poválečném Německu a změnili recept na místní podmínky, čímž získali tuto buchtu.
• Podle televizní show „Galileo“ se jedná o americký typ černobílých cookies, které se v 50. letech dostaly z USA do Německa. Ale protože Němci měli potíže vyslovit tak dlouhé anglické jméno, buchta byla jednoduše označována jako „americká“. A až do konce 80. let v Německu byl obyčejný „Američan“ pokrytý napůl čokoládou a obyčejnou cukrovou polevou.
• Podle populární verze byl tento pečený výrobek původně potažen dvěma glazurami v napůl bílé a čokoládové barvě. Místní obyvatelstvo proto spojovalo tuto polovičatost s barvou pleti amerických vojáků během druhé světové války. Proto takový neobvyklý termín.
• Ať je to jakkoli, jméno se zaseklo a existuje. A jeho chuť, stejně jako dříve, potěší dospělé i děti.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Mleté máslo s cukrem
• 
• Přidejte vejce a sůl, dobře rozšlehejte
• 
• 
• Potom přidáme vanilkový pudink, mléko (zapomněl jsem na to) a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Dobře promíchejte
• 
• 
• Pomocí dvou polévkových lžící položte sušenky na plech na pečení lemovaný pergamenem, na dálku (protože sušenky se mohou rozmazat)
• Pečeme na 200^o 10-15 minut do zlatova
• 
• 
• Vychlazené sušenky potřete polevou
• 
• 
• 
• 

Miska je určena pro

17-18 kusů

Poznámka

* Vanilkový pudink jsem nahradil 40 gramy. kukuřičný škrob + vanilin

Určitě budu péct cookies znovu a zdvojnásobím sazbu !!! Obzvláště se mi líbila glazura. Zapomněl jsem přidat mléko, ale bez toho vše fungovalo skvěle!
Mimochodem, můžete udělat čokoládovou polevu. A polovinu cookie natřete šokovou glazurou a polovinu cukrem. Něco takového (fotka z internetu):



Recept odtud

jednoduché a chutné) to se mi na Němcích nelíbí, je to, že mnoho receptů používá sáčky „Oetker“, je jasné, že je s nimi snadnější žít, ale číst tradiční pečivo a pak nějak skladat „sáček“ ve složení nezapadá do myslí ruské milenky, takové recepty obcházím)))

[Lena]

Lena, krásné a lákavé sušenky, takové kundičky! Pojďme vařit. Dík!

Ano, trochu mě to rozruší. Ale už jsem se dozvěděl, že pudink tiše nahrazuje kukuřičný škrob a vanilin.

[Elfí]

Elfí, díky za zajímavý recept na cookies!
Určitě budu péct! Už jich mám tolik v řadě, že nemám čas))

[Svetlana]

Svetlana, Maria zdraví Nezapomeňte to zkusit. Recept jsem psal déle, než vařili

[Lenchik]

Lenchik, díky za recept! Zdánlivě jednoduché cookies získávají obrovský význam, když mají příběh - a ještě více, když mají 2 příběhy !!! A otočí to pravděpodobně proto, že glazura takto lépe sedí ...
Prostě jsem to nepochopil: sušenky s amoniakem nebo s jiným práškem do pečiva?
Hurá na pána cookie !!!

Děkuji ti drahý!

sušenky s amoniakem nebo jiným práškem do pečiva?

Nooo, s obvyklým práškem do pečiva. Vyrábím to sám. Upřímně řečeno, nevím, co je to amonium a kde se bere

[Lena]

Lena, díky za recept a příběh!
A byl jsem překvapen, co dělá cookies s tímto názvem v německé soutěži ...
Proto miluji všechny tyto soutěže - i když se nezúčastníte, naučíte se tolik nových věcí a získáte tolik pozitivních emocí ...

Omlouvám se, velmi mě zajímá recept, ale 3 lžíce. l. Kolik prášku do pečiva?

Ano, to je o prášku do pečiva v lžících - koneckonců bych chtěl v gramech. Lžíce jsou různé, sklíčka jsou jiné, ruka se tam třese ... Zvláště takový prášek do pečiva, který si sami vyrobíte. Mouka je pouze 250 gramů. Zvažte, pokud není obtížné. Chci péct, ale to ztěžuje.

[Elfí]

Elfí, uhličitan amonný se používá místo sody a prášku do pečiva, pokud chtějí, aby sušenky nebyly suché a křehké, ale pórovité a drobivé.

[Elfí]

Elfí, uhličitan amonný se používá místo sody a prášku do pečiva, pokud chtějí, aby sušenky nebyly suché a křehké, ale pórovité a drobivé.

... to znamená, že u perníku je to nejvíce ... ale - toto amonium má šťavnatou vůni, je nutné pečení dobře ochladit, aby bylo možné ocenit jeho chuťovou vůni bez příměsi amonia a obecně s ním „komunikuje“ několik jemností v baleních, stejně jako v Německu, se neprodávají. Viděl jsem jen váhu, ale váha přijde do styku se vzduchem a promění se v to, co není vůbec nutné k pečení

[Nagira]

Nagira, ach, do perníku se přidává také potašová sůl, není také snadné ji získat!

a také dali potaš ...

[Ne lžíce, ale lžičky. Žádný snímek]

ale 3 lžíce. l. Kolik prášku do pečiva?

Děvčata, prosím, omluvte mě! Ne lžíce, ale lžičky. Žádný snímek... Opravím to hned.

uhličitan amonný se používá místo sody a prášku do pečiva, pokud chtějí, aby sušenky nebyly suché a křehké, ale pórovité a drobivé.

NataliARH, Děkuji za informaci. Toto zvíře není v našem obchodě na prodej a já ho nepotřebuji.

Velice vám děkuji za odpověď.Jednoho dne určitě budu péct, jinak v naší rodině nepijí čaj, kávu ani mléko „na prázdno“.

[Elfí]

ElfíVezměte zprávu, cookies se mi líbily s polevou. Díky za recept

[Svetlana]

Svetlana, pečte na své zdraví! Děkujeme, že jste si všimli chyby.
Tatyana„Přijímám, jsem rád, že se vám cookies líbily

[Nagira]

Nagira, ach, do perníku se přidává také potašová sůl, není také snadné ji získat!

a také dali potaš ...

To je stejné

„Uhličitan draselný (uhličitan draselný, potaš) K2CO3 je střední sůl draslíku a kyseliny uhličité. Je to bílá krystalická látka, snadno rozpustná ve vodě. Nízká toxicita, patří do třídy nebezpečnosti III. [1]

Starý název soli je potaš, z lat. potassa, skrz to. Pottasche, fr. potasse. “

V Německu se používá, protože tam není problém jej koupit
A Lena vyjádřil, myslím, náš názor, že se bez něj dokážeme obejít.

[Irina]

že se bez toho dokážeme obejít.

Irina, a co lze nahradit?

pokud máte na mysli perník, pak si může dobře poradit med, zakysaná smetana, alkohol. Koneckonců by těsto nemělo strukturou své drobky připomínat sušenky nebo koláče. V zásadě a v Katarzynské se jednoduše pojistíme, protože naše fermentační podmínky nejsou jako za starých časů, ale mělo by to stačit na kynutí těsta, pokud chytíte chladnou dávku.

A po zbytek pečení použijte běžný prášek do pečiva.

[Lenochka]

Lenochka„Na vaše recepty jsem se„ zapletl “. Dostal jsem obrovské sušenky, to je to, co znamená nepozorně si přečíst recept. Že toto množství těsta je určeno na 17–18 kusů, jsem si přečetl poté, co jsem viděl svých 8

}

Navzdory maximální velikosti jsou neuvěřitelně chutné))) Děkuji

[Sivana]

Lenochko, jsem závislý na tvých receptech

Sivana, oh, jak je příjemné dostávat takové recenze, a to i s fotografickými zprávami Děkuji moc! Jsem jen rád, že se mi cookies líbily

Dostal jsem obří sušenky, to je to, co znamená nepozorně si přečíst recept

No a co! Velký kus a ústa šťastná
Těsto na jednu sušičku potřebuje někde o něco méně než lžíci. Moc se mi nerozmazali, protože jsem zapomněl přidat mléko