Mátový dort s bílou čokoládou a bavorskou pěnou

[Šušenka:]

Mátový dort s bílou čokoládou a bavorskou pěnou

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Šušenka:
Máta	40 g
Vejce	150 g / 3 ks
Cukr	95 g
Mouka	80 g
Prášek na pečení	5 g / 0,5 lžičky
Rast. olej	20 g / 1,5 lžíce. l
Ganache na bílé čokoládě:
bílá čokoláda	150 g
Krém 33%	200 g
Máslo	75 g
Mléko	50 g
Želatina	5 g
Ovoce jahoda / třešeň	100 g
Bavorská pěna:
Mléko	125 g
Krém 33%	125 g
Žloutky	50 g
Mátový sirup / estragon	50 g
Citronová šťáva	10 g
Mléko	50 g
Želatina	5 g

Metoda vaření

• Tento recept je určen pro milovníky mátového čaje.
• Výrobky na výrobu sušenek
• 
• Opláchněte mátu, osušte ji a odstraňte všechny tvrdé stonky.
• Do máty přidejte trochu cukru a šlehejte mixérem, dokud nebude kašovitý.
• 
• Spojte vejce se zbývajícím cukrem. pískujte a šlehejte, dokud nebude hladký, načechraný.
• Smíchejte mouku s práškem do pečiva a prosejte
• Po malých dávkách přidejte mouku a jemně promíchejte
• 
• Přidejte do hmoty rostlinný olej. Směs
• Přidejte nasekanou mátu, promíchejte
• 
• Vložte těsto do formy. Velikost formy 19 cm
• Pečeme na 180⁰ 30-35 minut
• Těsto je naplněno vrstvou 2 cm, v hotové formě je sušenka 4,5 cm
• 
• Pro ganache z bílé čokolády potřebujeme následující produkty
• 
• Přiveďte smetanu k varu
• Odstraníme z ohně
• Přidejte čokoládu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí
• Přidejte olej, promíchejte stejným způsobem
• Ochladit
• 
• Namočte želatinu do mléka, rozpusťte
• Přidejte do ganache, promíchejte
• Bavorské mousse produkty
• 
• Mléko zahřejeme téměř k varu
• Smíchejte žloutky s mátovým sirupem
• Neměl jsem to a přidal jsem estragonový sirup
• Přidejte žloutky do mléka
• Neustále míchejte, vařte, dokud hmota nezhustne
• Vyjměte ze sporáku, ochlaďte
• Přidejte citronovou šťávu, promíchejte
• 
• Vyšleháme smetanu
• Přidejte do vychlazeného krému
• 
• Želatinu namočte do mléka, rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě
• Přidejte do pěny
• Sestavení dortu
• Nakrájejte sušenku na dvě vrstvy
• Pokud existuje, vezmeme dělený prsten
• Pokud ne, vytvořte prsten z fólie složené do několika vrstev
• Na dno položte jednu vrstvu sušenky
• Rozložili jsme na to ganache
• Dali jsme bobule a lehce zatlačili do ganache. Recept zahrnoval třešně. Vzal jsem zmrazené jahody
• Horní část uzavřete druhou vrstvou sušenky
• Vložte do chladničky, aby dobře vychladla
• V tuto chvíli připravujeme bavorskou pěnu
• Naplňte nahoře
• Ochlaďte v lednici
• Odstraňte prsten
• Zdobení dortu s jahodami a lístky máty
• 

Miska je určena pro

průměr koláče 19 cm v = 6,5 cm hmotnost 1,2 kg

Čas na přípravu:

5:00

Poznámka

Osvěžující sušenka. Se sladkým prostředím čokolády a nejjemnější pěnou, která svou svěžestí velmi dobře vyvažuje ganache.

Podobné recepty

Tvarohový koláč s bílou čokoládou (ang-kay)

Friandy s ostružinami a bílou čokoládou (ang-kay)

Chlebový pudink s mandlemi a bílou čokoládou (julia007)

Ludo, jaký neobvyklý dort! Jsem si jistý, že váš výkon je rozhodně vynikající!))) Jen tolik práce! ...

Liso, co je to za práci? Všechno je zde velmi jednoduché. Dort spolu s pečivem a dvěma mrazy trval jen 5 hodin.
V 11:00, v 16:00 jsem se posadil k čaji.
S krémem jsem se velmi obával. Krém Petmolovo jsem už dlouho nepoužíval. A tady to bylo nutné pro nedostatek všech ostatních.
Ale kupodivu se všechno rozběhlo. Dokonale vybičováno.

Teď používám parmalat, naposledy to bylo šlehané v pohodě! Ludi, když představuji tento povyk želatinou, aby to nešlo s řetězci, projdu)))

Lyudochka, bezchybná, jako všechno vaše pečivo!
Mimochodem, v poslední době si dávám krém v Auchan Lakomo - na zakysanou smetanu 10 nebo 20%, na šlehání - 33%, - nezklamali mě.
Je pravda, že se někdy pojistím zahušťovadlem.

[Olga VB]

Olga VB, a čím budete kysanou smetanu fermentovat?

[Chraplavý]

Chraplavý, Dort od první minuty v záložkách!

[Olga VB]

Olga VB, a čím budete kysanou smetanu fermentovat?

Nejprve připravím kvásek na bifidumbacterinu a potom s ním fermentuji jogurt, tvaroh a zakysanou smetanu.

[Chraplavý]

Pěkný recept. Miluji mátu v jakékoli formě (aromaterapie). Ano, teď musíte experimentovat se smetanou. Zkoušel jsem také Lacoma - úžasně, všechno je vybičováno.

aby nechodil s nitkami

Aby se želatina jistě rozpustila, musí se dát (samozřejmě předem namočená) do teplého (asi 60 °) krému, když vychladne, zkombinovat se šlehačkou.
ChraplavýOmlouvám se, že jsem se dostal ke své radě

Luda !!! To je něco!

Do záložek !!! Střih je elegantní

Wow! To mi vyrazilo dech! Můj recept - miluji koláče se želatinovým krémem! Do záložek!

Lyudochka, jaká krása !!!!!! To je něco magického. Dokážu si představit, jak mátový odstín harmonizuje se sladkou ganache ... Takže bych si vzal kus ...

[Lyudochka]

Lyudochka, dort je nádherný a velmi originální! : Páni: Nic takového jsem nezkoušel! Je máta v dortech silně cítit?

Držte mě sedm, je to člověk? Kdyby nebylo fotografie krok za krokem, myslel bych si, že je vyrobena z plastelíny. Ačkoli bych z plastelíny takovou věc neudělal! To je jen zázrak !!!!

Nyní používám parmalát

Obvykle také používám parmalat, ale včera jsem pro mě vyzkoušel nový krém s názvem Lakomo 33%, v Auchanu stál 88 rublů. Okamžitě se vybičovali, byl jsem šokován!
Lyudochka, elegantní střih a pravděpodobně vynikající! Do záložek!

Dort na čaj byl podáván velmi efektivně!
Chuť není obyčejná a tak jemná barva!
Vzal jsem to pro záložky, půjdu hledat čerstvou mátou.
Vlastně máme zimu rozzlobený klepání na dveře.

Lyudochka, jako vždy, udeřila na místě, díky!

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, na první sousto je cítit máta, pak se k chuti máty přidá chuť čokolády s kyselými jahodami, stejně jako roztavená pěna. Mimochodem, má také osvěžující chuť. V příštím kusu dortu už máta není tolik cítit, ale je tam přítomna.
Obecně velmi neobvyklá chuť. A bylo pro mě těžké přinutit se poprvé si ukousnout tento dort. Ale všechno se ukázalo jako velmi chutné.
Sima, ale máme na trhu máty. Ale miláčku !!!!
Krém "petmol" je docela vhodný pro pěnu. Cílem zde není vybičovat krém na tvrdé vrcholy. Měkkých vrcholů a lehkosti krému je dost.

Lyudochka, skvělý recept! A jaká zelená pěna! Svůdné! Chci jen kousnout
Děkujeme za další mistrovské dílo!
Podle popisu se mi to zdálo příliš pracné. Oči se bojí, ale ruce ano

Už je to dlouho, co jsem byl v uniformě. Sedím za počítačem, dívám se na všechno ... A bože můj! I mé srdce bilo rychleji. Chci - umírám! Rychle přidejte do záložek a pečte. Děkuji mnohokrát!

Oh, Ludo !! Jak zajímavé!
Opravdu chci opakovat a zkusit !! 5 hodin je samozřejmě v pohodě!

5 hodin je samozřejmě v pohodě!

Jakto? Je to dobré nebo špatné?

Vyvstaly dvě otázky: sušenku nesycujeme, že? a jahody v ganache jen tak bez rozmrazování?

[Londýn]

Londýn, žádný dort není namočený. Dort je docela vzdušný. Zahrnuje Rasta. máslo, takže sušenka není tak suchá. I když asi vše pro amatéra. Nemám rád mokré sušenky. Protože v receptu nebyla impregnace, udělal jsem to. Pokud máte rádi mokré sušenky, můžete je namočit do stejného mátového sirupu. Ačkoli samotný piškotový dort je docela dost máty pro neobvyklou chuť.
Nerozmrazovala jahody, jak to vyzvala Irina chiran-n.

Jó díky!! Po impregnaci je vše jasné a skutečnost, že nerozmrazování jahod, to velmi zjednodušuje.

Husky, v pátek budu dělat tento dort a vyvstala ještě jedna otázka: A pokud uděláte jeden a půl porce, pak je tvar 25-26 cm? Nebo se mýlím ???
Nebo mě napíchni do vzorce, něco nenajdu

Udělal jsem to na jeden a půl normy, tvar 26 cm. No, velmi chutný dort, jedli jsme to čistý !!!

[Londýn]

Londýnjak dobře se ovocné složení na dortu hodí ke zdobení dortové strany stuhou s ovocem.
Zde bylo řečeno, že dort je pracný na provedení. Londýn, zdálo se vám to stejné?
Jak byla pěna zbarvena? Byl použit mátový sirup? Nebo jak jste se dostali ze situace jinak?
Pěna má mírně nerovný vrchol. Jaký je důvod? Bylo to příliš silné? Nebo želatina začíná tuhnout?

[Londýn]

Londýnjak dobře se ovocné složení na dortu hodí ke zdobení dortové strany stuhou s ovocem.
Zde bylo řečeno, že dort je pracný na provedení. Londýn, zdálo se vám to stejné?
Jak byla pěna zbarvena? Byl použit mátový sirup? Nebo jak jste se dostali ze situace jinak?
Pěna má mírně nerovný vrchol. Jaký je důvod? Bylo to příliš silné? Nebo želatina začíná tuhnout?

Ano, velmi lehký dort, celkově to kvůli chlazení komponentů zabere celkem hodně času, ale myslel jsem na své vlastní podnikání a mezitím jsem dort připravoval a je nějak připravený. Nikdy jsem nenašel mátový sirup, také pro tento, estragonový sirup a pěna, ano, ukázalo se to husté .. Bál jsem se ředit, takže jsem to nechal tak, ale chuť dortu potěšila neuvěřitelně čerstvou, neohrabanou, dokonce i náročný manžel, který byl lakomý na chválu, ocenil a požádal o opakování, ale já ani nemluvím o sotálních jedlících, všichni jsou potěšeni, protože snědli dva kusy, každý si stěžoval, že to nestačí)))

Udělal jsem dort, i když jsem do sušenky nepřidával mátou, protože jsem ho neměl. Mátový sirup byl přidán do bavorské pěny.

Z dortu zůstal dvojí názor. Aktivně hledám nové zajímavé recepty, chci diverzifikovat počet náplní pro své zákazníky, tak jsem se rozhodl to zkusit. Pro mě je nedostatek sladkosti v mátové pěně. Možná, pokud použijete estragon, bude to sladké. Ale pokud budete postupovat podle receptu a použijete mátový sirup, není to žádná sladkost. Nalil jsem tam trochu cukru, ale ani jsem toho neměl dost. Nenamočil jsem sušenku (i když miluji výhradně mokré sušenky), ukázalo se, že je docela něžná a měkká.
Díky za recept!

[Ludmila]

Ludmila, přišel poděkovat za recept. Je pravda, že jsem použil pouze ganache a pěnu, sušenka byla jen mandlová a jedna vrstva.
Dort byl zdoben zrcadlovou glazurou, takže byl zmrzlý. Došel jsem k závěru, že při zmrazování je třeba zvýšit rychlost želatiny. Krájení dortu bylo obtížné, i když jsem použil horký suchý nůž. Dort se ukázal být velmi něžný a zbytečný. Ganache byl měkký, ale v pěně jsem zpočátku intuitivně trochu zvýšil množství želatiny, udržoval si lepší tvar.
Ludo, tvoje ganache udržovala svůj tvar dobře, byla hustá nebo měkká?
Další zajímavou věcí je, že když jsem pěnu právě vyrobil pomocí mátového sirupu, získala jemně zelený odstín a po zmrazení prakticky zmizela. A chuť máty téměř nebyla cítit.

[Lyudochka]

Lyudochka, moc děkuji za recept na dort!

Sušenka je vynikající, také se mi moc líbila pěna. Je pravda, že jsem nenašel mátový sirup pro pěnu, koupil jsem sirup Mojito, dobře se hodí. Obecně se mi dort líbil a není těžké to udělat! Fotografie nevypovídá o zelené barvě pěny, ale byla zelená.

🔗 🔗

Lyudochka, není to jen chutné, je to KRÁSNÉ Podle mé dcery - DOKONALÉHO DORTU, v :))) Děkuji moc za recept V ganache - třešeň a nektarinka, v bavorské pěně - sirup "Mojito" (hledám mátu už dva roky - najděte Nemůžu), v biquitě - přesně podle receptu na 40 g máty. Ale já jsem dal více mouky, s tak malým množstvím mouky, sušenky spadnou a tohle je hezký, na 4 vejce - 6 cm, svěží, šťavnaté, jemné, vzdušné a tak jemné

[Ludmila]

LudmilaDěkuji skvěle!
Rozhodl jsem se pro tento dort k narozeninám, milovaný) Dlouho jsem hledal mátový sirup, nenašel jsem ho a vzal estragon. Zajímalo by mě, jestli si místo sirupu můžete vzít alkohol? Jak se alkohol chová s želatinou a mlékem?

Dort se ukázal jako vynikající, DR byl včera, dnes na večeři nezůstal ani kousek. Všem se to líbilo, ocenili, že to nebylo příliš sladké, pro letní dort to bylo právě to.
S výzdobou a fotografií mám jako vždy neúspěch, ale stejně vám to ukážu)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, máš nádherný dort. Ale nenapadlo mě přidat mojito. Jsem rád, že se mé dceři i vám líbil dort. Jsem rád, že dort byl podle vašeho vkusu !!

Knedlík, Angelina, Všechno opožděné narozeniny !! Častěji potěšte dorty. A blízcí budou mít zároveň co vyzkoušet. A teď si není třeba stěžovat. Váš design je úžasný a střih je jen pohádka. Jak jste uhodli, že jste malinu rozřezali přesně na polovinu?
Do bavorské pěny můžete nahradit nebo přidat alkohol. Dokonale želatina zmrzne a mléku se nic nestane. Udělala to s alkoholem a koňakem.

[Chraplavý]

Chraplavý, řekněte mi, je zmrazená máta dobrá pro recept?

[Ludmila]

Ludmila, oh, odpověď jsem si hned nevšiml ... děkuji za gratulace !!!
Měl jsem velké štěstí s malinami), ale ne se sirupem. Nejsem pining, byl jsem opravdu rozrušený, když jsem to chtěl udělat krásně, a sirup kapal a kapky se začaly rozmazávat.
Příště to určitě vyzkouším s likérem, je jasnější barvy a chuti.

Miluji tento dort! teď je jedním z mých oblíbených. Ale neustále mám problém s tím, že ganache nevypadá jako na tvém obrázku. je to docela tekuté, a když to vyliji na sušenku, většina z toho se vstřebává a podle toho se tak krásná vrstva nezíská. Možná to trochu ochladím. Potřebujete počkat, až to chytne?

[Chraplavý]

Chraplavý, řekněte mi odpověď na mou otázku, ne-li obtížnou

Anna, omlouvám se, nevšimla jsem si té otázky.
Zkuste příště sušit sušenky a ganache. Myslím, že ganache musí být více chlazen. Je třeba ho vyložit lžící, špachtlí, aby se nelije. Poté to trochu protřepejte, aby zhoustlo.

[Hasochka]

Hasochka„Miláčku, protože jsi se tu konečně objevil, řekni mi to stejně - mohu použít zmrazenou mátu? žádné čerstvé, žádné sirupy = (

[Neschopný]

Neschopný„Rád bych vám pomohl a odpověděl na vaši otázku. Ale nemám žádnou odpověď. Nepoužíval jsem mraženou mátu, ani nevím, jak to vypadá. Ale mohu předpokládat, že je docela vhodný pro výrobu sušenky. Zdá se mi, že jsem někde u Ilony četl, že připravuje dezert ze zmrazené máty. Můžete přejít na její profil a procházet její zprávy.
Našel jsem tuto informaci. Možná ti pomůže.

🔗

[Chraplavý]

Chraplavý, Děkuji mnohokrát! Rozběhl jsem se prohledat Ilonu)

Našel jsem to !! Ilona pečila špenátovou sušenku ze zmrazeného špenátu. Myslím, že můžete udělat totéž se zmrazenou mátou.

[Chraplavý]

Chraplavý, dík;)

[Chraplavý]

ChraplavýLyudochka a já, s novým poděkováním, za váš nejlepší recept na nejlepší dort na světě: jak může stále chutnat dobře, no, jednoduše řečeno Tisíc polibků na tento recept, to je zcela neobvyklý, zajímavý a fascinující dort - nic chutnější a zajímavější jsem ještě nejedl. Takový byl tentokrát

A toto je jeho střih, omlouvám se za zablácený substrát, ale nebyl čas na přímou krásu, riskoval jsem, že zůstanu bez fotografie, tak rychle se roztavil na talířích

Uvnitř jsou broskve a nektarinka. Náš dědeček nazval tento dort „Básníkov sen“

omlouvám se za špinavou podložku

Vika !! Proč je tam substrát !!! Kdo se na ni podívá poté, co uvidíte střih a samotný dort !!!
No hezký !!! Jsem velmi rád, že se mu líbila chuť a táta si ji oblíbil.
A přijímám vaše polibky.
Díky za nápad na dort v tomto designu.

[Chraplavý]

Chraplavýděkuji drahý za skvělý recept
Stalo se, že můj první experiment byl prodán 8 rodinám za jeden den * JOKINGLY * každý chválí sofistikovanost a něhu
Bojoval jsem s takovým nedostatkem mátového sirupu (recept z internetu):
150 g máty se stonky
250 g cukru
300 g vody
Citronová šťáva (k zabránění krystalizace)
Vložte sirup na sporák, vařte 10-15 minut. V tuto chvíli nakrájejte mátu jako zelenou cibuli, přidejte ji do sirupu a vařte dalších 5 minut. Poté vyjmeme a necháme vařit dalších 10-15 minut. Přeceďte, vymačkejte, přidejte citronovou šťávu a barvivo na barvu :) Ooooooo velmi chutné) a nemusíte běhat po obchodech)))

[Anya]

AnyaDěkuji za důvěru v recept. Jsem velmi ráda, že se vaší rodině dort líbil. A speciální poděkování za recept na mátový sirup.

Lyudochko, tvůj dort mě prostě pronásledoval ... po velmi dlouhou dobu jsem nabral odvahu ... a nakonec jsem rozhodl o narozeninách mé neteře. Několik dní před akcí jsem upekl piškotový dort s mátou, den před mými narozeninami jsem začal dělat pěnu (měl jsem strach z pěny), ale narazil jsem na ganache, dal jsem zmrazené jahody a začal jsem dělat ganache, a pak jsem znervózněl: jahody se začaly tát a začal jsem vylévat ganache, ale stále to pro mě nebylo dostatečně zmrzlé a ganache se rychle vstřebal do sušenky a vytékal z prstencového pilníku, obecně se ukázalo, že je to velmi skromná vrstva, a protože se ukázalo, že vrstva sladké čokolády nestačí, musel jsem udělat malé změny v pěně a přidat sklenici cukru. Co mohu říci, navzdory mým okrajům je dort lahodný: máta, jahoda, čokoláda. Moc děkuji za recept ... nedali mi ani kousek se mnou, jako obvykle ...

Přidáno v úterý 20. září 2016 22:08

Snažím se vložit fotografii, dokonce to nefunguje ..https://mcooker-csm.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media