Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

[Vaření náplně]

Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
PRO ZÁKLAD
Pšeničná mouka	180 g
Cukr	80 g
Vejce	1 ks
Máslo nebo margarín	80 g
Soda haskovaná octem	0,25 lžičky
Sůl	štípnout
Vanilin
K PLNĚNÍ
Vypeckované třešně	450 g (s kostí, zmrazené - 780 g)
Suché červené víno z hroznů Dornfelder (nahradil jsem suché červené víno -	350 ml
Třešňový džus	150 ml
Pudink z práškové čokolády	250 g
Cukr	90 g
PRO DEKORACI
Krém nejméně 33% tuku	500 ml
Práškový cukr	50 g
Vypeckované třešně	12 ks
Skořice (nahrazeno kakao)
Vanilin
Želatina (podle potřeby) + voda	10 g + 60 ml
-------------------------------------------------
Kulatý dělený tvar	f 24 cm

Metoda vaření

• Dornfelder je všestranná odrůda raného dozrávání. Křížení bylo provedeno v roce 1955 ve státním vzdělávacím a experimentálním centru vinařství a ovocnářství (Weinsberg, Německo). Dornfelder produkuje dobře zbarvená, plná vína s ovocnými vůněmi a nízkou kyselostí. Tento sotr hroznů je pojmenován po Immanuelovi Dornfeldovi (1796-1869), zakladateli Weinsbergské vinařské školy. Dornfeld také napsal první komplexní historii vinařství ve Švábsku.
• Neměla jsem příležitost koupit originální víno z hroznů Dornfelder. Proto jsem jej nahradil suchým červeným vínem „Saperavi“ TM „Massandra“. Pojďme tedy přejít:
• 1. Vaření náplně... Míchejte studené víno a šťávu z třešní s práškovým pudinkem a duste na mírném ohni, dokud nezhoustne (nebo jinak - podle pokynů na obalu; místo mléka / vody použijeme víno). Použil jsem suchý krém, tak jsem přidal dalších 10 gramů kakaa. Přidejte cukr podle chuti - dostal jsem 90 g (mírná sladkost).
• 
• 2. Vaření těsta... Vejce rozšleháme s cukrem, vanilkou, vejcem a máslem. Přidejte mouku a sódu. Položili jsme odnímatelnou formu pergamenem, namazali rostlinným olejem. Roztáhli jsme tenké dno a boky dortu.
• 3. Na těsto dáme třešňovou náplň. Pečeme 40-50 minut při teplotě 160⁰C. Po 30 minutách pečení misku přikryjte fólií a pokračujte v pečení.
• 
• 4. Připravenost koláče lze určit následovně: misku mírně nakloňte do strany - náplň by se neměla „hýbat“. Hotový koláč ochlaďte přímo ve formě. Autor receptu doporučuje chlazení přes noc. Chladil jsem 3 hodiny.
• 5. Vyšlehejte studenou smetanu, přidejte moučkový cukr uprostřed procesu a pokračujte v šlehání, dokud nedosáhnete stabilních tvarů. Poprvé používám domácí krém. Za 30 sekund vybičovali. Prášek byl smíchán ručně - metličkou - jinak by se změnil na máslo. Ukázalo se mi to trochu tlusté, můj manžel to měl opravdu rád. Pokud koláč nebude okamžitě sněden, můžete přidat další želatinu (vložte ji do vody, trochu povařte, dokud se nerozpustí, ochlaďte, vmíchejte šlehačku). Na dort dáme krém, ozdobíme třešněmi, posypeme skořicí (nahradila jsem kakao).
• 
• 
• 
• 

Program vaření:

sporák, trouba

Poznámka

Velmi originální třešňová náplň - chuť vína je jasně slyšitelná. Původní rozměry náplně byly následující:
Třešně - 350 g
Víno - 750 ml
Pudink - 375 g
Cukr - 200 g
Ale rozhodl jsem se snížit koncentraci vína a nahradit ho částečně třešňovým džusem. Snížil bych množství vrstvy třešní 1,5krát - ukázalo se to docela koncentrované - nebo zvětšil objem krému. Ale to je otázka vkusu pro každého. Obecně - neobvyklé, chutné!
Prameny - 🔗
🔗

Podobné recepty

Basque Cherry Custard Pie (Gaša)

Třešňový koláč "Royal" (Kroutit)

Třešňový tvarohový koláč (ayan)

Sasha! A myslím, kam jsi šel? A děláš takovou krásu! Velmi hezké. Výborně. Super. Věřím, že je to velmi chutné. Mám v receptech dort s podobným krémem na víně, ale ne tmavý, ale naopak světlý - mandarinka! Chuť je hrozná. Peču to vždy na Nový rok - je to tradice. Třešně a čokoláda jsou klasika! Můžeme změnit tradice?

jaký zázrak! promiň, nemám rád víno

[irština]

Můžeme změnit tradice?

irštinaSouhlasím - měla by existovat spousta dobrých tradic! Poslední NG - dort s bílým vínem, letos - s červeným vínem! Abyste mohli zanechat ty nejvhodnější pro dobré tradice, musíte vyzkoušet mnoho nových receptů !!! Děkujeme za vaši odezvu!

promiň, nemám rád víno

NataliARH, Jsem rád, že jsme propadli! Můžete vařit koláč bez vína - například pouze s třešňovým džusem - bude také chutný

[Alexandra]

AlexandraUž jsem přemýšlel o variantě bez vína, je to jen to, že mě vždy zajímá vyzkoušet původní variantu, nebo si můžete udělat 1 košíček s vínem zvlášť ... pro jistotu!

... Sasha, je to skvělý dort! Je škoda, že nemohu zopakovat původní verzi. Mech mužů nesnáší červená vína, migréna začíná okamžitě a po dlouhou dobu. Ale můžete zkusit jeden třešňový džus. Přidejte si tedy recept do záložek a děkujte za tuto krásu.

Sasha, jaká krása! Miluji tyto věci. Fík a další konzervované třešně. Dort je plánován v blízké budoucnosti. Děkuji za nápad !!!!!

[NataliARH]

ale můžete samostatně udělat 1 košíček s vínem

NataliARHUrčitě můžete! něco jako křehký košík s třešňovou náplní ...
Angela, Natálie, Elena, Děkuji!

na jedné třešňové šťávě můžete vyzkoušet

.. a nebude to o nic horší - víno dodává kyselost - pro amatéry!

Dort v plánech do blízké budoucnosti

Prádlo, děkuji za pozornost receptu! Doufám, že to v záložkách dlouho nezůstane ...