Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - recept z fotografie na Mcooker: nejlepší recepty

Nasekané řízky „vídeňského stylu“ (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: rakouský

Chopped Schnitzel Vienna Style (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Složení
Mleté maso (smíšené)	500 g
Strouhanka	1 polévková lžíce. l.
Sůl
Mletý černý pepř
Rostlinný olej (na smažení)
Cibule cibule	1 ks.
Těsto:
Slepičí vejce	1 ks.
Pepř
Pšeničná mouka	3-4 lžíce. l.
Strouhanka	4-5 st. l.
Sůl
Bramborový salát (zimní verze):
Brambory (nevařené)	800 g
Sůl (na vaření brambor)	1 polévková lžíce. l.
Kmín (na vaření brambor)	1 polévková lžíce. l.
Zeleninový vývar (marináda)	200 ml
Cibule (marináda)	1 ks.
Nakládaná okurka (marináda)	2-4 ks
Bílý balzamikový ocet (marináda)	4+ čl. l.
Sůl (marináda)
Pepř (marináda)
Rostlinný olej (na smažení) (marináda)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Toto rakouské domácí jídlo může někomu připomínat náš tradiční domov. pokrm "Kotlety se šťouchanými bramborami". Ale samozřejmě se bude lišit v mnoha nuancích a způsobu přípravy a nakonec - a chuť. Takže běžte, seznamte se:
Nasekané vídeňské řízky jsou v Rakousku stejně populární jako tradiční vídeňský řízek. Charakteristickým rysem je dvojité pečivo: v mouce a strouhance a vejce působí jako spojovací vrstva. Na ozdobu - tradiční bramborový salát, ale zimní typ.
Základní recept je převzat z zde: 🔗 ... Přílohy k vaření z mého vlastního receptu, zde: 🔗 Zeleninový vývar v němčině si můžete prohlédnout zde: https: //Mcooker-en.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Bramborový salát připravuje jako první:
1. Umyjte brambory (nevroucí odrůda), podlejte studenou vodou a přidejte dobrou lžíci soli a kmínu (pro chuť). Vařte po varu na středním ohni po dobu 20-25 minut, dokud nezměkne.
Vypusťte vodu a brambory několikrát opláchněte studenou vodou (bude lepší je vyčistit). Brambory oloupejte a nakrájejte (plátky, kruhy) pouze horké, během přípravy marinády.
Řízky. Příprava
2. Do mletého masa přidejte sůl, pepř, jemně nasekanou nebo děrovanou cibuli. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. strouhanka, dobře promícháme, vyklepeme. Chladnička (při vaření salátu).
Marináda na bramborový salát.
3. Cibuli nakrájejte na malý šálek a rychle smažte na 1 lžíci. l. rostlinný olej do měkka. Nalijte silný zeleninový vývar. Vařit.
4. Dochutíme solí, pepřem a bílým balzamikovým octem (4 lžíce a více). Opět přivedeme k varu.
5. Nalijte horké brambory s horkou marinádou do hluboké prostorné salátové mísy a ... - v žádném případě nemíchejte lžící! - otáčejte salátovou misku do kruhu a / nebo brambory lehce popíchejte, aby byla marináda rovnoměrně rozložena. Nechte marinovat alespoň 30 minut.
6. K ochlazeným vyluhovaným bramborům přidávejte sezónně zeleninu. Během této doby brambor absorbuje téměř celou marinádu. Možnost zima: přidejte nakládané (nakládané) okurky, nakrájené na tenké p / kruhy. Nyní můžete jemně promíchat špachtlí.
Řízky. Smažení
7. Když je bramborový salát hotový, řízky se smaží. Budete potřebovat 3 misky, tzv. „chléb“: s moukou, rozšlehaným vejcem + solí + pepřem, s strouhankou. Z připraveného mletého masa o velikosti dětské dlaně vytvarujte ploché řízky a střídavě je ponořujte do mouky, vajíčka a strouhanky.
Smažte na předehřátém plátku. máslo, na velmi mírném ohni na obou stranách do zlatova, každá asi 3 - 5 minut. od každého strany.
8. Nakonec přidám naběračku na zeleninu. vývar a dušené řízky pod víkem po dobu 3-4 minut. minimálně.(To není v každém receptu, ale hodně se používá!)
Výsledek.
Výsledkem jsou velmi šťavnaté, velmi masité horké řízky, jemně pečené, podávané s vlažným bramborovým salátem, s kyselostí
Nikdo si nezapře sklenici studených Pils! Prost!